Kategóriák
Egyéb kategória

Programajánló szukot-ra

Fotó: Benfest

Marom tető
Klauzál tér 3. (az Ellátó mellett, tetőterasz)
Október 13-21 között minden este 19.00 órától 22.00-ig.
Jó időben napsütésben ajánlott ünnep, rossz időben meg egyenesen szívet melengető a fűtött sátorban ülni. Szukot Jom Kipur (Engesztelés Napja) után igazi fellélegzés. Mozgalmasságát biztosítja a luláv lengetés, földveregetés. Kidusaiban kihasználható az őszi gyümölcsözön. Ajánlott olvasmánya a vége felé a kissé rezignált Prédikátor könyve (Kohelet), amelyet a hagyomány az épp rossz passzban világkörüli utat járó Salamon királynak tulajdonítja, aki pedig azért kényszerült a csatangolásra, mert trónját épp Asmodáj, a démon bitorolta.

Október 13. (hétfő), 19.00 Sátornyitás, 20.00 Darvas Kristóf harmónikázik
Darvas Kristóf 1981-ben született Budapesten. 1999-től játszik különböző együttesekben, többek között a Handa-bandában, a Specialgizdában, a Kóser szilvában, jelenleg pedig a Krétakör SzínészTáncZenekarban és a Specko Jednoban.A Sirály közönsége tavaly hanukakor is hallhatta gyertyagyújtás előtt/után/közben.

Október 14. (kedd), 20.00 A Szukot tartalma, szokásai – a beszélgetést vezeti Raj Ferenc, reform rabbi)

Október 15. (szerda), 20.00 Kérem vissza a libámat! A kóserság gasztronómiai és etikai vetületei (a beszélgetést vezeti: Bodrogi Eszter, a Fűszer és lélek zsidó gasztro-blog szerzője)
A kóserság legismertebb kritériuma: miből tevődik össze az étel, azaz, rituálisan tiszta-e, vagy elfogadhatatlan. A kóserságnak azonban kevésbé ismert, de ezúttal hangsúlyozott vetületei is vannak, mint például mi történt például egy libával, mielőtt levágták. Számos helyen az állatkínzásra (ami a zsidó hagyományban egyértelműen tilos) hivatkozva megtiltották a libamáj fogyasztását, amely csak tömött libáknál nő használható méretűre. Másrészről viszont a libamáj a zsidó konyha egyik tradicionális összetevője. A kóserság etikai alapjairól, illetve arról, mivel helyettesíthető beszél Bodrogi Eszter

Október 16. (csütörtök) 20. 00 Skayeh! koncert (Kardos Dániel (gitár), Lamm Dávid (gitár) Polnauer Flóra (ének)

A Skayah zenekar egy éve formálódott, és célkitűzése, hogy a zsidó, közel-keleti zenei motívumokat jazz és egyéb elemekkel ötvöz azért, hogy igényesen újradeformáljon szefárd és askenáz dallamokat.

Október 17. (péntek), 19.00 Szombatfogadás, 20.00. vacsora, 21. 00 „Esti zsidó negyed” a sétát vezeti: Perczel Anna (ÓVÁS!)

A Belső-Erzsébetváros számos utcájának zsidó negyedként való definiálása Perczel Anna „Védtelen örökség” című könyvének megjelenése után aligha vitatott. Ennek a negyednek megmaradt arculatához tartozó rövid sétára invitálunk a könyv szerzőjének vezetésével. Találkozó: 21.00 Kaluzál tér 3. előtt.

