Kategóriák
Egyéb kategória

Pizza majomkenyér

majomkenyér2.jpgNem állítom, hogy csupa dicséret lenne Dávid üzenője, sőt, elég vad hírek érkeznek a magatartásáról email-ben, attól tartok, harmadikra sikerült eljutnia odáig, hogy utálja az egyik nyelvet amit tanulnak, és úgy tűnik, ezt már megváltoztatni sem lehet. Nem állítom, hogy nem viselte meg a lelkét a kistestvér születése. Egészen biztosan nem ilyennek képzelte a dolgot, pedig nagyon igyekszünk, de egyértelmű trónfosztásként éli meg a dolgot. Úgyhogy néha kap egy kis extra kényeztetést, mint ez a majomkenyér pizza.
Pár éve láttam a receptet, de csak most jutott eszembe újra, és ez a nap szinte kiállt a sütésért.
Lehet, hogy nem jó a megérzésem, de szerintem az eredeti recept kicsit száraznak tűnik, csak sajt és szalámi, sok tésztában. Úgyhogy én tettem bele ricottát is a sajt mellé, és tényleg finom lett. Boldog gyerek = pizza + Minecraft + Vissza a jövőbe.
Na és persze egy közös, beszélgetős ebédkészítés, majd leülni együtt az asztalhoz, és megenni amit főztünk.
pizza majomkenyer6.jpg
Hozzávalók a pepperoni majomkenyér pizzához:

A tésztához:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl langyos víz
2 kk cukor
1,5 kk só
4 ek étolaj

A töltelékhez:
15 dkg szalámi
10 dkg reszelt sajt
20 dkg ricotta
1 cserép bazsalikom

A paradicsomszószhoz:
2 konzerv paradicsom
2 ek olívaolaj
só, bors
kevés chili
3 gerezd fokhagyma összezúzva
friss bazsalikomlevelek

Minden hozzávalót a kelesztőtálba teszek, az élesztőt belemorzsolom, majd alacsony fokozaton géppel kidolgozom a tésztát, kb. 10 perc alatt. Letakarom, éd duplájára kelesztem. Mikor megkelt, lisztezett deszkára borítom, és kb. 40 egyforma részre osztom. A kis tésztadarabokat ellapítom, ráteszek egy szelet szalámit, egy kevés reszelt sajtot, egy kiskanálnyi ricottát, és egy bazsalikomlevelet, majd gombóccá gyúrom.
Kiolajozom a kuglófformát, ki is lisztezem, és szépen belenyomkodom a tésztagombócokat. 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sütöm szép pirosra, majd kiborítom.
A paradicsomszószhoz a paradicsomokat lebotmixerezem a chilivel, sóval, borssal és a fokhagymával. Elkeverem benne az olívaolajat, és a friss bazsalikomleveleket is. Ízlés szerint mehet bele egy kevés cukor is, ha tetszik.majomkenyér pizza.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Tyúkpörkölt

csirkepörkölt8.jpgTudom, hogy sokan frászt kapnak, amikor a sütőben való főzést ajánlgatom itt a blogon, mint a világ legkényelmesebb megoldását – az ebédre elkészüljön az étel, de közben ne is legyünk otthon – problémának. A nyári szünetben sokfélét készítettem így, reggel gyorsan összedobtam az alapokat, beállítottam a sütőt egy viszonylag alacsony hőfokra, de hosszú időre, és már zártuk is a kertkaput magunk mögött.

Mire hazaértünk, a sütő kikapcsolt, de az étel még meleg volt, csak tálalni kellett és lehetett ebédelni, vagy vacsorázni.

Sokan félnek bármilyen háztartási gépet bekapcsolva otthagyni a lakásban felügyelet nélkül, de nálam sokkal kisebb a félelem, mint amekkora a vágy arra, hogy kimozdulhassak otthonról. Így aztán soha nem felügyelem se a mosógépet, se a sütőt (persze csak ha valamilyen étel és nem kenyér vagy sütemény készül benne).

Gyerekkoromban nálunk is csengetett az alsószomszéd, hogy csöpög a víz a plafonból, pedig otthon voltunk, csak épp kártyáztunk a szüleimmel, amikor a Minimatt úgy döntött, elárasztja a fürdőszobát. Szerencsére volt biztosításunk. Azóta semmi ilyen bonyodalom nem történt, és már a Minimatt is nyugdíjba vonult.

Na de ilyen hosszú mentegetőzés után jöjjön a tyúkpörkölt.

