Hónap: 2008 április

Kategóriák
Egyéb kategória

Hegyezhető csokoládé ceruza

Heuréka! Valaki kitalálta!
Írhatnám azt is, hogy más ötlete, ingyen adom 🙂
Aki szokott csokoládé forgácsot gyártani (én szoktam), az tudja, hogy igazából nem egy bonyolult dolog, de mégis pepecseléssel, idővel, maszatolással jár, ráadásul a forgács nem tárolható, mert összetörik, összeolvad.
Épp ezért jó lenne néha elő kapni pont annyit, amennyire szükségünk van, de ez lehetetlen. Japánban erre is megtalálták a megoldást. Hegyezhető csokoládé ceruza. Mindig csak annyit kell elforgácsolni, amennyire szükség van, kezdő, gyakorlatlan háziasszonyok is tökéletes eredményt érhetnek el vele, éééés szép.
Valaki nem gyártana Magyarországon is valami hasonlót? Persze nem bevonó masszából ám!

Kategóriák
Egyéb kategória

Körtetorta vaniliakrémmel

Ezt a tortát pont egy hónapja sütöttem, de valamiért eddig még nem került fel a blogra, most épp itt az ideje. Tegnap úgy is gyönyörű körtéket láttam a piacon, és gondolom pár napig még lehet kapni belőlük, aztán eltűnik egy időre, hogy ősszel újra felbukkanjon.
A torta egyébként a vanília utáni mérhetetlen vágyakozás eredménye, egyik reggel ugyanis arra ébredtem, hogy valami extra vaníliás dologra vágyom, és éppen volt itthon pár szem körte is. 🙂
Hozzávalók a tésztához:
1 bögre liszt
1 bögre durvára darált dió
2 körte lereszelve
1/2 bögre olaj
1 tojás
1 sütőpor
1/2 bögre joghurt
1 bögre cukor
A hozzávalókat összekevertem, majd sütőpapírral bélelt formában megsütöttem 180 fokon. Tűpróba után hagytam teljesen kihűlni, majd két lappá vágtam, és megkentem a krémmel.
Hozzávalók a krémhez:
1 körte botmixerrel vagy turmixal pépesítve
2 tojás sárgája
2,5+2,5 dl tejszín
1 vaníliarúd közepe kikaparva
1 ek étkezési keményítő
10 dkg cukor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja + pár csepp citromlé
1 habfixáló
A tojás sárgákat elkevertem 2,5 dl tejszínnel, a keményítővel, és a cukorral. Belekapartam a vanília belsejét, felforraltam alacsony hőmérsékleten, majd hagytam amíg teljesen besűrűsödik. Elzártam, belekevertem a körtepürét, a citromlét és a reszelt héját, és hagytam teljesen kihűlni.
Felvertem a teljesen jégbehűtött tejszínt a habfixálóval, majd óvatosan a körtés masszához kevertem. Megkentem vele a tortát, és egy órát pihentettem a hűtőben. Közben a maradék habot betettem a mélyhűtőbe, majd kanalanként a torta mellé szedtem. Nem fagyott meg, csak kicsit jeges lett, és istenien lehűlt.

Kategóriák
Egyéb kategória

Design, dizájn!

Gyönyörű! IGEN.
Banán juice-os tetra doboz. Naoto Fukasawa tervezte.
Nem vagyok egy telefon, és kütyü mániás nőszemély, de szerintem a telefonja is gyönyörű. A zöld határozottan emlékeztet egy Sport szeletre.
Bútorban is nagyon nagy rajongója vagyok (na jó, lennék), itt van ez a puff, ami egy kavics pontos mása, egyszerűen felnagyította. Mindig irigyeltem az ennyire kreatív embereket. Mindegy mi a tárgy funkciója, ő találja ki a legszebbet.

