Szerző: fuszereslelek

Kategóriák
Egyéb kategória

Szamorodni, Isten veled!

Egyik borkóstolón, szamorodnimat kortyolgatva a late harvest bor után (késői szüretet jelent, ami Tokaj-hegyalján kicsit megtévesztő, ugyanis október végén kezdődik a szüret egyébként is), egyszer csak megüti a fülemet egy félmondat, miszerint az Oremus abbahagyja a szamorodni gyártását. Jól hallok? Alighanem, hiszen az Oremus pincéjében ücsörgök éppen…
Mivel boraik jelentős részét külföldön értékesítik (mondhatjuk, hogy jelentéktelen részét adják el itthon), nem erőlködnek a továbbiakban a szamorodni, mint borfajta megismertetésével, egyszerűen nem gyártják tovább.
A szamorodni borfajta legalább két éves tölgyfahordós ászkolás után kerül palackba, ahol további egy évig érlelik forgalomba hozataluk előtt. Ehhez képest a late harvest csak fél évig érlelődik hordóban, majd fél évet palackban, és már mehet is a polcokra.
Persze, tudom, hogy a gyümölcsös borok a kedveltebbek, de most mégis nagyon szomorú vagyok. Ha Tokaj-hegyalja egyik legnagyobb borászata úgy dönt, hogy nem készíti többet kedvenc boromat, vagyis a szamorodnit, akkor az is lehet, hogy ötven év múlva már csak könyvekben találkozhatunk ezzel a remek borfajtával.
Remélem nem így lesz, és a többi borászat továbbra is készíti majd, minden esetre számomra holnaptól még nagyobb ünnep lesz egy palack szép szamorodni felbontása!

Vannak borászatok, amit minden évben felkeresünk. Van, aki nem kedveli a „nagyokat”, a külföldi tőkéseket, de én a bort nézem először, és csak utána a céget. Így vagyunk állandó vendégei a tolcsvai Oremus-nak is. Szerintem már én is meg tudnám tartani náluk a feldolgozó, és a pince bemutatását, annyit járunk náluk. Idén is betértünk, kóstoltunk is egy ötös sort (azért csak ennyit, mert unokabátyámék ebéd után indultak vissza Budapestre).Itt valahogy mindig kedvesek a vezetők, profi előadást hallhatunk a borokról, most ez extra jó volt, hihetetlenül felkészült fiatal lány vezetett bennünket. Kár, hogy ilyen szomorú hírt tudtunk meg tőle.
Ma este iszok is egy kis édes szamorodnit, pedig a száraz a gyengém, mert muszáj inni, amíg még lehet, miközben gyönyörködöm a Zemplénben.

Kategóriák
Egyéb kategória

Apa, kezdődik! (Ráchel asztala a TV paprikán)

Ma este 18.00-kor kezdődik a Ráchel asztala a TV paprikán. Zsidó gasztronómia 2008-ból, kóser, és nem kóser, kinek hogy. Én a második, és az ötödik részben főzők, (és még háromban, de majd pontosítok) tehát jövő hét szerdán.
Főz még rajtam kívűl a Rosenstein, egy valódi jiddise máme, Raj Ráchel elkészíti a híres flódniját, Verő Tomi rabbi felesége, a Lauder ovi egyik óvónője, és még jó páran, majd összeszedem őket is. Lesz itt minden, a jeruzsálemi túrótortán át a gefilte fischig. Tessék csak tessék!

