Hónap: 2009 október

Kategóriák
Egyéb kategória

Hetedhét pásztortüzek Erdőbénye

Erdőbénye! Hú, de jó volt!
Vannak dolgok, amik tönkretehetnek egy rendezvényt: ilyen, ha kivonul a Magyar Televízió, vagy ha esik az eső. De most a tv valahogy egyáltalán nem volt zavaró, simán ki lehetett őket kerülni, ha valaki nem akart élőben látszani a 2009-es erdőbényei, szüreti, egész napos közvetítésben.
Számomra külön meglepetés volt Vágó László biomézei közül a Bodrogparti virágok mézéből készült különlegesség, és a gyömbéres méz, ajánlom mindenkinek, hogy kóstolják meg!
Az eső is csak három percig esett dél körül, aztán kisütött a nap, és csodálatosan meleg lett. Este meggyújtották a tüzeket a Mulató tetején, és a környező hegyeken körös-körül. Tényleg gyönyörű volt, ahogy körbenéztünk, és lehetett látni, hogy sok-sok ember jön fel a hegytetőre, a kezükben fáklyákkal.
Az erdőbényei hagyomány szerint, amikor a pásztorok a hideg idő elől behajtották az állatokat a faluba, felgyújtották a kunyhóikat maguk után. Ezek voltak a pásztortüzek, és jöhetett a hideg idő. Most valaki figyelt ránk az égből, mert mihelyt leégtek a tüzek, meg is érkezett az ősz Tokaj-Hegyaljára.
Épp a földön ültünk, isteni vad kakukkfű illat lengedezett a Zemplénben, és kicsit középiskolás feelingje volt az egésznek, mert körbejárt egy üveg bor, amikor a Dudazenekar zenéjébe furcsa dobszó keveredett, és néha mintha villámlott volna. Aztán persze amikor a villámcsapások sűrűsödtek, leesett, hogy ez nem dobszó, hanem dörög az ég és az első esőcseppnél elindultunk lefelé a hegyről, hogy épp elérjük az autónkat, mielőtt bőrig ázunk. Nem mindenkinek volt ilyen szerencséje 🙂

(Szia Anyu! Látod a lökött lányodat? Itt integet! Kérdezi Anna és Eszter)
Napközben Annával a bográcsok között sertepertéltünk, megpróbáltunk okosakat válaszolni Pálffy kérdéseire (közepes sikerrel), és kihirdettük a fúziósbogrács receptverseny győztesét, aki a négytagú zsűri szerint (Pascal, Macsinka, Kántor Dezső, és Homonna) Lila Füge lett.
Nagy bloggertalálkozó volt, eljött Dalit, sőt a Szertár blog a helyszínen végzett kísérleteket! :-)Végre személyesen is megismertem Chiliit, Alkonyi Lászlót, és este a Vissy családnak köszönhetően isteni vacsorát ettünk. Itt derült ki, hogy az aszútörköly pálinkával flambírozott bárány nem csak egyszerűen finom, de sokkal több annál!
Mi volt még? Jó társaság, fantasztikus borok, édes szőlők, sárga, és vérvörös levelek.
Aki most lemaradt, ezen a pár videón bepótolhat valamicskét a hangulatból.
Jövőre újra Erdőbényén!

Videó második rész
Videó harmadik rész
És a tűz maga

Kategóriák
Egyéb kategória

Segítség! Magyar vs. kínai fokhagyma?

