Parasztkenyér

Hát, nem kirándulással telt a hétvége! 🙂
Tavaly pont a pünkösdi hétvégén volt ilyen hideg esős idő, emlékszem akkor is lemondták a programunkat, csakúgy mint most. De ha belegondolok inkább most legyen ennyire hideg és eső, mint a hosszú hétvégén. Nem vagyok büszke az eltelt programra, de szombat reggel sikerült csak kimozdulni kicsit, utána elkezdődött az özönvízszerű esőzés, és mi csak a házban kuksoltunk, néha elmentünk egy plázába, hogy valahol rohangálhasson a gyerek. Hasonló családokkal találkoztunk: szülők, akik nem szólnak rá a gyerekre, amikor az akadálypályának használhatja a folyosókat, székeket és asztalokat. Valahol muszáj mozogni ilyenkor is.
Bekapcsoltuk a fűtést is, és igazán jól esett a sütő melege, amikor megsült benne a kenyér.

Hozzávalók:
Első nap:
30 dkg simaliszt
2 dl hideg víz
1 csapott kk szárított élesztő

Bekeverem a tésztát, hagyom egyszer megkelni, majd kinyomkodom belőle a levegőt. Szorosan egy nylonzacskóba kötöm, és beteszem a hűtőbe.

Másnap:
50 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
2 dl hideg víz
1 ek fekete hagymamag
3 kk só
1 kk cukor
1 dl olívaolaj
+ az előző nap bedagasztott tészta

Mindent jól kidolgozok a dagasztó géppel, majd letakarva a duplájára kelesztem. Ez sok idő, ha ráérünk, olyan 3-4 óra. Ha nincs időnk, akkor mehet bele meleg víz, úgy egy óra alatt megkel.
Miután megkelt megformázom, hagyom egy újabb órát kelni. megszórom liszttel, és 300 fokra előremelegített sütőbe tolom. A hőmérsékletet azonnal mérsékelem 240 fokra. Kb. 30 perc alatt sül meg. Akkor jó, ha kongó hangot ad az alja.
Vajjal az igazi!