Kategóriák
Egyéb kategória

Gyömbéres lencseragu

food lencse szilveszter3.jpg
Eljött ez a nap is, ebben az évben az utolsó. Mi most elindulunk Mádra szilveszterezni, de gyorsan még megosztom az újévi lencsereceptemet. Közel ötvenen leszünk, aminek persze majdnem a fele gyerek. Valami olyat szerettem volna főzni, amit a srácok is megesznek minden morgás nélkül, de mégse a szokásos lencseleves vagy lencsefőzelék. Nem mintha azzal bármi baj lenne, szerintem pl. a mi családunk birtokolja a legjobb lencsefőzelék receptet, köszönhetően nagyanyámnak, de most egy picit extrábbat gondoltam.
Dávid nagyon izgatott, ugyanis Zálit a nagymamához vittük “bulizni”, és most újra egyke lehet három napig, ő ugyanis jön velünk, sok hasonlókorú gyerek lesz Mádon, jól fogja érezni magát. Ha sikerül túlpörögnie, márpedig ennyi gyerek között erre meglesz minden esélye, akkor ébren lehet még éjfélkor és koccinthat velünk valódi pohárral, gyerekpezsgővel. Kemény év volt neki nagyon, talán mostanra sikerült megszoknia, hogy testvére van. Zálit szereti, a helyzetet nem annyira. Azt hiszem, ettől csak 2014 lesz keményebb mindnyájunknak, de még ne rohanjunk ennyire előre, erről majd lesz idő mesélni jövőre.
Ilyenkor szokás fogadalmakat tenni, nekem is van egy Dácival kapcsolatban. Megpróbálok kicsit lazább lenni. Azt hiszem vannak dolgok, amiket túl komolyan veszek, és egyszerűen nem tudok elengedni, pedig hülyeség. Na, majd kiderül mennyire megy a nagy lazaság 🙂

És akkor a recept. Ez most nem lesz valami precíz, mert nagyon nagy adagot főztem, és teljesen felesleges adagokra osztani, csak olyan váncsás laza stílusban leírom kb, hogy mit és hogyan. Gondolatébresztőnek megfelel.

Hozzávalók:
Bacon az enyhén füstös íz miatt
hagyma félkraikára vágva
lapocka felkockázva
fokhagyma lereszelve
gyömbér lereszelve
őrölt kardamom
szerecsendió
méz
thai citromfű
fehér bors
babérlevél
reszelt citromhéj
citromlé
fehérbor
lencse
kókusztej
(chili külön, aki szeretne bele)

Tehát, a bacont kiolvasztottam, majd megdinszteltem a hagymát. ezen fehéredésig sütöttem a lapockát, a sok fűszerrel fűszereztem, majd rászórtam a lencsét és puhára főztem annyi vízben, amennyi ellepte. Amikor kész lett, kókusztejjel selymesítettem az ízén, és egy pici fehérbort is főztem bele. Megszórtam petrezselyemmel is.

Boldog új esztendőt kívánok, köszönöm, hogy itt voltatok, gyertek jövőre is!
Addig is, üljetek még la családdal és a barátokkal Együtt Egy Asztalnál. A legdrágább, legfontosabb idő!

zalidacibuek.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Csak éhen ne haljunk! :-)

alditeszta1.jpgLegyen benne póre, csirke, és tészta…
Soha nem felejtem el, amikor egyik barátnőméknél karácsonyoztunk, és annyira készültek a vacsorára, hogy egyáltalán nem reggeliztek, de ebédre se vettek semmit. Mivel nem a hagyományos családi menüt főzték, hanem valami nagyon extrát, ezért délután kettőkor arra eszméltek, hogy mindjárt éhen halnak, de semmi olyan nincs otthon, amit meg tudnának enni, mert vagy félkész, vagy pont annyi, amennyi a vacsorához szükségeltetik. Így aztán három körül lerohantak a sarki éjjel-nappaliba, ami már zárva volt, de mégis ki tudtak könyörögni maguknak három zacskó ropit, és két doboz májkrémet. Persze egész este, amikor a lazacot és a libamájat ettük, azon nevettünk, hogy mit voltak képesek ebédelni, amikor belénk már alig fért a desszertként felszolgált fehér csoki habból.
Remélem idén senki nem jár így, és akárhogy készül az esti vacsorára, azért lesz mit ennie a családnak ebédre is!
Most Diával, az Aldi egyik háziasszonyával azon gondolkodtunk el, hogy mit hoznánk ki három alapanyagból ha azt a hármat mindenképp fel kéne használni. Mindketten gyors, fél óra alatt összedobható ebédben gondolkodtunk, hiszen ilyenkor minden perc kincs. A három alapanyag a pore, a csirkemell és a tészta.

