Címke: bor

Szebbnél szebb menüket és hozzájuk kapcsolódóan borajánlatokat tesznek közzé az éttermek a borkostolok.bor.hu oldalon. A műsorújságszerű szolgáltatás a minőségi magyar borok és a gasztronómia kedvelői számára könnyíti meg a választást.

A programban most egy szívemhez közelálló borvidéken, Tokaj-Hegyalján megnyitott új szálloda éttermének az ajánlatát olvashatjátok, helyi, tokaji borokkal. A Kelep hotel nem véletlenül kapta ezt a nevet, tavasztól őszig ugyanis egy gólyacsalád fészkel a hotel udvarán található kéményen, mint ahogy a közeli kémények mindegyikén, hiszen itt folyik a Bodrog, nem messze a Tisza, van bőven gólyacsemege is, nem csak bor. Remélem ha erre jártok, megkóstoljátok a borokat és másnap felkeresitek a vacsorán kóstolt borok készítőit is, mert érdemes!

A borkostolok.bor.hu oldalon megjelenő ínyenc menük között az étteremlátogatók időpont, település és helyszín szerint is megtalálhatják a számukra legvonzóbbat, valamint a fogásokhoz illő kitűnő borokat. A regisztrált éttermek séfjei által megálmodott menüket a vendégek értékelhetik is az étteremkereső hivatalos facebook-oldalán, a facebook.com/borkostolok címen.

Tokaj új szállodája, a Hotel Kelep „Borjáték” nevű étel-bor menüsorát Horkay András sommelier értékeli:

Előétel
A szezonális konyha és a kiváló tokaji borok párosításából elsőként a lilahagymával kínált, zsírjában sült pecsenyekacsamájat ízlelhetik meg a vendégek, amit a Hímesudvar Pincészet 2009-es, kései szüretelésű zétája bolondít meg.

E nem kifejezetten gyomorkímélő csemege jó savszerkezetű bort kíván. A tokaji Hímesudvar Pincészet édes zétája a borvidék szőlőfajtája. Későn szüretelve egzotikus gyümölcsök sokaságát vonultatja fel, és mézes jegyekkel, üdítő savakkal pompázó bort ad. Kitűnő kiegészítője a kesernyés kacsamájnak.

Leves
Zöldségesszencia olvadó zsendicegombóccal a második fogás. Az ínyenc fűszerezésű zöldséges túrógaluskához az Erzsébet Pince 2010-es „Királydűlő” furmintját ajánlják.

Leveshez bort társítani igazi kihívás. A galuskában megbúvó fűszeres túróra jól rímel a furmint alapkaraktere, fűszeres, birsalmás jellege, ami ennél a bornál szépen egészül ki a tokaji borvidékre jellemező enyhén sós, ásványos jegyekkel.

Főétel
A grillezett harcsafilét zöldséges tarhonyarizottóval és lecsómártással tálalják. Hozzá a Balassa Bor 2009-es „Betsek Mézesmály” hárslevelűjét töltik a pohárba.

A dűlőszelektált tokaji hárslevelű tökéletes választás az ínycsiklandó főfogáshoz. A hárs enyhe fűszeressége, körtés, citrusos aromái, a krémes textúra, valamint az élénk savak nagyon szépen harmonizálnak a hallal és a körettel.

Desszert
A Gizella Pincészet 2010-es cuvée-je, a „Látomás” a tokaji sárgamuskotályban posírozott, kéksajttal szervírozott körtét kíséri desszertborként.

Olyan borral főzzünk, amit jó szívvel el is fogyasztanánk az étel mellé! – tartják a szakemberek. A desszerthez a séf ezért olyan bort választott, amely karakterében nagyon hasonlít a sárgamuskotályhoz. A Látomás édes jegyei tökéletes harmóniában állnak a kéksajt penészességével és a körte már-már mézes aromájával.

Regisztrált éttermek menüajánlatai:

A borétterem és panzió a Vadászkürthöz Sopron – Az ősz dicsérete, a régió ízeivel 2012!