Október 18. (szombat), 19.00 Havdala a Budapesti Zsidó Színházzal, 20.00 vacsora 21. 00 Santa Diver koncert a Sirályban

A Santa Diver zenéjére hatással volt a techno minimalizmusa, a marokkói gnawa transz-élménye és sosem szűnő energiája, a jazz szabadsága, valamint a melankolikus zenék érzékenysége és szépsége. A zenekar 2006 októbere óta ad koncerteket. Kézdy Luca: hegedű, elektronika, Szesztay Dávid: basszusgitár, Halmos András: dob
Október 19. (vasárnap), 20.00 Az Álmessiás: Sábtáj Tzvi – Darvas István előadása
Sábtáj Tzvi a 17. század egyik legismertebb figurája: a kortársak egyik csoportja a karizmatikus vezetőt, sőt egyenesen a messiást látta benne, másik részük pedig magát a Sátánt. Misztikumot von köré más születési és halálozási dátuma is: a szentély pusztulására való emlékezés ünnepén látta meg a napvilágot, majd Jom Kipurkor hunyt el. Közben népszerűsített dualisztikus elméleteket, és volt muszlim is. Többek szerint csak akkoriban nehezen magyarázható epilepsziás rohamai keltettek iránta tiszteletet. Alakja releváns számunkra, amennyiben aktuálisnak tartjuk a transzcendentális védelem és valamiféle megváltás iránti igényt.

Október 20. (hétfő), 20.00 MTK foci, zsidó és huliganizmus történet 1945 előtt -Szegedi Péter sporttörténész előadása)
Az előadás a futball és zsidóság kapcsolatának három aspektusát mutatja be. Egyrészt az asszimiláció illetve a cionizmus pártján álló klubok, mindenekelőtt az MTK és a VAC futballszférában betöltött szerepét, szimbolikus versengését. Másrészt a 20-as évek elején egyre gyakoribbá váló erőszakos események, az ekkor elterjedő futball huliganizmus antiszemita vonatkozásait. Végül azokat a zsidóellenes törekvéseket, melyek a 20-as évek elejétől jellemezték a futballmezőt, s amelyek a 40-es évek elején a sportág árjásításához vezettek.
Október 21. (kedd), 20.00 Szimhát Tóra, hakafot zenél a Srayem zenekar
Srayem Magyar-moldovai zsidó népzene. Magyar, moldovai, bukovinai, máramarosi dallamok gyűjtések klasszikus elemekkel ötvözve alkotják a Srayem dallamvilágát. Táncolható akár.

Minden nap 19.00-19.30 esti ima a Maszorti Magyarország szervezésében, majd 19.30-20.00 salátavacsora (adományokat elfogadunk), 20.00-TÓL ELŐADÁSOK, ZENE, BESZÉLGETÉS

Kategóriák
Egyéb kategória

Pisztráng kéksajtos almával

Ros Hasana napján szokás halfejet is enni, de legalábbis minden zsidó asztalán van valamilyen halétel, és halnak bizony ott a feje, de általában le van vágva a farka. Ros Hasana ugyanis az év feje, és a hal egyébként is a szaporodás, és a pénz szimbóluma. Aztán ugye nagyon fontos, hogy az elkövetkező év során mi legyünk a fej, és ne a farok 🙂
Kóser minden olyan hal, aminek pikkeje, és uszonya is van, tehát a pisztráng is az. Eredetileg a hal párve, vagyis páros étel, ami azt jelenti, hogy ehető hozzá tej is, de hús is. Lehet, hogy a kósersági szabályok párvénak tekintik a halat, de nekem inkább hús mégis, ezért különösen örülök neki, amikor ünnepnapokon is lehet keverni a tejest a húsossal, ami ugye a kasrusz szabályai szerint szigorúan tilos.
A barátnőm most jött haza Hágából, ahol jutányos áron jutott hozzá egy egész guriga kóser kéksajthoz, amit 30 dekás darabokra vágtam, és lefagyasztottam. Mostanában kicsit többet lesz kéksajtos recept, mint rendesen.
Pontos receptet nem is érdemes írni, mi 12-en voltunk a vacsorán, egyszerre négy halat tudtunk sütni a két grillserpenyőben, és úgy láttam, hogy egy hal bőven elég egy kis édességgel a legfalánkabb férfinak is.
A pisztrángokat besóztam, meglocsoltam kevés citromlével, és rozmaringot dugtam a hasukba. Vajon pár perc alatt megsütöttem mindkét oldalukat.
Fejenként két almát karikákra vágtam, és szintén vajban megsütöttem.
Egy serpenyőben megpirítottam fejenként 1-1 marék tökmagot, és mogyorót, majd késes robotgépben viszonylag apróra vágtam. Hozzákevertem 5 dkg kéksajtot, és kb. 1 dl tejszínt.
A sajtos krémet sóztam, borsoztam, majd rákanalaztam az almára.
Persze szórtam pár gránátalma magot is a halra, ha már ilyen sokat használja a zsidó konyha Ros Hasanakor ezt a gyümölcsöt. A hal farkának a helyét pedig citromkarikákkal fedtem el.

