Körtetorta vaniliakrémmel

Ezt a tortát pont egy hónapja sütöttem, de valamiért eddig még nem került fel a blogra, most épp itt az ideje. Tegnap úgy is gyönyörű körtéket láttam a piacon, és gondolom pár napig még lehet kapni belőlük, aztán eltűnik egy időre, hogy ősszel újra felbukkanjon.
A torta egyébként a vanília utáni mérhetetlen vágyakozás eredménye, egyik reggel ugyanis arra ébredtem, hogy valami extra vaníliás dologra vágyom, és éppen volt itthon pár szem körte is. 🙂
Hozzávalók a tésztához:
1 bögre liszt
1 bögre durvára darált dió
2 körte lereszelve
1/2 bögre olaj
1 tojás
1 sütőpor
1/2 bögre joghurt
1 bögre cukor
A hozzávalókat összekevertem, majd sütőpapírral bélelt formában megsütöttem 180 fokon. Tűpróba után hagytam teljesen kihűlni, majd két lappá vágtam, és megkentem a krémmel.
Hozzávalók a krémhez:
1 körte botmixerrel vagy turmixal pépesítve
2 tojás sárgája
2,5+2,5 dl tejszín
1 vaníliarúd közepe kikaparva
1 ek étkezési keményítő
10 dkg cukor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja + pár csepp citromlé
1 habfixáló
A tojás sárgákat elkevertem 2,5 dl tejszínnel, a keményítővel, és a cukorral. Belekapartam a vanília belsejét, felforraltam alacsony hőmérsékleten, majd hagytam amíg teljesen besűrűsödik. Elzártam, belekevertem a körtepürét, a citromlét és a reszelt héját, és hagytam teljesen kihűlni.
Felvertem a teljesen jégbehűtött tejszínt a habfixálóval, majd óvatosan a körtés masszához kevertem. Megkentem vele a tortát, és egy órát pihentettem a hűtőben. Közben a maradék habot betettem a mélyhűtőbe, majd kanalanként a torta mellé szedtem. Nem fagyott meg, csak kicsit jeges lett, és istenien lehűlt.