Kategóriák
Egyéb kategória

Hol kapható?

  • Hol kapható valóban kisméretű tortaforma? Mondjuk 20 cm átmérőjű?
  • Hol kapható kisméretű kuglófforma?
  • Hol kaphatóak jópofa tortaformák?
  • Hol kapahatóak nagy választékban, megfizethető áron sütés kiegészítők?

Aki tudja a választ, kérem ossza meg velem!

Köszönöm!

Kategóriák
Egyéb kategória

Hogy nem főztem két napig?

A képregény Forza munkája!
Az úgy volt, hogy péntek reggel sütöttem két kenyérkét, tettem bele jóféle francia camembert sajtot, vajat, olajbogyót, és retekcsírát. Becsomagoltam a kenyeret, és átugrottam vele a barátaimhoz.
A kenyér még langyos volt amikor elindultam, a camembert pedig jó érett. A metrón ücsörögve éreztem, hogy valaki rettenetesen büdös… Még morogtam is magamban, hogy nekem mindig pont abba a kocsiba kell szállnom, ahol egy ilyen erősen szagló alak utazik. Aztán amikor a mellettem ülő lány felállt, akkor leesett! Én voltam az. Jobban mondva a langyos sajt. De a sajtról senki nem tudott, csak azt érezték, hogy valami nagyon nem stimmel. Velem. Gondolom az egész kocsi fellélegzett, amikor leszálltam a Kálvin téren.
A barátaim vettek egy Nespresso gépet, ami igazi finom espressót főz. Nagyon szeretem a jó kávét, olyannyira, hogy mióta rájöttem, hogy otthon nem tudok igazán jót főzni, azóta nescafét iszunk, na jó, abból a goldot. 🙂 De most asszem itt a megoldás, ugyanis a kávé légmentesen lezárt, egyadagnyi kis patronokban várja, hogy felhasználják, és mindig friss.
Jó kávé, jó társaság, jó ötletek, jó pletykák, és egyszer csak azt veszem észre, hogy két óra van. Péntek két óra. Harminc perc múlva hozza a busz a gyerekeket, nem főzetem semmit, szalad a lakás. Rohanás a buszhoz. Időben odaéretem, kicsit ebédeltünk, eltakarítottam a romokat, és már este is volt.
Estére Meirhez voltunk hivatalosak utó Purim partyra, ahova nagyon szerettem volna főzni valamit, de nem volt időm. Gyorsan összedobtam egy sütit, biztos ami biztos alapon mákot tettem bele Forza kedvéért, és este kilencre ott is voltunk a VII. kerületben.
Mikor megérkeztünk még csak Lois volt ott, aki ígérete ellenére mégsem öltözött vámpírnak, de militaryban jött, és állította, hogy katona jelmez van rajta. Jó, egy kis jóindulattal elhiszem 🙂 Loisra nagyon büszke lehet az édesapja, ugyanis felvásárolta az összes kóser rágcsálnivalót, sőt egy üveg kóser Tokaji Aszút is hozott, amivel rögtön elvette a férjem morgós kedvét.
Házigazdánk rendes zsidóhoz méltóan délután még libatöpörtyűt akart sütni, de este hétkor már sehol nem kapott hájat, így oldalas lett a vége 🙂 Majdnem kóser, mondhatnánk.
Aztán megérkezett Holz, akit én még soha nem láttam, de rögtön a szívembe lopta magát jóféle boraival. Sasára, és Forzára se kellett sokat várni, sőt hoztak egy kis kóser szilvát is, hogy legalább középen álljon a kósersági mérleg nyelve. Na, itt kezdtem magam felettébb jól érezni! Tényleg remek esténk volt.
Csak úgy mellékesen jegyzem meg, hogy aki iPhone-t mutogat a hároméves fiamnak, az vigyázzon, mert a nyafogást is hozzá fogom irányítani, hogy vegyünk egy olyan játékot, minta mi a bácsinak van…
Kettő körül értünk haza, fáradtan, spiccesen. Persze a gyerek másnap reggel is hétkor ébredt, úgyhogy frissen és üdén szórakoztattuk őt egész nap.
Mivel Foza zseniális képregényt csinált az estéből, én jól el is loptam azt. Házigazdánk letiltotta magát a képekről. Vagy szégyell minket, vagy találni kéne neki egy pszihiátert, ugyanis azt hiszi, hogy rettenetesen néz ki. Mindegy, én mégiscsak felteszek róla is egy fotót, nehogy már pont ő maradjon ki!