Kategóriák
Egyéb kategória

“Mákostészta”


Persze nem igazi mákos tészta, hanem mák a tésztában. Delicious days blogjában láttam az ötletet, és nagyon látványosnak találtatott. Úgy is legtöbbször magam gyúrom a tésztát, de mákot még soha nem tettem bele.
Én nem daráltam meg hozzá a mákot, csupán mozsárban egy picit összenyomkodtam, amitől több mint a fele egészben maradt, a másik része viszont elmorzsolódott. Így amikor ráharapok a tésztára, érezni egy kicsit a mák ízét is, és jópofa érzés, amikor “kidurran” az egészben maradt mákszem a fogam alatt.
Egyik nagybátyám Alaszkában él, és a nagynéném hozott tőle alaszkai paradicsommagot. Apró kis paradicsomok, ribizli paradicsomnak nevezném, ha én adnék neki nevet, mert bár a ribizlinél nagyobb, de az ún. cherry paradicsomnál jóval kisebb. Ami igazán jó benne, hogy Alaszkában is beérik, mi is most szüreteltük. Egyszerre kaptam egy jó nagy vödörrel, leginkább salátának ettük, ez már a vége, és mielőtt tönkremenne felhasználtam.
Hozzávalók a tésztához (6 főre)
2 tojás
20 dkg finomliszt (lehet több is, és kevesebb is, függ a tojások nagyságától)
2 ek mák

Hozzávalók a paradicsomos feltéthez:
50 dkg apró szemű paradicsom
6 fej lilahagyma
1 csokor újhagyma
2 ág rozmaring
4 gerezd fokhagyma
só, bors
olívaolaj
A tésztát összegyúrtam, és fóliába csomagolva egy órát pihentettem a hűtőben. Később kinyújtottam, majd tésztakészítő géppel metéltet készítettem belőle.
Forró, sós vízben kifőztem.
Közben a lilahagymát karikákra vágtam, olajon megdinszteltem, és rádobtam a paradicsom felét. A másik felét kézzel szétnyomkodtam, és csak utána öntöttem a többire. Sóztam, borsoztam, beleszórtam a felaprított rozmaringot és fokhagymát is. Egy percig még melegítettem, majd el is zártam a lángot.

Kategóriák
Egyéb kategória

Hol kapható?

Tegnap századszor kapott bele a körmömbe a szerecsendió reszelő. Tudja valaki, hogy hol kapok ilyen reszelőt, amit csak tekergetni kell?
A képen ez egy Microplane reszelő, nekem egy noname kínai is megtenné 🙂

Köszönöm!

Közben én magam megtaláltam, itt kapható a Hanna design bt. boltjában, elég borsos áron: 3750 forintért.

Kategóriák
Egyéb kategória

Romantikus vacsora

Hát, erről nem csak lekéstem, de nem is főztem rá semmit. Pedig imádom a romantikus vacsorákat, gyakran van részünk ilyenben a férjemmel, szeretjük “erősíteni” a kapcsolatunkat ilyesmivel. Havonta egyszer-kétszer édesapám megy Dávidért péntekenként az oviba, és akkor miénk a hétvége.

