Hónap: 2007 augusztus

Kategóriák
Egyéb kategória

Egy hét szünet

Egy hétig nem leszek, délután elutazunk Tokaj-hegyaljára. Pontosabban Erdőbényére.
Hurrá, hurrá, hurrá!

Kategóriák
Egyéb kategória

Szilvatorta, rokonok…

Összejöttünk, mi unokatestvérek. Mind a négyen, ami elég nagy dolog, főleg ha hozzáteszem, hogy ilyen utoljára tizenöt éve történt, akkor is annyira furcsa volt, hogy újra beálltunk egy ugyanolyan fényképet elkészíteni, mint még azelőtt tizenöt évvel. Most ez a fénykép, ahol dinnyét eszünk, nem készült el, viszont jókat nevettünk, beszélgettünk, és ettünk. Szoktunk egyébként találkozgatni, de úgy hogy mind a négyen ott legyünk, az nagyon ritka.
Minden azzal kezdődött, hogy az egyik unokabáttyám (aki egy szigetként szereti magát elképzelni, és komoly párhuzamokat vont Kossuth Lajos és önmaga közé), elmesélt egy videót, amit reggel látott az Indexen. ( http://href.hu/x/3afw ) Persze rögtön megnéztük, és már magam sem tudom hogyan csavartuk a történetet, de még 50-60 évvel ezelőtti családi dolgokról is beszélgettünk. (Pedig nem koszos a körmünk, és nem tekintünk drogként a pöttyös rudira.)
Unokanővérem igazán kitett magáért, sütött kétféle pizzát (vagy pompost, ha úgy jobban tetszik), egy rakott krumpli szerűséget, mozarellás paradicsomot, készített padlizsán levest, mézes sárgarépa salátát. A nyolc éves kisfia pedig sütött nagyon finom meggyes sütit. Mi egy gyors szilvatortát vittünk, amiből szerintem senki nem evett, annyira jól laktunk, de Adél kutya lopott egy szelettel belőle, és nem panaszkodott.
Életemben először ittam Limocello-t, és csak annyit mondhatok: brrr! Nem nekem találták ki 🙁
A gyerekeink, számszerint öten, nagyon keveset veszekedtek, és egy hintaló tört csak össze, de az is csak azért, mert nem bírta el egy egész sziget súlyát 🙂

Hozzávalók a szilvatortához:
Annyi szilva kimagozva, amennyi beborítja egy tortaforma alját
Kekszmorzsa
Vaj
Cukor, fahéj
A tésztához:
3 dl tejföl
3 dl rétesliszt
2 dl gríz
3 dl cukor
1 cs sütőpor
4 tojás
2 marék durvára darált dió
A formát alaposan kivajazom, rászóróm a kekszmorzsát, majd sorban ráeszem a fahéjas cukorba mártott félszilvákat. Ennek a tetejére öntöm a tésztát, majd előmelegített sütőben lassú tűzön 50-60 perc alatt megsütöm. Kifordítom, hogy az alja kerüljön a tetejére, és úgy szeletelem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Az utolsó budapesi szabadtéri piac

Kaptam egy kedves levelet, amiben arra kérnek, hogy hívjam fel a többi gasztroblogger figyelmét arra, hogy a terézvárosi önkormányzat be akarja záratni a Hunyadi téren lévő szabadtéri piacot.
Sajnos nekem ez a piac nagyon kiesik abból a területből, ahol vásárolni szoktam, (a másik Kulináris van hozzánk közelebb), de teljesen megértem az aggodalmat.
Mikor a XIII. kerület ezen részére költöztünk, a mi sarkunkon is volt egy pici, lepukkant, koszos piac. Már alig volt benne árusítás, mert az önkormányzat 40 éve nem költött rá egy fillért sem, csak a bérleti díjakat szedte. De szerettük, mert egymás mellett mégiscsak volt 5-6 zöldséges, két hentes. A hentesek teljesen eltűntek a környékről, a zöldségesekből kettő elköltözött pár sarokkal arrébb, de már nem ugyanaz. Nem lehet átlátni az árukat, drágábbak lettek, kevesebb zöldséget, viszont több kólát és csokit árulnak. Szóval hiányzik a piac, ahol reggelente gyümölcsöt vettünk, mielőtt kitoltuk a babakocsikat a játszótérre. Most egy parkoló van a helyén, mert a lakosságnak erre van szüksége az önkormányzat szerint. A havi parkolási díj már csak a fele az eredetinek, mégis csak a helyek fele foglalt. Pedig mennyivel jobb lett volna, ha inkább felújítják, és megmardhat!
Úgy gondolom, hogy minden egyes piac bezárásával a családok ellen vétenek azzal, hogy egyre jobban adja magát a lehetőség: szombaton shoppingoljunk egyet a hipermarketben, vasárnap ebédre pedig együnk mirelit pizzát. Próbálnak hangosan küzdeni az iskolai büfék egészségesebbé tételéért, de arra nem gondolnak, hogy minden a családokban kezdődik el. Pedig milyen jó kis családépítő tréning kimenni a piacra, először szétnézni, aztán vásárolni, és a végén megenni egy lángost!

