
Szeretjük a spárga-krémlevest, de nem szívesen pépesítem el azt a finom roppanós zöldséget!
Néha viszont nincs más megoldás, amikor a legnagyobb körültekintés ellenére is erősen fás a spárga. Ilyenbe futottam most bele, csak a feje nem végezte a turmix pengéi között.
A jó krémleveseknek két titka van, az egyik a nagyteljesítményű turmix vagy botmixer, a másik, hogy nem szabad megspórolni az átszűrését, persze ha valaki olyan szerencsés, hogy van otthon Thermomixe, annak ez kimarad. Bármennyire is krémesre turmixoltuk a levest, mindig lehet javítani a selymességén egy ritkaszövésű muszlinkendőn való átcsepegtetéssel!
Hozzávalók:
50 dkg zöldspárga
1 csokor újhagyma
5 dkg vaj
0,5 citrom leve
20 dkg feta sajt
1,5 l zöldség alaplé (esetleg víz)
só, bors
A spárgát eltördeltem. Jobb esetben az alsó fele megy a kukába, a felső pedig teljesen famentes. Ez most nem ilyen volt. Megpucolom a szárát. Most feltördeltem a fejeket, és sós, enyhén citromos vízben blansíroztam.
Az újhagymát a szárával együtt felkarikáztam és a vajon megdinszteltem. Rádobtam a spárga szárát és felöntöttem a zöldség alaplével. Belemorzsoltam a sajtot, és pár percig főztem, majd sóztam, borsoztam.
Leturmixoltam, és átszűrtem. Csak tálalásnál tettem bele a spárgafejeket.
Nagyon gazdag, igazán finom leves lett!
8 hozzászólás a(z) “Spárga-krémleves extra” című bejegyzéshez
Nagyon jó ötletek, köszi! Nylon harisnya az életeben eszembe nem jutott volna! 🙂
De leginkább, érdemes megvenni egy sűrű lisztszitát, és azt használni, csak műanyag legyen benne a háló.
Igen, én is jártem már így 🙂
Jó még a nylon harisnya, vagy a ritka szövésű textil pelenka.
Egy tök hülye kérdés az átszűréshez: egyszer-kétszer megpróbáltam, de vsz az összes anyag, amivel próbálkoztam, túl sűrű szövésű volt, ezért kb. a leves 90%-a nem ment át rajta. Mi az a "ritka szövésű muszlin", amin Te átszűröd? Esetleg irány a méterárubolt és végy egy méter muszlint…? 🙂
Szuper! 🙂 (A padlizszsánkrémet mindig fetával csinálom és isteni, úgyhogy el tudom képzelni ez a leves milyen finom lehet!) A kép pedig… az egyik új kedvencem lett Tőled.
és nem mellesleg, szép ez a fakanál!
Minden nagyképűség nélkül mondhatom, hogy ez tényleg nyami! 🙂
Állitólag nem illik olyat írni vagy mondani, hogy nyami, de ez nagyami 😀