Napmártás csirkéhez

Barátnőm kedvenc szombati receptje, napmártásnak hívja. Mi is nagyon szeretjük, de hiába kerestem a neten, sehol nem találtam ilyet, pedig Hanna állítja, hogy egy könyvben olvasta valaha még a múlt évezredben.
Általában csirkemell vagy csirkecomb mellé esszük, én bulgurral szeretem a legjobban, de kuszkuszt vagy rizst is lehet mellé adni.
Nagyon egyszerű, hamar elkészül, és ilyenkor télen van benne valami ünnepélyesség, talán a sokféle ország ízeinek keverése miatt.
Szárított paradicsomból sokkal finomabb, mint az olajban eltett társából, érdemesebb inkább azt venni hozzá, és használat előtt megkóstolni, mert ha nagyon-nagyon sós le kell öblíteni.
Hozzávalók 6 személyre:
6 csirkemell (igazság szerint elég lenne 3 is, félbevágva)
2 gerezd fokhagyma
só
3 ek olívaolaj
3 csomó újhagyma
10 dkg szárított paradicsom (A Lehelen a magosnál általában kapható)
5 dkg mazsola
3 doboz kókusztejszín
1-2 ek akácméz
1 ek koriander mag
1 pici chili
1 ágacska friss rozmaring
frissen őrölt bors
A csirkemellet sózom, gyengén borsozom, és olívaolajon hirtelen szép pirosra sütöm minden oldalát. Mikor elkészült rádobom a fokhagymát, kiveszem a melleket egy tányérra, letakarom és melegen tartom.
A visszamaradt oljat kiegészítem és megdinsztelem rajta megmosott mazsolát és a szárával együtt karikákra vágott újhagymát. A koriandert száraz serpenyőben megpirítom.
Felöntöm a hagymát a kókusztejszínnel, belekeverem az apró darabokra vágott paradicsomot, koriandert, vékony csíkokra vágott chilit és a nagyon apróra vágott rozmaringot is.
Csak az utolsó pillanatban adom hozzá a mézet és a borsot.
A csirke mellé szedem.
Tettünk már bele sok petrezselymet, sőt friss zöldkoriandert is. A koriander mellé érdemes pár csepp lime levet nyomni, és fél lime héját bele is reszelni.