Szerző: fuszereslelek

Kategóriák
Egyéb kategória

Megnyílt a METRO Vevőakadémia

Szponzorált tartalom (x)
2010. október 18-án a METRO megnyitotta a budaörsi METRO-központ mellett épült, egyedülálló Vevőakadémiát, amely programjaival a METRO professzionális partnereinek, a szektor képviselőinek és a független kiskereskedőknek nyújt szakmai képzési és fejlődési lehetőséget. Az új intézmény tankonyhát,konferenciatermet, kávézót, éttermet és kiskereskedelmi bemutatótermet is magába foglal. Az új tudásközponttal a vállalat elsősorban a szakképzésből már kikerült szakácsok,vendéglátósok és kiskereskedők magas színvonalú oktatását, valamint ezáltal a magyar gasztronómia és vendéglátóipar hosszútávú fejlesztését tűzte ki célul.

A megnyitó alkalmából a vállalat felkért két gasztrobloggert (Chili és Vaníliát és engem), hogy látogassunk el a Metro-ba, és tekintsük meg az áruház választékát, majd abból válasszunk ki olyan termékeket, amelyeket a főzésünk során gyakran és szívesen használunk. Szokás szerint nagyon jó volt a húsrészleg és a halaspult is. Érdemes volt úgy végignézni a választékot, hogy az áruház igazgató mutatta be a termékeket, így több olyan termék a kosaramba került, amit eddig észre se vettem.

Nálam többek között a következő termékek kerültek a bevásárlókocsimba:
Aludttej  (Ezer éve nem ettem aludttejet, bár mióta lehet kimérve is kapni házitejet, erre megvan az esélyem, mégis nagyon megörültem neki)
18 hónapos parmezán kilós csomagban (saját termék, nagyon jó áron)
báránygerinc
libanyak bőr (remélem állandó termék lesz a libanyak bőr, és nem kell a baromfisnak könyörögni érte a piacon!)
egész lazac
ötféle paradicsom a fél centistől a feketéig
friss fűszernövények
szárított kucsmagomba
avokádó olaj
Mandolás az Oremustól, mert szeretem 🙂
Most nem tettem a kosárba, de már többször említettem, hogy kacsamellet szinte csak a Metróban érdemes vásárolni, itt mindig van tizenöt dekás is, nem csak struccméretű, és eszméletlen friss!

