Azt hallom, hogy egyre több helyen esznek Magyarországon is hálaadás napi vacsorát. Nyilván a fókusz nem az amerikai történelmen van, hanem a gasztronómián. Személy szerint, támogatok minden ünnepi családi vacsorát, akkor is, ha nincs mögötte valódi ünneplés, csak egy jó alkalom, az együttlétre, és arra, hogy kipróbáljunk valami újat a megszokott mellett.
Nálunk is volt pulyka áfonyamustárral és krumplipürével, még ha nem is egy egész, de két nagy combot megtöltöttem, amiből kilencen jóllaktunk, és még így is maradt belőle. A maradékot tésztába töltöttem, és másnap a munkában ettük meg. Talán jobb volt, mint az eredeti vacsora 🙂
A tészta receptje Michel Roux Tésztavarázs című könyvében olvasható, a végeredmény egy majdnem tökéletes leveles tészta. Nem lesz olyan, mint amit valóban sokszor meghajtunk, rétegenként vékonyítva benne a vajat, de a bolti vajastésztánál jobb, már csak azért is, mert ebben valóban vaj van. Úgyhogy, én ajánlom a többletmunkát vele, az eredmény egy nagyon finom tészta lesz!
Az áfonyamustárhoz amerikai áfonyát használtam, az aszalt változatot, és annyira bejött mindenkinek, hogy már most megrendelték szilveszterre is.
Hozzávalók a tésztához:
500 g liszt
500 g hideg vaj
1 tk só
kb. 250 ml jéghideg víz
Hozzávalók az amerikai áfonya mustárhoz:
10 dkg amerikai áfonya, aszalt
1 fej sonkahagyma
4 ek vaj
4 ek fehérborecet
1 ek méz
1 nagy csipet só
1 ek Tabasco
1 késhegynyi fahéj
1 kk őrölt koriander mag
1 kk frissen reszelt gyömbér
+kb. 30 dkg maradék pulykasült apró darabokra vágva
+1 tojás a kenéshez
+1 ek fekete szezámmag a szóráshoz
Az amerikai áfonya mustár készítése:
Az áfonyát késsel apróra vágjuk. A hagymát felkockázzuk, majd vajon megdinszteljük. Hozzáadjuk az áfonyát és a többi hozzávalót is. Lefedve, nagyon alacsony lángon 20 percig főzzük, vigyázva, nehogy leégjen. Néha kevés vizet öntünk alá.
A tészta elkészítése:
A lisztet gyúródeszkára szitáljuk a sóval és az apró kockákra vágott hideg vajjal.
Kézzel, gyorsan összedolgozzuk őket. Amikor a vaj 3-4 milliméteres darabkákra oszlott el, hozzáadjuk a jéghideg(!) vizet. Fontos, hogy nem szabad kidolgozni túlságosan, hanem a vajnak látszani kell benne! Fóliába csomagoljuk és 10 percre a fagyasztóba tesszük.
Lisztezett deszkán 40×20 cm-es téglalapot nyújtunk belőle, majd háromba hajtjuk. 90 fokkal elfordítjuk, újra 40×20 cm-esre nyújtjuk és újra háromba hajtjuk. Visszacsomagoljuk a fóliába és 10 percre megint a fagyasztóba tesszük.
A nyújtós-hajtogatós-fagyasztós részt még kétszer megismételjük.
(A tészta 4 napig eláll a hűtőben, lehet vele előre is dolgozni!)
Amikor a tészta kész, 3 mm vastag lappá nyújtjuk, majd 10×10 centis négyzetekre vágjuk.
Mindegyik szélére teszünk a húsból és az amerikai áfonya mustárból, majd felcsavarjuk, és a végeit benyomkodjuk. Lekenjük tojással, és megszórjuk a szezámmaggal. 220 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.
Hajrá amerikai áfonya!
-karácsonyi svédasztal-
Kéksajtos kosárkák (előétel)
Lazacos céklakrémleves hidegen
Ciderben párolt sonka, tormakrémes krumplisalátával
Narancsos karácsonyi cheesecake
Nem ér kinevetni, de én még soha nem ettem “magyaros gombalevest”. Amikor menzán ebédeltem, szerintem nem volt gombaleves, otthon pedig édesanyám mindig a citromos-tejszínes, esetleg tejfölös változatot főzte, és én is azt szoktam, ha gombalevesről van szó. De mivel hatalmas kulináris fantáziával áldott meg a jóisten, én bizony el tudom képzelni a magyaros gombalevest. 
-Anyu, mi lesz a vacsora?
Régen volt már napi leves, és ennek az az oka, hogy egyik nyavalyából a másikba esek, hétvégén pl. a nulla felé közelített a kosztpénz kiadásunk, csak a gyerekek ettek, viszont olyan, de olyan sokat aludtunk, hogy azt elmondani se tudom. Sajnos így teljesen kimaradt a szombati Restaurant Day is, pedig úgy mentem volna! Majd legközelebb…
Közben a gerslit sós vízben puhára főzzük. A fokhagyma gerezdeket villával összenyomjuk, rádobjuk a gerslit, a zsálya leveleket. Hozzáadjuk a konzerveket, fűszerezzük, beletesszük a citromhéjat is, majd felöntjük annyi vízzel, hogy jó sűrű levest kapjunk.
Hú, annyi kérdés jött a libacombbal kapcsolatosan, hogy mégis írok egy combos posztot, pedig nem akartam. Merthogy ma van Márton nap, és mint Dia felhívta a figyelmem, ma és nem egy héttel előtte illetve utána. Ezzel tulajdonképpen egyet is kell értenem, úgyhogy mi ma is eszünk libát, de nem bánjuk, hogy hétvégén is volt 😉
Kedvenc időtöltésem, amikor babáknak főzök. Aztán persze van, hogy nem eszik meg, de van ilyen… 
Hétvégén betapostuk a káposztát, és annyira megkívántam a savanyú káposztát, hogy vettem egy konzerv káposztát a boltban. Egészen meglepődtem egyébként, mert jobb minőségű volt, mint az, amit a piacon árulnak, és nem fermentálják, hanem egyszerűen ecettel besavanyítják. De a házilag betaposott káposztánál jobb nincs, ezt garantálom, úgyhogy bíztatnék is mindenkit, aki tudja hol tárolni, hogy taposson káposztát! 