Kategóriák
Egyéb kategória

A Mick Jagger diéta

tumblr_ldhyxalGt81qbgogeo1_500.jpgKedvenceim. Az egyetlen banda, akik miatt hajlandó voltam sok ezer kilométert megtenni, állomásokon aludni hálózsákban, és spórolni a belépőkre.
Hölgyeim és uraim: a Rolling Stones! Ma ötven éves a zenekar, a tagok közel a hetvenhez, és bár sokak szerint az például egy orvosi csoda, hogy Keith Richards még mindig életben van, aki látta már őket színpadon élőben, az tudja, hogy nagyon rendben vannak minden szempontból, de a fizikumukra panasz egészen biztosan nem lehet. mick.jpg
Ha összehasonlítom Mick Jaggert édesapámmal, -aki az elő Stones albumot vette nekem, és akivel először fordítottunk tőlük szövegeket, és aki 1968-ban egy évre disszidált miattuk Angliába, annyira lenyűgözte őket a banda (később mégis hazajött nagyanyám könyörgésére, amit azóta se értek-, hát bizony ég és föld. Pedig édesapám még csak 64 éves, de nem hogy 12 mérföldet nem fut le naponta, jó ha ennek a kétharmadát lesétálja a kutyával. Sőt, ha a súlyfeleslegét, amit ennyi év alatt sikerült magára szednie, szétosztanám a Stones tagjai között, akkor se látszana meg egyik rockeren se, hogy felkapott magára valamit.
A Mick Jagger Diet egy gyakori keresőkifejezés a neten, írnak is róla mindenfélét, de a vége mégiscsak az a cikkeknek, hogy:

  • tilos az alkohol
  • napi 10-15 mérföld futás
  • jóga
  • sok hús és szénhidrát
  • sok bio

stonesoup_theresathompson_1.jpegVagyis nincs titok, és nincs speckó diéta sem. Mondjuk egy jó alkat se ár, hiszen Mick akkor is határozottan sovány volt, amikor a hetvenes években nem éppen az egészséges életmód mintapéldányaként emlegették. Viszont az egészen biztosan elmondható az egész bandáról, hogy ha hetven évesen is szeretnénk legalább harminc percet egyhuzamban táncolni, akkor érdemes nagyon odafigyelni a súlyunkra, és inkább elképesztően soványak maradni, mint akár két kiló súlyfelesleget is felkapni. Ha emellé még az egyik legtöbbet kereső banda gitárosai is vagyunk, akkor jöhet a drog, a pia és cigi is, mégis túléljük a magyar férfiak születéskor várható életkorát. Potensen. Ami ugye szintén nem egy elhanyagolható szempont. Isten éltesse a Rolling Stonest!

Fotók:

8114_10151042838078287_1165543580_n_1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

A legjobb kajszis receptek

Kint voltam reggel a piacon, és ahogy elnézem, majdnem mindenhol készül valami sárgabarackból a hétvégén. Mikor máskor, ha nem a szezonjában, igaz? Süti, gombóc, lekvár. Összegyűjtöttem pár sárgabarackos receptet a netről, hátha valakinek csak az ihlet hiányzik!

Sárgabarackos, mandulás rizstorta, ami inkább felfújt. Télen aszalt barackkal, de ilyenkor kötelezően frissel!

barackos-mandulás rizs.JPG

Ricottás sonka és kakukkfüves sárgabarack. Nagyon izgalmas!

DSCF2883.JPG

Sárgabarackos, levendulás kalács. Azt hiszem, hosszú hetekig nem tudnám megunni, ha ez lenne a vasárnap reggeli.

süti 2670.jpg

Dóra pálinkás baracklekvárja annak is kötelező, aki nem is akar befőzni. Nyugalmat, békességet árasztó gyönyörű fotók.

baracklekvar+5.jpg

Egy jó kis klafuti azoknak, akik nem érnek rá sokáig a konyhában pepecselni, de valami házi desszertre vágynak.

clafouti.jpg

Levendulakrémes barackdesszert profiknak. Éhesen tilos odakattintani! Én szóltam!

honeypeachlavender1.jpg

Régi klasszikus, amit én vagy 20 éve nem ettem, pedig imádom! Ilyenkor talán párolt barackkal érdemes a lekvárt kiváltani.

darasteszta 005.jpg

Tonkabab és sárgabarack muffinként? 

sargabarack_muffin.jpg

Vagy egy tokajis sárgabarack fagylalt a végére.

sargabarack+fagylalt_1.jpg

És ne feledjétek jövőhét szombaton találkozunk Boldogkőváralján az Első gönci barack fesztiválon, ahol aztán annyi barackos étel, süti, palacsinta, fánk, bor, pálinka és lekvár lesz a friss gyümölcsön kívül, hogy egy részét csak lefotózni tudjuk majd, megkóstolni tuti nem! 🙂

Szeretnétek páros belépőket nyerni a fesztiválra? Csak annyit kell tennetek, hogy a facebookon bekommentelitek a kedvenc barackból készült pálinkátokat ételeteket. Kérlek titeket, hogy csak olyan játsszon, aki valóban el is jön a fesztiválra Boldogkőváraljára! Köszönöm!