Végezetül álljon itt a süti receptje Loisnak, (amivel tűzforrón ültem be a kocsiba, és ketté tört a térdemen) . Legközelebb jobban igyekszem megígérem!
Hozzávalók:
1 bögre darált mák
1 reszelt alma
2 szál reszelt répa
10 dkg felaprított aszalt sárgabarack
1 bögre joghurt
1 bögre liszt
2 tojás
1,5 dl olaj
1 csomag sütőpor
180 fokon tűpróbáig sütöttem.

Dávid tényleg jelmezben ünnepelt az oviban, mi másnak is öltözhetett volna, mint Thomasnak?

Kategóriák
Egyéb kategória

Szex lyukas lepedőn keresztül

Vadjutka barátnőm újabb zsidó legendáról rántja le a leplet. Szó szerint. Igaz-e, hogy a vallásos zsidók egy lyukas lepedőn keresztül élnek házaséletet?
A megfejtés a Judapesten olvasható.

Kategóriák
Egyéb kategória

A WHO közzé tette a 12 legmérgezőbb zöldség és gyümölcs listáját

A lista elkeserítő! Bár eddig is tisztában voltunk a hír tartalmával, mégis megdöbbentő ezt így egyben leírva olvasni. 🙁

Eredményeik szerint, amennyiben eszünk a 12 legszennyezettebbnek tartott zöldségből-gyümölcsből, akkor naponta akár 20-féle növényvédő szer juthat a szervezetünkbe. Melyek a legveszélyesebbnek tartott zöldségek illetve gyümölcsök?
Egy a BBC oldalán közzétett tanulmány szerint kb. 70000-féle vegyipari termék található ma a piacon, és évente 1500 újabb jelenik meg. Úgy vélik, hogy ebből 30 ezret soha nem teszteltek abból a szempontból, hogy miként hatnak az emberekre.
Egyes becslések szerint pedig a daganatos megbetegedések kialakulása mögött 7-20%-ban a környezetszennyezés különféle formái állnak. Ezek közül a talaj szennyezettsége kulcsfontosságú problémája az ipari társadalmaknak.
Gyárak és erőművek, ipari és háztartási szeméthegyek szennyezik a táplálék előállításának lakhelyét, a mezőgazdaság pedig a növényvédő szerekkel, a nitrátban gazdag műtrágyákkal okozhat nagymértékű pusztítást.
A WHO becslése szerint évente 1.5 millió mérgezést okoznak a különféle növényvédő szerek. Hollandiában e szerek túlzott használata miatt állítólag már 6 méter mélységig szennyezett a talaj.
A növényvédő szer maradványok nagyon veszélyesek lehetnek az ember szervezetére. Ezt támasztja alá egy 2000 és 2004 között mintegy 43 ezer terméken elvégzett vizsgálat sorozat is, melyet a non-profit Environmental Working Group (Környezetvédelmi Munkacsoport) készített el.
Eredményeik szerint, amennyiben eszünk a 12 legszennyezettebbnek tartott zöldségből-gyümölcsből, akkor naponta akár 20-féle növényvédő szer juthat a szervezetünkbe.
Melyek a legveszélyesebbnek tartott, legszennyezettebb zöldségek illetve gyümölcsök?
Őszibarack
Alma
Édespaprika
Zeller
Kopasz barack
Eper
Cseresznye
Körte
Szőlő
Spenót
Fejessaláta
Burgonya
A szervezet tehát azt javasolja, hogy ellenőrzött helyről származó gyümölcsöket illetve zöldségeket fogyasszunk, illetve mindig alaposan mossuk illetve hámozzuk meg a fogyasztásra szánt növényt (még akkor is, ha ezzel esetleg értékes tápanyagtól fosztjuk meg).
Forrás: http://www.ewg.org/

Kategóriák
Egyéb kategória

Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza

A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum (1051 Budapest,Szent István tér 15.) remek programot ajánl március 30.-ra, vasárnapra:

“A kiállításunkon felidézzük az európai koronás fők lakomáit, többek között megtudjuk, hogy Medici Mária mit vitt magával a francia királyi udvarba. Galeotto hiteles forrásából értesülünk Mátyás és Beatrix esküvőjéről és bepillanthatunk egy korabeli középkori konyhába. A terített asztal átvezet minket a jelenbe: színes tablókat és eredeti tárgyakat láthatunk az évente megrendezett hagyományőrző versenyekről, a mai gasztronómiai fesztiválokról. A látogatók az interaktív módszerek segítségével a „reneszánsz életérzés” részeseivé válnak. A tárlat célja, hogy bemutassa a mai gasztronómiai kultúra újjászületését.”