Kategóriák
Egyéb kategória

Sárga borház a 37 út mellett

(A poszt írása óta 2009 szeptemberében a Sárga Borház új vendéglőssel és séffel újra nyitott.)
Megérkezésünk napján rettenetes eső fogadott bennünket Tokaj-hegyalján. Nem tudtunk ellenállni a beidegződött gondolatoknak, és szokás szerint betértünk a 37-es főút mellett található Sárga borház csárdába. (Felső kép a Disznókő birtok, alsó a Sárga borház)
Hiába, az ember nem tud csak úgy túllépni harminc éven, amikor minden évben evett itt valamit. Gyerekkoromban még cigány zenélt a csárdában, de az ételre nem emlékszem, csak arra, hogy mindig volt túrós palacsinta vanília öntettel. Aztán egyszer felépült a borház mellett a Disznókő szőlőbírtok, és a csárda igazi jó hely lett. Profi kiszolgálás, jó ételek. Pár éve télen még nem nagyon lehetett errefelé nyitva tartó étteremet találni, ezért minden helybeli ideszokott. Azóta is idejárnak, ahogy látom, pedig a hely évről évre gyengébb lett. Jövőre biztosan kihagyjuk, mert közben igen jó éttermek nyíltak a térségben, fölösleges erőltetni ami nem megy.
Én hagymás rostélyost kértem, emlékezvén arra, hogy nyolc éve, amikor először hoztam ide a férjem, a világ legjobb rostélyosával, és egy vérprofi pincérnővel lepett meg minket a sors. Most bugó darabkák úsztak a poharamban…
Mostani pincérünk is megkérdezte, hogy mennyire átsütve kérem a húst, de úgy tűnik, válaszom nem érdekelte, mert teljesen átsütve érkezett picike szelet marhám. A fiúk (egy 13 és egy 14 éves) koruknak megfelelően brassóit rendeltek,ami csak egy pici kupac volt a tányéron, két óra múlva éhen is akartak halni.
A legrosszabb az volt, hogy áramszünet lévén (erről nem tájékoztatattak minket) több mint egy órát vártunk az ebédre, pedig semmi olyat nem rendeltünk, amit grillezni kellett volna. Öten, egy levessel, három desszerttel, egy üveg száraz szamorodnival, öt főétellel, salátával, üdítővel kicsit több mint 20.000 forintot fizettünk, részletezni sajnos nem tudom, mer csak egy kézzel írt gyűjtőt kaptunk 🙂 Ezután a sok rossz után mégis ajánlom, hogy akinek van fél órája, az a birtok megtekintése után üljön be egy üveg borra a borházba, hiszen az épület gyönyörű, a XVII. században épült, a borok jók, de a vacsorát máshol fogassza el.
Teszteljük az összes helyet, voltunk már jó párban, amikor időm engedi folytatom a nagy Tokaj-hegyaljai étterem mustra megírását.

Kategóriák
Egyéb kategória

Internet a XVIII. században

Ez egy előre megírt poszt…

Nagyon érdekes cikk jelent meg a Szombatban, be is másolom ide (köszi fiúk!). A belzi haszidok használhatják ugyanis újabban az internetet, igaz erős megkötések, és szűrés mellett. Nincsenek lengén öltözött nőcskék, vagy másként gondolkodás, ne adj I-ten, társkeresés csak úgy a vakvilágba! Végül is így sem tud beszivárogni hozzájuk a XXI. század. 150 site nem túl sokat mutat a gettón kívüli életből, de előbb utóbb ott is lesz olyan fiatal aki feltöri a tűzfalat. Lesz is nagy csodálkozás.

Néha tényleg elgondolkozom, hogy miért is nevezik Magyarországon a Chabad Lubavich-ot ultra ortodoxnak, de mindegy. Pedig mindenkinek van korlátlan internet előfizetése…

És persze dicsekszem egy kicsit, mert a szombat is megdicsért minket.

