Lubiya

A lubiya egy szefárd kóser leves. Errefelé inkább egytálételnek neveznénk, ugyanis állagra meglehetősen hasonlít a lecsóhoz. Készítik cukkínivel vagy padlizsánnal, vagy csak babbal. Szerintem sima fehér babból is finom lehet, de az igazi különlegessége a fekete szemű bab. Ez a babfajta sokkal intenzívebb, kicsit vadabb ízű, mint a tarkabab, és a közel-keleti receptekben gyakoribb. Szerencsére elég sok helyen megvásárolható, sőt nemrég konzervben is láttam.
Hozzávalók:

A babot enyhén sós vízben puhára főztem. Olvastam valahol, hogy a fekete szemű babot úgy kell főzni, hogy egyszer felforralni, majd hagyni kihűlni. Aztán lecserélni rajta a vizet, és puhára főzni. Na, ezt most kihagytam, egyszerűen megfőztem, és kész.
A hagymát felkockáztam, megsóztam, és olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a chilit, a koriandert, a köményt, és a borsot, és a rúd fahéjat. Hozzáadtam a felkockázott cukkínit, és pár percig pirítottam. Beleszórtam a babot, ráöntöttem a paradicsomot, pár percig forraltam, majd megszórtam a friss korianderrel. A citromot csak az asztalnál nyomjuk rá.
Pitával tálaltam. Hidegen is finom.