Tudom én, hogy cheesecake receptekkel tele a padlás, de akkor is meg kellett ezt írnom. Történt ugyanis, hogy a barátnőm egy olyan példányt hozott a fentnevezett süteményből, hogy majdnem elájultunk a gyönyörűségtől. Sajnáltam, nem ő sütötte, mert akkor tudtuk volna a receptet, de így nekem kellett igazságot tennem egy csomó recept között. Az alapanyagokban nem volt nagy különbség, de a sütési időben akkora eltérések voltak, hogy nem tudtam kire hagyatkozzak. Az egyik kedvenc éttermem változata szerint mindössze 6+8+4 percig kellett volna sütnöm, de azt nem mertem bevállalni. Pedig az az igazság, hogy nagyon szeretem azt a fajta cheesecake-t amit ők készítenek, mégis papírkutya voltam, és adtam az időnek. Persze még így is sokkal rövidebb ideig készült, mint amit eddig sütöttem, és nagyon elégedett vagyok a végeredménnyel.
De az extra nem is ez volt abban amit ettünk, hanem a whisky-s sóskaramell öntet, és az aszalt meggy keveréke. Azt ajánlom, ha van időtök, kedvetek, és krémsajtok, akkor vegyetek egy üveg whisky-t és pár marék aszalt meggyet, nem fogjátok megbánni!
A keksz alaphoz:
10 db zabfalat keksz
8 dkg olvadt, de nem forró vaj
A kekszet összetörjük, majd összedolgozzuk a vajjal. 23 centis tortaforma aljába nyomkodjuk, majd 160 fokon 6 percig sütjük, majd kivesszük, de a sütőt nem kapcsoljuk ki.
A krémsajt réteghez:
75 dkg krémsajt (Philadelphia jellegű)
3 egész tojás
12 dkg cukor
1 rúd vanília kikapart magjai
1 csipet só
Az összes hozzávalót gépi habverővel összekeverjük, majd a langyosra hűlt kekszalapra öntjük, és 170 fokon 20 percig sütjük.
Tejfölös réteg:
45 dkg 20%-os tejföl
4 dkg cukor
1/2 rúd vanília kikapart magjai
Az összes hozzávalót összekeverjük, majd a krémsajt rétegre öntjük, és 170 fokon 8 percig sütjük.
A tortát teljesen lehűtjük, csak utána tálaljuk. A tetejét megszórjuk az aszalt meggyel, és csorgatunk rá a whisky-s sós karamellből.
32 dkg cukor
4 ek víz
1 ek citromlé
1,5 dl tejszín
4 dkg vaj
1 tk fleur de sel
1/2 dl whisky
A cukrot a vízzel és a citromlével megolvasztjuk egy lábosban nagyobb lángon. Nem szabad kevergetni, meg fog olvadni mindenhol! Mérsékeljük a lángot, és középbarnára pirítjuk a cukrot. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz!
Nagyon óvatosan öntjük hozzá a tejszínt, nehogy ránk fröccsenjen a cukor, majd belekeverjük a vajat, a sót, és végül a whisky-t is.
Látszik, hogy közeleg a november, elkezdtem többet sütni. De most komolyan, mikor máskor érdemes ilyesmivel foglalkozni, mint ilyenkor? Ha csak nem muszáj, nem megyünk ki az utcára, mert vagy éppen szakad, vagy olyan szél fúj, hogy még nézelődni se lehet, mert neki kell feszülni a szélnek, hogy haladni lehessen. Akkor inkább egy jó kis süti, nem igaz? 
Hozzávalók:
A tésztát feltekerjük, majd hosszában félbe vágjuk. Az így kapott két részt összetekerjük, elfelezzük, és 1-1 téglaformába tesszük, a tetejét is megszórjuk mandulaforgáccsal. 20 percet pihentetjük, majd 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.
(fotó az Ottolenghi könyvből)
Na szóval, amerikai barátnőm szerint az igazi jó rugelach nem kifli alakú, hanem henger. Olyan, mint egy mini bejgli. Úgyhogy most kipróbáltam, hogy milyen, ha keksszerűen lapos. Azt kell mondanom, hogy meglepő, de semmit se változtat az állagán. 