http://www.lmv.hu/hunyadi

http://www.lmv.hu/node/1664

Kategóriák
Egyéb kategória

Konyakos bárány

Mióta először készítettem garnélát konyakos tejszínes mártással, azóta imádom ezt az ízt. Mivel én nem vagyok oda a garnéláért, már akkor is csináltam egy másik adagot a szószból, csak magamnak, hátszínnel. Ahhoz is jó volt, úgyhogy elkönyveltem magamban, hogy szerintem mindenhez jó, még gombához is, főleg az íztelen bolti gombákhoz.
Hozzávalók:
1 kg bárányhús felkockázva
10 dkg vaj
6 dl tejszín
1 dl konyak
Egy üveg csemegeuborka hosszú kockára vágva
2 ek konzerv zöldbors
2 ek friss majoranna
1 citrom reszelt héja
Só
Őrölt szerecsendió
A bárányt a vajon megpirítom, sózom, ráreszelem a szerecsendiót, és a citromhéját. Hozzáadom az uborkát, és öt percig együtt párolom. Ekkor ráöntöm a tejszínt, beleszóróm a zöldborsot, és a majoránnát, majd a végén a konyakot. A tejszínt nem szabad sokáig forralni, mert akkor kicsapódik a zsír belőle.
Több levelet kaptam azzal a kérdéssel, hogy hol szoktam bárány húshoz jutni?
A Metróban mindig van fagyasztott nagyon jó minőségű újzélandi bárány. Érdemes a Lehelen, és a Nagycsarnokban is szétnézni, bár én már futottam már ott bele rettenetes minőségbe. Az arab hentesek is szoktak árulni, és lehet előre rendelni tőlük, nagyon értenek a feldolgozásához.
Aztán itt van a Fjordin, akik 10000 Ft felett házhoz szállítanak, igaz éttermeknek, de minden megoldható gondolom 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

VKF VIII.- CSERÉLJÜNK!

Köszönöm a stafétát Chiliinek!
Arra gondoltam, hogy annyi mindent tudunk már egymásról, bújjunk egymás bőrébe. Minden VKF remek alkalom volt arra, hogy személyes dolgokat áruljunk el magunkról, arról, hogy hol voltunk már nyaralni, miket szeretünk enni. Válaszoltunk már számtalan körkérdésre, mi az amit cikinek tartunk, hogy szoktunk fényképezni, mit szól mindehhez a családunk. Van, akiről tudjuk, hogy külföldön él, van aki az ország egy bizonyos részén. Van, aki még csak most jár egyetemre, és olyan is, aki éppen új lakásba, albérletbe költözött. Van, aki munkát keres, és van, aki a csemetéjével tölti otthon a napokat. Van olyan köztünk, akinek a férje ételallergiás, és olyan is, aki ki nem állhatja a tengeri herkentyűket. Vannak, akik már személyes jó barátok, köszönhetően a blogolásnak.
Próbáljatok meg valaki más bőrébe bújni, és úgy írni egy receptet, mintha ő lennétek. Persze jó lenne, ha egy-két személyes dolgot beleszőnétek az írásba, amit a blogon keresztül, vagy korábbi levelezés alkalmával árult el magáról az „áldozat”.
Ha nagyon nincs ötletetek, hogy kinek a bőrébe bújhatnátok, és főzhetnétek olyan ételt, ami szerintetek egy tipikusan a másik blogjába illő fogás lenne, akkor persze itt a kiskapu: a híres tv szakácsok, vagy a külföldi bloggerek. Remek lehet szerintem egyszer az életben végig káromkodni egy posztot (persze kipontozva a megfelelő helyen), amennyiben valaki Gordon Ramsay szeretne lenni.
A kritériumok, most is a szokásosak, azzal a változtatással, hogyha véletlen Nigella Lawson az én bőrömbe bújna, mert éppen indíttatása van arra, hogy induljon a VKF játékunkon, akkor bizony kereskedelmi blog ide, vagy oda, én publikálni fogom a posztját az összefoglalóban! 🙂
A posztokat legkésőbb szeptember 2. vasárnap éjfélig legyetek szívesek publikálni, és erről értesíteni a fuszereslelek (kukac) gmail (pont) com címen.

