Kategóriák
Egyéb kategória

Luxus Mádon

Gyakran járunk Mádra, főleg ősszel, ugyanis ott terem a kedvenc szilvám, az egyik utcában, és muszáj figyelnem, hátha kinő egy kis csemete az öreg fa mellett, amit vihetek is haza. Eddig vagy nem nőtt, vagy más is rájár a remek szilvára, és figyeli a kis magoncot.
Nem Toscana, Mád!
Tegnap a Gusteau-ban ebédeltünk, ami Mád új étterme, a tulajdonosok megnevezése szerint Kulináris élményműhely. Nem túl gyakran írok ebben a blogban éttermekről, de ez alól a Hegyaljai vendéglők kivételt képeznek. Úgyhogy mindenképp itt a helye a Gusteau-nak is, főleg, hogy komolyan elkápráztattak. Bevallom, gyakran úgy vagyok a falusi helyekkel, hogy ha egy füzetben pontoznám, akkor mindig elnézőbb, bőkezűbb lennék velük, mert ott motoszkálna a gondolat a fejemben, hogy elnézőbb legyek, hiszen nem lehet könnyű jó séfet, alapanyagot, felszolgálót, stb. találni.
Hát itt nem kellett elnézni semmit, a kifejezetten a Szent Tamás borokhoz készített ételek tökéletesek voltak. Az ebédet egy borkóstolóval kezdtük a pincében, ahol ifjabb Szepsy István mutatta be a 2010-es hordómintákat, majd az étteremben folytattuk a kóstolást, ahol a 2009-es borok mellé készült fogásokkal egészítették ki a borokat. Figyeltem az asztaltársaim reakcióját, senki meg se tudott szólalni a gyönyörtől, egyedül a vajbabbal volt valakinek problémája: túl édes. Mármint a bab maga, és nem a belőle készült étel 🙂 Nagyobb bajunk soha ne legyen!
A pince gyomrában
Több helyen írtam már, hogy  az az álmom, hogy Magyarországon minden borvidéken legyen legalább egy jó étterem, ahol nem csak vacsorázni lehet, hanem képesek a borhoz főzni. Jelentem, Tokaj-Hegyalján már két ilyen is van (a másik a Sárga borház) , úgyhogy tessék beülni az autóba is levezetni. Két óra mindössze!
Na de vissza a Gusteau-hoz. A legtöbb alapanyag helyi, olyannyira, hogy a tulajdonosoknak ötven kecskéjük legel a szőlőtőkéktől nem messze, de van négy marhájuk, és erdejük is, ahol a vadakat lövik. 
Első alkalommal voltam itt, de kedvenc hegyaljai felszolgálónkat Dénest találtuk az ajtóban, úgyhogy rögtön otthonosan éreztük magunkat. Dávid fiam már úgy is hiányolta, nem tudtuk hova tűnt a régi helyéről. 
Leírom menüt, nem azért, hogy bárki éhen haljon munka közben a számítógép előtt, csak azért, hogy érezzétek a stílust. 
Ez volt az egyik kedvencem
Szent Tamás Középhegy félédes 2009

LIBAMÁJ TERRINE  KALÁCCSAL, CSIRKEMELL FILÉVEL ÉS ZÖLD ALMÁVAL

Szent Tamás nyulászó hárslevelű 2009

VAJBAB VELOUTE KAPROS TEJFÖLHABBAL ÉS PAPRIKAOLAJJAL

Szent Tamás mád furmint 2008

LASSAN FŐZÖTT TOJÁS. HÁZI TÉSZTÁVAL ÉS ZÖLDFŰSZERES KECSKESAJTTAL

Szent Tamás tercze furmint2009

KONFITÁLT SZÜRKEHARCSA, HALÁSZLÉ MÁRTÁSSAL ÉS TÚRÓGOMBÓCCAL

Szent Tamás Szt.Tamás furmint 2009

KEMENCE BEN SÜLT KAKUKKFÜVES KECSKECOMB, KONFITÁLT LAPOCKÁVAL ÉS LECSÓVAL

Szent Tamás 3909 Késői Szüret 2009

VAJASKEKSZES MANDULÁS SÜLTFAGYI ASZALT ÉS SÁRGABARACK RAGUVAL

Újra csak azt tudom mondani, hogy gyertek Tokaj-Hegyaljára! Jó lesz! 🙂 Egyre jobb!
Kategóriák
Egyéb kategória