Kategóriák
Egyéb kategória

Az önellátó nyaralás

Vagyis amikor szobát de leginkább házat bérelünk, és magunkra főzünk. Mi imádjuk a formát, az úgynevezett falusi turizmust. Akik soha nem szálltak még meg ilyen helyen, azok általában attól félnek, hogy a tulajdonos is a házban lakik, és állandóan megfigyeli a vendégeket, vagy a fotók csalnak, a ház is és a szoba is sokkal lepukkantabb lesz, mint amit a hirdetésben láttak.

traktor_1.jpg
Volt ilyen is, meg kell hagyni. De sokkal-sokkal több volt a pozitív tapasztalat, sőt olyan is, amikor úgy léptünk be a házba, hogy majd leesett az állunk. A legutóbbi egyébként egy véletlen őrségi nyaralás alatt esett meg, ugyanis nem oda indultunk, de végűl mégis ott kötöttünk ki. Délután kezdtünk telefonálgatni, és a negyedik számon azt mondták, hogy üres a ház egy hétig, de ők nem érnek rá, kérjük el a kulcsot a szomszéd faluban a Marika nénitől, majd egy hét múlva a szállásdíjat hagyjuk az éjjeli szekrényben, ha valami gond lenne csörögjünk. Gond nem volt, gyönyörű tisztaság, klasszul berendezett ház, és szuper matracok az ágyban viszont voltak. Olcsón.

Vagy a másik, ahol bár nem kértünk reggelit, mert nem is volt ilyen opció, a háziak minden hajnalban betettek egy kosarat a kapun, benne jóféle házi pálinkával, süteménnyel és gyümölccsel. Velük soha nem sikerült összefutnunk, gondolom hajnali négykor jöttek, és éjjel sütöttek 🙂

Aztán volt a hely, ahol évekig nyaraltunk, szinte már barátok voltunk, és nagyon elszomorodtunk, amikor pár éve úgy döntöttek, hogy befejezik, ideje nekik is nyaralóként használni a nyugdíjas éveikben végre a házukat.

És akkor jöjjön a legrosszabb, csak hogy legyen másik oldala is a témának: kezdő szerelmesek voltunk még Gáborral, és soha nem szálltunk meg addig ilyen helyen. Egy budapesti utazási irodában felmarkolt katalógusból hívtunk fel egy helyet, ami azt állította magáról, hogy egy régi présház, ahol a gazda borkóstolót is tart. Felhívtuk, lebeszéltük, lementünk. A helyszínen kiderült, hogy a présház épp foglalt, egy holland házaspár lakja. De van egy másik házuk (este volt mire megérkeztünk, pedig akkor kellett volna odébbállni) ahol épp nem lakik senki. Csodás. Egy hétre terveztük az ottmaradást, egy éjszaka lett belőle. Mikor a fickó megmutatta a házat, boldogan újságolta, hogy szerencsések vagyunk, mert most csak mi leszünk a házban, ezért egyedül használhatjuk a fürdőszobát, ami a szobánkból és a másik szobából nyílt, és egyben volt a wc-vel. El se akarom képzelni, hogy milyen lehet, amikor a szomszéd szoba bérlője használja a wc-t, én pedig a szobámban olvasgatok ép…
Miután elment, gondoltuk összetoljuk az ágyakat, mert a két fal mellett volt két különálló ágy. Igenám, de egyiknek se volt lába, csak téglákon álltak. Sajnos mégis sikerült megmozdítani, és az egyik alatt egy összeszáradt madártetemet találtunk. Éjjel rá kellett eszmélnünk, hogy a valóban csendes kisfalu főutcáján éjjelente százzal robognak végig a kamionok a ház falától két méternyire, ami így sokkal hangosabb, mint a legtöbb budapesti utca. Reggel már a kocsiba pakoltunk be, amikor megérkezett a villanyszámlás, és azt üzente a tulajnak, hogy délután kikapcsolják a villanyt, ha nem megy be befizetni a tartozását. Legalább elmondhatjuk, hogy a szinte az összes buktatóját megtanultuk a falusi vendégszálláson történő nyaralásnak. Annak aki nem ismeri, talán a legviccesebb, valaha a Homáron megjelent üdülős, házbérlős történet Edével. Négy éve Ede egy legenda volt, remélem már nem ad ki házakat!

Így aztán ha ismeretlen helyre megyünk, előtte végigtúrjuk az internetet. Ha valami szörnyűséget műveltek ott a közelmúltban, akkor arról valaki már panaszkodott valahol. Persze nem mindig kell az ilyesminek hitelt adni, de ha csak negatív kritika olvasható a helyről, és egy-egy öndicséret szagú másik, akkor inkább felejtős a történet.

Telefonon előre pontosítjuk:
Ott leszünk-e elszállásolva, ahol a fotók készültek, amiket látunk?
Saját fürdőszoba tartozik-e a szobához?
A tulajdonos a házban lakik-e?
A tulajdonossal közös-e az udvara a háznak?
Ha nem egész házat bérlünk, akkor lesznek-e rajtunk kívűl, elzárható-e a mi részünk?
És mielőtt tényleg birtokba vennénk a helyet, mindig megnézzük a szobát, az ágyat és a fürdőszobát is.
Aztán persze jöhetnek az apró, de fontos részletek: a bográcsozási lehetőség azt jelenti, hogy van bogrács is? Csak mert nem mindig.
kaese.jpgA sétakocsikázási (lovasszán, akármi) lehetőséget a tulajdonos biztosítja, vagy ha nem, akkor hogyan működik? Ilyenről is derült már ki, hogy csak valakinek van egy lovaskocsija a faluban, de fogalma se volt róla, hogy a szomszédja saját szolgáltatásként hirdeti az interneten, de nem akart szomorúságot okozni a gyerekeknek, így ingyen kocsikáztatta őket, és nem volt hajlandó pénzt elfogadni.
Hogy mit jelent a “jól felszerelt konyha”, azt mindenki döntse el maga, de általában se gy Kitchen Aid, se egy szuvidáló gép nincs benne soha, a fene se érti. Amit én mindig viszek magammal, az pár jó kés, egy reszelő, a botmixerem,  pár műanyag tárolódoboz, és egy nagy szűrőkanál. Úgy sem ilyen helyen áll neki az ember élete első macaronjának, de azért nem bánom, ha nem egy fakanál élességű késsel kell a hagymát összevágnom a paprikás krumplihoz.

