Kategóriák
Egyéb kategória

Csípős pasztinákleves 20 perc alatt

pasztinak_leves1.jpgTudom, hogy sokan amolyan pesti úri huncutságnak gondolják a pasztinák iránti rajongásomat, de remélem azért sokan osztoztok velem a lelkesedésemben.
Röviden, a pasztinák jó. A leves se akármi, és most hús sincs benne. Legyen ez egy vega hétfő.
Húsz perc alatt összedobható leves, igazi hétköznapi sietős vacsora.

Hozzávalók 4 tányérhoz:
4 közepes pasztinák
1 ek harissa vagy más csípős paprikakrém
7 dkg gorgonzola
3 ek mascarpone
só, bors


10 dkg kesudió
1 kk füstölt chili por
0,5 kk ső

A pasztinákot megpucoljuk, felkarikázzuk, majd kevés sós vízben megpároljuk. Hozzáadjuk a harissát, a gorgonzolát, a mascarponét, leturmixoljuk, és utána ízesítjük. Annyi forró vízzel pótoljuk, hogy 1,6 liter legyen összesen.Közben egy száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk a kesut, majd még forrón összeforgatjuk a chilivel és a sóval. Amikor picit lehűt, apróra vágjuk, és némi morzsolt gorgonzolával együtt a forró leves tetejére szórjuk.
Ha úgy érezzük, mehet rá pirított kenyérkocka is.

Kategóriák
Egyéb kategória

Gyors, fűszeres krumplileves

philly_laktozmentes_krumplkrem3.jpgKész, végre teljes lett a laktózmentes paletta. Itt a laktózmentes Philadelphia. 
Örülhetnek a laktózérzékenyek, semmi sem állja az útjukat, ha egy jó cheesecake-et szeretnének sütni. Nálunk is ez lesz hétvégén, de még nem döntötte a fiatalabb laktózérzékeny, hogy bogyós gyümölcsös, lemon curd-ös, vaníliás, vagy karamellás változat készüljön. Én a citromosra szavazok, de majd meglátjátok, ha visszajöttök hétfőn.
Addig is a mai ebédem. Gyors, egyszerű, de nagyon finom. És vega is, péntek délben nem feltétlen szükséges húst enni, nem igaz?

Egyszemélyes adag, tetszőlegesen felszorozható.
Hozzávalók:

1 db közepes krumpli, megpucolva, felkockázva

5 dkg laktózmentes Philadelphia krémsajt
 (1/4 doboz)
1 gerezd fokhagyma
1 kk vaj
1 marék mandula
1 kk harissa, vagy más csípős paprika krém
1 kk curry por
1 újhagyma


A krumplit éppen csak annyi vízben főzzük, amennyi ellepi. Közben egy kisebb serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a krémsajt felét, majd belereszeljük a fokhagymát. Amikor érezzük a fokhagyma illatát, már jó is.
Az újhagyma kivételével, az összes hozzávalót a krumplihoz keverjük, és leturmixoljuk. Ha nagyon sűrű lenne, öntünk hozzá még egy kevés forró vizet.
Megkóstoljuk, ha kell, utána sózzuk.
Megszórjuk az újhagymával. Ha találkozónk lenne ebéd után valakivel, akkor csak pár karika újhagymát tegyünk a levesre, de ha nem, akkor ne sajnáljuk a jót magunktól.
A poszt a Philadelphia krémsajttal közös kooperációban készült, annak alkalmából, hogy már Magyarországon is kapható a laktózmentes változata.

philly_laktozmentes_krumplkrem2_1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Lazacos spenótkrémleves

lazacleves4.jpgRemélem, ez a poszt is nagyon boldoggá tesz majd valakit, valaki olyat, aki most decemberben annyit dolgozik, hogy elképzelni se tudja, hogy lesz ebből bármilyen ünnepi vacsora majd. Egy leves mindig életmentő lehet, de télen semmi se tud versenyezni vele, az biztos.
Volt a hűtőmben fél zacskó bébispenót, ami már kicsit fonnyadásnak indult, így abból szerettem volna valamit készíteni, de ha friss spenót nincs otthon, akkor a fagyasztott leveles, vagy egy darab pürésített változat is tökéletes hozzá, a végén úgyis leturmixoljuk az egészet.
Sűrű, nagyon krémes levesre vágytam, és arra, hogy picit csípjen, legalább annyira, amit még a gyerekek is megesznek, aztán úgyis mehet bele a chili az asztalnál.
Azt eddig is tudtam, hogy a lazacos íz mennyire illik a spenóthoz, de hogy a kapor is, az csak most vált ténnyé. 20 perc alatt kész is lett, 10 perc alatt el is fogyott. Gyors segítség az időjárás ellen.