Kategóriák
Egyéb kategória

Brokkolis ricottás rétes

Nagyon ritkán veszek ricottát, de most a sarki kisközért úgy döntött, árul egy pár különlegességet. Nem nagyon vette senki, amit megértek, ugyanis egy kisközértbe szerintem csak az elfelejtett, vagy alapélelmiszerekért járnak manapság az emberek, ezért is csodálkoztam, mikor kiderült, hogy nem tartanak pl. sütőport. Ott sorakozott viszont fél áron a ricotta, ami így sokkal olcsóbb volt mint a túró. Még mindig van pár ősszel lefagyasztott brokkolim a fagyasztóban, úgyhogy kapóra jött a ricottás rétes gondolata. Ez a kettő még elég íztelen lett volna, de csodálatos, füstös, kicsit csípős csirkemell sonkával béleltem a rétest, és így már egy férfi is elégedett lehetett a végeredménnyel.
Hozzávalók:
30 dkg ricotta (a túró is megteszi)
3 gerezd fokhagyma
1 tojás kettéválasztva
só, bors
30 dkg brokkoli
10 dkg füstölt sonkaféle (a bacon se ugrott volna ki a rétesből sértődötten)
4 réteslap
vaj
A ricottát összekevertem a tojás sárgájával, sóztam, borsoztam, és belenyomtam a fokhagymát. Felvertem a fehérjét egy csipet sóval, és óvatosan a masszához kevertem.
A brokkolit rózsáira szedtem, félig megfőztem, majd teljesen lecsöpögtettem. Közben a réteslapot nedves konyharuhára fektettem, megkentem olvasztott vajjal, és rátettem a következő lapot. Újra vaj, és a harmadik, majd negyedik lap következett.
A sonkaszeleteket egymás mellett rátettem a réteslapra. Több, mint a közepéig befedte a lapokat. Ráhalmoztam a ricottát, és a brokkolit, majd a konyharuha segítségével feltekertem. Benyomtam a két végét, megszurkáltam a tetejét, és 200 fokra előmelegített sütőbe toltam. Szép pirosra sütöttem 30 perc alatt. Borjúkaraj mellé tálaltam köretnek, de főételnek is elment volna.

Kategóriák
Egyéb kategória

A legvidámabb este

Tegnap este baráti társaságban ünnepeltünk. Nagyon jól sikerült széderen lehettem huszad magammal. Én még széderen ennyit soha életemben nem nevettem, köszönöm minden ott lévőnek a vidám hangulatot, de különösen a “Br. and Br. co”-nak a lehetőséget, és a szervezést 🙂 Nagyon felkészültek voltak, és Dávid (most kivételesen nem a fiam) is fantasztikus előadást tartott.
Az este kezdetén megbeszéltük a szabályokat:
Olvasunk kicsit a Hagadából, megisszuk a négy pohár bort, eszünk pászkát, keserű füvet, főtt tojást, haroceszt, mindent amit kell, és közben megbeszéljük a széder estével kapcsolatos tudnivalókat. Abban maradtunk, hogyha kezdene unalmassá válni a szöveg, akkor bekiabálunk. Nekünk sajnos éjfélkor, a vacsora vége felé el kellett jönnünk, de addig semmiféle kiabálást nem hallottam.
Saját fülemmel hallhattam viszont, hogy Wild Judit gyönyörűen énekel (komolyan!) húsz ember előtt is, és nekem ez nagyban emelte az est fényét, külön köszönet érte!
Egy valódi politikai átverésnek is részese lettem… Akik gyakran olvassák a gasztroblogomat, talán emlékeznek, hogy hanuka környékén kaptam egy kedves levelet valakitől, aki az én receptjeimből főzött ünnepi vacsorát a családjának.
Nos, ez a fiatalember mellettem ült az est folyamán, rögtön tudtam, hogy ő az, miután bemutatkoztunk egymásnak. Mondtam, hogy nagyon örülök, hogy jól sikerültek az ételek, blabalbla. Ő pedig szintén örült, mosolygott, helyeselt.
Aztán mikor búcsúztunk, odajött egy másik srác, bemutatkozott, és kiderült, neki is ugyanaz a vezetékneve, és közölte, hogy ő az aki a levelet írta. Na! Hát ez meg mi volt?
A választ nem tudom, de vicces, az biztos. 🙂
Mindenki zseniális ételeket hozott, szokás szerint sikerült éjfélkor jól bevacsoráznunk. Lilinek külön örültem.
Találkozunk jövőre Jeruzsálemben, de ha nem ott, akkor a tegnapi este helyszínén!
(Nagyon halakan megsúgom, hogy lehet, hogy fog nyílni egy jó étterem a belvárosban, ahol a frissesség lesz a cégér. Majd beszámolok.)