000010069_0035-panyolajb-1.jpg.jpg
Nyáron nem árt a hűtőre is rákérdezni, mert akadt dolgunk már kis hotelszoba hűtővel a nagy közös konyhában, amibe egy üveg ásványvíz se fért bele, pedig három család szerette volna a dinnyét lehűteni benne. Talán az egy polc a minimum, ami egy családnak jár, de ha több van, akkor mindenki boldog.
Általában ott reggelizünk, de napközben úton vagyunk, és csak este érkezünk. Így én egy ilyen nyaraláson kétnaponta főzök, vagyis kétnaponta főz a család közösen vacsorát, amit másnap is enni tudunk. Bográcsban, grillen, vagy akár a konyhában. Ebédelni pedig mikor hol, egy helyi vendéglőben, vagy a közeli lángososnál, halsütőnél.

Érdekes, hogy viszonylag kevés olyan helybe futottunk eddig bele, ahol akár reggelit, akár ebédet vagy vacsorát lehetett volna kérni. De ahol lehetett, ott kivétel nélkül meg voltunk elégedve. Előre lebeszéltük, hogy mit nem szeretünk, aztán a háziasszony főzött valamit, ami mindig igazán finom, házias fogás volt. Imádom ha rám főznek, nem hiába!

Van tapasztalatotok? Esetleg jó tippjeitek?

Fotók: Panyola.hu és Vista.hu

Kategóriák
Egyéb kategória

Utópácolt tarja

utópácolt tarja10.jpgOké, oké, lehet, hogy ilyen nem létezik. Vagy éppen létezik, de én még soha nem találkoztam vele, és valami jó kis szakszó is van rá, amit illene ismernem. Minden esetre mi így szoktuk ezt csinálni, általában tarjával. Utópácolásnak hívjuk, és kb. öt percig tart. Ajánlom kipróbálásra!
Szóval azok a szerencsések, akik kertes házban laknak, vagy nyaralnak éppen, esetleg fel tudnak menni a tetőre grillezni, azok gondolom az estéket a csillagos ég alatt töltik, jéghideg sörrel, fröccsel, vagy limonádéval a kezükben, miközben grilleznek a parázs felett.
Nálunk az vált be, hogy reggel elkészítem azt a salátát, aminek jó ha érik, vagy hűl, mondjuk a krumplisalátát, vagy a káposztasalátát, illetve a lehető legtöbb jeget, vizet, sört, és bort próbálom bezsúfolni a hűtőbe. A tarját pedig akkor veszem ki a hűtőből, amikor a fiúk nekiállnak tüzeskedni. Mire a parázs tökéletes lesz, addigra a hús is szobahőmérsékletűvé melegszik.
Nem sózom előre, csak feldobom a rácsra, és amikor fordítják a srácok, akkor sózzák is egy picit. Amikor kész, akkor öt percre egy műanyag dobozba tesszük, pár kanál páccal meglocsolva. A forró hús kellemesen magába szívja a pácot, de így a pác egyáltalán nem tudja elnyomni a hús ízét, és marad is belőle szaftnak.
Készülhet a nagy magyar klasszikus tarjapác is ily módon: olívaolaj, fokhagyma, magos dijoni mustár, de persze mehet bele méz, zöldbors, bármi. Másik nagy kedvencünk a szójaszósz, méz, chili, szezámolaj és szezámmag kombináció, de ez az áfonyás a nyerő.

Ti is indulhattok a Globus pácmester versenyén, ahol egy remekbeszabott recepttel, családi wellness hétvégét, szuper grillezőt, vagy grillszerszámokat nyerhettek. Július 25 a határidő, addig még lehet csiszolni a recepten pl. most hétvégén is! Hajrá, elő a ráccsal és a faszénnel! (x)

utópácolt tarja04.jpg
Csípős-áfonyás tarja

Hozzávalók hat személyre

6 szelet vastagabb tarja
só, bors ízlés szerint
1 dl extraszűz olívaolaj
1 ek citromlé
1 csészényi áfonya (2 dl), ribizli, magozott meggy, stb.
2 pici chili vékony szeletekre vágva
2 ek méz
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 kk frissen reszelt gyömbér

Az olajat és a többi páchoz valót egy befőttes üvegbe töltjük, és beleszórjuk a picit megnyomkodott áfonyát is. Nem kell összenyomni, csak egy picit meglapítani, hogy jobban átjárja majd a pác, és egy kicsit kiadja a színét. Lezárjuk a befőttesüveget, és egy percig erőteljesen rázzuk.
A kész húst egy zárható dobozba tesszük, majd erre öntjük a pácot. Átforgatjuk, hogy mindenhol érje, lezárjuk, és öt perc múlva tálaljuk.