Mondhatnám, hogy végre itt a szilva szezon, de azért van bennem egy kis szomorúság is, mert ez bizony azt jelenti, hogy közeleg a nyár vége. Már látványosan korábban sötétedik, és most valahogy egyáltalán nem várom az őszt, úgy érzem, még el se kezdődött a nyár, annyi minden összejött. 
Heuréka, megtaláltam! Amikor Dáviddal voltam terhes, két dolgot tudtam megenni, a kínai büfés csípős-savanyú levest (amit egyébként nem vagyok képes megenni) és egy cheese cake-nek nevezett sütit, amit a közértben a hűtőpultban tartottak, és Angliából hozattak. 
Kaptam egy bécsinek mondott túrótorta receptet, ugyanis az egykori, mádi Sichermann Franciról beszéltem az előadásban, aki meglehetősen nagy társadalmi életet élt 100 évvel ezelőtt, és sokat utazott Mád, Budapest, és Bécs között. A túrótorta így szinte adta megát, itt az ünnep, amikor szokás tejterméket enni, és itt egy fiatal lány, aki sokat járt Bécsben…
Megkezdődtek nálunk a borozós napok. Szombaton purim volt, akkor ugye kötelező inni. Ma van Gábor születésnapja, 40 éves lett, ezt se hagyhatjuk pezsgő nélkül, pár nap múlva pedig itt a névnapja, és bár mi nem tartjuk a névnapokat, azért valahogy csak felugranak páran évről-évre. 
A bevált receptek nem véletlen öröklődnek anyáról-lányára. Többek között ilyen a túrófánk, amit szerintem minden családban sütnek, annyira egyszerű és kiadós. Múlt héten egy cukorbeteg barátunk jött hozzánk egyik este, és bár megígértette, hogy semmivel nem készülök, arra gondoltam, hogy az mégsem probléma, ha a gyereknek beígért vacsorát egy kicsit megváltoztatom, és sokkal szénhidrát szegényebben készítem el.
Talán a későőszi nyárnak köszönhető, de valamelyik nap úgy megkívántam egy gombóc fagyit. Mondtam is a fiamnak, hogy együnk valami gyümölcsfagyit, és ő persze társam volt az elképzelésben. Nagy volt a csalódás, amikor a kedvenc fagyisunknál kiderült, hogy náluk akkor is téli szezon van, ha 25 fokot mutat a hőmérő, mert a naptár az úr.
Mondtam neki, hogy ne búsuljon, veszünk fagyasztott málnát, és összeturmixoljuk kevés tejszínnel, aztán megesszük a napsütésben, de amikor meglátta az ananászt a gyümölcsök között, rögtön ananászfagyit szeretett volna. Még soha nem csináltam ilyet, de én is imádom az ananászt, mi bajom lehet belőle?
Különben is, meglepően olcsó most ez a gyümölcs, vagy mindig olcsó csak én nem szoktam figyelni, nem tudom, de ajánlom, hogy készítsetek belőle fagyit! Hidegben is tökéletes, a fűszerek miatt van valami kis téli íze. Mivel a fagyigépem tartálya nem volt a mélyhűtőben, egyszerűen műanyagdobozban fagyasztottam, többször átkeverve.
Az alapanyagokat és a posztot az ALDI és az ALDI Háziasszonyai támogatták. (x)
Gyönyörű szilvát láttam még a zöldségesnél, úgyhogy mégse kell megvárni a jövőévi szilva szezont ezzel a recepttel. Dórával sütöttük ezt a rétest Gyermelyen a Kertfesztiválon. Nincs is nagyon sok mondanivalóm róla, hacsak az nem, hogy én sajnos nem tudtam megkóstolni, mert kitettük hűlni, és mire észbe kaptunk, már nem volt egy darab se. 
Eljött ez a nap is, Záli egy éves lett.
Előmelegítjük a sütőt 165 fokra.
A szilvát kimagozzuk, félbe vágjuk, majd a cukorral és fahéjjal nagy lángon, folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
A darált kekszet elkeverjük a porcukorral, sóval, vajjal, majd egyenletesen lenyomkodjuk egy 28 centi átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába.
A krémsajtot kézi habverővel elkeverjük a porcukorral, sóval, vaníliával, tojással, tejföllel és tejszínnel, majd a masszát a tortaformába simítjuk.
Kanállal belecsorgatjuk a szilvát, és 90 perc alatt megsütjük a tortát.
12 órát hűteni kell, mielőtt felszeletelnénk.