Hozzávalók:
1 fej hagyma
3 ek vaj
1 ek liszt
2 gerezd fokhagyma
10 dkg friss bébispenót
cayenne bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
1 doboz lazacos Philadelphia krémsajt
1 csokor kapor
só, bors

A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajon megdinszteljük. Meghintjük a liszttel, és két percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a spenótot. Megpároljuk, fűszerezzük, majd felöntjük 1 liter forró vízzel. Öt percig főzzük, majd elzárjuk a lángot, és leturmixoljuk a levest. A krémsajtot csak a végén keverjük bele, de ezzel már nem turmixoljuk, csak hagyjuk elolvadni. A kaprot csak tálalásnál szórtam bele.
A poszt a Philadelphia krémsajttal közös kooperációban készült, annak alkalmából, hogy már Magyarországon is kapható a lazacos változata.

 lazacleves1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Csomboros zöldbableves

csomboros zoldbableves.jpgNem ér kinevetni, de én még soha nem ettem “magyaros gombalevest”. Amikor menzán ebédeltem, szerintem nem volt gombaleves, otthon pedig édesanyám mindig a citromos-tejszínes, esetleg tejfölös változatot főzte, és én is azt szoktam, ha gombalevesről van szó. De mivel hatalmas kulináris fantáziával áldott meg a jóisten, én bizony el tudom képzelni a magyaros gombalevest.
Ezt gondoltam a magyaros zöldbablevesről is, amikor a barátnőm munkahelyi kantinjában ebédeltem, de tévedtem. A magyaros zöldbablevesnek ugyanis leginkább liszt íze volt, semmi más. Állítólag sokkal jobb szokott lenni, most biztosan azért volt rossz, mert én menetem. Hehehe.
Nem hagyott nyugodni a dolog, mert szeretem a zöldbablevest, úgyhogy tegnap elkészítettem a szerintem “magyaros” változatot. Sajtos pirítós volt mellé, mert nem volt második.

Hozzávalók:

1 fej hagyma
5 ek étolaj
2 szál sárgarépa
2 kk édes pirospaprika
50 dkg fagyasztott zöldbab
só, bors
2 ek lisz
2 dl tejföl
2 kk szárított csombor
1-2 ek ecet ízlés szerint

A hagymát megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk a felkarikázott sárgarépát is. Öt percig dinszteljük, majd meghintjük a paprikával. Rádobjuk a babot, felöntjük vízzel, sózzuk, és puhára főzzük. 
Kiveszünk belőle egy merőkanálnyi levest sok zöldséggel együtt és a  liszttel, és a tejföllel együtt leturmixoljuk, majd visszaöntjük. Csomborral és ecettel ízesítjük, borsozzuk. (Bevallom, én nagyon szerettem az iskolai zöldbablevest anno, amiben mindig volt egy pici édesség is, nyilván cukortól. Ha teszünk bele egy kiskanálnyi cukrot, akkor édes nem lesz, de kiemeli az ízeket.)

 

Kategóriák
Egyéb kategória

Téli csicseriborsó leves

csicseri leves2.jpgRégen volt már napi leves, és ennek az az oka, hogy egyik nyavalyából a másikba esek, hétvégén pl. a nulla felé közelített a kosztpénz kiadásunk, csak a gyerekek ettek, viszont olyan, de olyan sokat aludtunk, hogy azt elmondani se tudom. Sajnos így teljesen kimaradt a szombati Restaurant Day is, pedig úgy mentem volna! Majd legközelebb…
Remélem ettől a levestől szép lassan eljutunk hétvégére valami komolyabb fogáshoz is. Minden esetre a fokhagymát nem sajnáltam belőle, bár nem nagyon hiszem, hogy a gyógyhatása hőkezelés után is megmarad, de legalább finom.
Sok minden kell hozzá a kamrából, és a marokkói sóban eltett citrom kihagyhatatlan, az lesz igazából a lelke. Érdemes venni belőle egy üveggel, hűtőben nagyon sokáig eláll!