„Július elején a belzi haszidok bejelentették, hogy híveik ezentúl használhatják az Internetet. (Belz – Gur után – a második legnagyobb haszid közösség Izraelben.) Ez komoly fordulat, hiszen a többi ultra-ortodox csoport még nem oldotta fel a tilalmat, náluk az Internet még mindig tiltott gyümölcs.
A belzi rabbi A kulcsmondat: „meg kell élnünk valamiből”. A korszerű technika használata akkor megengedett, ha az a megélhetéshez feltétlenül szükséges. Ám az Intereneten sok minden megtalálható a pornográfiától a hittagadásig. Minél több fiatal belzi barangol szabadon a hálón, annál nagyobb a veszély, hogy gyengülnek a közösség – korlátozásokra és tiltásokra épülő – tartópillérei.Mi a megoldás? Természetesen a cenzúra. A belziek barangolhatnak ugyan, csak nem szabadon. Képviselőik szerződést írtak alá egy Rimon nevű izraeli internetes céggel, amely szerint a különféle előfizetők csak a számukra engedélyezett szintig juthatnak el.
Nők nélkül A Rimon az Internetet jelenleg három szintre bontja. Nőkről készült kép egyikre sem kerülhet be. Ugyanígy kiszűrik azokat a tudományos honlapokat, amelyek véleménye nem kóser, azaz – enyhén szólva – nem azonosul a belziek világnézetével.
A Natir elnevezésű – legszigorúbban cenzúrázott – szinten csak 150 honlap hozzáférhető, amelyek többsége az üzleti világgal kapcsolatos. A képek eltávolítása után szabad olvasni a Haaretz című napilap internetes cikkeit és elérhetők az egyetemek honlapjai is. Viszont tilosak más ultra-ortodox szekták honlapjai, különösképpen a belziek legnagyobb versenytársainak számító szatmári haszidoké. Tilos a Hyde Park nevű honlap, ahol szabadon lehet bírálni az ultra-ortodox szektákat és azok vezetőit. Tilosak az olyan ismeretségi hálózatok, mint az NRG és az Ynet. Tilos a vallásos feminista Kolech honlapja, de a Tóra és a Talmud oldalait kommentáló honlapok is (a belzi vezetők jobban szeretik, ha a közösség tagjai könyvekből tanulnak).
A belzi vezetők bizottságot hoztak létre, amelynek egy-egy tagja minden nap átvizsgálja, hogy előző nap a közösség tagjai milyen honlapokat látogattak meg, és dönt arról, hogy a honlapot jóváhagyja-e, vagy letiltatja. Ezen kívül bármely haszid felhívatja a bizottságot és kérheti egy-egy, általa nem kósernek tartott honlap letiltatását.Otthon tilosA guri haszidok egyszerűbben jártak el: minden tagukkal aláírattak egy papírt, miszerint lemondanak az Internet használatáról. A londoni ultra-ortodox közösség egy harmadik utat válaszott: az Internet otthon tilos, viszont a közösség kóser Internet-kávéházakat nyitott, hiszen a tagoknak meg kell élniük valamiből.Lehet, hogy a közeljövőben a guriak is követni fogják a belziek példáját és ők is kapcsolatba lépnek a Rimon céggel.”

Kategóriák
Egyéb kategória

Szederfagyi, hello Hegyalja!

Kicsit elutazom, muszáj sétálnom a Sátorhegyek között, meghallgatni az erdőbényei harangozást, lógatni a lábamat a Bodrogba, (ha már…egyébként ott fogom moderálni a verseket minden reggel Sárospatakon) bort iszogatni a pince mélyén, magamhoz ölelni Dorkát Patakon. Remélem vargányával teli a Zemplén, felkaptatok a Felhegybe, lenézek a Mulatóról, fát ültetek nagyanyám sírja mellé. Kicsit biztosan meg is hatódom majd, mint mindig, és megpróbálom magamba szívni egy évre a nyugalmat. Talán megnézem a haszidot Újhelben, sőt sátorozni is fogunk a gyerek kedvéért.
Hazafelé magamhoz veszem a hónapokkal ezelőtt lefoglalt mézet, megismerem Chiliit, és elviszem Dávidot a miskolctapolcai Barlangfürdőbe.
Napok óta 20 órát ülök a gép előtt, kifolytak a szemeim 🙂 Reggel még elmegyek a barátaimhoz, sütünk kacsát, és libát, gyújtunk gyertyát, köszöntjük a szombatot, de aztán szombatszegő leszek, és autópálya matricát veszek. Jaj, micsoda rím: leszek, veszek.
Jut eszembe, eddig több mint 900 vers érkezett a Versíró Versenyre, van egy pár gasztro téma is, sőt, egyik bloggertársunk is írt egy gyönyörűt.
Hogy valami recept is legyen itt, feldobom a szederfagyit. Tudom, tudom, nem valami nagy durranás, de finom. És hideg.
Igyekszem majd valamit irogatni, ha mást nem az aznapi pincetesztet felteszem, és ha valakinek van valami jó tippje, hogy melyik helyet nem szabad kihagyni, az ne fogja vissza magát, ossza meg velem bátran!
Hozzávalók:
2 dl natúr joghurt 50 dkg szeder
15 dkg cukor
1 tk citromlé
2 ek szederpálinka
Óvatosan keverem össze a hozzávalókat, majd a fagyigép elvégzi helyettünk. Ha nincs, akkor a szeder összetörése nélkül beleteszem egy műanyagdobozba, benyomom a fagyasztóba, majd óránként átturmixolom. Legalább ötször kell megismételni, de az eredmény nem marad el!