Fotó: Jucus
Pár éve még volt egy megbízható fokhagymásunk, ahol anyuval minden ősszel vettünk 10 kiló fokhagymát, és az elég volt a családnak az új fokhagyma idényéig.
Már akkor is sok helyen csak a kínai fokhagymát lehetett kapni, de azért egy kis utánjárással beszerezhető volt magyar is.
Akkoriban az Arany János utcában volt egy munkám, és egyszer belefutottam abba, ahogy Dzsáánnni éppen lekapja a tíz körméről a beszállítót, amiért kínai fokhagymát hozott az olasz éttermébe 🙂
Bárkivel beszéltem eddig, senki nem értette, hogy miként lehetséges az, hogy megéri Kínából idehozni a fokhagymát, és hogy emberek ezt miért is veszik meg, amikor csak teszi az ember bele az ételbe, de az íze valahogy elmarad…
Azóta eltelt pár év, és a helyzet sokkal rosszabb lett!
A magyar fokhagyma olyan rossz minőségű lett, hogy egy fejnél többet nem merek belőle vásárolni.
Barna rothadó pöttyök vannak a gerezdeken, egy hét után pedig a fejnyi fokhagymából jó, ha két gerezdet fel tudok használni. És októberre csak ilyen kapható. Próbálkoztam piacon, zöldségesnél, hiper és szupermarketben mindenhol. Ha emlékeim nem csalnak, januárra eljutunk majd oda, hogy csak kínai lesz a polcokon, igaz azok nem rohadnak, de belegondolni se merek, hogy milyen növényvédő szerekkel kezelik.
Érdemes arra is figyelni, hogy sokszor piros-fehér-zöld szalaggal díszített fokhagymafüzért csak Magyarországon csomagolják, de Kínában termesztik.
Miért tűnt el a magyar fokhagyma?
Hol vásároljak jó minőségű magyar fokhagymát?
Miért tűnt el a magyar fokhagyma?

Kategóriák
Egyéb kategória

Budapesti krémesteszt

Nehéz, izzasztó munkánk volt Lila Fügével: krémeseket teszteltünk.
A legjobb krémes valóban zseniális, de a legrosszabb krémesek annyira rosszak és rondák voltak, hogy egy-egy mokkáskanálnyi falat után gyorsan kidobtuk, nehogy a gyerekek is beleegyenek.

http://www.divany.hu/Gasztro/nagy-budapesti-kremesteszt
Mit kéne még kipróbálnunk?

Kategóriák
Egyéb kategória

Segítség! Finom zöldborsófőzelék?

Mióta Dávid nagycsoportos, és már egyre határozottabb ízlése van előkerülnek olyan ételek, amiket én soha nem szoktam főzni, de az oviban van, és neki ízlik.
Ilyen a finomfőzelék, és most a zöldborsófőzelék.
Nem szoktam főzni, mert nem vagyok érte oda. Imádom a tökfőzeléket, a tejfölös krumplifőzeléket, a spenótot, sóskát, sárgaborsót, de a zöldborsófőzeléket valahogy nem. Pedig magát a zöldborsót nagyon szeretem, különösen a levest, amikor még zsenge a borsó.
Persze simán lehet, hogy egyszerűen nem tudom elkészíteni. De az az igazság, hogy mások zöldborsófőzeléke se győzött még meg.
Tehát a kérdésem a következő:
Létezik tökéletes zöldborsófőzelék recept?
Vagy a zöldborsófőzelék egyszerűen csak egy lapos étel?

Kategóriák
Egyéb kategória

Avokádó reggeli

Amikor a férjem itthon dolgozik, vagy legalábbis nem reggel megy el itthonról, akkor mindig valami jobb reggelit készítek neki a szokásosnál. Nem kell dobozba tennem, vagy becsomagolnom, csak elé teszem és ő megeszi. A mai avokádó nem csak finom, de szép is volt, kár hogy le se vette a szemét a monitorról, ezért nem láthatta 🙂
Ritkán kapok jó avokádót, és van amikor itthon se tudom megérlelni rendesen. Ez a mostani is csupán ötven százalékosnak ítéltetett, lehetett volna jobb ízű is, meg egy picit puhább is, pedig három napig volt egy banán társaságában a papírzacskóban.
Hozzávalók fejenként:
1 avokádó
1 ek olívaolaj
1 ek méz
chili ízlés szerint
lime
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 csipet koriander mag
1 csipet római kömény
friss koriander zöld (annak aki gyűlöli a koriandert, annak petrezselyem)

2 szelet pirított rozskenyér

Az avokádó közepét kivájtam, felaprítottam, és rögtön rányomtam egy lime felének levét. A mézet elkevertem az olajjal, apróra vágott fokhagymával, korianderrel, chilivel, sóval, borssal. Amíg a kenyér pirult ráöntöttem a mézes öntetet az avokádóra, a koriander magokat és római köményt száraz serpenyőbe megpirítottam. Végül a magokat is rászórtam az avokádóra, és visszatöltöttem az egészet a héjába.

