Szerző: fuszereslelek

Miközben ezt a göngyölt húst ettük, folyamatosan az Indul a bakterházból idéztünk, és hatalmasakat nevettünk. Történt ugyanis, hogy a hússzeleteket feltekerés után nem megtűztem, hanem megkötöztem. Mikor a hús megpuhult, botmixerrel pépesíteni kellett a szaftot. Addigra az egyik húsról valahogy lefőtt a zsineg, amivel megkötöztem, és nem is lett meg, akárhogy néztük. Mondtam a férjemnek, hogy nem gatyamadzag van benne, és nem bűbájt akarok rá szórni, mint Bendegúz a bakterházban. Aztán mikor pakoltam ki a mosogatógépből, meglett a madzag. Feltekeredett a botmixer kése mögé, és ott annyira megszorult, és elbújt, hogy teljesen láthatatlan maradt. A talány megoldódott, az ebéd elfogyott 🙂

Hozzávalók:
4 szelet szép borjúcomb
1 szál póréhagyma
2 ek dijoni mustár
2 dl fehérbor
1 piros kaliforniai paprika
2 dl tejszín
só, bors, szerecsendió
5 dkg füstölt szalonna
1 nagy csokor petrezselyem
1 ek liszt
A húst kiklopfoltam, borsoztam, sóztam, megkentem mustárral, majd pórészeleteket fektettem rá. Feltekertem, és megkötöztem. A szalonnát kiolvasztottam, kiszedtem a pörcöket, és a hústekercseket minden oldalról körbesütöttem szép pirosra. Aládobtam a maradék pórét, ráöntöttem a fehérbort, fűszereztem, majd lefedve takaréklángon puhára pároltam. Leszedtem a zsineget a húsról, és a szaftot pépesítettem.
Beledobtam a kaliforniai paprika kockákat, fél csokor petrezselymet, a liszttel elkevert tejszínt is hozzáöntöttem, és még egy picit forraltam. Tálalásnál felszeleteltem a hústekercset, megszórtam a maradék petrezselyemmel, és a szalonnapörcöket is mellé szedtem.

Töltött paprikát nem csak egyféleképpen lehet készíteni. Évekkel ezelőtt olvasta édesapám valamelyik újságban a mexikói változatot. Úgy emlékszem F. Nagy Angéla írta, de ebben nem vagyok biztos. Akkor el is készítette, és nagyon finom volt, elhatároztuk, hogy máskor is megsütjük, de aztán feledésbe merült.
Sajnos mindössze három dologra emlékszem belőle, az egyik a kaliforniai paprika, a másik a mogyoró, és végül a sajt, valami szósz formájában. Még abban sem vagyok biztos, hogy volt benne hús, de nagyon valószínű.
Hozzávalók két személyre:
2 nagy kaliforniai paprika
20 dkg darált hús
1 nagy hagyma
5 dkg sós mogyoró
2 gerezd fokhagyma
1 kk kömény
1 kk chili
1 kk fahéj
1 kk oreganó
só, bors
olívaolaj
A szószhoz:
2 dl kukorica sör
15 dkg cheddar sajt
só, bors
2 dl tejföl
1 ek kukoricakeményítő
A paprika tetejét levágtam úgy, hogy egy jó újjnyi paprika maradjon a tetején. Kiszedtem a szárát, és a paprikahúst apró kockákra vágtam. Olajon megfonnyasztottam a kockákra vágott hagymát, rádobtam a húst, és a fűszereket. Amikor a hús megpirult, beleszórtam a mogyorót, és a paprika kockákat is. egy perc után elzártam a lángot. A sóval vigyázni kell, mert a mogyoró is sós. Ha nem marhahúst használunk, akkor érdemes az egészet egy kicsit lecsepegtetni egy szűrőkanálban. Beletöltöttem a masszát a paprikába, és 20 perc alatt megsütöttem.
Közben elkészítettem a szószt. A sört elkevertem a tejföllel, keményítővel, sóval, borssal. Felforraltam, és belekevertem a reszelt sajtot.