Kategóriák
Egyéb kategória

Száz év után bezárt a Lukács cukrászda

Képernyőfotó 2012-07-02 - 16.15.04.pngPontosan száz évvel ezelőtt nyílt meg a Lukács cukrászda az Andrássy út 70 szám alatt. Száz év után halkan, feltűnésmentesen bezárt. Talán nem bírta ezt a gazdasági szárnyalást, talán eljárt az idő felette, talán valami egészen más történhetett, amiről mi, akik szerettük a Lukács tortát, soha nem szerzünk majd tudomást. Esetleg újranyit majd egy másik helyen, bár az elég furcsa, hogy a honlapot is csak úgy magára hagyták, a telefont nem veszik fel, a biztonsági őr pedig “nem tud semmit, bezárt és kész”.
Saját facebook oldalukon sincs egy viszlát, és bár valaki megkérdezte június 25-én, hogy mi történt, választ azóta se kapott. Talán csak páran vettük észre egyáltalán, hogy bezárt. Valóban, a Lukács az utóbbi jó pár évben már halott volt. Mintha ott sem lett volna, mindig volt hely bőven az asztalai mellett, soha nem volt téma süteményrajongó körökben “a Lukács”, és alig lehetett róla bármit olvasni.
Igen, drága volt. Két süti, két kávé, egy-egy ásványvíz, és bizony ötezer alatt nem kaptunk számlát. Nem az a hely volt, ahova minden vasárnap beültünk, miközben az Andrássy úton korzózunk, és nem láttam benne órákon át trécselő kismamákat a játszótér után, és a múlt szépségeit megtárgyaló nagymamákat se délutánonként. Viszont a sütemények szerintem isteniek voltak: tömény csokoládé, valódi vaj, vanília, minden, amit az ember elvárna egy ilyen patinás helytől, ahol még márványból vannak a kisasztalok. Budapest állítólag világváros, aminek az Andrássy út a legszebb útja. Itt helye lenne egy drága cukrászdának is, ahol nem ismerik a margarint, ahol jó a fagyi, ahol kedves a kiszolgálás. De beülni egy olyan helyre, ahol senki sincs, ahol a felszolgáló halálra unja magát, és még drága is, senkinek nincs kedve.
Így érezte Medwe is tavaly, amikor a Múzeumok éjszakáján, a mindenhol tömött vendéglátóhelyek helyett inkább megpróbálkozott a Lukáccsal.
Képernyőfotó 2012-07-02 - 16.15.18.pngTermészetesen leginkább gyerekkoromban jártunk a Lukácsba, amikor éppen a bugyuta Különlegességi cukrászda névre hallgatott, de a minőség jó volt, az árak pedig igencsak megfizethetőek, igaz, akkor éppen nem létezett ez a piacgazdaságnak nevezett valami, ami magasan tartja az alapanyagárakat, a bérleti díjat, és leginkább az adókat.
Én minden esetre nagyon sajnálom. Talán ismerniük kellett volna a marketinget, és nem csak abban bízni, hogy majd csak megérkeznek a vendégek. Talán mégiscsak lehetett volna olcsóbb, talán… Talán eljárt felette az idő, és az ilyen békebelinek nevezett helyekre már nincs szükség.

Saját honlapjuk szerint:
Történelem:
A Lukács Cukrászda 1912-ben nyitotta meg kapuit Budapesten, az Andrássy út 70. számú impozáns épületben. A Lukács név ekkorra már nagy ismertségre tett szert az ezt megelőző tíz évben egy kisebb üzletben..
A XX. század első felében, népszerűségének csúcsán, a pesti felsőbb körök elismert és látogatott helyévé vált, mivel termékei kielégítették a legkényesebb ízlésű vendégkört is. A II. világháború után „Különlegességi Cukrászda” néven vált ismertté, és sikere még a 70-es, 80-as években is kitartott… A rendszerváltás után a hanyatlás évei következtek, majd új tulajdonosa, a CIB Bank 1996-ban teljesen felújította, ám ekkor már sokat vesztett hajdani fényéből és nagyvonalú pompájából.

Manapság:
Napjainkban a cukrászda a lehető legnagyobb körültekintéssel került felújításra. Korábbi ragyogása és hírneve visszatért, újra igazi ékköve Budapestnek. Varázsa hosszú álomból ébredve született újjá. Az aranyozott felületek újra szikráznak, a brokát kárpitok a legnemesebb tapintásúak, a márvány felületek hűvös eleganciát sugároznak. A cukrászda mára egyik legtökéletesebb képviselője Budapest azon helyeinek, ahol az elmúlt század eleganciája korszerű kényelemmel és igazi stílussal ötvöződik.

Természetesen e nemes környezethez a termékek is illeszkednek: a frissen készült fényűző cukrászkülönlegességekhez csupa természetes alapanyagot használunk. Számunkra kizárólag a tökéletes lehet elég jó – a különféle porok, mixek használata elképzelhetetlen. A remek sütemény-kreációkhoz nagyszerűen illeszkednek kávéspecialitásaink, melyek egyedi pörkölésű Arrabica kávéból készülnek. Mindemellett mellett nagyszerű reggelik és könnyű ebédek szolgálják azt, aki korgó gyomorral tér be hozzánk!
 lukacs.jpg 
Az 50+ oldalon olvashatunk többek között az akkor újnak számító kanadai tulajdonosról. Kár, hogy nem váltak valóra az álmai!

Az új tulajdonosok egyike, a kanadai séf, Devin Ticmanis teljesen véletlenül lett a legendás cukrászda tulajdonosa. Toronto majd London előkelő éttermeiben pallérozódott, több Michelin csillagos vendéglátóhelyen is megfordult. Főzött a Royal Albert Hallban, a skandináv mintára épített jégvendéglőben a Below Zero-ban vagy éppen a helyi arisztokraták által kedvelt Reform Clubban. Ekkor érlelődött meg benne az elhatározás, hogy saját tulajdonú, minőségi éttermet hozzon létre. Londonban találkozott jelenlegi partnerével, így lett Budapest a lehetséges helyszín. A megfelelő ingatlan keresése közben került képbe a Lukács cukrászda, amely elsőre meglehetősen lehangoló volt, de a még nyomokban felfedezhető évszázados pompa magával ragadta. A korábbi bérlők szerződése éppen lejárt, ahogy mondják: a legjobbkor volt a legjobb helyen…
Érezte: nem teheti meg, hogy szakít a Lukács cukrászda közel százéves hagyományaival, és átalakítva az egészet nem csinálhat belőle elsőosztályú fine-dining éttermet, hiszen a hely olyan külső és belső adottságokkal rendelkezik, amelyekhez foghatót Londonban, Párizsban vagy éppen New Yorkban sem lehet találni. Ezért eldobta az eredeti elképzeléseit, és hat hónap alatt, a múzeumokban és irattárakban fellelhető dokumentációk alapján az eredeti állapotnak megfelelően újraépítették az egészet. A cél az volt, hogy visszahozzák a régi idők fényét, és végül is a nyugat-európai fővárosokban se sok olyan cukrászda-kávézó van, ahol 24 karátos arannyal vannak befuttatva a falak…
Fotók a Lukács saját honlapjáról