Kategóriák
Egyéb kategória

Cukkini szósz mascarponéval

Pár éve Horvátországban ettem egy fantasztikusan finom tortellinit. Sajnos már teljes pontossággal nem tudom felidézni az ízét, de azért a lényegre emlékszem.
Pár hete a Velvet megkért, hogy menjek el a Dolce üzletébe, és írjak róla pár sort. Ott láttam nagyon jó tortelliniket, és akkor újra bevillant a cukkinis tortellini.
Múlt héten, amikor a Király utcában jártam, beszaladtam, vettem egy adag tésztát, és itthon nekiláttam.
Így utólag már nem tudom eldönteni, hogy olyan lett-e a végeredmény, mint az eredeti, de mindenkinek nagyon ízlett. Szerintem a szószt érdemes csak úgy, húsok mellé is elkészíteni, egy főtt marha pl. egyenesen kívánja a krémes cukkínit, ha nincs éppen a kaporszószhoz kedvünk.
Hozzávalók:
2 kicsi cukkini
4 gerezd fokhagyma
2,5 dl tejszín
20 dkg mascarpone
5 dkg kéksajt (ez biztosan nem volt az eredetiben, de nem rontotta el, sőt!)
2 tojás sárgája
só, bors
szerecsendió
4-5 levélke zsálya
5 dkg vaj
2 ek extraszűz olívaolaj
A cukkínit lereszeltem nagy lyukú reszelőn. Megsóztam, majd kinyomkodtam a levét. Egy serpenyőben megolvasztottam a vajat, beledobtam az összezúzott fokhagymát, kettőt kevertem rajta, és hozzáadtam a cukkinit. 5-6 percig pároltam, fűszereztem, és belekevertem a mascarponét, és kicsit összefőztem. Elkevertem a tejszínt a tojás sárgákkal, és ráöntöttem a cukkínis masszára. Csak egy rottyanásnyi időt adtam neki, és le is tekertem a lángot, nehogy kicsapódjon a tojás, vagy a vaj a tejszínnel. Miután elzártam, csak akkor kevertem bele a kéksajtot, és az olívaoljat. Egyszerű tésztával, kevés parmezánnal is kiadós étel.