Kategóriák
Egyéb kategória

Szerdai brunch

Nagyon izgalmas napunk volt szerdán. A Tefal egy sajtótájékoztató keretében mutatta be új, Tefal Natura névre hallgató edénycsaládját, és arra kértek Lila Fügével, hogy főzzünk együtt az újságírókkal.
Mivel a délelőtt tíz már reggelinek késő, ebédnek még korán, arra gondoltunk, hogy brunchot csapunk.
Semmi megkötés nem volt, azt főzhettünk amit akarunk, úgyhogy az edényekre bíztuk magunkat, és abból kiindulva találtuk ki a menüt. Én nagyon megörültem a grillserpenyőnek, ugyanis nagyon régen vágytam már egy olyan darabra, aminek valóban vastag talpa van, ami tényleg jól felveszi, és eloszlatja a hőt.
Hamar kitaláltam, hogy bélszínt sütök majd benne, hiszen az alapanyag egyszerű, az elkészítésében lehetnek csak gondok, de ha van egy jó serpenyő, és nem sütöm túl, akkor olyan nagy baj nem lehet. „Köretnek” háromféle kenyér készült a cocotte-ban, egy sima fehérkenyér, egy hagymás, és egy tönkölylisztes, fűszeres. Leginkább ez utóbbi illet a bélszínhez. Sokan meglepődtek, hogy a kenyér cocotte-ban sült, pedig nem csak azért érdemes benne sütni, mert egyáltalán nem tapad bele, hanem egyszerűen kifordítható belőle, de sütés közben bent marad a gőz, így könnyebb lesz a kenyér. Abszolút pozitív tapasztalat volt az eddigi teflonedényeimmel szemben, hogy színt is kapott benne a kenyér. Formakenyeret szoktam még teflon serpenyőben sütni, és annak mindig világos marad az alja. Szerencsére a Natura edény annyira jól leadja a felvett hőt, hogy mindenhol szépen meg tudott pirulni a kenyér héja.
És akkor a receptek:
Bélszínérmék konyakos zöldbors mártással
4 személyre
8 ujjnyi vastag bélszín szelet
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
1 dl konyak
1 dl tejszín
1 csipet frissen reszelt szerecsendió
frissen őrölt bors
só 
1 csokor petrezselyem
1 ek konzerv zöldbors
A húst két órával a sütés előtt vegyük ki a hűtőből. A serpenyőt forrósítsuk fel szárazon, nagyon forróra, a legnagyobb lángon. A Tefálnak van ilyen thermospot-ja,  amikor abban eltűnik a jel, én még utána hagyom három percig, aztán teszem rá a hússzeleteket. Csak a húsok után adom mellé a vajat és az olajat, mert mindkettő hamar megég, és különben is, csak az íze kedvéért használtam 🙂
Másfél percig sütöm oldalanként a húst, majd egy előremelegített tányérba teszem pihenni tíz percre. Ha van rá lehetőség nem árt ilyenkor betenni a nyolcvan fokos sütőbe. Csak tálalásnál sózom és borsozom. 
A mártáshoz óvatosan a serpenyőbe öntöm a konyakot. (Fellobbanhat az alkohol gőze!) Hozzáöntöm a tejszínt, fűszerezem, és elzárom a lángot. Meghintem a petrezselyemmel, és a húsra locsolom.
Hozzávalók a kenyérhez:
50 dkg tejes kiörlésű tönkölyliszt
25 dkg simaliszt
25 dkg rétesliszt
7 g porélesztő
5 dl hideg víz
1 ek őrölt fűszerkömény
1 ek koriander mag
1 ek durvára örőlt bors
3 ek olívaolaj
A hozzávalókból alaposan kidagasztott tésztát készítettem előző este, betettem egy nejlonzacskóba, és betettem a hűtőbe. Reggel kivettem, átgyúrtam, megformáztam, és betettem a cocotte-ba. Ott hagytam szépen lassan duplájára kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toltam, és 50 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Az asszony és a gomba

Még a nagyanyjától tanulta a gombaleves receptjét. Csirkegombából főzte, és tejfellel savanyította. 