arrow-right.png

Kategóriák
Egyéb kategória

Áfonyás, zöldalmás libamáj mousse


aldi, afonya3.jpg2 nagyobb zöldalma
3 dl víz
1 csillagánizs
2 szegfűszeg
3 ek tokaji aszú (5 puttonyos ha lehet)
50 dkg libamáj (tejben és vízben áztatva előtte)


30 dkg friss tőzegáfonya
25 dkg nádcukor

A zöldalmákat magház nélkül és felkockázom.  A vízzel és a fűszerekkel felteszem főni,  és alacsony lángon puhára főzöm. A fűszereket kiveszem, majd beleöntöm a tokajit és az egészet leturmixolom.
A májat kierezem, felkockázom, és így áztatom a tejben egy éjszakát. Másnap  egy papírtörlővel leszárítgatom, és ezt teszem a pépes almához, és ezzel is pépesítem  az egészet. A libamájas krémet belesimítom egy fóliával bélelt formába. majd egy magas falú tepsibe teszem, amit felöntök a forma feléig forró vízzel 80 fokon, egy órán keresztűl sütöm. Utána kihűtőm.
Közben az amerikai tőzegáfonyáta cukorral, és 1,5 dl vízzel felfőzöm, amíg megpuhul. Ezt is kihűtöm.
Tálalás előtt a májat elektromos habverővel habosítom, és egy habzsákkal apró, egyszemélyes tálkákba töltöm. A tetejére áfonyadzsemet kanalazok. Pirított kaláccsal a legfinomabb!

Kategóriák
Egyéb kategória

Karácsonyi vacsora 5000 forintból

aldi50003.jpgEz most egy hosszú poszt lesz, ugyanis Dórával, az Aldi egyik háziasszonyával azt a feladatot kaptuk, hogy hozzuk ki a karácsony esti menüt 4 főre 5000 forintból. Itt is, mint múltkor, azokat az alapanyagokat, amik voltak itthon, nem számoltuk. Természetesen ha ezeket mind egyszerre kéne megvenni, akkor többet költöttünk volna, mert nyilván nem 20 deka cukrot lehet vásárolni, hanem egy kilót. De irányvonalnak tökéletesen megteszi. Nem a hagyományos halászlé-töltött káposzta vonalat követtük, hanem attól kicsit könnyebb ételeket választottunk. Olyanokat, ami után még van kedve az embernek egy jó társasjátékra, és nem húzza a hasa a kanapéra 🙂

Dóra menüsora:

Előétel/ ital: EGGNOG

Hozzávalók:

– 8 dl tej                       150,-
– 2 cs. vaníliás cukor     70,-
– 8 db tojássárgája       320,-
– 20 dkg cukor               60,-
– 1 kis üveg rum aroma 200,-
– őrölt fahéj díszítéshez

                         ————————

Költség :                       800,-

arrow-right.png

Kategóriák
Egyéb kategória

Gyümölcsös túrófánk

turofank3.jpgA bevált receptek nem véletlen öröklődnek anyáról-lányára. Többek között ilyen a túrófánk, amit szerintem minden családban sütnek, annyira egyszerű és kiadós. Múlt héten egy cukorbeteg barátunk jött hozzánk egyik este, és bár megígértette, hogy semmivel nem készülök, arra gondoltam, hogy az mégsem probléma, ha a gyereknek beígért vacsorát egy kicsit megváltoztatom, és sokkal szénhidrát szegényebben készítem el.
Olyan jól sikerült, hogy ezentúl így csinálom mindig, hiszen a kevesebb szénhidrát csak jót tesz mindenkinek. Érdekes, hogy a hagyományos túrófánk szerintem csak frissen jó, de ez finom másnap is.

Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
2 egész tojás
4 púpozott ek teljes kiőrlésű búzaliszt (az eredeti 32 dkg helyett)
2 kk sütőpor
1 bögre fagyos bogyós gyümölcs
1/2 citrom reszelt héja
6 ek eritritol
1 csipet só
olaj a sütéshez (kb. 7 dl)

Gyorsan összekevertem mindent, megforrósítottam az olajat, majd diónyi gombócokat formáltam a túróból, úgy hogy lehetőség szerint a gyümölcsök nem a szélén legyenek, mert akkor könnyen kiesnek sütés közben. 40 fánk lett összesen, és ezt a mennyiséget négyszerre tudtam kisütni. Miután feljött az olaj tetejére, megfordítottam, és mág úgy is sütöttem 3 percig. Lágyabb lesz a tészta az eredetinél a sokkal kevesebb liszt miatt, de nem fog szét esni, csak óvatosan kell kivenni az olajból. (Na jó, egy szét esett, mert nem figyeltem rendesen a gyümölcsökre)

 

Kategóriák
Egyéb kategória

Igazi téli vacsora

coca-cola kaposzta1.jpgArról beszélgettünk Dáviddal, hogy régen, amikor még nem volt egész évben kapható mindenféle zöldség, akkor hogyhogy nem haltak éhen az emberek. 🙂 Az egészen hihetetlen volt számára, hogy ez bizony nem is olyan régen még tényleg így volt, és csodálkozna, ha csak az én gyerekkoromba visszarepítené az a nagyon vágyott időgép.
Alig hitte, hogy a krumplit és a gyökérzöldséget mindenki elvermelte magának otthon, és bizony sokkal több fogyott a savanyú káposztából is. Szerencsére mi is taposunk be minden évben, így erről első kézből szerzett tapasztalatai vannak.
Tényleg jó lenne több savanyú káposztát enni, annyira téli, olyan finom. Ez egy kicsit édesebb változat, a gyerekek és a nők kedvence. Persze lehet cifrázni több hússal, füstölt csülökkel, minden mással, de egy hétköznapra így is tökéletes!

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg savanyú káposzta

1 nagy fej hagyma

2 ek zsiradék (lehet zsír, vaj, esetleg étolaj)

10 dkg kockázott bacon

2 birsalma
12 szem aszalt szilva

2 gerezd fokhagyma
2 kk csombor

6 szem boróka bogyó
2 szem szegfűszeg

3 dl tejszín

4 ek méz

6 pár debreceni
bors
(só valószínű nem kell bele, de kóstoljunk!)

A hagymát felkockázzuk, és a zsiradékon megfonnyasztjuk, amikor már félig kész, rászórjuk a bacont. A káposztát ha szükséges, kiöblítjük, majd egy kicsit összevágjuk, hogy ne legyen túl hosszú. A hagymára tesszük a cikkekre vágott birsalmával és az aszalt szilvával együtt. kicsit összezúzzuk a fokhagymát, az is rádobjuk a fűszerekkel, majd öntünk alá egy kevés vizet, és 20 percig főzzük.
Felöntjük a tejszínnel és a mézzel, a beletesszük a debrecenit, és további húsz percig főzzük takarék lángon, gyakran megkeverve.