Itt pedig két elképesztően gyönyörű panorámafotó a Lukácsról. Köszönjük Imre Krisztinának!

Kategóriák
Egyéb kategória

Villámgyors süti fekete ribizliből

custard3.jpg

Ez elviselhetetlen, ha egyszer lesz egy gyerekem egészen biztosan soha nem fogja nézni ezt a marhaságot! Ezt 2000 környékén mondtam Gábornak, miután egy ismerősnél volt szerencsém negyedóra Teletubbies-ban. Nem hittem el, hogy ez a négy idióta, aki nem beszél, csak öt-hat szót, furcsán mozog, egy porszívót kerget egész nap, és közben vihorászik, valóban tetszik a gyerekeknek. Mert a felnőttek utálták, különösen a gyerektelenek, a gyerekesek pedig ahogy láttam megadták magukat, miután látták a hatalmas rajongást, a csillogó szemeket, ha valahol belefutottak a gyerekkel ezekbe a szörnyecskékbe.
Aztán persze Dávid is meglátta öt év múlva, és onnantól legalább fél évig hipnotizálva volt. Beszélni még alig tudott, de a babakocsiban tolva hazafelé már jelezte, hogy Pó és Nunu kell neki (egyik izé és a porszívó neve) én pedig otthon megadtam magam, és betoltam a lemezt a dvd lejátszóba. Szigorúan napi negyed óra. Vagy kétszer negyed óra. Esetleg háromszor, ha épp kötélnek éreztem az idegzetem.
A Tubbie-k két dolgot ettek, Tubbie toastot, és Tubbie custardot. Azóta is mindig eszünkbe jut, ha valami custard, vagyis tejsodós receptet készítek.
Köszönöm, hogy meghallgattatok, és köszönöm, hogy elmondhattam, jó volt róla beszélni.

Lassan vége a fekete ribizli szezonnak, sikerült fagyasztanom belőle, és idén ez az angol eredetű süti készült belőle, amit a britek inkább málnával sütnek, és egészen biztosan azzal is nagyon finom!
Egyszerű, akár egy nagycsoportos óvodás is simán megsüti, viszont nagyon finom. Mi hidegen szeretjük a legjobban, hűtőből elővéve, de langyosan ajánlják a hozzáértők. Magyarul nagyon vicces lenne sült custardnak, vagy sült tejsodónak hívni, ezért nálunk egyszerűen süti a neve.
custard2-2.jpg
Fekete ribizlis süti

Hozzávalók:
5 dl tej
3+2 dkg vaj
7 tojás
10+2 dkg liszt
1 zacskó sütőpor
1 rúd vanília kikapart magjai
1/2 citrom reszelt héja
1 ek citromlé
1 csipet só
5 dkg cukor
cukor ízlés szerint
40-50 dkg fekete ribizli

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A  fekete ribizlit megforgatjuk a lisztben, egy kistepsit kikenünk vajjal.
A tejet a vajjal, cukorral, sóval és vaníliarúd kikapart magjaival együtt addig melegítjük, amíg a vaj megolvad. Közben a tojásokat habosra keverjük a citrom levével és héjával, majd kanalanként beledolgozzuk a 10 dekányi lisztet. Összekeverjük a tejet a tojásos masszával, és beleöntjük a tepsibe. Beleszórjuk a fekete ribizlit, és 40 perc alatt megsütjük.
Szépen feljön, aztán felfújthoz méltóan azonnal összeesik amikor kivesszük a sütőből. Ne keseredjünk el, így kell tennie.
Tavalyi fekete ribizlis kedvencünk receptje pedig itt olvasható.

Kategóriák
Egyéb kategória

Új-Zélandról a Zemplénbe

5167931.jpgHol volt, hol nem volt, volt egyszer egy fiatal házaspár, akik elhatározták, hogy tökéletesítik angol nyelv tudásukat, ezért pár évre Új-Zélandra költöznek.
A lány nem talált munkát egy ideig, de mégsem unatkozhatott egész nap, ezért süteményeket kezdett sütni. Igenám, de egy nap alatt nem egy tepsi sütemény sül ki, főleg nem, ha elkapja az embert a gépszíj, és egyszerre érkezik meg a kreativitás, és a nőiesség megélése is sz illatozó süteményeken át. A sütemények sültek. És egyre jobbak lettek, és egyre több lett. Olyan sok, hogy azt már nem lehetett megenni se reggelire, se ebédre, se vacsorára, sőt a szomszédokon is kifogott egy idő után.
És akkor valaki feltette az Új-Zélandon teljesen logikus kérdést:

Te Móni, miért nem adod el ezeket a fantasztikus süteményeket a helyi kávézóknak?