Cefrebéka

A tetőnkön mókus lakik, de nagyon szemérmes, nem engedi, hogy lefotózzam. Odaszalad a csatornához, hosszan a szemembe néz, de ha felemelem a fényképezőgépet, már nem is látom. Gondolom a mogyoróbokrot tartja szemmel, és alig várja, hogy elhordhassa. 
Bezzeg a békák! Azok hagyják magukat fotózni. 
Ne röhögjetek ki, de azon gondolkodtam valamelyik este, hogy vajon az állatoknak is tetszik-e a naplemente? Aztán rájöttem, hogy a kutyák a tengerparton inkább a hullámokat kergetik, vagy a frizbijüket várják. Na jó, lehet röhögni 😀
Hátul ücsörgünk a kertben általában, mert a szomszéd néni rákapott a hallgatózásra, amikor otthon van, egész nap minket figyel. Nem mintha titkokat beszélnénk, de végülis nem vele társalgunk. 
Hátul viszont nincs áram. Amikor már tényleg lemegy a nap, és gyertyát kell gyújtanunk az udvaron, hogy lássuk egymást, akkor jönnek a békák. Óránként legalább öt ugrál el a borház előtt, van amelyik oda megy, és van, amelyik onnan jön. Cefrebéka kell hogy legyen, mert a lehullott, cefreszagú körte irányába mennek, és onnan soha nem jönnek vissza. Békavonulási útvonal a járda, Dávid legnagyobb örömére. Anyu fogd meg! Megfogom, odaadom neki, de persze messzire eltartja magától nem meri közelről megnézni, aztán gyorsan el is engedi, mert mozog. Fogjak egy másikat. Biztos, hogy nem, napi egy béka a fejadagom, abból is csak bizonyos fajtákat. Kedvencem a levelibéka, az is szokott jönni hozzánk, az ablakkereten pihen, aztán tovább megy, és megfogom ezt a Barna ásóbékát is. Vöröshasú unkát nem láttam még Erdőbényén, ami nem azt jelenti, hogy nincs, csupán azt, hogy ott van, ahol a sok szúnyog, és ahol én nem.Szóval esténként furcsán nagyokat lépünk, miközben megyünk be a házba, biztos ami biztos alapon, nehogy rálépjünk egy békára. Szerencsére elég gyorsak, de az úttesten látszik, hogy nem mindig sikerül átkelniük sikeresen.

Kategóriák
Egyéb kategória

A kerttől a tányérig 10 perc

Az köztudomású, hogy pl. a zöldborsót jó lenne még azonnal a kertben elfogyasztani, mert alighogy letépjük a hüvelyt a borkorról már meg is indul a cukor keményítővé válása. Nem ekkora mértékben, de a zöldbabra is áll a dolog, na meg persze minden zöldségre, hogy minél gyorsabban elkészítjük, annál jobb. 
Nem állítom, hogy sok zöldbabom termett idén, mert mindössze két bokorral, de abból most készült el az egyik ebéd. Szerintem még olyan 3-4 alkalommal tudjuk majd szüretelni. 
A másik, amit a libamell mellé ettünk, az a dísznövényként ültetett bébicékla volt. 
Különben ez a dísznövény szöveg se igaz, de olyan jól hangzik, szerintem gyönyörű a cékla, nem is értem miért nem ültetik tényleg dísznövényként. A mienknek az a története, hogy elültettem, aztán egy egész hónapig rá se tudtam nézni, így nem sikerült kiegyelni, vagyis nagyin sűrű maradt, és jóformán csak a levele növekszik. Ami persze szép, meg még tökéletes saláta alapanyag, de sok cékla nem lesz belőle. Viszont ami a levelek alatt bujkál, azt nyugodtan hívhatjuk bébicéklának, ugyanis nem nagyobb 2-3 centinél.
Gyors ebéd a kertből:
2 libamell (20-20 dkg)
só, bors
1 kk apróra vágott rozmaring levélke
16 db bébicékla
20 db zöldbab
4 ek olívaolaj
1 kk hársméz
1 kk citromlé
só, bors
Szedjük le a zöldségeket, és öblítsük le őket. A libamelleket beirdaltam a bőrös felén, sóztam, borsoztam, és forró serpenyőbe tettem bőrével lefelé. Öt perc múlva megfordítottam, megszórtam a rozmaringgal és további öt percig sütöttem. Közben elkészítettem a köretet.
A céklát vékonyan megpucoltam, de a levelek végét rajtahagytam. A babnak csak lecsipkedtem a végét. Egy serpenyőbe dobtam a zöldségeket az olívaolajra, és 4 kanálnyi vizet öntöttem alájuk. Sóztam, borsoztam, és addig forgattam a serpenyőben, amíg a víz elpárolgott. Ez olyan 1-1,5 perc.Meglocsoltam a mézzel és citromlével, és újabb másfél percig rázogattam. Kész is.
A libamellet felszeleteltem. A képen még kiskanállal szaggatott lángost láttuk, amit a kisült libazsírban sütöttünk Dávidnak, de szerintem nyugodtan elmaradhat.