Kategóriák
Egyéb kategória

Hal a tortán :-D

Sokan írtak már erről a műsorról, de nem tudtam mit hozzáfűzni a dologhoz, mert nem láttam. Egészen mostanáig.
És nem akartam hinni a szememnek! Hazudnék, ha azt mondanám, hogy a csapatból csak Szűcs Judith-ot ismerem, mert sajnos ez nem igaz. Valahol láttam már Lui Padre nevezetű boszorkányt is (leírni is nagyon vicces!), aki mindig zöld szatén lepedőben közlekedik, és hülyeségeket beszél. Aki megnézi a site-ját nehogy kihagyja az intro-t! (Biztosan héberből is remek) Igen ám, de eddig még soha nem hallottam őt beszélni. Semmi bajom a tájszólással, van az a nagyon jópofa sportriporter (vagy időjós? na, ennyit a tv nézési szokásaimról) aki olyan helyes tájszólással beszél, hogy egy ország imádja. Mégis egy főboszorkány szájából annyira földhöz ragadt 😀 Muhaha! És újra!
Aztán ott volt Árpy aki ypszilonnal írja a nevét, és azért hívják meg a tv-be, mert volt egy bátyja, aki meghalt.
Őket ismertem. Akit nem, az egy Kasza Tibi nevű srác, aki szerintem olyan bunkón viselkedett, hogy túltett mindenkin. Hihetetlenül illetlen, harsány, nagyképű volt. Találtam a Youtube-on egy klippet tőle, de most nem tenném fel ide, ha nem baj.
Aztán volt egy szőke lány, akiről még mindig nem tudom, hogy ki, valami énekes lehet ő is. Ő előadta a nagyhalált a teraszon egy csésze leves után.
És ami legjobb volt, hogy mindenki úgy csinált a római kömény hallatán, mintha legalábbis hűtött majomagyvelőt szolgáltak volna fel. Árpy szerint még büdös is a kumin. És mennyire örült a kumin szónak! 🙂
Aztán jól kibeszélték, hogy ők nyolcadik próbálkozásra sem tudnak piskótát sütni, biztos csalás az egész. Mi olyan nehéz egy piskótán? Egyáltalán, mivel lehet elrontani? Komolyan, talán nem verik habbá a fehérjét, vagy mi vaaan???
Na mindegy, most már legalább tudom mi volt itt ez a nagy zsizsegés pár hónapja. És még énekeltek is! És mennyire gyenge volt! Jaj…
Pedig szegény Szűcs Judith aranyos volt szerintem, de ezeknek a bunkóknak zsíros kenyér kellett. Miért kell mindenkit képernyőre engedni?

