Az angoloknak olyan jó nevük van ezekre az ételekre: komfort food. Magyarul pedig lélekmelegítő őszi leves, de legalábbis valami hasonló. Sűrű, forró, laktató, olyan, amit egy erdő közepén is szívesen főznék a kandallóba akasztott bográcsban, miközben kint süvít a szél. De nincs ilyen szerencsém, ez itt a hatodik kerület.

Füstölt kacsacombot venni nem mindig egyszerű, mert néha hetekig nem találok a piacon, néha pedig annyira ki van száradva, mintha beduinok szárították volna tartósítás céljából. Aztán az se mindig javít az állapotán, hogy melegben felakasztják a pult fölé, és a maradék zsír szépen lassan lecsepeg belőle, így a comb egyre szárazabb lesz. Persze értem én, ha nem lóg a feje fölött a vásárlónak, akkor nem tudja, hogy kapható. Nehéz ügy.
Most sikerült minden szempontból jóféle kacsacombot vennem a Hunyadi téri piacon, és bár sóletbe szántam, mégis lencseleves lett belőle. Mert sóletet nem lehet ötven perc alatt összedobni, annak kell az idő, minél több, annál jobb, sőt, ha egész éjjel bent van a sütőben, az a legjobb. De lencselevest puhára főtt füstölt kacsacombbal bármikor meg lehet főzni mindössze ötven perc alatt, ha az ember lány nem fél a kuktától. (Én alig egy éve kezdtem kuktát használni, előtte élénken élt bennem a felrobbant kukták víziója, amit aztán a barátnőm élőben is bemutatott, hatalmas lyukat ütve a magasról visszarepülő kuktával a gáztűzhelybe.)