Kategóriák
Egyéb kategória

Egy éves a Fűszer és Lélek

Egy éves lett a Fűszer és Lélek.
Bevallom, 14 hónapja még csak egy magyar gasztroblogot ismertem, persze hogy Chili és Vaniliáé volt az. Valahogy eszembe se jutott, hogy a magyarok is ennyire jó recepteket ismernek, mint a külföldiek. Bocsánat…
Több, mint egy éve valakinek volt egy olyan ötlete, hogy kéne Budapestre egy igazi bagel sütöde. (Kéne bizony!) El is kezdtünk dolgozni a projekten, készítettünk a barátnőmmel egy tanulmányt, ahol idéztünk Chili és Vaniliát a bagelről, mint „neves magyar gasztro szakértőt” (Ezt azóta is tartom!)
Végül a bagelesből sajnos nem lett semmi, de a gasztroblogokat nagyon megszerettem. Aztán egyszer hírtelen azon kaptam magam, hogy naponta megnézem Nemisbékát is 🙂 Innen már nem volt megoldás, miután elküldtem a huszadik fotót az ebédről a barátnőmnek, inkább csináltam egy blogot én is.
Egy napig gondolkoztam a nevén, aztán „szerényen” egy kóser szakácskönyvről neveztem el a blogot. A spirit megfelelő fordításán fennakadtam, de aztán inkább mégis félrefordítottam a címet, mert így jobban hangzott, jobban fedte azt, amit szerettem volna.
Mi változott mióta blogot írok?
· Minden ételt lefényképezek, lisztes, kakaós, olajos a fényképezőgépem.
· Sokkal többet várnak el tőlem a barátaim, mindenki készpénznek veszi, hogy én jól főzők, és különlegességeket. Nehéz ennek megfelelni.
· Gyakran hívogatnak telefonon, hogy elakadtak főzés közben, vagy én mit főznék, én hogy csinálnám?
· Sokan rácsodálkoznak, hogy én írom a blogot. 🙂
· Idegenek is nagyon kedvesek lesznek velem, ha megtudják, hogy enyém a Fűszeres. (Ez nagyon jó érzés!)
· Rengeteg emberrel ismerkedtem meg a blog kapcsán, közülük sokan a barátaink lettek. Soha nem gondoltam volna, hogy az internet alkalmas valódi barátságok kötésére, de tévedtem!
· Kapok sok-sok magán levelet, aminek igazán örülök!
· A világ összes pénzét elkölteném szakácskönyvekre, edényekre, különleges hozzávalókra.
· Másképp utazok.
· Judapest.
· Új munka.
· Megismertem egy rokonomat 🙂
· Férjemet Fűszeres Gábornak hívják sokan.
Mi nem változott?
· A fiam továbbra sem eszik!
Egy év alatt született 350 poszt. Egy hónapos volt a blog, amikor feltettem rá a Google Analytics-et. Aznap 83-an olvastak. Nos, azóta szerencsére többen jönnek napról napra, hétköznaponként 1200-1300 olvasóm van. Eddig összesen 210288-an voltak kíváncsiak a blogra.
A leggyakoribb keresőszavaim:
· Fűszer és Lélek 🙂
· cukkíni (vagy cukkini, rövid i-vel, akárhogy is írjuk magyarul…)
· gnocchi
· marhapörkölt
· kóser
· kovász
· bagel
· flódni
· Tokaj-hegyalja
· házi sajt készítés
És a legnépszerűbb posztjaim:
· Challah (barhesz), vagyis a kóser kalács
· Jeruzsálemi túrótorta
· A 12 legmérgezőbb zöldség és gyümölcs
· Nigella krumplija
· Bagel
· Lángos teszt
· Házi sajt készítése (Erdőbénye napok)
· Tökéletes pizza
· Hol kapható? (edények)
Mindenkinek nagyon köszönöm!

Kategóriák
Egyéb kategória

Maceszgolyó

A maceszgolyó meglehetősen hasonlít a kókuszgolyóhoz, de attól intenzívebb, keletiesebb ízű. Lehet maceszlisztből is készíteni, de szerintem finomabb lesz durvára tört maceszdarabokból. Ha valakire rászáradna ünnepek végére a macesztorta, akkor abból elkészítve a legfinomabb.
Hozzávalók:
½ doboz macesz durvára darálva (50 dkg)
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt sárgabarack
5 dkg aszalt meggy
5 dkg aszalt füge (az aszalt gyümölcsöket is érdemes megdarálni)
1 bögre darált mák vagy dió
1 tábla reszelt étcsokoládé
½ bögre sárgabarack lekvár
½ bögre méz
1 kk őrölt kardamom
1 kk őrölt szerecsendió
3 kk fahéj
1 narancs reszelt héja vagy kandírozott narancshéj
(rum, ha szeretjük)
Annyi tej (ha nem húsos a vacsora) amennyivel formázható állagú lesz a massza. Ha a vacsora húsos (általában az), akkor narancslé.
Gyúrjuk össze a masszát, és várjunk egy keveset, hogy a macesz megpuhuljon. Formázzunk belőle gombócokat. A tetejét szórjuk meg kevés reszelt szerecsendióval, kakaóval, vagy mártsuk olvasztott csokoládéba.
Nagyon tömény, nagyon finom. Kóser Pészahot kívánok!

