Húsz éve nézegetem, vágyódom rá, álmodozom róla. Persze álmomban leginkább egy gyönyörű sötétzöld Aga cooker-en áll a szép színes öntöttvas edényem, és egészen alacsony lángon rotyog benne valami sűrű, illatos étel, lehetőleg borral és kakukkfűvel. Ezzel meg is született az angol-francia barátság, legalábbis az én konyhámban.
Mivel egy Aga egymillió forint körüli összegbe kerül, azt hiszem, legyen ez a következő húszéves projekt. Viszont az első Le Creuset már meg van! Nem mondom, hogy olcsó, mert nagyon drága. Viszont élethosszig tartó garancia van rá, és ha belegondolok, hogy nagyanyám öntöttvas serpenyőjét én is mai napig napi szinten használom, akkor úgy érzem megéri. Sőt, eddig attól féltem, hogy vagy repülővel kell hazacipelnem, vagy az ebay-en rendelnem, és akkor még a szállítást is fizethetem. Jaj!
Gyönyörű narancssárga edény, (a gyár szerint vulkán színű), nehéz, és isteni dolgok főnek benne ez utóbbi egy hétben. A narancssárgával csak most békültem meg, inkább türkiz kéket szerettem volna, de a Kooktában kiderült, hogy ezek a franciák már csak ilyenek, eldöntik, hogy melyik országba milyen színt, abból a színből milyen formát és nagyságot szállítanak, aztán ehhez tartják magukat, akármi is történik. Sőt, megtisztelve kell, hogy érezzük magunkat, mert így is több szín érkezik Magyarországra, mint Ausztriába. Ez van.
Ennek ellenére szerintem a következő Le Creuset edényem valóban türkiz lesz, méghozzá az a pici kétliteres fazék, ami kapható ebben a színben.
Padlizsánnal, borral, rengeteg hagymával lassan sütöttem benne olyan puhára a kacsacombokat, hogy leválik a hús a csontról. Először arra gondoltam, hogy főttkrumplit kicsit lepirítok mellé kacsazsíron, de ahogy kóstolgattam, rájöttem, hogy friss, ropogós héjú kenyérrel lesz a legjobb.
Hozzávalók:
2 kacscomb
2 nagy fej hagyma
1 ek kacszsír
1 közepes padlizsán
2 dl száraz fehérbor
2 ág kakukkfű
1 babérlevél
1 kk apróra vágott rozmaring levélke
4 gerezd fokhagyma
10 szem egészbors
só
A kacscombokat besóztam, és bedörzsöltem a rozmaringgal. Egy kanálnyi kacsazsíron szép pirosra sütöttem mindkét oldalát nagy lángon. Mérsékeltem a hőt, és a combok mellé dobtam a két felkarikázott hagymát. Amikor összeesett, megdinsztelődött rádobtam a padlizsánt és a fűszereket is. Kicsit ismét megsóztam, és lefedve, néha megkeverve fél órát pároltam. A végén már figyelni kellett, mert teljesen elpárolgott alóla a folyadék. Felöntöttem a borral, és időnként vízzel pótoltam. Egy órát rotyogott így, ekkor megszórtam a nagyon apróra vágott fokhagymával, és fedő nélkül még húsz percet a tűzön hagytam.