Hozzávalók:

4 ek olívaolaj
1 nagy fej fokhagyma
2 marék gersli
6 zsálya levél
1 doboz 540 grammos csicseriborsó konzerv
1 doboz 400 grammos paradicsom konzerv (aprított)
só, bors
1 sóban eltett citrom héja apróra vágva
6 szem szecsuáni bors
1/2 kk római kömény
1 késhegynyi fahéj

sűrű, lecsepegtetett joghurt
1 ek szezámmag

A fokhagyma fejet félbevágjuk, egyik felét egyben hagyjuk, a másikat cikkekre szedjük, és megpucoljuk. Egy vastag aljú lábosban nagyon alacsony lángon, 20 perc alatt aranybarnára pirítjuk. (Erről készítettem egy fotót, akkor jó, ha kb. így néz ki)
csicseri leves1.jpgKözben a gerslit sós vízben puhára főzzük. A fokhagyma gerezdeket villával összenyomjuk, rádobjuk a gerslit, a zsálya leveleket.  Hozzáadjuk a konzerveket, fűszerezzük, beletesszük a citromhéjat is, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jó sűrű levest kapjunk.
Negyed óra alatt összefőzzük. Tálalásnál kanalazunk rá egy kevés joghurtot és megszórjuk szezámmaggal. Friss barna kenyérrel, vagy kevés reszelt pramezánnal kínáljuk. 

csicseri leves3.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Tárkonyos savanyú káposzta leves

kaposzta leves2.jpgHétvégén betapostuk a káposztát, és annyira megkívántam a savanyú káposztát, hogy vettem egy konzerv káposztát a boltban. Egészen meglepődtem egyébként, mert jobb minőségű volt, mint az, amit a piacon árulnak, és nem fermentálják, hanem egyszerűen ecettel besavanyítják. De a házilag betaposott káposztánál jobb nincs, ezt garantálom, úgyhogy bíztatnék is mindenkit, aki tudja hol tárolni, hogy taposson káposztát!
A konzervből tárkonyos levest főztem, azt hittem a gyerekek nem szeretik majd, de úgy tolták befelé, hogy öröm volt nézni. Igazi téli leves.

Hozzávalók:

1 fej hagyma
3 ek libazsír (zsír)
1 ek fűszerpaprika
50 dkg marhalábszár
kb. 50 dkg savanyú káposzta
2 szál sárgarépa
4 szem boróka
2 babérlevél
1 pici chili
6 szem egész bors
2 gerezd fokhagyma
1 dl száraz fehérbor
2 dl tejszín
2 ek liszt
2 kk szárított tárkony

A hagymát megdinszteljük a zsíron, rászórjuk a felkarikázott sárgarépát, pár percig dinszteljük még, majd meghintjük a paprikával. Rádobjuk a felkockázott lábszárat, átpirítjuk, majd rászórjuk a kicsit apróbbra vágott káposztát is, és ráöntjük a levét is. Fűszerezzük, felöntjük borral, és kb. 2 liter vízzel. Lassan puhára főzzük benne a húst.
Amikor megpuhult, elkeverjük a tejszínt a liszttel, és besűrítjük vele a levest, végül tárkonnyal fűszerezzük.

kaposzta leves1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromos húsgombóc-leves

Húsgombóc-levesben menő vagyok, minden kétséget kizárva. Olyan gyakran kell ilyeneket főznöm a srácoknak, hogy álmomban is tudom, 50 deka darált húsból 22 darab diónyi gombóc lesz. És persze lehet a leves bármilyen, ezt mindig megeszik a gyerekek. Nem akarja valaki erről írni a szakdolgozatát? Nagyon hosszú kérdőívekre is hajlandó vagyok válaszolni.

husgomboc leves1.jpgA gombóchoz:

50 dkg darált pulykahús
1/2 fej hagyma nagyon apróra vágva
2 gerezd fokhagyma lereszelve
1 kk őrölt római kömény
1 gész tojás
4 ek zsemlemorzsa
1/2 citrom reszelt héja

A leveshez:
1 fej hagyma felkockázva
4 ek étolaj
2 szál sárgarépa
kb. 2 csészényi fagyasztott zöldbab
kb. 1 csészényi fagyasztott zöldborsó
3 ek sűrített paradicsom
1 citrom leve
1 babérlevél
só, bors

 

A hagymát megdinsztelem az olajon, rádobom a zöldségeket, és 10 percig lefedve párolom, majd felöntöm vízzel, és a paradicsommal, citrommal és a fűszerekkel ízesítem.

Elkészítem a húsgombócokat, és óvatosan a levesbe teszem. 15 percig főzöm, majd kiszedem a zöldség felét, és leturmixolom, ezzel adok egy kis testet a lének.
Joghurt illett volna hozzá szerintem, de nem ettünk hozzá.