Na, itt álljunk meg egy pillanatra! Ismerünk Magyarországon olyan fiatal lányt, kismamát, munkanélküli nőt, vagy nagymamát, aki zseniálisan süt, de olyan jól, hogy a süteménye sokkal-sokkal finomabb a sarki cukrászda mindenféle adalékanyaggal teletömött vacakjainál? Minden bizonnyal. Tisztaság van ezeknél a hölgyeknél a konyhában? Igen. Kapható bárhol is a süteményük? Nem! Mert Magyarországon ilyen egyszerűen nem létezik. Tilos. Csak. Nem segíthetsz magadon, és kész.

Térjünk vissza Mónira.

Az ötlet tetszett, elindult hát pár süteménnyel, és láss csodát, megrendelték őket. Sütött, szállított, fizettek neki, mindenki boldog volt. Meg is kérdezte a hatóság egyébként, hogy milyen körülmények között süt? Konyhai körülmények között, hangzott a válasz. És a konyhai körülmények tökéletesek voltak, csakhogy a történet itt még nem ér véget.
A cég két személyessé gyarapodott, egy kereskedő-szállítóvá és egy sütigyárossá. Mind adót termelt Új-Zélandnak, aminek ott is örülnek.
Aztán egyszer azt olvasták egy kiragasztott cetlin a helyi golfklub éttermében, hogy az étterem kiadó. Kivették. Tapasztalat, szaktudás nélkül, csak úgy hirtelen elhatározásból. És ez is működött. Belejöttek a cateringbe, az ebédeltetésbe, a vacsorákba.

És akkor Móni férje azt mondta, hogy ő csak Magyarországon tud élni. Menjenek vissza.
Visszajöttek Budapestre. Móni úgy próbált lázadni, hogy fél évig nem adta be a jelentkezését egyetlen céghez sem, mert biztos volt benne, hogy mindjárt visszamennek Új-Zélandra, hiszen az csak tévedés lehet. De maradtak.
Viszont Budapestet nem bírták, túl hangos, túl nagy, túl városias volt. Hiszen ők eredetileg is Boldogkőváraljáról indultak, Új-Zélandon is vidékies életet éltek, nem nekik való a főváros.
Hétvégente hazajártak a Zemplénbe, és hazafelé ötleteket gyártottak: nyissunk egy rockkocsmát Boldogkőváralján, legyen egy lekvárfőző üzemünk, ha már úgy is ott az a sok zamatos gönci barack a falu határában.
De ez se így lett. Elmesélték ugyanis a tervüket egy másik boldogkői házaspárnak, és akkor közösen kitalálták: pálinkafőzdét nyitnak. A férj Gábor nagyszülei ugyanis régen a helyi ÁFÉSZ-ban dolgoztak, ahol egy kis bérfőzde is működött. Gyermekkorában állandóan ott lábatlankodott, így nem teljesen légbőlkapott volt az ötlet.
A legelején azt sem tudták, hogy a két fő irány közül merre induljanak. Hagyományos kisüsti, vagy egytornyos pálinkafőzőgépet vásároljanak? Mindenki mást tanácsolt. Ekkor Gábor, Móni férje előrukkolt azzal az ötlettel, hogy ugyanazt az alapanyagot kell ketté osztani, majd egyiket ilyen, másikat amolyan géppel lefőzni, és a végén nyerjen a jobbik. Az eredmény magáért beszélt, nem volt min gondolkodni, és beruháztak egy modern, egytornyos gépre.

Zemplén 089.jpg
De ez itt már nem csak Móni története, ez itt már a gönci baracké, Boldogkőváraljáé, a Bestillo pálinkafőzdéjé, és az első Barackfesztiváljáé is.

Két hét múlva szombaton ugyanis barackozunk Boldogkőváralján. Főzünk mindenfélét barackból, sütünk mellé barackos sütiket, iszunk barackpálinkát, és barackos jegyekkel kecsegtető tokaji borokat is.
De kinyit a Dióbisztrós Dóra süteményes boltja is erre az egy napra, ahol lesz baracklekváros palacsinta, baracklekváros fánk, és még sok másféle sütemény.

Sőt, helyben bárki befőzheti az egész évre való baracklekvárját!


A barack párszáz méterre a fán terem, besegítenek a helyi nénik, akik keze közül kikerült már több tonna baracklekvár! Helyben megvehetjük hozzá a cukrot és az üveget is, sőt, nem a saját konyhánkat fűtjük, és koszoljuk. Aztán ha kész, indulhatunk tovább bulizni, koncertre, főzőversenyre, gyerekprogramra, kisvonatozni, vagy a várba.
Lehet főzni sima baracklekvárt, vagy levendulásat, vagy pálinkásat, vagy csokoládésat, vagy amilyen eszünkbe jut.

Gyertek 14-én szombaton Boldogkőváraljára! Sütizzünk, pálinkázzunk, barackozzunk együtt!

barack hosszú.jpgSütikiszúró innen

Kategóriák
Egyéb kategória

Pácolt sajt üvegben

pácolt sajt2.jpgImádom a pácolt sajtokat, annyira nyári hangulata van kibontani egy üveggel, majd az utolsó csepp olajat is feltunkolni egy darab kenyérrel, vagy rácseppenteni egy édes paradicsomra.
A legnagyobb hiba, amit egy pácolt sajttal elkövethetünk, hogy nem dugjuk jó mélyre a hűtőben, és megeszi a család, vagy hogy nem feledkezünk meg róla egy hétig, és mi magunk esszük meg. Átlagosan egy hét pácolás tesz jót neki, és az sem, ha két hét alatt elfogy, de egyszer sikerült egy hónapig a hűtőben tartani véletlenül, ugyanis tényleg elfelejtettem, és semmi baja nem történt.
Fontos, hogy a levegőbuborékokat rázogassuk ki belőle, aztán adjuk meg neki az időt, amíg az olaj elvégzi a dolgát: a sajtból és a fűszerekből egy nagyon kellemes elegyet képez.
Milyen sajtot lehet pácolni? Tulajdonképpen bármilyet, de egy trappistát nem nagyon érdemes. Volt ilyen próbálkozásom, chilibe, köménybe, és oregánóba pácoltam, némi sóval és fokhagymával. Jobb lett, de még így is inkább csak az olajat lehetett értékelni, úgyhogy szerintem maradjunk a nagy klasszikusoknál:
feta, és más fehér sajtok
juhsajt vagyis gomolya
camembert vagy más lágy sajtok
keményebb kéksajtok
grillezni való sajtok

Egyik kedvencem a pácolt kéksajt.