Kategóriák
Egyéb kategória

A tzatziki versenyt elvesztettem

A döntéshozók asztala

Azért szüljön az ember gyereket, hogy aztán az első adandó alkalommal galádul hátbadöfje, elárulja, és leszavazza?! Csak mert más kaprot is tesz a tzatzikibe? Egyik este grilleztünk, és a veletlenül piknik alapon duplikálódott tzatziki versenyben csúfosan kikaptam. Köszönöm elsőszülöttem!

A döntőbizottság két főből állt, és Attilából, aki versenyezni akart. A két fő egy külön kiasasztalnál málnaszörpözött, és meglepően választékosan beszélgetett. Olyan szavakat használtak, mint legyél szíves, véleményem szerint, stb. Szerintem ez annak tudható be, hogy nem húszévesek a szüleik, de a férjem szerint mindig öregítem magunkat. Cukik voltak minden esetre és jól neveltek. Még a húst is megették.
A versenyen két pályamű indult. Kezdjük a nyertessel:
Érdemes figyelni a különleges díszítésre 🙂

Alkotóelemei:
uborka
sok citrom
rengeteg kapor
sok menta
joghurt
olívaolaj
fokhagyma
só
Külön kiemelném a tökéletes tzatziki állagot

Az ezüstérmes pályamunka a következő volt (pontosabban tudom idézni saját magamat)

3 uborka
4 gerezd fokhagyma
20 dkg feta sajt
2 dl tejföl
3 dl joghurt
1 csokor menta
pár csepp citromlé
olívaolaj
Mindkét pályázó kifejtette, hogy nagyon fontos, hogy a lesózott uborka alaposan ki legyen nyomkodva, hogy az alapanyagok frissek legyenek és legalább a zöldfűszerek a saját kertből származzanak. 
Azért saját védelmemben el kell mondanom, hogy azok a vendégek, akik este tíz után érkeztek, és a házigazda még nem tudta őket megfélemlíteni, azok kiemelték, hogy mennyire jobb az állaga az ezüstérmes tzatzikinek. Höhöhö. 
Tzatzikik mellé hajában sült krumpli, és sóval és borssal meghintett frissen grillezett hús dukált Homonna furminttal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Háztáji

Elmondom mi újság. 
Az a helyzet, hogy mindig csodálkoztam, hogy képes a Homonna elviselni, hogy nincs kapuja. Jönnek is hozzá állandóan, de hát ugye neki bora van, amire kíváncsiak a népek, nekem pedig nincsen. Sőt, nem csak hogy borom nincs, de kapum is van. Zöld színű, három kőoszlop, és két kőház határolja. 
Már eddig is feltűnt, hogy hiába nincs csengőm, – direkt nincs, minek legyen, még csöngetnének rajta – valahogy mindig a jelét adják ha be akarnak jönni. Kiabálnak. Hogy jó napot kívánnak, otthol (igen, otthol) vagyunk-e.
Ha halljuk, akkor kimegyünk, köszönünk, megbeszéljük az ügyünket, aztán mindenki megy útjára. 
Ha nem halljuk, mert mondjuk hátul vagyunk a diófa alatt, ahol nem csípnek a szúnyogok, és még a légy se repked, akkor egyik esetben a váratlan vendég megy tovább a dolgára – ez a ritkább eset -, másik esetben bejön a kapun, – ez a gyakrabb történet.
Ha a kapu zárva, akkor kiemelik a nagykaput, hiszen tudják, hogy otthol vagyunk, csak hát nincs csengőnk. Ha a kapu csak becsukva van, de bezárva nincs, akkor egyszerűen bejönnek. És mi ezt tulajdonképpen nagyon is bírjuk. Mondhatnánk, hogy welcome, de maradjunk inkább az Isten hoztában. Egyelőre.
Így lett vasárnap málnánk.
Ülünk bent a szobában a gyerekkel, mikor hallom, hogy egészen biztosan valaki a kertben mászkál. Gyorsan kipattanok a konyhába és addigra már ott is állt egy nénike, kezében egy kosár málnával, és már mondta is a marketing szempontból csillagos ötös szöveget.
Málnám van eladó. Bio, mert soha nem volt permetezve. Kilója 700, és nyugodtan beteheti a mélyhűtőbe, ha sok lenne.
Naná, hogy vettem egy kilót. Kár, hogy nincs mélyhűtőm, mert akkor vettem volna többet is. Meg is beszéltük, hogy jön még máskor is, mint ahogy most is, és hozza az erdőbényei bio málnát. Alig várom, egy nap alatt betermeltük az első adagot.
Innen üzenem, hogy ha más van, azt is hozza nyugodtan, biztosan megegyezünk.
Ja, és a legjobb, ami velem ezen a nyáron történt, hogy már három „nyaraló” is megkereste a házunkat fotó alapján. Nekik rendszeresíteni fogok valami Fűszeres ajándékot, jöjjenek csak be érte a kapun nyugodtan, ha nyitva van!