Gondolatban készültem a témában. Meg is beszéltem a férjemmel, milyen szokott lenni a mi romantikus vacsoránk: az biztos, hogy nem én főzök. Mivel hétköznaponként szinte mindig az én feladatom a fő

Kategóriák
Egyéb kategória

Tokajiban főtt körte


Azt hiszem, ünnepnapokon érdemes aszút használni, de egy egyszerű hétköznap nekem egy kevés szamorodni is megtette, sőt. Négy körtét szerettem volna eredetileg elkészíteni, de az egy literes kis lábosomba csak három fért be állítva, az attól nagyobb edénybe pedig legalább két üveg szamorodnit önthettem volna, és az azért mégsem járja 🙂
Tegnap Dávid beteg volt, ezért aztán két programunk is elmaradt, úgyhogy vigasznak szántam estére, meg is vigasztalódtunk, ma már sokkal jobbkedvűen ébredtem.
Hozzávalók:
3 egészséges körte
4 dl édes szamorodni
1/2 rúd vanília
1/2 narancs héja
sáfrány
dió
A körtéket megpucoltam úgy, hogy a száruk rajtuk maradjon. Egy kis lábosba tettem, és felöntöttem a borral. Beletettem a félbevágott vanília rudat és a narancshéjat.
15 percig nagyon alacsony lángon gyöngyöztettem, majd elzártam a lángot. Csak ekkor szórtam hozzá a sáfrányt. Tálalásnál a bort ráöntöttem a körtére, és megszórtam száraz serpenyőben megpirított dióval.
Márványsajtos tésztát ettünk vacsorára, és utána ez a körte maga a tökély volt, nagyon jól illettek egymáshoz.

Kategóriák
Egyéb kategória

Sajtkrémes karfiol leves és feta-brokkoli krémleves

Nagyon nehéz kiigazodni a fiamon! A legválogatósabb kisfiú a világon, aki ráadásul nagyon jól tűri a monotóniát, nyáron egy egész hétig húslevest evett sok-sok tésztával, utána dinnyét. És ezt reggel, délben, és este…
Napok óta krémlevesen élünk, ugyanis észrevettem, hogy szinte mindent hajlandó így megenni. Még az olyan gyerekek mumusát is, mint a brokkoli, kelbimbó, vagy karfiol. Sőt, közben olyan szövegekkel kábít bennünket, mint a vitaminok fontossága, az étel áthaladása a nyelőcsövön, és a helyes táplálkozás ismérvei. 🙂
Az biztos, hogy bármilyen levessel könnyebb rávenni az evésre, mint valami szilárd étellel, de bevallom, szinte biztos voltam benne, hogy a brokkoli levesből nem kér majd. Azért szedtem neki is, kérdeztem, hogy bele kéri-e a kenyérkockát, vagy külön, igaz tudtam a választ, hogy külön, hiszen soha nem kever semmit semmivel, még a kenyeret is külön eszi, ha virslit reggelizik. Ha már a brokkoli ennyire bejött, másnap következhetett a karfiol, holnap pedig nagy valószínűséggel borsó krémleves lesz.
A brokkoli krémlevest sajnos nem tudtam lefotózni. Háromszor szedett belőle. Lehet, hogy éjjel elrabolták az ufók?
Persze még most is gyakoribb az ehhez hasonló szülőkábító szövegelések:
-Anya, nagyon jó illata van ennek a libacombnak, és milyen finom!
-Jaj, nagyon örülök, kóstold meg!
-Inkább majd legközelebb.
Mivel a sajtot nem nagyon tudom beletukmálni a gyerekbe, azt is inkább leves formájában próbálom, és teljes a siker. A füstölt juhsajt pedig igazán különlegessé tette a sima levest.
Hozzávalók a sajtkrémes karfiolleveshez:
1 kisebb karfiol
2 boboz Philadelphia sajtkrém
10 dkg füstölt juhsajt
1 nagy fej hagyma
só, bors, szerecsendió
5 dkg tökmag
A hagymát kockákra vágtam, és olajon megdinszteltem. A karfiolt rózsáira szedtem, a hagymára tettem, és annyi forró vizet öntöttem rá, amennyi ellepte. Fűszereztem, és félig megfőztem. Kiszedtem a karfiol felét, a többit a sajttal, és a sajtkrémmel összeturmixoltam. Főztem még pár percig, kicsit utána ízesítettem, és megpirított, fűszerekkel, és pár csepp olívaoaljjal megszórt tökmaggal tálaltam. (Ezt a fajta tökmagot valamelyik nap láttam a tv-ben Bill Granger készítette party snack gyanánt, és pat-pat, ping-pong, vagy pitty-putty néven nevezte, de elfelejtettem a pontos megnevezését. Aki tudja, adja át! 🙂

