Barnasörben főtt marha

Ha már elárultam, hogy a húslevesem 12-14 órán keresztül is gőzölget a gázon, itt egy másik gázóragyilkos, de annál finomabb fogás.
Gyermeki énem felülkerekedett rajtam a múlthéten, amikor a Tesco-ban a zöldségek között megpillantottam a golyókra forgácsolt sárgarépát. Tudom, tudom, semmi értelme, drága, sőt még csak répa alakja sincs, de nem tudtam otthagyni 🙂 Senki ne ijedjen meg, nem sárgarépa golyó kell ebbe az ételbe, hanem egyszerűen bele kell reszelni, csak nem tudtam ellenállni neki.
A recept erősen emlékeztet a cseh gulyásra, de egy cseh biztosan sírva fakadna, ha elolvasná.
És akkor az időről: reggel nyolckor tettem fel, és fél kettőkor tálaltam.
A legfinomabb, friss, ropogós kenyérrel tunkolva, de héjában sült krumplival se rossz! Ne felejtsünk el mindenkinek behűteni egy üveg barna sört az ebéd mellé!
Hozzávalók:
1 kg marhalábszár
2 nagy fej hagyma
3 ek libazsír
0,5 l barna sör
1 ek őrölt kömény (nem tévedés a mennyiség)
só, bors
2 ek édes nemes paprika
1 ek cukor
3 babérlevél
4 gerezd fokhagyma
2 szál fehérrépa lereszelve
2 szál sárgarépa lereszelve (esetemben sárgarépa golyócskák +1 sárgarépa lereszelve)
erős paprika ízlés szerint
A hagymát felkockázom, sózom, és a zsíron megpirítom. Rászórom a cukrot, hagyom egy kicsit karamellizálódni, majd lehúzom a lángról, és hozzákeverem a paprikát, utána rögtön a felkockázott húst. Visszatolom a lángra, és kicsit lepirítom a húst. Beledobom a babérlevelet, hozzákeverem a köményt, majd felöntöm a sör felével. Belereszelem a répákat, és lefedve egészen kicsi lángra állítom. Néha megkeverem, közben a sört folyamatosan pótolgatom. Amikor 90%-ban elkészült már, vagyis a hús tökéletesen puha, de még nem esik szét, ha villával megnyomom, akkor sózom, és borsozom. A főzési idő végére a reszelt répák tökéletesen szétfőnek. (A répagolyókat csak az utolsó fél órában kevertem a gulyáshoz.)

Kóser minden sör, ami nem tartalmaz valamilyen különleges hozzávalót, aromát, vagy gyümölcsöt.