Nem tudom, másnak is igazi nyári étel-e a csirke vagy tyúkpörkölt, talán a mellé kötelezően feltálalt tejfeles uborkasaláta teszi azzá, de nálunk nem múlhat el nyár nélküle. Semmi extra, csak a generációk óta jól bevált recept. Tyúkpörkölt, apró kemény nokedlivel, és uborkasalátával, kint a kertben. Gyerekkoromban soha nem ettünk hozzá tejfölt, az valahogy az utóbbi években került a salátára. Egyszer csak ott volt. Mint a nagy nokedli, amit kézzel szaggatunk a vízbe a vágódeszkáról. De én nem azt szeretem, hanem az egészen picikéket, amiben sok a tojás, és egy evőkanálnyi búzadarát is teszek a tésztába, hogy igazán kemény maradjon.

Emlékszem, nagyanyám mindig egy barna, kopott, zománcos lábasban főzte a tyúkpörköltet, és övé volt a szárnya. A mellét én ehettem, de azt egyébként annyira utálta, hogy ha nem voltam ott, akkor kidobta a tyúkoknak. (Igen, és a tyúkok boldogan megették) Közben soha ki nem hagyta volna a megjegyzést: nem tudom mit szerettek anyáddal ezen a húson, olyan száraz, hogy majd megfúlok tőle…

Ő viszont nem hagyta magára az ételt, nem is lehetett időzíteni a sütőjét, különben is almáspitét készített, miközben a pörkölt főtt. Imádtam.

Persze elkészül ez csirkéből is, csak sokkal gyorsabban. Talán egy óra sem kell neki, máris olyan puha lesz a hús, hogy leválik a csontról. Jobb szeretem a tyúkot. Zsírosabb, lassabban puhul, de nem esik szét idő előtt.

 csirkepörkölt9.jpg

Hozzávalók:

1 nagy fej hagyma

2 ek szárnyas zsír (persze most legjobb a tyúkzsír, ha van)

2 kk édes nemes paprika

1 kk köménymag

2 babérlevél

1 paradicsom

1 paprika

4 tyúkcomb, vagy 6 csirkecomb

2 gerezd fokhagyma

só, bors

A hagymát megdinsztelem a zsíron, majd meghintem a paprikával, köménnyel és beledobom a babérlevelet. Ráteszem a combokat, megforgatom őket, és hozzákeverem a nagyon apróra vágott paprikát és paradicsomot. Felaprítom a fokhagymát is, végül a sóval, borssal beleteszem az edénybe. Lefedem, majd a 150 fokra előmelegített sütőbe tolom 2 órára. Ennyi. Az összes előkészület maximum húsz perc, lehet menni sétálni. Persze be lehet keverni a nokedlitésztát is, jót tesz neki a pár óra pihentetés a hűtőben.

Kicsit más lesz a végeredmény, mint egy hagyományos pörköltnél, mert a combok felső bőre általában kicsit megsül, de mi azt kifejezetten szeretjük.

Mondhatni: tyúkpörkölt pékné módra.

Kategóriák
Egyéb kategória

Meggyes sajttorta

dávid 8 torta3.jpgEljött ez a nap is, Dávid nyolc éves lett. Nagyon izgult, hetek óta készült a saját maga megünneplésére, többször egyeztette velünk a menüt, a tányérokat, a szalvétákat, a meghívottakat, és azt, hogy majd milyen Super Mario játékokat fognak játszani a gépen, vagy melyik videoklipet nézni a Youtube-on.
Aztán a nagy nap komoly ünnepségsorozatba fajult, ugyanis pénteken már nem mi, hanem a nagynéném ment érte az iskolába, és az utolsó tanítási napot egy kakaópartival ünnepelték, ahol társasoztak, buliztak, másnap egész nap görkoriztak és játszótereztek, míg vasárnap egy állatkert után éppen csak hazaesett, már csengettek is a barátok.
Lennék én is nyolc éves!

A kívánság menü pizza és sajttorta volt. A facebook-on már muszáj volt megosztanom a kérést ezzel kapcsolatban:
“De anyu, a többieknek (haverok) csak azt mondjuk majd, hogy torta, ne azt hogy sajttorta, mert lehet, hogy nem ismerik a sajttortát, és azt hiszik majd, hogy valami büdös kecskesajtból készült, és meg sem akarják kóstolni. Tudod milyenek a gyerekek, nem?”
Tehát, egy egyszerű pizza készült, amit majdnem tökéletes pizzának hívunk, nem éppen ezért mert olasz receptje lenne, hanem azért, mert a végeredmény mégis elég hasonlatos egy igazi pizzához. A recept itt olvasható, nagyon hamar elkészül, keleszteni nem is kell, csupán a maximális hőfok elérésére kell odafigyelni a sütőben. De mivel sokan ettünk belőle, és nem mindenki egyszerre, a tészta bizony megkelt, és azt kell mondjam, így se lett rossz, de semmivel nem is lett jobb, vagyis ez a fázis tényleg kihagyható, elég neki az a pár perc.
A “torta” meggyes sajttorta lett, vagyis a tetején egy réteg tejszínes meggyhabbal felturbózott klasszik sajttorta. Sajnos mégiscsak elhangzott a SAJTTORTA szó, így egy szem kislány vendégünk valóban nem kóstolta meg, de a fiuk rendesen befalták. Éljen a meggy!
dávid 8 torta2.jpg
Meggyes sajttorta:

12 dkg Győri zabos keksz
10 dkg vaj

25 dkg krémsajt (Philadelphia)
1 tojás
1 tojás sárgája
1,5 ek burgonyakeményítő
3 ek cukor

4 dl tejszín
cukor ízlés szerint
3 lap zselatin
50 dkg meggy kimagozva
1 rúd fahéj

Először a torta alapját készítettem el:
Késés robotképben ledaráltam a kekszet, majd összegyúrtam a langyos vajjal. Egy kistepsit kibéleltem sütőpapírral, beleszórtam a vajas morzsát, és lenyomkodtam. Amíg elkészült a sajtkrém, betettem a hűtőbe.
Sajtkrém:
A krémsajtot egy villa segítségével elkevertem a tojással, tojássárgával, keményítővel és cukorral. Ráöntöttem a kekszalapra, majd 150 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt megsütöttem.
Hagytam teljesen kihűlni.
Meggyes hab:
A kimagozott meggyet cukorral és a fahéjrúddal feltettem főni egy kislábosban. Tíz perc után elzártam alatta a lángot, külön vettem belőle egy deci meggylevet, és mindent alaposan lehűtöttem.
Beáztattam a zselatinlapot, kinyomkodtam, majd mikróban pár másodperc alatt megolvasztottam. Elkevertem a hideg meggylével. Felvertem a tejszínt habbá kevés cukorral, majd belekevertem a meggylevet. A habot a sajttortára simítottam, és jól behűtöttem, így szeleteltem.
Tálalásnál rákanalaztam a maradék meggyet.

dávid 8 torta1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Anyu, mi az a vajas kenyér?

A fenti mondat a játszótéren hangzott el, és jót mosolyogtam rajta. Örömöm egészen addig tartott, amíg a válasz meg nem érkezett:

Az egy régi étel, már nem eszünk olyat.

Hát, mi eszük. Biztosan, mert ilyen régimódiak vagyunk…
A jó kenyérhez csak vaj kell, vagy még az se. Talán a jó kenyér miatt kopik a vajas kenyér renoméja?

Ez egy ebédre, vagy vacsorára való kenyér, ugyanis kb. négy óra kell neki, mire megkel, újra megkel, és kisül. Ha reggeli után bedagasztjuk, ebédre már ehetjük. Jó kis vasárnapi kényeztetés.
Amerikában egy ingatlanos cég közzétett pár tippet arra vonatkozólag, hogy hogyan adjuk el gyorsan a házunkat. Az egyik tipp az volt, hogy mindig süssünk kenyeret, ha vevő érkezik. A kenyér illata minden emberben az otthon illatával egyenlő, és állítólag tudat alatt beleszeretnek így a házba. Rögtön érzik, hogy milyen békés, nyugalmas életük lehetne ott.

Én sütöttem is a kenyereket szorgalmasan, amikor árultuk a lakást, imádta is mindenki az illatot. Egyébként négy hónap alatt eladtuk, de hogy a kenyérnek volt-e hozzá köze, azt sajnos nem tudom.

nem gyerekdesszertrozmaringos kenyér20120507.jpg

Rozmaringos kenyér ebédre

35 dkg sima liszt
25 dkg rétes liszt
7g instant élesztő
1 kk cukor
1 ek apróra vágott rozmaring levélke
2 ek apróra vágott dió
3 ek vaj
kb. 3 dl víz
2 kk só

A liszteket picit fél percre beteszem a mikróba, hogy langyosak legyenek, majd egy nagy tálba összeszitálom őket. A víz és a só kivételével mindent hozzá öntök, majd a vizet és a sót is beledolgozom. Addig dagasztom, amíg rugalmas, fényes tésztát nem kapok, ami elválik az edény falától. Természetesen lehet dagasztókaros robotgépet is használni!
Letakarva, szobahőmérsékleten duplájára kelesztem, ez kb 2 óra, majd ketté osztom, és két hosszú bagettet formázok belőle.
Ismét letakarom, és újabb 20-30 percig kelesztem.
Közben előmelegítem a sütőt 220 fokra, az aljába pedig beteszek egy kicsi tálkát forró vízzel töltve.
Bevágom a kenyérkék tetejét hosszában, és sütőpapírral bélelt tepsin betolom a sütőbe. Tíz perc után 200 fokra mérsékelem a hőmérsékletet. Sütője válogatja, de 30-40 perc alatt sül szép pirosra.

Nincs ideje kihűlni, azonnal darabokra törjük, vajjal kenjük és esszük is.
Hát, ez a vajas kenyér gyerekek!