Aranyszarvas Bisztró – Borkóstolók

BEST WESTERN Pannonia Hotel Széchenyi étterem – Soproni Borvacsora

BEST WESTERN Pannonia Hotel Széchenyi étterem – Pannonia borvacsora

Budai Gesztenyés Étterem – Gere Andrea Borvacsora

Code 7 étterem

Hotel Kelep – Borjáték

KULACS CSÁRDA PANZIÓ – Csárda specialitása

Mátyás Pince Étterem – Mátyás Király lakomája

Mátyás Pince Étterem – Beatrix lakomája

Noir et L’or étterem – Nyárbúcsúztató menü

Sándor étterem – Dél-balatoni borok kóstolója a Somogy ízeinek bemutatásával a Sándor Étteremben

Tárlat Étterem – Borvacsora Áts Károllyal, a Royal Tokaji Borház borászával

Veritas Budakeszi – Tokaji Borvacsora a Patricius Borházzal

Vörös Postakocsi Étterem – Klasszikus Magyar Menü

Walter Vendéglő – A Zsámbéki-medence ízei

XO Bistro – St. Orbán vacsora

Zsálya Bisztró – Zsálya BorSasszé

Zsálya Bisztró – Zsálya Mánia

Szoktatok bort rendelni a vacsora vagy az ebéd mellé étteremben? Mi otthon szinte minden vacsorához iszunk pár korty bort, de egy étteremben már sokkal ritkábban rendelünk, pedig élvezetesebb étkezés egy kis borral.

A miértekre hosszan lehetne válaszolni, de sokszor futok bele abba, hogy ami illene a választott ételhez, azt csak palackkal lehet kérni, és persze hiába vagyunk legalább négyen, nem egyformát eszünk.
Az esetek többségében vagy erős kompromisszumot kötök: oké, legyen valami száraz fehér vagy egészen egyszerűen kérek egy buborékos vizet; ha már bor nem, akkor legalább szénsav legyen benne.
Nos, úgy tűnik, másnak is hiányzik egy egyszerű, megfizethető borválaszték az éttermekből. Itt nem a csúcshelyekre gondolok leginkább, hanem azokra, ahova egy nyaralás alatt, vagy egy egyszerű hétköznap – hirtelen felindulásból – is beülünk.  Ezért egy honlappal és praktikus keresővel támogatott honlapot hoztak létre a bor.hu oldalon, amely moziműsor-szerűen kereshetővé teszi az éttermek komplex menü-bor ajánlatait. Külön örvendetes, hogy a menükhöz vagy csak egy-egy fogáshoz ajánlott borokat a palackárhoz képest 10%-kal olcsóbban ajánlják a résztvevő vendéglátóhelyek, egészen novemberig.

Részletek:

„Éttermi ajánlat keresőt indít a bor.hu oldal

Már regisztrálhatnak az étteremvezetők azon az új honlapon, amelyen – mint egy online moziműsorban – hely és idő szerint is kereshetők lesznek speciális menü-bor ajánlataik. A rendszer célja, hogy a gasztronómiai örömöket borral társítani vágyók bárhol, bármikor megtalálják a nekik tetsző éttermi ajánlatokat. A szakértők a csúcs-gasztronómia alatti kategóriában várnak egészséges versenyt a rendszertől.

Augusztustól novemberig tartó kampányt indított a Magyar Turizmus Zrt. Agrármarketing Centrum Vezérigazgatósága (AMC) egy új honlap támogatására, amely moziműsor-szerűen kereshetővé teszi az éttermek komplex menü-bor ajánlatait. „Az a célunk, hogy a borbarátok bárhol, bármikor megtalálják a nekik szóló legkedvezőbb ajánlatokat” – mondta dr. Simon Péter az AMC igazgatója. Az éttermek feltölthetik étel, és hozzá illő bor ajánlataikat, a rendszer pedig hely, és időpont szerint kereshetővé teszi azokat. Így az online programajánlókhoz hasonló felület jön létre, ahol akár mobilon keresztül is bárki megtalálhatja az időben, térben és persze ízlése szerint is neki leginkább megfelelő ajánlatot.