De újabban akkor is gombalevest főzött, ha csak dohos liszt, és tyúkzsír volt otthon. A gombát belehazudta, a gyerekek meg úgy csináltak, mintha benne lenne. Aznap reggel volt benne legalább aludttej. 
Nem értette hová tűnt a gomba az erdőről, de azon az éven mintha még a sárga fejüknek sem akaródzott volna kibújni az avar közül. Amíg a férje élt, csütörtökönként kimentek az erdőre fát gyűjteni, de szinte mindig teleszedték a kosarat gombával is, tavasztól az első fagyokig. 
Lehet, hogy csak a szeme romlik? Ott vannak azok a gombák, csak már nem veszi észre? Nem csodálkozna rajta, télen vette észre, hogy ha jönnek haza a gyerekek nehezen tudja kiválasztani a csoportból a sajátját. Csak amikor közelebb érnek, akkor ismeri meg Samut, messziről pont olyan mint az a kicsi Wohl gyerek, csak hát okosabb nála, hála az istennek!
Ma is gombaleves lesz ebédre, gondolta, biztosan unják már a gyerekek, de ha az apjuk még élne, felmenne egészem a hegy tetejéig, ott terem a sok vargánya, oda nem járnak fel a parasztok a faluból, nincs aki leszedje. A Sanyi, a rongyoscigány néha felment, jobban szerette az erdőt járni, mint a rongyokkal bajlódni. Vitte magával három mezítlábas kisfiát, úgy öntötték a gombát az apjuk puttonyába, így Sanyinak nem kellett hajolgatnia, elég volt csak kicsit megrogyasztani a térdét, hogy beleöntsék a kiskosár tartalmát. Sanyitól érdemes volt gombát venni, nem adta drágán, és őt az özvegyasszonyt mindig megszánta, a legszebbeket adta oda, néha egy-egy madártojással is megajándékozta, amit fent rabolt el valamelyik fészekből.
De Sanyi is eltűnt, talán jobb helyre vitte a sorsa, itt hagyta fiatal feleségét a négy gyerekkel, a negyedik azután született, hogy a Sanyi elment, azóta is siratják. Azt beszélik, az országútnál felborult egy szekér, ott látták mellette utoljára, ahogy próbálta kihúzni a kocsist a kerék alól, de azon már nem volt mit segíteni. 
Holnap reggel neki is fel kell mennie a hegy tetejére, hátha talál ott valamit. Ha hajnalban indul, amikor még sötét van, délben már otthon lesz, mire hazaérnek a fiúk, kész az ebéd. Sikerült lepedővásznat cserélnie lisztre és tojásra, már csak a galuska is nagy boldogság lesz, de ha még a kosara is tele lenne gombával, igazi ünnepet ülhetnének négyecskén. Talán még a gyertyákat is meggyújtaná este.
Hajnalban indult útnak, a legnagyobbnak meghagyta, hogy keltse a kicsiket időben.
Még ki se világosodott, de már nagyon meleg volt. Ez volt az első éjszaka, amikor éjjel se hűlt le az idő. Lassan ment, figyelt mindent, bízott abban a kevés esőben, ami pár napja esett. Mikor úgy érezte, hogy már felért a csúcsra, kicsit megpihent, és akkor látta, hogy ha még egy kicsit feljebb megy a gerincre, akkor ott már a fenyők kezdődnek, arra már nem érdemes keresgélnie.Nem talált semmit. A szeder összemarta  a lábát, a csipke leszakította a szoknyáját, de sehol nem talált egy szem gombát se.
Ha az Akasztó felé menne le, legalább ihatna a forrásból hazafelé, meg az is lehet, hogy van még a vadmeggyen pár szem meggy, azt is összegyűjthetné a kötényébe. Elindult lefelé, és az egyik kanyarban meglátott valami furcsa kis állatot. Mintha giringy lett volna, de nem szaladt el. Visszalépett párat, lehajolt. Egy bőrtarisznya volt, olyan, mint ami a Sanyin lógott mindig. De ebben nem fekete kabátgomb volt, meg fogatlan fésű, hanem pénz. Rengeteg pénz. Ez nem lehetett a Sanyié. Remegett a keze.
A hasára kötötte a tarisznyát, kicsit figyelgette magát, hogy látszik e, aztán szinte szaladt lefelé. A szíve a fülében dobogott, a szeme csillogott mire leért. Még szerencse, hogy a lovat megtartották.  Pedig hábyszor el akarta már adni, a kocsival együtt, de mindig olyan szépen nézett rá az a lovacska! Befogta, és csöndben várt. Nem zokoghatott, pedig legszívesebben azt tette volna. Még megijesztené a gyerekeket, ők is sírnának, vagy kérdezősködnének, és nem tudnának indulni.
Amikor hazaértek felparancsolta őket a kocsira. A Sanyi háza felé kanyarodtak, de nem mentek el odáig, csak bekiabált az asszonykának, hogy mennek-e velük. Az nem kérdezett semmit, feladogatta a gyerekeket, és felmászott maga is hátulra.
Mosolyogva kanyarodtak ki az országútra.
A középső kérdésére, hogy gombaleves lesz-e vacsorára azt felelte, hogy nem. Többé nem lesz gombaleves.