Kategóriák
Egyéb kategória

Tisá BeÁv böjtnap

Az év legszomorúbb és legtragikusabb napja a zsidó naptár szerint áv 9-ei böjt, תשעה באב Tisá BeÁv. Idén július 24.-re esett ez a nap, akkor éppen nyaraltam, ezért nem tudtam róla írni, azóta meg még nem sikerült teljesen visszazökkennem, de ami késik nem múlik!
Ezen a böjt- és gyásznapon egyszerre emlékezünk az Első Jeruzsálemi Templom i. e. 586-ban történt lerombolására és a Második Templom elpusztulására is, amely érdekes módón i. sz. 70-ben ugyanezen a napon történt.
Az Első Templomot a babilóniaiak rombolták porig, majd kifosztották és felgyújtották, a második szentélyt pedig a rómaiak. Ez az első, majd később a második zsidó állam megszűnését is jelentette, és a zsidók kiűzetését országukból.
Ezen a napon sok tragikus történelmi eseményre is emlékezik a zsidóság:
Az Tóra szerint Isten ezen a napon döntötte el, hogy a kételkedés miatt negyven évig kell vándorolniuk a pusztában, hogy egy új nemzedék jusson csak beKánaánba, az ígéret földjére.
I.e. 586-ban az első templomot kifosztották és porig égették a babilóniaiak
70-ben a második templomota rómaiak rombolták le.
135-ben A Bar Kochba féle felkelést leverik a rómaiak, Bar Kochbát megölik, az utolsó erődöt, Betér várát e napon foglalják el.
136-ban– A Bar Kochba felkelés után egy évvel lerombolták a rómaiak Jeruzsálemet és átnevezik Aelia Capitolia névre.
A későbbi századokban is többször is történtek Tisá BeÁvkor tragikus események a zsidó nép életében.
A zsidó hagyomány azt is tartja, hogy Józsefet ezen a napon adták el Egyiptomba rabszolgának. Tehát a zsidó nép egyiptomi rabszolgaságasága is ezen a napon dőlt el.
1095-ben az első keresztes hábororúl dönt II. Orbán pápa.
1242-ben a Talmud megégése.
1290-ben I. Eduard, az angolok királya aláírja a zsidók száműzéséről szóló dokumentumot Angliában.
1492-ben az Alhambrai dekrétumot Tisá BeÁv napján bocsátották ki Spanyolországban amelynek értelmében kiűztek az országból minden zsidót, s azok így a száműzetés, a halál vagy a kikeresztelkedés között választhattak.
1914-ben az ezen a napon kezdődőtt az Első Világháború.
1942-ben ezen a napon kezdődik meg a tömegmészárlás Treblinkában.
Tisá BeÁv teljes böjtnap, akárcsak Jom Kippur. Előző nap, áv 8-án napnyugtától kezdve a következő nap estéjéig sem enni, sem inni nem szabad!
A böjt előtti utolsó étkezésnél az egyik fogást (mely rendszerint tojás) hamuval hintjük meg.
Tizedike délig nem eszünk húst és nem iszunk bort, mert a szentély egészen addig égett. A tisztasági mosdáson kívül tilos a fürdés, mosakodás. A férfiak nem borotválkoznak, a nők nem festik ki magukat. Nem viselünk bőrcipőt. A zsinagógát elsötétítik és az elsötétített templomban jövünk össze, csak egy gyertya ég (az előimádkozó asztalán). Suttogunk, mintha halottas házat látogatnánk. Kerüljük az üdvözlést, köszönést és kézfogást. Nem mosolygunk.
Nem tanulmányozzuk a Tórát, mert az megörvendezteti a szívünket. Az ortodoxok között vannak, akik ilyenkor nem dolgoznak, bár a Tóra ezt nem tiltja. Tilos a házasélet.
Délig alacsony zsámolyon ülünk. A zsinagógában este Jeremiás sirálmait (מגילת איכה – Megilát Échá) olvassák, és gyászéneket énekelük. A nap folyamán gyászimákat mondunk az ima után. Leveszik a a frigyszekrény függönyét és a felolvasóasztal terítőjét. A vallási jelvényeket (tálisz és tfilin) nem veszik föl reggel a férfiak, csak délután.
Hát igen, nem éppen vidám nap, ráadásul böjtölni is kell, ami elég furcsa egy gasztroblogon, ezért nem is volt kedvem így nyaralás környékén erről posztolni, de ez is egy fontos nap, muszáj róla írni.