Kategóriák
Egyéb kategória

Az elfelejtett leves

Nem, ez nem egy csodálatos, titkos recept lesz, amit 400 éve főztek utoljára őseink, aztán elásták a receptjét egy barlang mélyén, amit én most megtaláltam.
Ez egy gázon felejtett, és szétfőtt leves receptje lesz.
Pont a 2,5 órás lassú párolódás miatt lett annyira selymesen krémes, és ízes, amit sehogy máshogy nem tudtam volna elérni. Pedig egy gyors levesnek indult az itthon található zöldségekből, hogy mégis legyen valami a gyerek hasában mielőtt lemegyünk a parkba és íjat ás nyilat készítünk.
Aztán mégis megelégedtünk egy vajas pirítóssal, a leves pedig takaréklángon, lefedve a gázon maradt. Szerencsére nem égett le, viszont szétfőtt benne sok zöldség, és jól besűrűsödött.
Az eredetileg sűrítésre használt rozskenyér így el is maradt belőle.
Hozzávalók 4 tányérhoz:
1 csokor újhagyma
2 szál fehérrépa
5 gerezd fokhagyma
2 pici cukkíni
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 ek paradicsom püré
só, bors
1 ek sűrű balzsamecet
friss tárkony
1 babkonzerv (nekem vörös bab volt, de bármelyik megteszi)
A hagymát vékony karikákra vágtam, és a zöldjéből is tettem bele bőven. A répát felkarikáztam a cukkínivel együtt. Mindent ledinszteltem a vaj és olaj keverékén. Picit sóztam, borsoztam, majd felöntöttem vízzel, elkevertem a paradicsompürével, és hozzáöntöttem a babot.
Lefedtem, és magára hagytam. Amikor megfőtt volna, rozskenyérre szedtem volna a forró leves, és kevés parmezánt szórtam volna a tetejére.
Ehhez képest megkóstoltam, és úgy éreztem, hogy kell bele egy kevés ecet és tárkony. A batól nagyok kellemesen kérmes lett. Mi Gáborral tettünk még chilit. Tálalásnál meglocsoltam egy kevés olíva olajjal. Gondolom nem szükséges 2,5 óráig főzni, biztosan kellően szétfő 1-1,5 óra alatt is 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

„STETL” – Kisvárosi Zsidó Napok

„Az első a siratás, ezen már túl vagyunk.
A második a hallgatás, ezen is túl vagyunk.
A harmadik és a legnehezebb: az ének, a dal.”

2009. október 23-24-25. (péntek- szombat-vasárnap)

A háromnapos rendezvény a zsidó vallás, kultúra, gasztronómia és életmód szinte valamennyi területét kívánja átölelni, előadások, koncertek, irodalom és gasztronómiai programok kora délutántól késő estig tartó sorozatával.

A helyszín:
Tokaj és környéke – a magyarországi zsidó örökség legszebb helyszínei, melynek számos zsinagógája, neves rabbija, „csodarabbija”, temetői őrzik/őrizték a zsidóság emlékét. Szerepük – a tévhittel szemben – nem csupán a magyar bor exportjának megteremtésében, de a hazai szőlőművelésben és nemesítésben is számottevő.

