Szerző: fuszereslelek

Szombatra (vagyis péntek estére) négy kalácsot szoktam sütni. Nem nagy kalácsok, négy őzgerinc nagyságú. Azért ez az adag, mert így egyszerre elférnek a sütőben, nem kell két részletben vacakolni vele. Sima háromfonatú kis kalácsok. Tudom, a hatfonatú sokkal szebb, de abból legfeljebb kettőt tudok sütni egyszerre, az pedig csak vasárnap estig tart ki. Ha ebből a kicsiből valamilyen oknál fogva kevés fogyna szombaton, akkor jól fagyasztható. Ez ritkán fordul elő, mert hétközben a fiam szereti bundáskenyérnek, a férjem pedig szendvicsnek.
Mitől kóser a szombati kalács, lánykori nevén a Challah? A lisztet minden esetben át kell szitálni, nehogy valamilyen bogár kerüljön a tésztába. Amikor először csináltam kóser kalácsot, meglepve tapasztaltam, hogy szinte minden harmadik zacskó lisztben van egy pici bogár, vagy valami gyanús dolog, ami ottmarad a szitában. A tojásokat külön pohárba kell ütni, és nagyon alaposan megnézni, hogy nincs-e benne egy csepp vér sem. Ha van, akkor másik tojás! Állítólag a fehér héjú tojásban sokkal kevesebbszer van vércsepp. Egy időben vettem olyat, de mivel mi el tudjuk tenni a nem kóser tojást vasárnapra reggelire, ezért maradt az általában kapható barna héjú. Magyarországon a sima, nem szárított élesztő kóser, ezért ilyenkor ezt használom. Sütés előtt a sütőt, miután kitakarítottam tisztítóprogrammal jól kiégetem, mondhatnám kikóserolom. A kelesztőtál, és a többi konyhai eszköz csak kóser főzéshez van használva. Ezért sajnos utána nem is tudom a mosogatógépbe tenni a többi edénnyel. Persze külön mosogatószivacs is szükségeltetik : ) A tésztából le kell venni egy darabot, amire áldást szokás mondani, és eltenni. Ezt aztán az ember lánya egy éven keresztül gyűjtögeti, és Pészáh előtt elégeti.
Hozzávalók négy darab kalácshoz:
7 pohár liszt (egy pohár 2,5 dl)
0,4 pohár cukor

2 kk só
3 tojás felverve
0,5 pohár olaj
2 dkg élesztő
2 pohár meleg víz
A tésztát nagyon alaposan ki kell dolgozni. Ezen áll vagy bukik a dolog. Szerintem ez olyan húsz perc. Rendesen lefáradok tőle : ) Konyharuhával letakart tálban negyven percig kelesztem hatvan fokon. (Akinek nincs a sütőjén kelesztő program: 30-60 C, az mindenképp legalább a kétszeresére kelessze) Négy részre osztom, aztán részenként még háromra. Hosszú hurkákat sodrok belőle, majd befonom. Sütőpapírral bélelt őzgerincformába rakom, majd fél órát még kelesztem melegben. 180 C fokos sütőben fél óra alatt megsül, de ez nagyon méretfüggő. Az utolsó öt percen bekenem a tetejét tojássárgájával.