Kategóriák
Egyéb kategória

Irány a piac!

Ilyen remek pici paradicsommal van tele a Lehel piac, és gondolom az összes többi is. 250 Ft/kg áron kapható, és bár egy picit vastag a héja, nagyon finom édes. Szerintem ebből a fajtából készíthatő a legjobb paradicsom saláta, egy kis kézzel való szétnyomkodás után. Ez utóbbit boldogan átvállalja minden közelben tartozkodó egy és tizenhárom év közötti gyerek.
Vegyétek, és egyétek!

Kategóriák
Egyéb kategória

Firkász étterem

A Firkász a Tátra u. 18-ban található az Újlipót városban. Magukat a Régi értékek-jó ízű ételek szlogennel határozzák meg. És ez tökéletesen igaz is rájuk. Nem mondanám, hogy Budapest legjobb konyháját hozzák, de eddig még soha nem ettem ott olyat, amit kifogásolni tudnék, kivéve talán az árakat. Minden finom, a kiszolgálás is kedves. A konyhára talán leginkább a házias jelző illene a legjobban. Ha az ember ötödszörre foglal asztalt, már biztosra veheti, hogy a tulajdonos mosolyogva, kézfogással várja, és a nevén szólítja, mikor belép. Ez mindenkinek imponál, és rögtön érzi, itt bizony megbecsült vendég. Ami még sokat elmond a Firkászról, az talán az, hogy minden délben, ebédidőben is megtöltik a vendégek a helyet. Pedig mostanában inkább csak a vacsora helyek mennek igazán. Az utóbbi két hétben kétszer is ott ebédeltem, egyszer grillezett kecskesajtot ettem 2000-ért, egyszer pedig bárány steak-et 3500-ért, asztaltársaim rántott pontyot, és szegedi halászlét. Hogy miért sokallom az árakat? Mert a Firkász akárhogyis, inkább egy kávézó számomra, ahol elég jól főznek. Egy nagyon hangulatos kávéház, ahol minden a XIX. századot, és a XX. század lejét idézi.
Egy pár szó a borlapról: kiváló borok, Gundelhez mért árakon. Talán ez a legrosszabb. Mert olyan jól esett volna egy pohár könnyű rozé, de ahol ennyi pénzt kérnek egy üvegért, ott nekem tárolják a saját pincéjükben, vagy ha ott nem is, akkor legalább ne kelljen látnom, hogy a pincér épp felkap két üveg bort a dekorációnak kitett több száz üveg közül, amit állva tárolnak (!), és elvisz a hűtőbe.
Összességében, egy könnyű ebédre bátran ajánlom mindenkinek, aki hétköznap délben éppen arra jár, de egy előretervezett boros vacsorára inkább menejenek máshova!