Kategóriák
Egyéb kategória

Ellopták a hamburgerem!

Valaki betört a pincénkbe, és ellopta a hamburgeremet! Semmi mást nem vitt magával, csak a tudományos kisérletem tárgyát.
Két dologra gyanakszom:
  1. A McDonald’s olvasta a posztomat,majd kinyomozta hol lakok, és elvitte a fél éve romlatlan sajtburgerem, hogy ne érhesse vád az “éttermet”.
  2. A betörőnek tettszett a fa doboz, amiben a hamburger lakott, és csak azt akarta elvinni, ezért mikor kinyitotta, nagyon csodálkozott azon amit benne talált, és első ijedségében kidobta.
Én az első változatot tartom valószínűnek.
Követelem vissza a fél éve nevelgetett hamburgeremet!!!

Kategóriák
Egyéb kategória

Probléma az iskolákban

A Legjobb tanár blogon sikerült megfogalmazni, mi is a probléma az iskolákkal 2008-ban.
Azt gondolom, erről minden diáknak, és volt diáknak, vagyis nekünk szülőknek is megvan a véleményünk.
A blog egy kis közös gondolkodásra hív.

Kategóriák
Egyéb kategória

Habszifon és a molekuláris gasztronómia

Mindig is itt volt a szemem előtt a megoldás, mégsem láttam. Pedig mennyire jó lett volna, ha az előző VKF-nél a kezembe kerül a Szakácsok könyve, és már akkor különleges zöldség köreteket alkothattam volna. Eddig is izgatott a molekuláris gasztronómia, de főleg fagyasztott ételekben utaztam. Aztán valami csoda folytán elolvastam egy pár olyan oldalt a könyvben, amit eddig mindig átugortam. Hogy tehettem ilyet?! Pedig a csoda maga van ott leírva!
Ha valakinek nem lenne a polcán a könyv, elárulom, hogy Ferran Adria habszifonban készít mindenféle zöldséghabot. Krumpli, bab, majonéz, édesség, gyümölcs, ami csak eszébe jut az embernek. És az eredmény zseniális! Nem is kell hozzá más, mint leszűrt zöldségpép, vagy gyümölcsvelő, esetleg tojás, olaj, néha tejszín, ha hideg a hab, és nem forró, akkor egy kevés zselatin.
Receptek következnek!
Gyorsan el is kezdtem keresni a habszifonomat, amit ezer éve nem vettem elő. Legutóbb tokaji borhabot készítettem benne, de biztosan több, mint tíz éve. Persze sehol nem találtam, de arra gondoltam, hogy biztosan nem kerül többe egy szifon két-háromezer forintnál. Erősen alábecsültem az árát, ugyanis kb. 9000 Forint. Gyorsan fel is hívtam minden ismerősömet, és édesanyám meg is mentett egy időre a vásárlástól, és lehozott egy valódi retró habszifont a padlásról. (Más kérdés, hogy mindenképp kell vennem egy másikat is, kell egy ugyanis az édes, vaníliás, gyümölcsös haboknak, és egy a zöldségeknek, amiben esetleg hagyma, vagy fokhagyma is lehet.)
Ferran Adria a molekuláris gasztronómia egyik legnagyobb képviselője. Bár ő nem örül ennek a címnek, sokkal egyszerűbben, szerényebben jellemzi önmagát.
Maga a molekuláris gasztronómia Nicholas Kurti, azaz Kürti Miklós névéhez köthető. Kürti 1908-ban született, aztán a zsidótörvények elől előbb Párizsba menekült, és a Sorbonne-on szerzett diplomát, majd Berlinbe költözött ami akkoriban nem volt túl szerencsés döntés; végül Oxfordban kezdett dolgozni az egyetem fizikusaként.1945-ig még az atombomba fejlesztésével is foglalkozott – az ő nevéhez fűződik az egyik módszer, amellyel az uránium-235-ös izotópot el lehet választani a nyers urániumtól -, két évig a Royal Society alelnökeként tevékenykedett, aztán 1967-ben professzorrá nevezték ki. (Magyar zsidó fizikus sors 🙂 Kürti szerint: “Szomorú, hogy ma többet tudunk a csillagok belső hőmérsékletéről, mint egy rizsfelfújt belső hőmérsékletéről.” Kürti két évvel később a tudományos társaság egyik ülésén forradalmi beszédet tartott “A fizikus a konyhában” címmel. A kezdetben “molekuláris és fizikai gasztronómiának” nevezett tudományág hamar lerövidült molekuláris gasztronómiává, ugyanis Kürti partnere egy francia vegyész, Francois This ugyanezen a címen írta meg doktori disszertációját, majd Kürti 1998-as halála után molekuláris gasztronómiára egyszerűsítette az elnevezést.