PROGRAM-ELŐZETES

2009. október 23. péntek

13:00 óra – fakultatív program„Csodarabbik nyomában” – autóbuszos kirándulás
Bodrogkeresztúr- Sátoraljaújhely-Mád (kóser ebéd Mádon)
Részvételi díj ebéddel: 2800 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)

14:00 óra – fakultatív program:„Borbusz”– bortúra idegenevezetéssel, pincelátogatásokkal és borkóstolóvalRészvételi díj: 3200 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)

16:00 óra – fesztivál program„Zsidóság: Falu a nagyvárosban”Zenés irodalmi beszélgetés Bächer Iván és Szántó T. Gábor írókkal a Tourinform Tokaj Galériában, közreműködik Vázsonyi János (szaxofon)(Tokaj Serház u. 1. )

17:30 óra – fakultatív program„Hegyen át, völgyön át – kisvasúttal Tokaj-Hegyalján”Útvonal: Tokaj belváros – Bodrog part – pincesor – TarcalRészvételi díj: 750 Ft.Indulás a tokaji főtértől a Szent István szobor mellől20:00 órától – fesztivál program
Megnyitó, Szombatköszöntő és koncertek a tokaji zsinagógában(Tokaj Rákóczi u. 52.)

· Klezmerész együttesA zenekar tagjai: Klein Judit és Török Judit: ének, Zala Judit, Tar Kata: gitár, Kiglics József: klarinét, Temple Richárd: nagybőgő, Garai Péter: ütőhangszerek
Tócsni, Flódni és Jódli – Szlovák- Magyar-Osztrák zenei formáció Ágoston Béla vezetésével.
A zenekar tagjai: Juraj Dufek: duda, Marian Benkovics: rap, Szarvas Dávid: rap, beatbox, ütősök, Vince Miklós: ének, ütősök, Fábri Géza: ének, ud, Ágoston Béla: klarinét, duda, szaxofon, Hermann Härtel: jódli, hegedű, citera, Andreas Gabriel és Magdalena Rust
2009. október 24. szombat

9:00 órától – fesztivál programSzombati ima a tokaji imaházban(Tokaj, Rákóczi u.)

11:00 órától – fakultatív program„Bor- piknik-történelem” – Kirándulás Erdőbényére
Fűszeres (Bodrogi) Eszter előadása a kóser borokról és az egykori tokaji zsidó borkereskedőkről, dűlőséta és pincelátogatás. Vendéglátónk a Homonna borászatRészvételi díj uzsonnával: 2800 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)http://homonna.com/

16:00 óra – fesztivál program„Irodalom és jazz”Zenés beszélgetés Závada Pál íróval a Tourinform Tokaj Galériában, közreműködik: Vázsonyi János (szaxofon)(Tokaj Serház u. 1. )
18:00 órától – fesztivál program
Szombatbúcsúztatás és koncertek a tokaji zsinagógában (Tokaj Rákóczi u. 52.)

Z’mirim diák klezmer zenekar
A zenekar tagjai: Tóth Katinka: klarinét, Gottreich-Horváth Dávid: klarinét, Tóth Bence: szaxofon, Tóth Bernát Zsombor: fuvola, Biljárszki Maxim: harmonika, Biljárszki Dániel: zongora, Cserna Krisztin: basszus-gitár, Vajda Tibor: dob, Gárdonyi Krisztina: basszus klarinét, Zsoldos Benjamin: zongora
Fellegini KlezmerGipsy
A zenekar tagjai: Polnauer Flóra: ének, Fellegi Balázs: ének, Balogh Kálmán: cimbalom, Novák Csaba: bőgő, Kardos Dániel: gitár, Kovács Ferenc: trombita, Ágoston Béla: basszusklarinét, Lukács Csaba: klarinét, Szabó Mátyás: ütőhangszerek
22:00 órától – fesztivál program
Zuboly and Polnauer Flóra koncert a tokaji Veresszekér Fogadóban
A zenekar tagjai: Ágoston Béla: dorombének, szaxofon, duda, ének, Benke Félix: szájharmonika, Hock Ernő: ének, nagybőgő, Andreas Gabriel: hegedű, Magdalena Rust: cselló

2009. október 25. vasárnap

12:00 óra – fakultatív program„Körutazás a filmzenék világában zongorakísérettel”Zima András előadása, közreműködnek: Darvas Ferenc zongora, Vázsonyi János szaxofonRészvételi díj ebéddel: 4000-5000 Ft
*

A rendezvény ideje alatt a tokaji imaházban lehetőség nyílik hagyományos szombatköszöntésre és búcsúztatásra
Kérésével forduljon Lőwy Lajoshoz
Telefonszám: (36 47) 352-737, (36 47) 352-986, (06 20) 204-5638

A programváltozás jogát fenntartjuk

„Nam unis lingue uniusque moris regnum inbecille et fragile est.” „Mert az egynyelvű és egyszokású ország gyenge és esendő” (Szent István király intelmei Imre herceghez.)