Még több tipp a közös étkezéshez a gyerekekkel az Együtt Egy Asztalnál oldalán. 
kaposzta+taposas.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

10 perces vacsora

aldi gnocchi2.jpgAzt szokás mondani a decemberről, hogy meghitt, nyugodt hónap. Maradjunk annyiban, hogy az utolsó hétre ez tényleg igaz, de a többire?! Soha ilyen rohanós hétköznapok, hétvégék nincsenek az év folyamán, mint ilyenkor. Még utoljára jól meg kell nyomni a munkát, hogy minden kész legyen év végéig, és a két ünnep közt ne kelljen dolgozni, ha lehet. Közben vásárolni, takarítani, főzni, csomagolni, tervezni, és a hétköznapi dolgokat is csinálni. 
Nem egyszerű! 
Nálunk ilyenkor gyakran van tíz perces vacsora. Jöhetnek a félkész ételek, gyakrabban nézem meg van-e valami maradék a fagyasztóban, és hetente legalább kétszer melegszendvicset vacsorázunk.
Ez az étel pont annyi idő alatt készült el, mint egy melegszendvics, mégis eszméletlen finom! Imádják a gyerekek is, és mi is!

Hozzávalók 6 főre:

2 csomag prémium gnocchi
15 dkg szeletelt, füstölt sonka
6 dkg vaj
2 gerezd fokhagyma
3 dl tejföl
10 dkg parmezán
só, bors

friss zöldfűszer ha van otthon

aldi gnocchi1.jpgA vajat megolvasztom a serpenyőben, és rádobom a gnocchit. Nem főzöm, csak sütöm, néha megrázva a serpenyőt. Most ezt a pici fajtát választottuk az Aldiban, nagyon jó ropogósra meg lehet sütni, és egy másfél évesnek is pont megfelelő méretű, nem kell félni, hogy nem tudja lenyelni. Amikor már kicsit megpirult (ez kb 5 perc) rászórom a hajszál vékonyan felszeletelt sonkát, és hozzáreszelem a fokhagymát is. Még két percig rázogatom, majd meglocsolom tejföllel és megszórom parmezánnal. Közben a gyerekek megteríthetnek, és már kész is vacsora.
10 perc, esküszöm! 🙂

ALDI_3C_RGB_logo_2.pngA posztot az Aldi és az Aldi háziasszonyai támogatták. (x)

Kategóriák
Egyéb kategória

4 fős ebédmenü 1000 Ft-ból

kinaikel aldi6.jpgNem egyszerű 1000 forintból főzni az egész családnak, de egyáltalán nem megoldhatatlan! Most ketten kaptunk egy-egy virtuális ezrest Etával az ALDI egyik háziasszonyával, és ebből oldottuk meg a kétfogásos ebédmenüt. Etel hagyományosabbat készített, én egy kicsit talán merészebbet. Mindent használhattunk, ami egy átlagos családban otthon megtalálható, az ezer forint csak a bevásárlásra vonatkozik. Etel minden nyáron befőzi a gyümölcsöket a kertben, ezzel is spórol télen. Nekem hagymalekvárom van itthon mindig, így a főzelék tetejére azt tettem, ha nem is feltétként, de „fűszerként”.

Etel menüje: Parajfőzelék tükörtojással (főétel), olajban sütött tészta (desszert)

Főétel: 700 Ft, desszert: 236 Ft

Összes költség: 936 Ft

Parajfőzelék tükörtojással

Hozzávalók:

Vásárolt:

1 doboz parajpüré (129 Ft)

4 db bio tojás (épp akciós volt, 350 Ft/ 6 db, 4 darab: 233 Ft)

0,5 l tej (189 Ft /l)

2 gerezd fokhagyma (149 Ft/fej)

A kamrából:

só, bors

2 ek olaj

2 ek liszt

A parajt hagyom kiolvadni és lecsepegtetem. Az olajból és a lisztből rántást készítek, beleteszem a zúzott fokhagymát, és felöntöm tejjel.
Simára keverem, majd bele teszem a lecsepegtetett parajt. Ízlés szerint sózom, borsozom és felforralom.
Feltétnek tükörtojást sütök hozzá.

eta aldi.jpgOlajban sütött tészta

Hozzávalók:

Vásárolt:

1 db tojás (maradt még a dobozban, 350 Ft/ 6 db, 1 darab: 58 Ft)

1 kis pohár tejföl (79 Ft/175 g)

kb. 35 dkg liszt (99 Ft/kg)

A kamrából:

2 csapott ek cukor

½ csomag sütőpor

1 vaníliás cukor

1 teáskanál rumaroma vagy rum

1/2 citrom reszelt héja

csipet só

olaj a sütéshez

tálaláshoz házi lekvár

Citromot nem vettem, mert mielőtt felvágok egy citromot, lereszelem a héját, majd zacskóba teszem, becsomagolom alufóliába (az aroma és íz megőrzése miatt), és lefagyasztom, így mindig van a fagyasztómban.
Minden alapanyagot összegyúrunk, úgy, hogy jól nyújtható legyen. 4-5 mm vastagra kinyújtjuk és a kedvenc szaggatónkkal kiszaggatjuk. Az ünnepek közeledtével én fenyő formájúra szaggattam.
Bő olajban kisütjük mindkét oldalát, papír törlőn leitatjuk, porcukorral meghintve tálaljuk. Ha van itthon bármilyen dzsem, lekvár, tálaláskor tegyünk mellé. A nyáron főztem be a kertemből eper dzsemet, én azt tálaltam mellé.

És az enyém:
Sajtos-mustáros kínai kel főzelék (főétel), szirupos sült alma (desszert)

Főétel: 518 Ft, desszert: 464 Ft

Összes költség: 982 Ft

Sajtos-mustáros kínai kel főzelék

Hozzávalók

Vásárolt

1 kínai kel (118 Ft)

fűszeres sajtkoszorú (snidlinges) (400 Ft)

A kamrából

8 ek extra szűz olívaolaj

3 ek magos mustár

4 gerezd fokhagyma

só, bors

4 ek hagymalekvár

A kínai kelt megtisztítottam majd vékony szeletekre vágtam. Meglocsoltam olívaolajjal, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe téve 20 percre 180 fokos sütőbe toltam. Félidőben átforgattam. Amikor megsült, a felét a krémsajttal, a mustárral és a fokhagymával leturmixoltam. Kicsi forró vizet öntöttem hozzá, hogy hígabb legyen, majd belekevertem a maradék kínai kelt is, összeforraltam. Sóztam, borsoztam. Egy nagyon finom, különleges, és krémes főzeléket kaptam, ami gluténmentes.

Szirupos sült alma

Hozzávalók

Vásárolt

4 db zöldalma (120 Ft)

marcipán kenyér (299 Ft/db)

1 db narancs leve és héja (45 Ft/db)

A kamrából

1 ek vaj

Az almák felső harmadát levágtam, majd a közepét kivájtam. A marcipánt nagylyukú reszelőn lereszeltem, majd elkevertem a narancs levével és héjával. A masszát az almába töltöttem. Egy tűzálló tálat kikentem vajjal ebbe tettem az almákat, majd 200 fokon 20 perc alatt megsütöttem.

ALDI_3C_RGB_logo_2.pngA posztot az ALDI és az ALDI háziasszonyai támogatták. (x)