Hozzávalók a fetás brokkoli krémleveshez:
50 dkg brokkoli
20 dkg feta
1 dl tejszín
2 dl tejföl
só, bors, szerecsendió
víz
3 szelet szikkadt kenyér
1 gerezd fokhagyma
2 ek olívaolaj
1 ek petrezselyem
só, bors
A brokkolit rózsáira szedtem, és annyi forró vízbe tettem, amennyi ellepte. Megsóztam, és megfőztem. Beletettem a felkockázott fetát, tejszínt, és tejfölt, majd összeturmixoltam. Fűszereztem, és még összeforrósítottam.
Közben a kenyeret apró kockákra vágtam, egy serpenyőben felforrósítottam az olajat, rádobtam a fokhagymát és az apróra vágott petrezselymet is, majd a kenyérkockákat. Folyamatos rázogatás mellett megpirítottam, sóztam, borsoztam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Dupla blogajánló


Két gasztroblogot is szeretnék ajánlani, az egyik olyan igazi színes-szagos gyönyörűség, a másik pedig egy fotók nélküli fantasztikus hely.

Kezdem a fotók nélküli bloggal: FOKHAGYMANYOMÓ. Hétvégén véletlenül kattintottam oda, és teljesen elámultam. Az egy éves blogot, és én még soha nem láttam 🙁 Azt állítja magáról, hogy kezdő a konyhában, de nekem ez egyáltalán nem tűnik fel, inkább az, hogy bele tudja élni magát a többi, valóban kezdő helyébe. Határozottan humoros, szellemes, ahogy a tepsi kivajazásáról értekezik, vagy a rántás, és a habarás is egy külön posztot kapott. Én egy ültő helyemben végigolvastam, és mindenkinek kötelező olvasmányként ajánlom. Igazán kellemes szórakozás! Más is észrevette, hogy aki ennyire jól ír, az általában nem tesz fel fotókat? (Ez alól Cserke kivétel 🙂 Szeptemberben Fokhagymanyomó mindössze egyszer írt, remélem ez nem azt jelenti, hogy feladná, mert kár lenne érte!

A másik blog a Mini Málna. Neki gyönyörű fotói vannak, mindig beindul a fantáziám, ha hozzá kattintok, arról nem is beszélve, hogy a leányzó meglehetősen fiatal.
(Fiatalemberek figyelmét külön felhívnám arra, hogy egy ilyen csinos (kép van róla), okos (joghallgató), és ennyire jól főző leányzó igazi főnyeremény!) 🙂
Amíg a fiatalok ennyire jól főznek, addig van remény!

Tessék, csak tessék!

