Reggelizzünk! Nyárköszöntő reggeli

Ahogy olvasgatom mások blogjait, egy nagyon érdekes játék negyedik fordulójára lettem figyelmes. Olvastam már az előzőeket is, de akkor még nem voltam blogtulajdonos, úgyhogy sok értelme nem lett volna receptekkel bombázni a szervezőt. A mostani felhívás a Vigyázz, Kész, Főzz! virtuális gasztrojáték IV. fordulója reggeli ötleteket vár. Sajnos csak hétvégenként és a szabadság alatt adódik alkalma a családnak együtt reggelizni, pedig egy jó ráérős késői reggeli minden pénzt megér! Általában korán kelünk hétvégén is, mert a fiam fejében vasárnap is fél hatkor csörög a vekker, és ha egyszer a szeme kipattant, akkor nekünk sincs esélyünk tovább lustálkodni. Ha a férjemnek szerencséje van, akkor a gyerek is hajlandó velem kijönni a konyhába és neki még marad egy jó órája. Ha nincs, akkor szép lassan egyre több vonat és kisautó között kell úgy tennie, mintha aludna. (Öt perc tettetés már komoly sikernek számít)
A bagelt nagyon szeretjük, viszonylag hamar elkészül, de csak frissen jó. Ha véletlen maradna reggeli után is, akkor pirítósnak még felhasználható, de én szeretem belőle a mákosgubát is. Nem tudom, miért nem tudta itt megvetni a lábát ez a péksütemény! Amerikában igazi kedvenc, egy jó bagelesnél, akár hosszú sorokat is képesek az emberek sorba állni érte. Vitatkoznak az eredetén, mert a törökök is és a lengyelek is magukénak vallják az eredetit, én a lengyelre szavazok. Abszolúte favorit a lox and creamcheese, ami nem más, mint krémsajt és füstölt lazac. A krémsajt nálunk is kihagyhatatlan, de igazi liptói körözöttel sem utolsó finomság. Tulajdonképpen mindenki azt tesz rá, amit szeretne, de az édeskés tészta, ami belűl puha, kívűl ropogós, mindennnek különleges ízt ad. Én ha tehetem, ki nem hagyom belőle a ruccolát, a férjem pedig az Erős Pistát. Isteni még rántottával is, amit nagyképűen omlettként emlegetünk. Mégiscsak jobban hangzik a bagel omlettel, mint a rántottás bagel!
A másik reggeli fogás, ilyenkor nyárelőn az epres omlett, aminek az eredetijét a Vanillin cukrászdában lehet kapni, csak málnás változatban. De ki tud ellenállni ilyenkor az eper illatának? Úgy időzítem a sütögetést, hogy a bagel tészta dagasztásával és a sütő bemelegítésével kezdem. Amíg a bageltészta az első tízperces pihenőjét tölti, addig lecsumázom az epreket. Utána megformázom a bageleket, és míg letakarva negyven percig pihen, összedobom az omlett tésztáját. Sütőpapírra kis köröket nyomok belőle egy kivágott nylon zacskóból, majd tíz perc alatt megsütöm. Fontos, hogy páros számú omlettet süssünk, mert két darab lesz egy egész. Közben felverem a tejszínt habfixálóval és pépesített eperrel és felforralok egy lábos vizet. Kiszedem az omletteket a sütőből, hagyom hűlni. A megkelt bageleket kettesével mindkét oldalukon fél-fél percig főzőm, majd megkenem tojássárgájával és kb. húsz perc alatt 180 fokon megsütöm. Ezután megtöltöm az omlettkéket a habbal és az eperszemekkel. Ha kilenc körül megeszünk egy bagelt, és egy epres omlett-et, akkor kettőig biztosan nem tudunk majd ebédeli, de pont ez a nagyszerű ezekeben a hétvégi falatozásokban!
Hozzávalók nyolc bagelhez:
50 dkg finom liszt
3 dkg tejpor
4 g szárított élesztő
6 dkg cukor
Csipet só
2,5 dl meleg víz
A hozzávalókat 10-15 perc alatt jól összedolgozzuk, majd nyolc egyforma részre osztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és tíz percet pihentetjük. Lisztezett deszkán téglalap formára nyújtjuk, amit hosszában feltekerünk. Kört formázunk belőle, a két végét jól összenyomjuk. Ismét letakarva negyven percig kelesztjük. Közben lábosban vizet forralunk egy kanál cukorral. Ebben főzzűk elő a bageleket, megkenjük tojássárgájával, esteleg megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal, lenmaggal, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Hozzávalók öt epres omletthez:
A tészta:
2 tojás fehérje habbá verve
2 evőkanál cukor
2 tojás sárgája
2 evőkanál liszt
Egy csipetnyi sütőpor
Egy csipet só
A krém:
2 dl tejszín habbá verve
1 evőkanál cukor
10 dkg eper pépesítve
10 dkg eper félbe vágva