Kategóriák
Egyéb kategória

Bodrogiék libalevese szarvasgombás maceszgombóccal

bodrogi etterem1.JPGMindig is irigyeltem a Kiss, Nagy, esetleg Tóth vezetéknevűeket, engem ugyanis a Bodrogival anyakönyveztek. Akkoriban egyedül mi voltunk a budapesti telefonkönyvben Bodrogiak, és bevallom, én magunkon kívül soha egyetlen Bodrogival se találkoztam életemben (azóta tudom, hogy pl. Bodrogi Eszter is van másik, méghozzá egy orvos). Viszont van egy másik Bodrogi, akit mindenki ismer, a színész. Gyerekként ha nem hallottam huszonötezerszer a kérdést, hogy éééés rokonod-e a Bodrogi Gyula, akkor egyszer sem. Mindig mondtam, hogy nem rokonom, nekem tulajdonképpen egyetlen Bodrogi rokonom van, és az az édesapám, ugyanis a Bodrogi egy magyarosított név, és még apám se ezen a néven született, két bátyját is másképp hívják, és egyik unokatesóm se Bodrogi. Egyszer még azt is kipróbáltam, mi van akkor, ha azt mondom, hogy a rokonom, de akkor se történt semmi, nem kellett anekdotákat mesélnem a Gyula nagybácsival töltött fergeteges vasárnap délutánjaimról.
Aztán amikor tavaly megnyitott a Bodrogi étterem Budán, nagyon viccesnek találtam, hogy újra kezdődött a sztori. Valamelyik rokonomé-e az étterem? Esetleg a miénk?
bodrogi etterem3.JPGNos, az étterem Bodrogi Ádámé, aki valóban rokona a híres Bodroginak, méghozzá a fia.
Hétvégén újra ott jártunk, közel a BAH csomóponthoz, egy csendes utcában, és olyan eszméletlen finom maceszgombóc levest ettünk, hogy muszáj volt megszereznem a receptet. Nem akarok dicsekedni, de az én maceszgombóc levesem is nagyon jó, de ez, a szarvasgombával elképesztően finom! Ezentúl én is így csinálom.
Egyébként nem csak a leves nagyon finom, de az egész vacsora hibátlan volt, pedig Gábornak komoly elvárásai vannak minden libás étellel kapcsolatban, és most se bírt ellenállni se a libacombnak, se a ludaskásának. A desszerttel már biztosra mentem, a túrógombóc ott kötelező. Ha nem fér belénk akkor is, hiszen becsomagolják, és reggelire is tökéletes 🙂
Különben a Bodrogi vadban erős még, nekem sikerült is mindenféle libaságra nemet mondanom, amikor megláttam a vad felhozatalt, de én meg vad ételeken élnék el sokáig, szemben a férjemmel. És akkor jöjjön Bodrogiék csodálatos maceszgombóc levese:

bodrogi etterem4.JPG

Libaleves szarvasgombás maceszgombóccal (4 személy részére)

A leves

Libafarhát 1 db

Libaszárny 2 db

Libazúza 2 db

Leveszöldségek 0,50 kg

Fokhagyma 1 fej

Vöröshagyma 1 fej

Egész bors 8-10 szem

Friss gyömbér 2 karika

Só 

Petrezselyem   1 csomó

Zöldpaprika 1 db

Paradicsom 1 db

A húsokat megmossuk, és hideg vízben feltesszük főni. Megsózzuk, majd amikor a habját feladta, lehabozzuk. Belerakjuk a megtisztított zöldségeket és a fűszereket (ezeket nem kell feltétlenül megtisztítani), és kb. 3 órán keresztül lassú, gyöngyöző forrás mellett készre főzzük.

Utána 15-20 percet pihentetjük, és tiszta, vékony vásznon keresztül leszűrjük. A húsokat és zöldségeket kiszedjük a fazékból, ízlés szerint darabolva a leveshez kínáljuk.

A maceszgombóc 12-14 db

Tojás 3 db

Libazsír 3 evőkanál

Macesz összetörve 9 evőkanál

Petrezselyemzöld 1 csomag

Friss reszelt gyömbér 1 kávéskanál

Friss reszelt szarvasgomba 1 kávéskanál

Őrölt bors csipetnyi

Só 

Az „evőkanál” mértékegység éppen annyira pontos meghatározás, mint a „csipetnyi”, vagy a „szűk maroknyi”. Mi egy régi típusú evőkanalat szoktunk használni, nem a falatnyiakat.

A libazsírt az egész tojásokkal, a finomra vágott petrezselyemzöldjével, a gyömbérrel, a szarvasgombával és a borssal rendesen összekeverjük. Hozzáadjuk a kézzel összemorzsolt maceszt, amit annyira törjünk össze, hogy a nagyobb darabok körömnyi méretűek legyenek. Jól összedolgozzuk egy kanállal, és 20-30 percre hűtőben pihentetjük. Forrásban lévő, kellemesen sós vízben formázzuk, és 15 percig fedő alatt, lassú tűzön főzzük, utána a tűzről levéve még mindig fedő alatt újabb 15 percig pihentetjük. Az edény megválasztásánál vegyük figyelembe azt, hogy a kis huncut gombócok a végére azért szépen megdagadnak.

bodrogi etterem2.JPG