Kategóriák
Egyéb kategória

Krémes gersli cukkinivel

Hőség van, mégis muszáj házikosztot is enni. És az milyen igazságtalanság, hogy befőzni is ilyenkor kell és nem télen? Nem véletlen találták ki dédanyáink a nyárikonyhát, kár, hogy az új házakhoz már nem épül ilyen, ahol pedig van, inkább kamrának használják, mint hogy befőzzék azt, amit télen nagyon szívesen megennének. Azért nem kell csüggedni akkor sem, ha nincs más lehetőség, mint otthon főzni az ötödiken. Mire való a hosszabbító, a rezsó a kukta és az erkély? Naugye!
A cukkini ilyenkor adottság, a gersli pedig állandó kedvenc. Kombináljuk.
A kuktában tíz perc alatt, – plusz az az idő, amíg ki lehet nyitni a kukta fedelét -, és már kész is a gersli. A cukkininek és a hagymának elég a kuktára várakozási idő. Kész is vagyunk. Ha nem harmincnyolc fok lenne, azt mondanám, hogy egy jó kis fröccs illik mellé, de most inkább a sima citromos vízre szavazok, esetleg a citromos vízre rengeteg mentával.
Hozzávalók:
20 dkg gersli
2 pici, vagy 1 közepes cukkini
1 nagy fej hagyma
5 dkg vaj
2 csokor petrezselyem
5 dkg frissen reszelt parmezán (vagy valamilyen karakteres sajt)
1 doboz Philadelphia sajtkrém
1 ek fenyőmag vagy durvára vágott dió
só, bors
A gerslit sós vízben kuktában megfőzzük. A hagymát apró kockákra vágjuk és megfonnyasztjuk a vajon. Nagy lyukú reszelőn ráreszeljük a cukkinit, majd azonnal belekeverjük a krémsajtot, és beleszórjuk a parmezánt. Hozzáadjuk a gerslit, ha túl száraz lenne, akkor a főzőléből óvatosan adagolunk hozzá egy keveset. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a petrezselyemmel, és egyet hagyjuk rottyanni. Kész is, mehet a tetejére a fenyőmag vagy a dió.

Kategóriák
Egyéb kategória

Gönci barackfagylalt tokaji aszúval

Mit eszünk a hőségben? Fagyit. Dinnyét. Ez most fagyi a javából.
Kevés helyen terem olyan zamatos sárgabarack, mint a Zemplén északi részén, Gönc környékén. A Zempléni-hegység másik kincse a tokaji aszú tökéletes párost alkot a zamatos sárgabarackkal ebben a fagyi receptben. A kajszi leérésével a sárgabarack őszibarackra, a tokaji aszú pedig muskotályra cserélhető. 