Kategóriák
Egyéb kategória

Mézessütiben sült alma

A mézessüti illata annyira intenzív, hogy a sütés után napokkal is érzem, ahogy belépek a lakásba.
Hajnalban keltem, mert ezeket az őszi reggeleket imádom. Most a nap is sütött magasan az égen, gyorsan összedobtam a tésztát, és az alatt a negyven perc alatt, amíg megsült sétáltam egyet. Ilyenkor jutnak a legjobb ötletek az eszembe, most pl. egy levest találtam ki, holnap meg is főzőm, miután hazajöttünk a zsinagógából, a sófárfújást ugyanis mindig meghallgatjuk. Akkor érzem magam a legkisebb porszemnek a világban, és talán furcsán hangzik, de szeretem ezt az érzést. Olyasmi lehet ez, mint amiről azok beszélnek, akik jártak a világ legszegényebb részein, és amikor hazajönnek, szembesülnek az apróságokon való folyamatos görcsölésen. Egy ideig még érzik,hogy ezek a dolgok semmiségek a világhoz képest, nem jelentenek semmit, aztán őket is beszippantja a mindennapi hajsza.
Én is így feltöltekezve járok ilyenkor napokig, de aztán mindig visszasüllyedek a megszokott életembe.
Az almás nagyon finom lett, pont abban a pillanatban nyomtam le a kilincset, amikor sípolt a sütő, jelezvén, hogy elkészült.
Töltöttem három bögre tejet, megvágtam a forró sütit, és hosszabban reggeliztünk a szokásosnál. Szép nap volt.
Hozzávalók:
1 pohár tejföl
1,5 pohár tejes kiőrlésű búzaliszt
1 pohár méz
1 tojás
4 ek olaj
1 csomag sütőpor
1/2 citrom leve és héja
1/2 kk őrölt szegfűszeg
1/2 kk őrölt szerecsendió
1 kk fahéj
1 csipet só
3 alma
3 fehéjrúd
Az almákat megmostam, és kiszúrtam a közepükből a csumájukat. A lisztet elkevertem a sütőporral, és a fűszerekkel. Hozzáadom a mézet, tojást, olajat, citrom levét, és a tejfölt. Gyorsan összekeverem, majd sütőpapírral bélalt őzgerincformába öntöm. Beleteszem az almákat, és mindegyik közepébe teszek egy-egy rúd fahéjat.
170 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm.
A tetejét megszórtam gránátalma magokkal, ami Ros Hasanakor elmaradhatatlan.

Kategóriák
Egyéb kategória

Ros Hasana: rusztikus mézes almapite

RosHasana (vagyis a zsidó újév) lesz ma este, hihetetlen, hogy mennyire szalad az idő. Ilyenkor mézbe mártjuk az almát, kerekre fonjuk a kalácsot, és még sok mindent másképp csinálunk mint eddig. (Tavaly már írtam erről. )Rengeteg méz fogy ezekben a napokban, mindenféle almás, mézes süteményeket sütünk.

Annyi mindent szerettem volna, és tessék, alig jut időm valamire.
Idén igazán remek mézet sikerült szereznem, a világ legbonyolultabb módján: egyszer Chilii említette, hogy a testvére méhész. Kaptam az alkalmon, és kértem 10 kiló mézet. Persze nem tudtam érte beugrani nyáron, ezért a Lorien elhozta Miskolcról, a húgánál parkolt legalább egy hónapig, mikor is finoman megkérdezte, hogy bár őt igazán nem zavarja, de mindjárt RosHasana, és nem lesz mézem. Nem volt mit tenni, tegnap este elhoztam.
Úgyhogy itt az első almás. Azt mégsem írhatom róla, hogy nem lett szép, inkább rusztikusnak nevezem. Legalább finom.

Van egy másik is, azt majd holnap töltöm fel, az tényleg gyönyörű lett, és igazán izgalmas recept.

Hozzávalók:
20 dkg liszt
5 dkg cukor
1 ek fahéj
10 dkg vaj
pár kanál jéghideg víz
Az hozzávalókat a víz kivételével késés robotgépbe teszem, és egy fél órára berakom a tállal együtt a fagyasztóba. Mikor kiveszem gyorsan beleteszem a vizet, összedolgozom, a géppel, kicsit kinyújtom, majd belenyomkodom a formába. 180 fokra előmelegített sütőbe tolom 10 percre.
Közben elkészítem a tölteléket:
4 szem alma
10 kanál méz
2 kk fahéj
4 ek kalácsmorzsa
pá csepp citromlé
1/2 narancs héja
Az almát kimagozom, szeletekre vágom, és a mézzel leöntve egy lábosban 2-3 percig párolom, belereszelem a narancshéjat is, és csepegtetek rá per csepp mézet. Az elősütött tészta aljára szórom a kalácsmorzsát, a tetejére halmozom az almát, és 10-15 perc alatt megsütöm. Mikor megsült, még forrón az asztalnál mindenki csorgat rá mézet. Édes. Nagyon. Édes évet kívánok mindenkinek!
Sana Tova!

Darvas István rabbi remek újévi gondolatai itt olvashatóak. Hobóval kezdi. Csak szólók!