Kategóriák
Egyéb kategória

Bagel újra

Hétvégén két New Yorki lány bagelét ettük, és az egyik teljesen más módon készíti, mint ahogy én eddig tettem. Nem mintha nem lennék megelégedve az eddigi recepttel, de érdemes ezt az újat is kipróbálni, az biztos. Ráadásul, az egyik lány dédapja pék volt Varsóban a háború előtt, úgyhogy simán lehet, hogy egy valódi, reinkarnálódott pékkel volt módom erről beszélgetni.
Na de komolyan, nekem nagyon bejött ez a gőzölős dolog, és bagelnek se feltétlen szükséges ezek szerint a főzés, aki siet, az nyugodtan főzze továbbra is a bageleket. Tormás cottage chese-t tettünk bele, és igen, természetesen túróval is finom, de én még mindig azt mondom, hogy a bagel igazi párja a Philadelphia krémsajt és kész. Nem mondom, arra jöhet a füstölt lazac, vagy snidling, esetleg rukkola, vagy a gyerekeknek (vagy nekem) eper.
Hozzávalók:
50 dkg finom liszt
4 g szárított élesztő
6 dkg cukor
csipet só
2,5 dl meleg víz
1 kk szódabikarbóna a főző, vagy gőzölő vízbe
A hozzávalókat 10-15 perc alatt jól összedolgozzuk, majd nyolc egyforma részre osztjuk. Konyharuhával letakarjuk, és tíz percet pihentetjük. Lisztezett deszkán téglalap formára nyújtjuk, amit hosszában feltekerünk. Kört formázunk belőle, a két végét jól összenyomjuk. Ismét letakarva negyven percig kelesztjük. Közben lábosban vizet forralunk egy kiskanálnyi szódabikarbónával. Beletesszük a párolóbetétet, és lefedve 5 percig gőzöljük benne bageleket, megkenjük tojássárgájával, eseteleg megszórhatjuk mákkal, szezámmaggal, lenmaggal, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.
Egy kis bagel történelem

Kategóriák
Egyéb kategória

Őszi kuszkusz

Tegnap kicsit hisztis voltam, pedig igazából senki nem tehetett arról ami történt, engem mégis stresszelt, hogy a 11-re hívott ebédvendégeink még egykor se tudtak enni, de annyira helyesek voltak, és örültek később az ebédnek, hogy teljesen kisimultam az ebéd végére.
Különleges ebéd volt, mert egy stáb felvette végig ahogy főzünk, sőt azt is, ahogy megesszük amit főztünk. Anna az előételt készítette, Dóra pedig mi mást, mint a desszertet. A fekete ribizli sorbet nekem annyira bejött, hogy most az a helyzet, hogy ez a kedvencem. Kár, hogy sehol nem lehet kapni, legalábbis nem olyan finomat, mint ami a Lila Füge konyhában készül., remélem majd posztolja az egész desszertet, mert én még az ebéd végén is rájártam az üres fagyigépre 🙂
Én a főfogásért voltam felelős, amit először vegára terveztem, de a végén mégis került bele kevés hús. Mivel csirkemellet tettem bele, különösebb hatása nem lett az ételnek.
Hozzávalók:
3 nagy fej hagyma
2 dl olívaolaj
10 dkg mazsola
1 közepes sütőtök (sonkatök)
10 szem koktélparadicsom
2 csirkemell filé
1 ek őrölt rómaikömény
1 kk mustármag
3 kk őrölt fahéj
2 ek barnacukor
2 ek harissa
2 citrom leve
1 nagy csokor petrezselyem
1 ág menta
só
1,5 bögre kuszkusz
10 dkg vaj
1 citrom leve
só
forró víz
A hagymát karikákra vágtam, és az olajaban szép lassan karamellizáltam. Amikor elkészült, megszórtam a barna cukorral, és még azzal is hagytam pár percig a tűzön. Szűrőbe tettem, és a maradék olajon megsütöttem a sütőtököt, amit előzőleg kockákra vágtam és sóztam. Kivettem a sütőtököt, és a wokba tettem a felkockázott csirkemellet. Megszórtam a fűszerekkel, rákanalaztam a harissát és beledobtam a mazsolát, majd és szép pirosra sütöttem. Visszatettem a sütőtököt, belevágtam a paradicsomot és rányomtam a citromok levét.
A kuszkuszt löntöttem forró vízzel, sóztam, belekevertem a vajat és rányomtam a citromot. Letakartam alufóliával és hagytam negyed óra alatt megpuhulni.
Tálalásnál alulra került a kuszkusz, rá a ragu, arra a karamellizált hagyma, végül megszórtam a petrezselyem és menta keverékével.