Részvételi díj a fesztivál programokra, amelyek majd karszalaggal látogathatók:
2 napra / 7000 forint, 1 napra / 4000 forint

A fakultatív programok árait külön feltüntettük.
Kérjük, hogy a fakultatív programokra is időben jelentkezzenek.

Jelentkezés a fesztivál, illetve a fakultatív programokra munkanapokon a délutáni órákban a 311-6665 telefonszámon vagy a mazsike@gmail.com email címen lehet.

Utazás egyénileg, vagy szervezett autóbusszal!

Busz költség: 4.000 Ft/fő oda-vissza Budapest- Tokaj-Budapest
Indulás az Operaház elől: 2009. október 23. péntek reggel 7 óraIndulás Tokajból: 2009. október 25. vasárnap délután 16:00 óra

Szállásfoglalás, különféle kategóriákban:
TourInform Tokaj / 3910 Tokaj, Serház u. 1.
http://www.tokaj-turizmus.hu/, http://www.tokaj.hu/, tokaj@tourinform.hu
Telefonszám: 06 36 47 352-259

Programárak csomagban, a fesztivál programokkal és 2 éjszaka szállással, különféle szálláskategóriákban. A megadott ár 2 fő részére 2 ágyas szobára érvényes.
További információ: a TourInform Tokajnál a címet és elérhetőséget feljebb találja.
I. kategória szálláshely reggelivel 28.000 forint
II. kategória szálláshely reggelivel 22.000 forint
III. kategória szálláshely reggeli nélkül 16.500 forint(ez a kategória csak korlátozott számban)

Idegenforgalmi adó Tokajban: 250.-Ft/fő/éj, mely összeg a szállásdíjon felül 18-70 év között fizetendő!

További információ és felvilágosítás:
http://www.mazsike.hu/, mazsike@gmail.com
http://stetl.blogspot.com/

Jelentkezési és fizetési határidő: 2009. október 12. hétfő

Szervezők és partnerek:
Magyar Zsidó Kulturális Egyesület, Szombat folyóirat, Bálint Ház, Fellegi Balázs, Fűszer és Lélek, B’nai B’rith Budapest Páholy, Tourinform Tokaj, Klezmerész Egyesület, Magyarországi Cionista Szövetség, Művelődési Ház és Kulturális Központ Tokaj, Jewish Meeting Point, Jewbox

Kategóriák
Egyéb kategória

Mákos

Néha rám törnek az ópium elvonás tünetei, és ilyenkor sürgősen mákot kell ennem mákkal, vagy ha azt nem, akkor legalább pár szelet olyan süteményt, amiben rengeteg mák van.
Na, ez ilyen!
Szerintem a mák nagyon jól párosítható a szokásos meggyen kívül sárgabarackkal és őszivel is. Tehát a nektarin is megteszi.
Úgy emlékszem, hogy gyerekkoromban nem voltam oda a mákért. Mondjuk a mákos tésztát és a bobajkat imádtam, de a többi mákos sütemény nem érdekelt. Ez a hormonokkal kezdett megváltozni, amikor terhes lettem, és azóta is csak fokozódik.
Zöldbab leves után ettük tegnap. Jaj, lehet hogy a zöldbab levest is felteszem majd, mert végre sikerült olyat csinálnom, amit 25 éve ettem utoljára, és azóta is vágyom rá. A megoldást egy e-mail adta, amiben egy hölgy arról kérdezett, hogy mi különbözteti meg az askenáz konyhától a magyar zsidók konyháját? És akkor bevillant! (Most nem lövöm le a titkot) Pedig a zöldbab leves nem éppen a tipikus zsidó levesek egyike.
Nem úgy a mákos sütemények!