Kategóriák
Egyéb kategória

1001. sütőtök leves

sutotokleves martini2.jpgTényleg elnézést, tudom, hogy MINDEN tele van sütőtök krémlevesekkel, és elképesztően unalmas már. De van mentségem: most írtam egy cikket a sütőtökről, ahova tíz nem teljesen hagyományos receptet főztem le, és még mindig maradt megsütött sütőtököm. Ki csak nem dobom, főleg, hogy szeretjük is, nem igaz?
A Bloody Maryt nem szeretem, de vodkás-paradicsomos penne nagy kedvenc nálunk. Innen az ötlet, hogy a töknek is jót tenne egy kis frissesség, valami alkohol. Száraz vermuth volt itthon, azzal próbáltam, és azt kell mondanom, hogy nagyon jó lett! Szerintem s risotto is sokkal jobb vermuthal, mint borral, és bizony a sütőtöknek is jót tett. 
Nem próbáltam, de szerintem a gin is illik hozzá, persze abból kevesebb kell!

hozzávalók 4 tányérhoz:
50 dkg megsütött, megpucolt tök
1 fej hagyma
2 étolaj
1 dl száraz vermuth
3 dl kókusztej
1 ek curry por
1 narancs leve és némi reszelt héja

10 zsálya levél
4 ek olívaolaj

A hagymát megdinszteletem az olajon, majd felöntöttem a vermuthal. Három percig főztem, hogy az alkohol elpárologjon, majd rádobtam a tököt, és hozzáadtam a többi hozzávalót. Botmixerrel turmixoltam, kevés vízzel hígítottam. 
Közben az olajon ropogósra sütöttem a zsályaleveleket.
Ha ginnel főztem volna, akkor belefőztem volna 2 borókabogyót és egy chilit a curry helyett.

 

Kategóriák
Egyéb kategória

25 perces bableves

minestrone5w.jpg
Egy másik leves miatt ki kellett bontanom egy paradicsomkonzervet, így csináltam egy kis hűtő takarítást, és egy őszi mindent bele levest. Tettem bele kolbászt is, semmi aggodalom, nem lettem vega. Igen, nem valódi bableves cserébe sokkal jobb mint a zacskós leves 😉

Hozzávalók 4 tányérhoz:
1 szál póré hagyma felkarikázva
1 lila hagyma felkarikázva
2 ek étolaj
1 pici fej krumpli felkockázva
1 kis szál sárgarépa felkarikázva
1 piros húsú paprika 5×5 mm-es kockákra vágva
1 doboz 40 dekás babkonzerv
1/2 doboz 40 dekás paradicsomkonzerv
1 csokor petrezselyem nagy darabokra vágva
4 lestyán levél
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
20 dkg füstölt kolbász felkarikázva
késhegynyi őrölt kömény
késhegynyi majoránna
késhegynyi chili por
1 kk ecet
só, bors
tejföl
snidling

A hagymát megpárolom az olajon, majd beleszórom a nagyon apró kockákra vágott krumplit és a sárgarépát. Fedő alatt öt percig párolom, majd hozzáadom a tejföl és a snidling kivételével az összes alapanyagot. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, és 10 percig főzöm.
Amikor elkészült, kevés vízzel kipótolom, hogy meglegyen a 4 adag.
Tetejére megy a tejföl és a snidling.

minestrone6w.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Sült paprika krémleves

sultpaprika leves6.jpgHozzávalók 4 bögre leveshez:
6 db kaliforniai paprika
1 piros chili paprika (az a nagyobb fajta)
1/2-1 zsömle ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
2 ek méz
1/2 kk cayenne bors

2 ek extraszűz olívaolaj
15 dkg feta sajt
bors

1, A paprikákat és a chilit 250 fokon 20 perc alatt megsütöm a sütőben. Egy műanyag dobozba teszem, és hagyom 10 perc alatt megpuhulni a héját, majd megpucolom, végül leöblítem róla a magokat. A chlivel vigyázzunk!
2, Egy mély edénybe darabolom a zsemlét, meglocsolom a mézzel, az olívaolajjal, sózom, borsozom, majd rádobom a paprikákat is és a sajt felét. Alaposan összeturmixolom, közben fokozatosan hígítom forró vízzel. Nem kell bele túl sok víz, maradjon sűrű.
3, Tálalásnál a feta maradékát morzsolom a tetejére.

sultpaprika leves1.jpg