Kategóriák
Egyéb kategória

Trombitagombás gombóc

Életem harminchat éve alatt csupán egyszer emlékszem ennyi gombára az erdőkben, pedig olyan már sokszor volt, hogy egy hétvége alatt megszedtük szinte az egész éves gombamennyiségünket.
Vasárnap már tényleg nem akartunk gombázni, reggel már deres volt a kocsi teteje, hideg volt, de egy séta azért jól esett. Nem is vittünk magunkkal kosarat. Azt a pár tinórút is csak azért tettem el, mert nem akartam megbántani a gyereket azzal, hogy nem főzöm meg azt a gombát, amit ő talál. 
De aztán valóságos trombitagomba mezőbe botlottunk, és nem hagyhattam ott, ezt mindenki megértheti. Milyen jó, ha az embernek van egy poncsója, köt egy csomót a nyakára, lehet is beleszedni a sok gombát, nincs szükség kosárra. Hat kilót kapkodtunk össze gyorsan, délután már ebből készült a vacsora. Lassan a zsályák levele is elfagy, azt is addig érdemes használni, amíg egészségesek.
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
12 dkg búzadara
3 tojás
1 nagy csokor petrezselyem
4 maréknyi megszárított, összetört trmobitagomba
só, bors
10 dkg vaj
20 zsályalevél
parmezán
A gombóc hozzávalóít bekevertem, és két órára a hűtőbe tettem, majd diónyi kis gombócokat formáztam belőle, és enyhén sós, forró vízben kifőztem őket. Közben a vajat egy serpenyőben habzásig hevítettem, majd egy másik serpenyőbe szűrtem. Pár percig pirítottam, amíg halványbarna nem lett, és ropogósra sütöttem benne a zsályaleveleket. A kifőtt gombócokat a vajra szedtem, és tálalásnál megszórtam a zsályalevelekkel, reszelt pramezánnal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Hétvégén irány Pécs!

 „Megkértem a mandulafát: – Testvérem, beszélj nekem Istenről! – s a mandulafa csöndben kivirágzott.”
                                                                                                      (Nikosz Kazantzakisz)
2010. október 15-17. péntek-vasárnap
Október 15. péntek
15:00 órától
Történelem és porcelán
Zsolnay és Pécs – történelmi séta Zsolnay Vilmosnak, a ma is világhírű porcelángyár egykori vezetőjének emlékére. Sétánk során az alábbi helyszíneket tekintjük meg: Zsolnay mauzóleum, Zsolnay múzeum, Zsolnay-kút, Szerecsen-patika, Zsolnay Vilmos szülőháza, Posta-palota, Tüke-kút
(A séta a Széchenyi téren a Hunyadi lovas szobor elől indul)
17:30 órától
Az Örökkévaló hajléka, a gyülekezés háza
Istentisztelet és orgonaszó a zsinagógában a város egyik legjelentősebb romantikus stílusú műemlékében. Az istentisztelet után bemutató orgona-koncert az Angster gyár különleges hangszerén, és rövid előadás a gyár történetéről Hajdók Judit orgonaművész, orgonakutató előadásában. A hangszeren a romantika mesterművei csendülnek fel.
Helyszín: Zsinagóga (7621 Pécs, Kossuth Lajos tér)
20:00 órától
Déja entendu – a bennünk élő dallamok világa
Világzenei koncertek a Művészetek és Irodalom Házában
(7621 Pécs, Széchenyi tér 7-8.) (Belépődíj: 600, nyugdíjasoknak és diákoknak: 400 forint)
Fellépő zenekarok:
  • Los Bilbilicos
Utazás a spanyol zsidóság dalainak szárnyán bölcsőtől sírig, szerelemtől menyegzőig, házasságtól házasságtörésig, Almeríától Szalonikiig

  • Cabaret Medrano
(A Cabaret Medrano zenéje, ez a minden hangulatot desztilláló akusztikus esszencia kifejezi a csontokba hatoló közép-európai világot. A sokszorosan meggyötört, legkülönfélébb öntudatok mámorát átélő világot, amelyben a csalódás és az újra és újra ébredő gyermeki reménység él együtt. Minden koszos és minden tiszta egyszerre.)