3 dl tej
3 dl tejszín
4 tojássárgája
0,5 kg sárgabarack
1,5 dl tokaji aszú
12 dkg cukor (A barack édességétől függően el is hagyható.)
Egy lábosban vizet forralunk. A tejet elkeverjük a cukorral és felmelegítjük. A tojások sárgáját elkeverjük, majd a meleg tejet apránként, folyamatos kevergetés mellett hozzáöntjük. Az edényt a forró gőz fölé helyezzük, és folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Hozzáöntjük a tejszínt és félretesszük hűlni. Ha teljesen lehűlt betesszük a hűtőbe.
A sárgabarackokat egy pillanatra a forró vízbe mártjuk, így könnyen lehúzható a héjuk. Kiszedjük a magokat, a gyümölcs húsát felkockázzuk és meglocsoljuk az aszúval.
Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, amíg teljesen be nem szívja a bort.
Másnap a barack felét leturmixoljuk és a krémbe keverjük.
Bekapcsoljuk a fagylalatgépet és a már forgó tartályba öntjük a barackos krémet. Negyed óra múlva hozzáadjuk a maradék barackot is, és hagyjuk, hogy a gép elkészítse a fagyit. Műanyag dobozba kaparjuk, és tálalás előtt egy órára még betesszük a fagyasztóba. Őszibarackból is finom!

Kategóriák
Egyéb kategória

Panyola, fesztivál a szilvafák földjén

Klikk a képre!

Mi jut eszetekbe Panyoláról?

Nekem a Méhész Zsuzsiék, de őket nem mindenki ismeri.
Szilvafa?
Szilvalekvár?
Szilvapálinka?
PÁLINKA?
Idén se múlhat el nyár egy igazi jó, vidéki fesztivál nélkül, ahol kicsit lerakhatjuk a stresszt és a város zaját!
2011. augusztus 5-6-án hatalmas buli lesz Panyolán. Hivatalosan a VI. határmenti világzenei fesztivál. Lesz Kerekes Band, pálinka, Folker roll, pálinka, a helyi háziasszonyok valódi szatmári ételeket készítenek,lesz mellé pálinka, én majdnem szatmáriakat, és lesz pálinka is. A majdnem szatmári konyhám azt jelenti, hogy valódi szatmári alapanyagokat használok majd, tehát lesz benne szilva, meg kötött tészta is, meg liba is, de talán még soha nem készült hasonló arra felé. Legalábbis remélem, hogy sikerül majd valami izgalmas újdonságot kitalálnom.
Izgalmasnak ígérkezik a gálaebéd a szilvaligetben is.
Ne feledjétek! Találkozunk Panyolán augusztus 5-6-án! Gyertek, nagyon jó lesz!
Panyolai élmények 
Panyola honlapja
Panyolai pálinkák

És még

Kategóriák
Egyéb kategória

Ha megőszülnék, tudjátok az okát

Megkért, hogy osszam meg vele a naptáram, mert akkor mindig látni fogja a programjainkat, nem mondhatom neki, hogy a múlt héten megbeszéltük, nem igaz, hogy nem emlékszik! Így most azt mondhatom, hogy megosztottam veled a naptáramat, sőt, minden családi programra meg is hívlak, hogy tudj róla, ha a barátaink házasodnak, vendégségbe jönnek, vagy mi megyünk. Mégis mindig meglepődik.
Nem tudom másoknál is így van-e, de nálunk rendszeres feszkó van a hasonló történetek miatt. Mondjuk elsején szólok, hogy tizedikén megyünk a barátainkhoz ebédelni. Másodikán beírom a naptárba, és meg is hívom a család fejét az eseményre, mi már csak ilyen huszonegyedik századiak vagyunk, ha ilyesmiről van szó. Harmadikán elfogadja a meghívást, tehát bekerül a naptárjába. Vagyis eddig háromszor találkozott a témával: elmondtam neki, meghívtam, elfogadta. Mégis, egy héttel később kiborul:
Nem igaz, hogy soha nincs egy nyugodt hétvégénk, amikor végre otthon tudunk maradni és nem egész nap dolgozunk, vagy rohanunk valahová. Én nem megyek, menjetek ketten a gyerekkel, ha muszáj, de inkább maradjatok itthon.
Duzzog, csapkod, felszólít, hogy vasaljam ki a másik ingét, aztán egy órán át zuhanyzik. Utána direkt lassan öltözködik, végül közli, hogy éhes.Ne, az én nem megyeknél szokott elszakadni nálam a cérna.
Mi az, hogy te nem jössz? Mégis, hogy gondolod, hogy valahova, ahova az egész családot hívták meg, te az utolsó pillanatban nem jössz?! Egy hete tudod, hogy megyünk. Akkor simán lemondhattuk volna, de ma már nem lehet. Blabalblablabla.
Nem baj, ebédelni megyünk. Emlékszel?
Nem érdekli, ő nem reggelizett. ÉHES ÉS KÉSZ!
Aztán mégse eszik, mert mártír. Majd csendben éhen hal a barátoknál, miközben várni kell az ebédre. De mindegy is, ha itthon maradtunk volna, már ehetne, aztán pihenhetne, aztán haladhatna az otthoni munkákkal, mert nem tudja észrevettem-e, de nagyon el vagyunk maradva.
Persze, erről csakis én tehetek, mert hülyeségekkel töltöm az időt, és erre kényszerítem a családomat is.
Aztán mégis elindulunk, mire belépünk az ajtón, már a jobbik felét mutatja, kedves, és barátságos. Sőt, beszélget is, amiről tudom, hogy nem az erőssége, hiszen informatikus. El kell ismerni, hogy igyekszik.
Este jövünk haza, és útközben megjegyzi: nagyon klassz nap volt, mehetnénk gyakrabban.
Mi van???

