A karalábéleves mennybemenetele

Kétséget kizáróan karalábé szezon van.
Töltött karalábé készült már, volt hagyományos leves is, sütöttem olíva olajban köretnek, mégse tudom megunni, annyira finom az édes, lédús, harsogóan friss karalábé.
Szinte 100%-ban hasznosítottam az egész zöldséget, felhasználtam a levelit is.
Igazán friss, tavaszi leves lett, és a gyanús színe ellenére még a gyereknek is nagyon ízlett.
Aki teheti, használjon megbízható helyről származó karalábét, mert a levelit permetezhetik.
Hozzávalók:
1 csomó újhagyma
2 zsenge karalábé
5 dkg vaj
só, bors
szerecsendió (el is maradhat)

tejföl és újhagyma a tetejére

A karalábét megpucoltam, felkockáztam, az újhagymát a zöldjével együtt felkarikáztam. Fedő alatt megpároltam a vajon, sóztam, borsoztam.
Pár perc alatt megpuhul, ne főzzük túl fölöslegesen!
A leveleket nagyon alaposan megmostam.
Kiszedtem a karalábé felét, beledobtam a vastag erektől megszabadított leveleket, felöntöttem 1 liter forró vízzel, és leturmixoltam.
Visszaöntöttem a turmixolt levet az egész karalábékockákra, felforraltam, és el is zártam a lángot.
Szerintem tejföl nélkül is tökéletes, de “szoktatáshoz” tettem egy-egy kanállal a tetejére.
4 tányérnyi lett belőle. Tányéronként 65 forintba került 🙂