Kicsi Vúék véleménye a konkurens remekről

Ági gondolatai

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromfagyi citromöntettel

Megint jó meleg hétvégénk volt, és szinte fel sem tudtam állni a gép mellől, két munkám is van egyszerre, amibe bele kell húznom, ha nem akarok nyaralás alatt is egésznap egy monitort bámulni.
Azért egy gyors fagyit összedobtam, és este 11-kor ezt ettük miközben jéghideg fröccsöt iszogattunk. Tudom, nem passzol a kettő, mégis annyira jól esett!
Hozzávalók:
1,75 dl natúr joghurt (egy doboz)
2 doboz Philadelphia sajtkrém
2 dl tejszín
2 dl tej20 dkg cukor (esetleg több)
2 citrom leve, és reszelt héja
A hozzávalókat elkevertem, majd behűtöttem a hűtőben. Ezután elkészítettem a fagyigépben. természetesen gép nélkül is megoldható a dolog, csak legalább ötször át kell keverni késes robotgépben a masszát, hogy minél kevesebb jég alakuljon ki a fagyiban.
Mikor elkészült, pohárba szedtem, és meglocsoltam egy kevés citromöntettel:
2 dl víz
2 citrom leve és héja
10 ek cukor
Ezekből sűrű szirupot főztem, majd amikor kihűlt hozzákevertem fél deci vodkát. Legközelebb víz helyett narancslét használok majd, mert akkor sárgás színe lesz az öntetnek, és jobban mutat majd a fehér fagyin. Persze Dávid is kapott a fagyiból, neki vodkás öntet nélkül adtuk.

Kategóriák
Egyéb kategória

36 fokos lázban égek

Versíró Verseny vette kezdetét a mai nap. Példátlan jutalom, és megbecsülés vár a Rubophen Versíró Verseny bajnokaira. A Nevezők közül többek között Fenyő Iván, Karafiáth Orsolya, és Péterfy Bori választja ki a győzteseket.

Manapság sajnos már nincs akkora divatja a verseknek, mint száz évvel ezelőtt volt, ezen próbál meg változtatni most a versíró verseny.

Nem tudom, hogy aki jól főz, az jól versel-e, minden esetre a nyereményeket látva érdemes beküldeni az eddig csak a fiók számára íródott sorokat. Úgy látom külön gasztro kategória nincs, de ha sok főzéssel kapcsolatos vers érkezik majd, akkor biztosan indítanak. 🙂 Egyszer valaki beírt ide egy nagyon helyes négysorost, asszem a kalácsról szólt. Ha magára ismer, akkor hajrá, hajrá! Lesz majd közönség szavazás is, én biztosan a kulináriával kapcsolatos versekre szavazok!

Kategóriák
Egyéb kategória

Jewish iPhone

Kategóriák
Egyéb kategória

Vegán potluck a Világközepén

Sokat írtam már itt arról, hogy mennyire közösségépítő egy közösen elkészített, vagy elfogyasztott ebéd. Ősi vágya az embernek együtt enni azokkal, akik rokonai, barátai, vagy csak valamiben hasonlóan gondolkodnak mint ő maga. A Világközepén is tudják ezt, ezért vegán potluck-ot terveznek. Az első és a második potluck augusztus 9-én és szeptember 13-án, két szombaton lesz 14:00-17:00 óráig.
Csak annyit kérnek mindenkitől, hogy hozzon magával egy általa készített ételt, amit szívesen megoszt másokkal. Lehet körbejárni, mindenkiéből kóstolni, receptet cserélni. Lehet barátokat találni, jókat beszélgetni, új ismeretségeket kötni, jobbnál jobb recepteket vadászni.
És itt a program számomra legérdekesebb része:
„Szeretném javasolni, hogy étkezéskor fontoljuk meg, érdemes-e elhagyni mindennemű egyéb foglalatosságot, ami elvonhatja a figyelmünket táplálkozásunkról, érdemes-e szertartásként elfogyasztani ebédünket, ami saját részünkké válik. Az étkezésnek van persze tudományos megközelítése is, mint például a ivás és az evés időbeli viszonya, vagy az édességek előre evése. Közösen választott alkalmi programok lehetnek a potluckon: kivonulunk a Margit-szigetre, beszélgetünk kötetlen témákról, filmet nézünk a vetítőben, meditálunk, énekelünk stb. „
Részleteket itt lehet olvasni.
A Világközepe 1 perc sétára található a Jászai Mari tértől.

A képet innen vettem kölcsön.