A regisztráló éttermek étel és bor párosításokat tölthetnek föl az oldalra, akár egy egész menüsor – előétel, leves, főétel, desszert – erejéig. Az ajánlat állhat ennél kevesebb, akár egy fogásból is, a lényeg, hogy minden ételhez egy hozzá kitűnően fogyasztható bort ajánljon a séf, vagy a sommelier. „Az a célunk, hogy egy jól áttekinthető, használható felülettel támogassuk a gasztronómia és a kulturált borfogyasztás összekapcsolását” – nyilatkozta a kampánnyal kapcsolatban az AMC igazgatója.

Az oldal az ételsor árát egy összegben adja meg, de minden bor mellett fel kell tüntetni a bor szokásos árát és az abból adott kedvezmény mértékét, aminek minimum 10 százalékot el kell érnie. A kedvezmény mértékét mindig az aktuális borlapon szereplő palackos bor árához kell viszonyítani. Az éttermek azt vállalják, hogy az általuk megadott idősávban a menü mellé kimérve szolgálják fel a bort. Az éttermek az akciós menüt választó vendég kérése szerint legfeljebb fejenként 2 deciliter erejéig töltenek az adott borból a vendégnek, és azt is vállalják, hogy a számla kiállításakor automatikusan a vendég kérése nélkül is a kedvezményes árat számítják fel a borokra. A honlap mindenkori üzemeltetője a szabályokat megsértő éttermeket kizárhatja a rendszerből.

Az oldal támogatására közösségi média felületet is biztosítanak a szervezők. Ezen 4 fős hétvégi bortúrák felajánlásával arra ösztönzik a menüsorok fogyasztóit, hogy fényképeik és saját borkritikáik közzétételével, valamint a menü-bor kombinációk ötös skálán történő értékelésével járuljanak hozzá a magyar gasztronómia fejlődéséhez. „Nem tartunk attól, hogy meggondolatlan, vagy lejárató kritikákat posztolnának ki a vendégek, a közösségi média tapasztalatai számunkra azt mutatják, hogy az emberek igenis komolyan veszik az ilyen kezdeményezéseket és ha kialakul egy erős közösség, akkor az távol tartja magától azokat, akik el akarják rontani a játékukat” – mondja dr. Simon Péter.

„Remek ötletnek tartom az éttermi moziműsor összeállítását, mert az utóbbi időben megnőtt az érdeklődés a gasztronómia iránt, az éttermek meg a kelleténél egy kicsit nagyobb súlyt fektettek a Michelin csillagok megszerzésére, miközben az emberek pénztárcája egyre kevésbé bírja ezt a tempót” – mondja Kereszty Gábor az Aranyszarvas és a Két Szerecsen tulajdonosa. Kereszty szerint a kezdeményezés rámutathat arra, hogy a csúcs-gasztronómiát képviselő néhány étterem alatti széles kategóriában is vannak nagyszerű éttermek, bisztrók és borbárok Magyarországon, és ezek között egészséges versenyt indíthat el az oldal a kifinomult ízlésű, borkedvelő közönség megnyerésére.

Kereszty szerint mindenkinek alkalmazkodnia kell a megváltozott viszonyokhoz. Aki nem tud olcsóbban színvonalas ételeket, kulturált kiszolgálást és kellemes környezetet biztosítani, az a következő években nem tud talpon maradni. „Ha ezen az oldalon egészséges rivalizálás alakul ki az odafigyelő éttermek között, a Facebookon keresztül pedig komoly visszajelzéseket kapunk arról, hogy az emberek mit szeretnének látni, akkor jobban tudunk majd alkalmazkodni a kereslet csökkenéséhez, mert jelenleg mindenki kétségbeesetten keresi a helyét és a közönségét a szakmában” – mondja Kereszty Gábor.”