Hozzávalók:
20 dkg kéksajt (én az olcsóbb Danish blue-t választottam)
5 szem borókabogyó
3 szem egészbors
1 kk mustármag
1 szál újhagyma
3 zsályalevél
2 gerezd fokhagyma
2 dl extraszűz olívaolaj

A kéksajt meglepően finom a borókabogyóval! Szerintem ez alap mellé, aztán a többi opcionális, lehet cserélgetni, elhagyni pótolni. Én a fokhagymát mindig egyben teszem bele, és csak egy kicsit ellapítom, ugyanúgy, mint a borókát. Ha kerül bele zöldfűszer, mint esetünkben a zsálya, akkor azt egy picit elmorzsolom a tenyereim között, hogy az olaj jobban átvegye a fűszer illóolajait.
Van egy jó pácreceptetek? A Globus oldalán nyerhettek vele! Hajrá!

Kategóriák
Egyéb kategória

Meggyes-marcipános pite

Mi lett volna ha?

Mi lett volna, ha anyai dédanyám, Wohl Irén 1919 október 26-án nem hagyja ott czukrász állását mindössze tizennyolc nap után Somló Vilmos Damjanich kávéházában?

somló vilmos2.jpg
Lehet, hogy Somló Vilmos, aki nemrég magyarosított testvérével együtt Schlesingerről, beleszeretett volna az akkor még csak 22 éves Irénbe, és sokat beszélgettek volna Somló előző kávéházáról, a Hadikról, amit hét évig vitt, mielőtt átadott volna Szívós Vilmosnak, és nem várta meg, hogy Karinthy törzshelye legyen. De az is lehet, hogy Somló Vilmos soha nem szeretett volna bele dédanyámba, hiszen 1919-ben már nős volt, egy Bozsena nevű szlovák nő férje.
Dédire meg különben is várt a szerelem a Dob utcában, hogy aztán hamar elmúljon, és végre megismerhesse dédapámat.
De talán dédi még akkor is a Somló kezében lévő mulatóban dolgozott volna czukrászként, amikor azt államosították, és a Somló család felkerekedett, és mindent itt hagyva (vagy épp a nagy semmit) Kanadába emigrált. Vajon kirúgták akkor az összes alkalmazottat? Vagy mindenki maradt aki akart és a mulatóból Moszkva étteremmé avanzsált helyen dolgoztak tovább a Gorkij fasorban? Ki tudja!
Akkor talán több desszertet készítenék, hiszen mégiscsak egy tapasztalt czukrász lenne a felmenőim között. Így csak amolyan házias kis süteményeket sütök, ami szinte elronthatatlan, hogy néha megkívánjak valami tökéleteset, vajasat, krémeset, tejszíneset, aminek nem állok neki csak szökőévenként, de mindig bízom a cukrászdákban, pedig megtanulhattam volna már…

Somló Vilmos biztosan tudta még, hogy a vaníliát nem lehet kispórolni a krémből. Talán nem csak ő tudta, hanem a több mint háromszáz másik kávéház tulajdonos is Budapesten. De az is lehet, hogy ez már akkor is ritkaság számba ment. Minden esetre dédi isteni képviselőfánkot és krémest sütött még a hetvenes évek végén is, amiben volt vanília is. Azt már soha nem tudom meg, hogy hol tanulta.
Nálunk most meggyes sült. Mert szezonja van, és mert a meggyesekről is a régiek jutnak eszembe.
meggyes marcipános.jpg

Meggyes-marcipános pite

Hozzávalók egy kis tepsihez:
50 dkg kimagozott meggy
20 dkg marcipánmassza
1 ek keményítő
2 kk őrölt fahéj

35 dkg sima liszt
15 dkg kukoricaliszt
3,5 dl tejföl
10 dkg puha vaj
2 egész tojás
1 csomag sütőpor
15 dkg cukor
csipet só

A kimagozott meggyet összekeverjük a nagy lyukú reszelőn lereszelt marcipánnal, a keményítővel, és a fahéjjal.
A tésztához elszitáljuk a kétféle lisztet a sütőporral, majd elkeverjük a cukorral és a sóval, végül gyorsan beledolgozzuk a vajat, a tejfölt, és a tojásokat.
Egy közepes méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd elosztjuk rajta a meggyet. Erre simítjuk a tésztát, végül 180 fokon kb. 40 perc alatt, de mindenképp tűpróbáig sütjük.
Amikor már nem ragad a tészta a tűre, hagyjuk kihűlni, végül kiborítjuk a süteményt, és a tetejéről lehúzzuk a sütőpapírt. Így a meggyes rész kerül felülre.
Ha nem találnánk a nyers tésztát elég édesnek, akkor tehetünk bele még cukrot, de a marcipán édessége miatt nekünk így pont megfelelt, azért érdemes megkóstolni előbb.