Kategóriák
Egyéb kategória

Szép napot!

Ma hajnalban annyira nekimentem a nyitva hagyott mosogatógép ajtónak, hogy azt hittem elájulok. Nem sikítottam, de csak azért nem, mert nem jött ki hang a torkomon.
Azért a poharak csörömpöltek, a férjem felébredt, és nem azt kérdezte, hogy: nagyon fáj, drágám? Hanem azt, hogy miért kell mindig nyitva hagyni az ajtaját?
Nos, én mindig kinyitom résnyire miután lejár, hogy az összes gőz elpárologjon, teljesen leszáradhassanak az edények.
Hogy hogyan lesz ebből teljesen nyitott ajtó, arról fogalmam sincs, lehet, hogy a manók, vagy a szellemek a bűnösek.
Ki más tehetett műanyag, sípoló Tirannoszaurusz Rex figurákat a lábosok közé?
És ha már itt tartunk, mikor kezdik el forgalmazni azokat a mosogatógépeket, amik ki és bepakolnak magukba? 🙂

Nem, golyóim nincsenek. Csak sípcsontom. Volt.

Kategóriák
Egyéb kategória

Macesz lasagna

Valamikor ősszel olvastam egy amerikai fórumon a macesz-lasagnát (macannya :-), és annyira abszurdnak tűnt, hogy megjegyeztem. Arra gondoltam, hogy rettenetes lesz az íze, de egy hét tésztamegvonás után még jól jöhet.
Most megcsináltam, és nagyon meglepődtünk mindketten a férjemmel. Ez finom! Nincs pászka íze, és persze badarság lenne egy valódi olasz tésztához hasonlítani, mégis nagyon finom. Nekünk legalábbis a 2008-as pészah meglepetése.
Vannak, akik széder este nem nagyon fűszerezik az ételeiket, de én nem tartozom közéjük. Ezt is csak jó fokhagymásan, sok oregánóval érdemes megsütni.
Kétféle szósz van a maceszlapok között, egy gombás, és egy sajtos.
Hozzávalók a gombás szószhoz:
50 dkg csiperke felszeletelve
2 paradicsomkonzerv
5 gerezd fokhagyma
1 kk majoránna
1 kk oregánó
1 kk bazsalikom
só, bors
olívaolaj
1 dl vörösbor
Az olajon megdinszteltem a gombát, rászórtam a fűszereket, majd beleöntöttem a paradicsomkonzervet. Kicsit összefőztem, majd belenyomtam a fokhagymákat is. Végül belekevertem a bort.
Hozzávalók a sajtos szószhoz:
2 dl tejszín
20 dkg cheddar sajt
10 dkg parmezán
só, bors, szerecsendió
A tejszínbe belereszeltem a sajtot, majd addig melegítettem, amíg teljesen elolvadt. Fűszereztem, és beleszórtam a parmezánt is. Elvileg sűrű massza kell hogy legyen, de ha mégis híg maradna, akkor a tűzről lehúzva keverjünk bele egy tojás sárgáját.
A maceszlapokat felváltva megkentem a szószokkal, majd a tetejére reszelt sajtot szórtam. Hagytam állni 15 percet, így megpuhult a pászka, majd forró sütőben átsütöttem. Az asztalnál dobtam a tetejére pár szem fenyőmagot.
Használjuk kóser bort, legalább pészahkkor.