Kategóriák
Egyéb kategória

Shabbat light party

Péntek este egy remekbe szabott Shabbat party-n voltunk a családommal. Összejöttünk tizenketten, és piknik alapon vacsoráztunk. A házigazdánk gyertyát gyújtott a fiammal, aki azt állította, hogy nem tudja az áldást, csak a gyufát tudja meggyújtani 🙂
Annyira jó volt egy ilyen összejövetel! Nagyon laza, de mégis volt benne valami ünnepélyes.
És ami a legjobb volt, az a „piknik alap”. Hiába tudtam, hogy mi lesz a menü (már az este előtt gondosan leemileztük, hogy ki mit fog hozni), mégis meglepetés volt az egész, mert a Brownie mégsem az volt, mint amit előzetesen vártunk: zöld, és barna M&M csokik voltak rajta, a beígért pirosak és sárgák tovább várják a sorsukat. A sütinek egyébként olyan isteni volt az illata (az ízéről nem is beszélve), hogy a taxis aki hozta megjegyzéseket tett rá, hátha kap belőle egy szeletet. Aztán ott volt a kókuszgolyó (fiam szerint kópuszbolyó), amiből úgy is ehettünk, hogy a „gazdája” nem tudott eljönni. Ezért aztán nem is kaptam választ azon kérdésemre, hogy aszalt szilva darabkák, vagy szilvalekvár van-e belekeverve? Érkezett grillezett zöldség a kedvenc zöldségeimből, bio kecskesajt bazsalikomos olívaolajban pácolva (csak hármat volt képem enni belőle, amit azóta is sajnálok).
Kecskesajtos gazpacho levessel kezdtük, ami annyira ízlett, hogy ezentúl mi is így fogjuk készíteni, ti. kecskesajt volt benne szétturmixolva. Ettünk még remek indiai zöldséges, rizses csirkét, zöldsalátát, olajbogyót, stb.Én a magam részéről egy lencsés-hagymás-kecskesajtos-fehérboros tésztát vittem. (Tudom, tudom, már megint kecskesajt) És a remek borokról még nem is szóltam. Egy szó, mint száz, jó társaság, jó ételek, jó italok= Shabbat light 2007 Budapest!
Hozzávalók a tésztához 12 személyre:
40 dkg lencse
50 dkg hagyma felkarikázva
50 dkg kaliforniai paprika csíkokra vágva
2 chili
3 dl száraz fehérbor
3 dl tejszín
Só, bors
Szerecsendió
30 dkg érett kecskesajt reszelve
30 dkg erősen füstölt sajt reszelve
3 szál sárgarépa nagylyukú reszelőn reszelve
2 csomag száraztészta megfőzve
6 ek méz
Olívaolaj
A lencsét megfőztem egy leveskockával. Csak annyi folyadék maradt rajta, amennyi éppen ellepte. Belereszeltem a répát, hozzáöntöttem a bort, és a tejszínt majd belevágom a paprikát. Hozzáadtam a fűszereket. Közben a hagymát vastagabb szeletekre vágtam, és olajon megfonnyasztottam, majd egy picit kevergettem a hozzáadott mézzel. Megfőztem a tésztát, de csak félig. Beleöntöttem egy nagy tűzálló tálba, összekevertem a raguval, majd a hagymával, végül a sajtokkal. Előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Sajtoskörte boros krumplipürével VKF

Mikor még csak a címét olvastam Chilii VKF kiírásának, azt hittem, azokról az ételekről kell majd írnunk, amiket szinte mindig eszünk nyaralás alatt. Gondoltam, megint kiderül rólam valami furcsaság, úgyhogy le is írom. Talán a gyerekkorombeli balatoni nyaralások származéka az, hogy nekem nem nyaralás a nyaralás rántott sajt nélkül. De nem ám Camamber, meg ilyenek, hanem mezei Trappista, rizzsel, és tartárral. Otthon soha nem csinálok, de kifőzdékben szeretem. Fel is kutattam, hol lehet Budapesten a legjobbat kapni: az IKEA-ban. Nagyon finom, picit kapros, picit kapribogyós tartárral árulják az étteremben.
Visszatérve a VKF „feladványhoz”, eredetileg mindenféle közelkeleti, és mediterrán receptek cikáztak a fejemben a nyaralás szó kapcsán, de mivel egy hete jöttem haza egy rövid magyarországi nyaralásból, ahol remekebbnél remekebb sajtokat (naná, hogy megint sajt) volt szerencsém kóstolni, hazai vizeken maradok. Bár a recept kifejezettem az Őrségi Ínyes sajtjaiból készült, szerintem nyugodtan helyettesíthető más, csípős, pikáns kék sajttal.
Mivel a körte édes, a sajt pedig nagyon karakteres, gondoltam elbír még egy extra krumplipürét, ezért a tej felét fehérborral pótoltam, és belekevertem egy fej hagymát, amit vajon egy teáskanál cukorral előzőleg karamellizáltam.
Hozzávalók a körtéhez fejenként:
1 körte félbevágva, fél percig blansírozva
1 ek Gourmet sajtkrém*
1 szeletke Brie az Őrségből*
Bors
A körtéket megtöltöm a sajtokkal, borsozom, majd öntök alá egy pici fehérbort, és alufóliával letakarva megsütöm úgy, hogy az utolsó öt percben kapjon egy pici színt.
Hozzávalók a boros krumplipüréhez:
Héjában főtt krumpli
Vaj
Tej
Fehérbor
Szerecsendió
Só, bors
Karamellizált hagyma
*A sajtoknak ez a neve.