Kategóriák
Egyéb kategória

Málna a krémben

Létezik olyan műfaj, hogy pohárkrém? És ha létezik, az nem valami eltartott kisujjú modoroskodás, amit csak az első világháború előtt ettek a kisasszonyok Pesti forgatagban? Attól félek, hogy de. De attól még finom!
Nem tudom, se nagyanyám, se édesanyám nem készített soha pohárkrémet, sőt nálunk se az ünnepi asztal kötelező fogása. Na jó, bevallom, anyám gyártott valami olyat, hogy eperpuding, rajta meggybefőtt vagy ananászkonzerv, a tetején citrompuding, megkoronázva tejszínhabbal. Boldog nyolcvanas évek. Tegye fel a kezét, akinél soha nem volt ilyen!
Persze ez valami sokkal jobb. Télen olvastam, ha jól emlékszem a Country Living valamelyik régebbi számában, de ha nem ott, akkor máshol. A lényeg, hogy angol lap volt, és teljesen az agysejtjeim közé fészkelte magát a recept. Alig vártam, hogy málna legyen a piacon. Tökéletes lett volna fagyasztott málnával is, de a fotó egy hűvös angol kert zöldjében készült, és nem tudtam elképzelni, hogy télen egyem. Úgyhogy mielőtt végeszakad a málnaszezonnak, meg osztom a receptet, hátha más is beleszeret.
Nem holmi kis könnyű desszertről van szó. Nehéz, krémes, nagyon intenzív ízekkel. Látszik a képen, hogy milyen pici pohárkában tálaltam, szerintem ennyi elég is belőle fejenként. Persze lehet könnyíteni rajta némi vajaskeksz darabokkal, de minek?
Egy jó kis lemon curd elkészítésével kezdjük. Sajnos a lemon curd az egyik gyengém. Akárhányszor a hűtő felé járok, mindig találok egy kiskanalat a kezemben, benne a sárga, isteni citromos krémmel. Nem is értem. Ja, és nagyon kérek mindenkit, hogy ne fordítsuk a lemon curd-öt citrom túrónak! Köszönöm!

Hozzávalók a lemon curd-höz:
2 nagy vagy 3 kicsi citrom leve és reszelt héja
15 dkg cukor
6 dkg vaj
3 egész tojás
A vajat a cukorral és a kifacsart citrom levével tegyük egy tálba, amit állítsunk gőz fölé. Kevergessük, amíg a vaj és a cukor el nem olvad, majd szórjuk bele a lereszelt citrom héját is. A tojásokat villával kissé verjük fel, mintha rántottát készítenénk, és öntsük a vajas keverékhez. Folyamatosan kevergessük habverővel, amíg be nem sűrűsödik. Ez a gőz fölött maximum 7-8 perc. Az így elkészített lemon curd üvegbe töltve, hűtőben simán eláll egy hétig.

Tehát a málnás pohárkrém:
0,5 adag lemon curd (receptet lásd feljebb)
25 dkg mascarpone sajt
50 dkg málna
A hideg lemon curd-öt keverjük el a mascarponéval, és ezt rétegezzük a málnával. Ennyi. 
Dávid szerint jobb, ha a málna felét eleve belekeverjük a krémbe, és csak a többit rétegezzük.
Málna, lemon curd, mascarpone