Kategóriák
Egyéb kategória

Sárgabarackos gombóc egyszeregy

barackos g.jpgA gombóc sokaknak nagy kihívás, félnek tőle, és inkább el sem kezdik. Pedig a sárgabarackos gombócból soha nem elég!
Nyugalom, nem egy bonyolult étel, olcsó is, finom is, talán kicsit időigényesebb, mint egy spagetti vagy egy bögrés sütemény összedobása, de semmiképp nem szükséges hozzá mesterszakácsnak lenni. Különben is, ismerünk olyan mesterszakácsot, aki a gombócairól híres? És nagymamát? Na ugye!
Én önző gombócfőző vagyok, soha nem hívok rá vendégeket. Nem úgy, mint Vili Erdőbényén, aki tíz vendégnek is képes folyamatosan gombócot gyártani, a vendégek legnagyobb boldogságára. Remélem olvassa, és idén is mehetünk! 🙂
Gombócból soha nem főzök keveset, mert bár valóban frissen a legjobb, a nyári melegben nem rossz hűtőből elővéve, tányér fölé hajolva három hatalmas falatra betolni, miközben csöpög belőle az isteni gyümölcs, de jó átforrósítva is, a lényeg az, hogy sok legyen!

Apropó! Barackos vagy szilvás gombóc?

A tökéletes gombóc

  • “Régi” krumpliból a legjobb, ilyenkor az újkrumpliknak még nagyon magas a víztartalma.
  • Válasszuk a szétfövő fajtát, ez általában a sárga héjú, de a zöldséges meg tudja mondani (reméljük).
  • A gombóc zsírral vagy zsírral és vajjal készül, étolajjal soha nem lesz olyan finom.
  • Ne használjunk bolti prézlit, sokszor avas, ki tudja mit darálnak bele, sokkal jobb a házilag ledarált pékáru. Lehet kenyér is, de legjobb a kifli vagy a zsömle.
  • A legfontosabb talán, hogy krumplit mindig héjában főzzük, még melegen törjük át, és hagyjuk teljesen a kihűlni.
  • A gombóc kifőzéséhez a víz gyöngyözzön, ne legyen se hidegebb, se forróbb.

 

gomboc.jpg
Sárgabarackos gombóc:

1 kg krumpli héjában megfőzve
kb. 30 dkg liszt (lehet, hogy többre lesz szükség)
1 egész tojás
1 nagy evőkanálnyi zsír (esetleg vaj, de a zsír jobb)
nagy csipet só

érett sárgabarack
cukor
őrölt fahéj
(esetleg csokoládé kocka vagy darált mák, illetve dió, de méginkább marcipán)

zsemlemorzsa
vaj, vagy zsír
+porcukor

A krumplit főzzük meg héjában, de még melegen pucoljuk meg, így könnyebben lejön a héja, és áttörés után gyorsan elpárolog belőle a felesleges víz. Törjük át krumplinyomóval, terítsük szét egy tálcán, és hagyjuk kihűlni.
Készítsük el a zsemlemorzsát: egy nagy serpenyőben olvasszuk meg a zsírt, és folyamatosan kevergetve, alacsony lángon pirítsuk rajta aranybarnára a morzsát. Vigyázzunk, pillanatok alatt megég a magára hagyott morzsa!
A kihűlt krumplihoz keverjük hozzá a tojást, a zsírt, a lisztet és a sót. Gyúrjuk össze, a szükséges, tegyünk hozzá még egy kevés lisztet, de csak kis adagonként. Borítsuk lisztezett deszkára a tésztát, szórjuk meg a tetejét is liszttel, és nyújtsuk fél centi vastagra úgy, hogy közben folyamatosan forgatjuk a tésztát, kicsit megemelve a deszkától, és újra meglisztezve, nehogy leragadjon.
Tegyük fel forrni a vizet egy nagy lábosban.
A barack nagyságától függően vágjuk egyforma négyzetekre: minden négyzet közepére helyezzünk egy-egy kimagozott, a magja hején egy kiskanálnyi fahéjas cukorral megtöltött barackot, majd készítsünk belőle szép, gömbölyű gombócokat.
Aki nem elégszik meg az egyszerű fahéjas cukorral, tehet bele csokoládékockát, vagy cukros darált diót, mákot, illetve marcipán darabkát. Meg kell hagyni, a mákos, és a marcipános változat elképesztően finom!
Óvatosan helyezzük a gombócokat a gyöngyöző vízbe, és hagyjuk, hogy feljöjjön a víz tetejére. A tapasztalat azt mondja, hogy húsz gombócból egy ragad le, de az is megmenthető, ha nagyon lassan, óvatosan nyúlunk alá egy lapos fakanállal.
A víz tetejére feljött gombócokat még három percig hagyjuk főni, majd egyesével – nehogy a kiszedés közben szakadjanak ki – szedjük át a zsemlemorzsára. Itt is hagyjuk pihenni öt percig, amíg kicsit megdermed, majd óvatosan rázogassuk, hogy a zsemlemorzsa mindenhol befedje.

Ha a saját gombóc elfogyott, akkor bombázzuk levelekkel Dórát, a Dióbisztróban, és követeljük tőle, hogy július 14-én főzzön gombócot is Boldogkőváralján a barackfesztiválon! (Bocs Dóra, de a kedvenc étel, az kedvenc étel!)
Aki pedig igazi gönci barackot szeretne befőzni télire, az figyelje a Fűszeres facebook csoportját a pontos dátumért, amikor egy hatalmas teherautónyi gönci kajszi érkezik Budapestre. Ha marad ez a jó idő, akkor július 7-én szombaton, de ez még változhat.

182118_315512131870477_1113759519_n.jpg