Zucchini (Courgette) cake – Cukkíni sütemény

Férjem legnagyobb bánatára még mindig javában tart a cukkíni szezon. Különösebb baja nincs ezzel a zöldséggel, csak szerinte elég lenne évente egyszer enni. Nem elég férfias étel ez egy szénbányában robotoló férjnek:) Márpedig ahogy látom, az elkövetkező hónapban minden héten számíthatunk egy pár kilóra édesanyám kertjéből. Ma süteményt sütöttem belőle, amit cukkíni gyűlölőknek is a figyelmébe ajánlok, ugyanis úgy lehet egy közepes méretű cukkínit eltüntetni, hogy az ember észre sem veszi, hogy benne van a tésztában. A képen nem látszik, de sajnos kirepedt a teteje. Szerencsére az alja került felülre ebben a formában. Gondolom túl sok nedvesség távozik a cukkíniből sülés közben. Nem probléma, vannak olyan tészták, amik kifejezetten jól néznek ki egy kis repedéstől, olyan háziasabb, rusztikusabb lesz a kinézetük tőle. Vagy ne magyarázzam a bizonyítványom? 🙂
Hozzávalók:
3 bögre liszt (2,5dl=1 bögre)
3 bögre durvára reszelt cukkíni
0,5 bögre kakaó
3 tk sütőpor
1,5 tk szódabikarbóna
1 tk só
3 tk őrölt fahéj
0,5 bögre puha vaj
2 bögre cukor
3 tojás
2 citrom héja
0,5 bögre tej
1 bögre dió vagy mogyoró
0,5 dl rum

A hozzávalókat egy tálban összekeverem, majd lisztezett formában előmelegített sütőben 180 Celsiuson kb. 50 perc alatt tűpróbáig sütöm.

Zucchini (Courgette) cake
Ingredients:
3 cups regular flour
3 cups coarsely shredded zucchini
0,5 cup cocoa
3 teaspoons baking powder
1,5 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
0,5 cup soft butter
2 cups sugar
3 eggs
2 teaspoons grated lemon peel
1/2 cup milk
1 cup chopped walnuts or hazels