Hozzávalók:
20 dkg simaliszt
5 dkg darált mandula
10 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 ek tejföl

Hozzávalók a máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
15 dkg cukor
baracklekvár (annyi, hogy kellően kenhető legyen a massza)

5 ek Bacardi rum

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrtam, és betettem a hűtőbe egy órát pihenni.
Vékonylappá nyújtottam, és sütőpapírral bélelt formába tettem. 200 fokra előmelegített sütőbe toltam 10 percre. Kihúztam, és elsimítottam rajta a máktölteléket.
A tetejére nektarin cikkeket tettem, és újabb 20-25 percig sütöttem. Akkor jó, ha a mák egy picit megkeményedik a tetején.
Nagyon tömény sütemény, elég belőle egy vékony szeletke, de erősen addictív 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Hetedhét pásztortüzek visszaszámlálás

Annyira gyorsan szaladnak a napok! Jövő hét szombaton már október 10. van.
Remélem most is sokatokkal találkozunk Erdőbényén!
Ha valaki attól félne, hogy fázni fog, megnyugtatom, hogy megmelegedhet a falu körül meggyújtott pásztortüzek mellett, ihat pár pohár tüzes tokaji bort, táncolhat egy hatalmasat a Magyar Dudazenekar zenéjére, vagy ehet egy tányér tüzes bográcsételt.
Tüzes hangulatban leszünk, az biztos!
Ha van a tarsolyotokban egy jó “fúziós bogrács” recept, akkor továbbra is várják a szervezők hat üveg értékes erdőbényei borért cserébe!
Most is indulnak külön buszok Budapestről a Hősök teréről.
Mindenkit szeretettel várunk jövő szombaton Erdőbényén!

Kategóriák
Egyéb kategória

Cékla panna cotta


Mielőtt gyorsan elkapcsolna a kedves olvasó, elárulom, hogy hal mellé készítettem.
Tehát nem édes, hanem sós, és eszméletlen finom!
Egy angol nyelvű gasztronómiai lapban láttam először, aztán elfelejtettem, majd pár hete Lila Fügénél lapozgattam a legújabb szakácskönyvét, amiben csak panna cották vannak, és ott megint szembe jött velem. (Jaj, micsoda panna cotta felhozatal! De nem ér más szakácskönyvének lelőni az összes poénját, ezért a céklás marad az egyetlen, vagy majd sokára lesz még maximum egy…) Sajnos a könyv franciául íródott, ezért nyelvi nehézségeim vannak vele, de amikor egy fotó is inspiráló lehet, akkor nem hiszem, hogy baj lesz a recepttel.
Pisztrángot sütöttem hozzá vajban, összedobtam egy kevés zöldsalátát, és meg is volt a vacsoránk.
Hozzávalók 5 adaghoz:
1 közepes hosszúkás cékla (megtisztítva 15 dkg volt)
2 dl tej
2 dl tejszín
5 zselatin lap
só, bors
1 kis üveg kapribogyó, vagy 2 ecetes uborka
kapor
A céklát nagyon apró darabokra vágtam, és a tejben takarék lángon pár perc alatt puhára főztem. Leturmixoltam, és átszűrtem.
Közben a zselatinlapokat hideg vízbe ázattam.
A céklához kevertem a tejszínt, és megborsoztam. Lecsepegtettem a kaprit, és belekevertem a céklába. Ha uborkát használtam volna, akkor azt apró kockákra vágtam volna.
Kinyomkodtam a zselatinlapokat, és mikróban 30 másodperc alatt megolvasztottam.
Hozzákevertem a céklához, majd szétosztottam öt formába a krémet. 3 órára a hűtőbe tettem.
Tálalás előtt egy pillanatra forró vízbe mártottam a formát, így a panna cotta széle picit megolvad, és könnyen kicsusszan a formából.