Túrógombóc vörösboros eperöntettel

A túrógombóc mindenki kedvence. Én is imádom a túrógombócot, és viszonylag gyakran főzök is. Néha csak egyszerűen, a tejbegrízt keverve össze a túróval, de ha előre tudom, hogy túrógombóc lesz, akkor hagyományos módon készítem, mert úgy jobban szeretjük.
Most éppen eperöntettel készült, de szoktam vaníliaöntettel, vaníliafagyival, és prézlivel is. Szeretem mandulába, vagy durvára darált, pirított dióba, mogyoróba forgatni, valahogy kellemes kontrasztot alkot a puha túróval.
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
3 tojás szétválasztva
12 dkg búzadara (a durumbúza darája sokkal jobb erre a célra, mint a sima)
3 ek cukor
1 csipet só
10 dkg szárazon megpirított mandula
50 dkg eper
1,5 vörösbor
1 kk fahéj
1/2 citrom reszelt héja
A grízt összekeverem a cukorral, a túróval, sóval, és a tojások sárgájával. Egy éjszakára hűtőbe teszem pihenni. Másnap keményre verem a habot, és óvatosan a túrós masszához keverem. diónyi gombócokat formálok belőle, és forró, de nem nagylángon lobogó, enyhén sós vízben kifőzőm. Nem szabad egyszerre túl sokat a vízbe tenni, mert nagyon lehűti azt. miután feljött a víz színére, még egy percig főzőm, és kiszedem. Beleforgatom a mandulaforgácsba.
Közben a megtisztított epret negyedekre vágom, és a fahéjjal, citromhéjával addig főzöm, amíg besűrűsödik. Ráöntöm a bort, és újra besűrítem. Szerintem cukor nem kell hozzá, de ez ízlés kérdése. Télen készíthető eper helyett lekvárból is.