Október 16. szombat
10:00 órától
Történetek, hangulatok, életképek
Dunántúl legnagyobb zsinagógája – a pécsi zsinagóga története, majd múltidéző barangolás a pécsi zsidó és törökkori emlékek nyomában. A séta a pécsi zsinagóga megtekintésével indul, kalauzunk a Kidma Zsidó Diák Szervezet önkéntesei, valamint Vörös István Károly pécsi pedagógus lesz
(7621 Pécs, Kossuth Lajos tér)
14:00 órától
„A művészettől az életig” – a Bauhaus pécsi mesterei
Kulturális és művészettörténeti séta a pécsi bauhäuslerek és a modernista pécsi építészet remekművei nyomában. Sétánk során László Eszter kalauzolásával többek között megtekintjük Breuer Marcell, Forbát Alfréd, Molnár Farkas, Johan Hugó, Weininger Andor, Stefán Henrik épített örökségét.
A séta a Janus Pannonius Múzeum elől indul (7621 Pécs, Káptalan u. 3.)
18:00 órától
Dzsámi és synagoga – mediterrán hatások az irodalomban
Horváth Viktor (Pécs) és Szántó T. Gábor (Budapest) felolvasóestje élőzenével és egy pohár borral fűszerezve. Közreműködik Budai Miklós gitáron
Helyszín: Művészetek és Irodalom Háza (7621 Pécs, Széchenyi tér 7-8.)
20:00 órától
Családregény – Gerendás Péter új lemezének bemutatója
„Hogy milyen koncertre számíthatnak az érdeklődők? Az összeállítás címéhez híven egy család története bontakozik ki a dallamokból, illetve a szövegekből, úgy, ahogy azt az emlékezet általában megőrzi. Szerepelnek benne a nagyszülők, a szülők, a szerelmek, sőt a gyermekek is, kronológiai sorrendben. Persze, van, ahol az emlékek hiányosak, és akadnak olyan történetek is, amelyeket a fantázia szőtt, vagy egészített ki. Külön érdekessége a lemeznek, hogy valamennyi hangszeren, így például gitáron, nagybőgőn és hárfán is Gerendás Péter játszik. A koncerten „egyszemélyes zenekara” adja elő az új dalokat, kiegészítve néhány régebbi, a témához kapcsolódó szerzeménnyel. A Családregény valamennyi dalszövegét pécsi szerző, Sz. Koncz István jegyzi.”
Helyszín: Est Café (7621 Pécs, Rákóczi út 46. / Kereskedők Háza, Római szint)
Október 17. vasárnap
10:00 órától
Biblia, tudomány és művészet
Előadások és beszélgetések a Pécsi Zsidó Hitközség Dísztermében
·         Fritz Zsuzsanna: Mi történt a fa alatt? – fás történetek a Bibliában
·         Schweitzer Gábor: Emlékek, történetek, életképek – a pécsi zsidóság múltjából
·         Nagy András: „Dinoszauruszoktól a honfoglaló magyaron át a rabbiportrékig” – Baiersdorf Erna pécsi jelentőségű szobrászművész életműve
·         Várkonyi György: Magyarok a Bauhausban
·         Klein Rudolf: Bauhaus a homokdűnéken – Tel Aviv és a Bauhaus
·         Gadó János: Izrael (képének) története
(7621 Pécs, Fürdő u. 1.)
14:00 órától
„Sólet, ékes égi szikra” – a zsidó konyha remekei
Pécsi és kóser borok ízelítője, bográcsozás élőzenével fűszerezve a Pécsi Zsidó Hitközség udvarán. (az ebéd a kóser előírások betartásával készül)
(7621 Pécs, Fürdő u. 1.)  (Az ebéd és a borkóstoló ára 1000 forint)
16:00 órától
Zenés körutazás a filmek világában
Zsidó sorsok magyar filmen dr. Stark András előadása zenei ízelítőkkel, közreműködik Darvas Ferenc zongorán
Helyszín: Pécsi Zsidó Hitközség Díszterem (7621 Pécs, Fürdő u. 1.)