A molekuláris gasztronómia lényege, hogy az ízek mindig 100%-osan megmaradnak, sőt, annyira intenzívek, hogy nem is várnánk. Amiben más a megszokott, eddig otthon is készített ételektől, az a feldolgozás menete, a feldolgozáshoz használt edények, kellékek, hőmérsékletek. Ebből következik, hogy a végeredmény is merőben más lesz. Más forma, más textura, más látvány.
Ehhez persze nélkülözhetetlen a tökéletes minőség, legyen szó zöldségről, húsról, édességről, vagy bármiről. Sok mindent nem tudunk otthon házilag elkészíteni, de rengeteg dolog kivitelezhető egy kis utánjárással, kisérletező kedvvel. A legtöbb recept úgy születik, hogy alkotóelemeire bontanak egy hagyományos receptet, majd tudományos módszerrel újragondolják az étel elkészítését.
Visszatérve Ferran Adriara, az ő nevéhez kötődik a katalán El Bulli (Kis buldog) étterem. Adria maga se gondolta volna, hogy valaha is séf lesz, egészen 22 éves koráig, mikor is kisegítőként kezdett dolgozni az El Bulliban, egy kis pénzkereset reményében. Itt került kezébe Auguste Escoffier enciklopédikus szakácskönyve a Guide culinaire. (Kedves Jótündér! Ha estleg olvasod ezeket a sorokat, akkor halkan megemlítem, hogy ez nekem mincs meg. Köszönöm, Esztike)
És Adria örökre elkötelezte magát a gasztronómiának. Száz számra olvasta a szakácskönyveket. Franciaországba ment szakács mesterséget tanulni, majd mikor visszatért, séf lett az ekkorra már kétcsillagos El Bulliban. Visszaérkezte után rögtön az első évben el is vesztett egy csillagot. Később másodmagával megvásárolta az éttermet, és ma már az El Bulli 1997 óta három Michelin-csillag tulajdonosa.
Az étterem minden év áprilisában nyit, és októberben már be is zár. És, hogy mit csinál a séf és a harmicöt szakácsa a hosszúra nyúlt téli szünet alatt? Utazik, tanul, kisérletezik, tervez, és utazik, és tanul, és kísérletezik, és tervez. Naponta mindössze héttől éjfélig várja a vendégeket, a több mint három órás gasztronómiai utazásra. A kötelező ételsor ugyanis 35 apró fogásból áll, szigorú sorrendben felszolgálva.
Könnyű kiszámolni, hogy évente mindössze 8000 szerencsés juthat be a gasztronómia eme szentélyébe, pedig több mint háromszázezren próbálkoznak asztalt foglalni. Ennek ellenére azt mondják, hogy nem esélytelen a dolog. Ismerőseimnek három nap várakozás után sikerült is, és sokan próbálják azt a módszert, hogy az étterem előtt várakoznak, hátha valaki mégis az utolsó pillanatban nem érkezik meg.
A konyhában egyszerre 35 szakács szorgoskodik, és készíti a különleges falatokat a vendégeknek. Az étterem mindössze 54 vendég fogadására alkalmas. A menü meglepően olcsó egy háromcsillagos étteremhez képest, 135 euró.

Kategóriák
Egyéb kategória

Ami hiányzik

A kép Gaber fotói közül való, ők írják egyébként az Artisan Sweets blogot. Most, hogy szóba került Chili és Vanilia-nál a magyar zöldséghelyzet, akartam írni egy posztot a piacokról, ahol vásárolunk, de legalábbis vásárolnánk… Vagy egy pár szót arról, amit szeretnénk, amiért szívesen adnánk pénzt.

Aztán elolvastam ezt az írást a San Diego-i piacról, és rájöttem, hogy elég csupán a képeket megnézni. Fölösleges a szót szaporítani! Ez az ami hiányzik ebből az országból.
Én szertném.

Kategóriák
Egyéb kategória

Csíp… és savanyú…

Tegnap Meir barátunknál ebédeltünk. Ez a fiam véleménye az ebédről. 🙂
Dávid odafelé belegázolt a legmélyebb, legnagyobb pocsolyába, ezét van rajta furcsa ruházat… Akkor még nem szóltam rá hangosan. De aztán…
Szerintem az ebéd nagyon finom volt! Férfiak, főzzetek gyakrabban, és csak bátran, bátran!