Kategóriák
Egyéb kategória

Sütőtök-szilvalekvár pite

Nemrég megkeresett egy nagyon helyes leányzó, aki a Messzelátó egyesületben dolgozik, hogy Magyarországon is szeretnék kipróbálni a 100 mérföldes diétát, 50 kilométeres diéta néven, és örülnének, ha a sajtótájékoztatóra főznék nekik valamit a diéta jegyében.
Magáról a diétáról, vagyisa célkitűzéseiről, és a szuper sajtótájékoztatóról, ami inkább egy kellemes beszélgetés volt az alapítvány, és pár olyan fiatal között akik szeretnének tenni valamit a városért, magukért, vagy a családjukért majd később írok.
Most jöjjön a legnagyobb sikert aratott fogás, a sütőtök pite.
Az alapanyagok nagy részét az alapítványtól kaptam, vagyis a lisztet, a tojást, az olajat és a mézet. A sütőtököt és szilvát, amiből a szilvalekvár főtt, saját magam termeltem.
Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 egész tojás
1 dl méz
annyi étolaj, hogy kézzel összegyúrható masszát kapjunk
60 dkg sütőtök megsütve
1 tojás
méz ízlés szerint
30 dkg szilvalekvár
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, és egy sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodtam, Nem lett gyönyörű, de eleve rusztikus pitének indult. A megsütött tököt, tojást és mézet botmixerrel pépesítettem, és tészta közepére halmoztam. Kanalanként beleadagoltam a szilvalekvárt, és picit megkevertem, hogy szebben nézzen ki. 180 fokra előmelegített sütőben sütöttem 40 percig. Langyosra hűtve a legfinomabb.
Nem bántam volna, ha a tésztába olaj helyett sikerül vajat tennem, de így is nagyon finom lett.

Kategóriák
Egyéb kategória

Fűszeres tönkölykifli

Kaptam egy adag nagyon finom házi tehénsajtot, és valahogy úgy éreztem ez a sajt kiflit kíván, méghozzá valamilyen teljes kiőrlésű lisztből készültet. Nem tudom miért jutott eszembe, mert kiflit leginkább simalisztből szoktam sütni, de mivel volt itthon hozzá minden, gyorsan bedagasztottam.
Ez lett a vacsora: langyos kifli, érlelt tehénsajt, vörösbor.
Egyszer gyerekkoromban egy Nemere regényben olvastam, ahogy a regényhősök meleg kiflit, házi sajtot, és bort vacsoráztak. Ott a világtól elzárva éltek családok, de a történetre nem emlékszem, csak erre a vacsorára 🙂
Hozzávalók:
40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
10 dkg tönköly sima liszt
1 kk sikér
3 dl langyos víz
0,5 dl extraszűz olívaolaj
1 dkg friss élesztő
1 kk őrölt kömény
1 kk durvára őrölt bors
1 kk őrölt koriander mag
1 kk méz
só
Alaposan kidagasztottam a tésztát, letakartam, és hagytam duplájára kelni, ez kb. másfél órát vett igénybe. Tíz részre osztottam, kifliket formáztam belőle, és 240 fokra előmelegített sütőben tizenöt perc alatt szép pirosra sütöttem.
A képen már Gábornak csomagolom uzsonnára, és körözött van benne.

Kategóriák
Egyéb kategória

Borvacsora a Sárga Borházban

Szeptember vége felé a Pásztortüzek előtt egy nagyon izgalmas borvacsorára voltunk hivatalosak a Sárga Borházba. Hogy őszinte legyek, a kedves invitáláson túl nem nagyon tudtam, hogy mire számíthatok, kik lesznek ott, kinek a borait fogjuk kóstolni, és mi az apropója az egésznek, de nagyon örültem a lehetőségnek.
Délután gondoltam foglalok asztalt Prantének és Péteréknek, de kiderült, hogy ez egy zártkörű vacsora. Jaj, így persze még izgalmasabb, kezdtem sajnálni, hogy Dávidot nem passzoltuk le a nagymamának…
Aztán persze minden kiderült: Erdőbénye-Mád tengely borait kóstoltuk, vagyis Alkonyi László a Borbarát főszerkesztője, és sok csodálatos Tokajjal foglalkozó könyv írója, Pelle László, akinek nem csak párlatai vannak, de csodálatos borai is Mádról, illetve Homonna Attila és Vissy László Erdőbényéről (vagy Abaújszántóról, ahogy nézzük).
Az ételeket közösen találták ki Attilával, de innentől kezdve szabad kezet kaptak a Borházban.
Ennek fényében nagyon vicces, hogy pont Attila borát nem találtuk el, de ez volt az, amelyik mindenki szerint teljesen harmonizált az étellel, ami mellé felszolgálták.
Jó lenne ha a tokaji borokat többen tudnák ételekhez párosítva kóstolni, talán több tokaji fogyna Magyarországon.