Szerző: fuszereslelek

Kategóriák
Egyéb kategória

Olívás tészta

Szombaton unokatestvéremnél ebédeltünk, olívás tésztát Hanuka jegyében. Szerencsénkre nem kapott szárított paradicsomot az egyik hiperben, ezért el kellett mennie a Culinárisba. Ott viszont két féle is volt, fantasztikus minőségben. Nem csináltunk túl bonyolult tésztát, mindössze pár hozzávalóból meglett, és pont ezért most is igaznak bizonyult, hogy a kevés néha több! Talán az egyetlen fontos dolog az, hogy mindenből nagyon jó minőségűt érdemes használni.
Olívaolajon picit megdinszteltünk 8 gerezd felaprított fokhagymát. Hozzáadtuk a szárított koktélparadicsomot, és az ollóval felaprított másik féle paradicsomot is. (Nem keveset, sokat: olyan 35 dkg lehetett együtt a kettő.)
Egy kevés oregánó, frissen őrölt bors, és akár késszé is nyilváníthattuk volna, de nem találtatott eléggé fokhagymásnak. Ezért friss, apróra vágott fokhagymát még dobtunk a tésztára, de akkor már elzártuk alatta a lángot. Közben lereszeltük a parmezánt is, és remek rozék társaságában megettük az egészet.
Annyira, de annyira jó volt!

Kategóriák
Egyéb kategória

Junk food hanukára is

Ismét egy értelmetlen, hanukai chips. Latke, azaz latkesz, magyarul tócsni, vagy lapcsányka ízű ropogtatni való. Viszont kóser 🙂 Hát, nem is tudom… Inkább mégis kihagyom.

Kategóriák
Egyéb kategória

Gyönyörűségek a WAMP-on

Vadjutka gyönyörű láncai és karkötői megvásárolhatóak lesznek a WAMP-on. (Vasárnapi Művészpiac)
Helyszín: Gödör
Időpont: Dec. 15. (szombat) és dec. 16. (vasárnap) 10-18 óra között.

Tessék, csak tessék!

Kategóriák
Egyéb kategória

Vad hanuka, sült túrótorta

Közeledik Hanuka vége, ideje beszámolni az idei év pár hanukai megmozdulásáról. A péntek estivel kezdem, holnap a szombati, holnapután a vasárnapi buliról ejtenék egy pár szót.
Hanuka negyedik estéjén Vadjutka barátnőnknél jöttünk össze egy „kis” eszem-iszomra. A pontos számot nem tudom, de olyan harmincan lehettünk. A jól bevált piknikalap most is működött, mindenki hozott magával valami finomságot. Házigazdánk narancsos répasalátával és egy Guacamole félével készült, ami nekem nagyon, de nagyon ízlett. Volt csokis kuglóf, sonkába bújtatott camembert, és sajttál valódi sajtkéssel :-), rizskoch, és részünkről egy túrótorta, amit nagyképűen cheese cake-nek is nevezhetnék.
Mikor már teljesen jól laktunk érkezett egy nagy tál gyömbéres rizstészta, narancsos csirke, zambiai rizs. A mézes pálinka külön posztot érdemelne, de most csak egy mondat jut neki. Sült túrótortám egy új felfedezésemből készült, mégpedig a Lidl-ben egy kilós kiszerelésben kapható túrókrémből. Nevezhetném tejfölös túrónak is, de ez valódi krémtúró, cukor, és minden más hozzáadása nélkül. Nagyon nagyon finom, mindössze kicsit több mint 500Ft/kg áron. Szerintem direkt túrótortához találták ki, mindenesetre e csomagolásán egy nagymama látható süteménnyel.
Hozzávalók:
40 dkg liszt
15 dkg porcukor
18 dkg vaj
2 tojás
só
A tésztát nagyon gyorsan összedolgoztam, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezem melegétől, majd fóliába csomagolva egy órát pihentettem a hűtőben.
A túrókrém hozzávalói:
1 kg krémtúró (Lidl-ben kapható, kék vödörkében)
8 tojás szétválasztva, a fehérje habbá verve
25 dkg cukor
1 vanília közepe kikaparva
1 citrom reszelt héja
10 dkg liszt
5 dkg búzadara
csipet só
A tésztát vékony lappá nyújtottam, és kibéleltem vele a kapcsos tortaformát. Beletöltöttem a túrókrémet, ami éppen csak belefért. 160 fokra előmelegített sütőben másfél óra alatt fűtöttem készre.

Kategóriák
Egyéb kategória

Gyömbéres, almás marha

Írhattam volna, hogy egy tányér forróság, de az nem adta volna vissza, hogy mi is van a tányérban a forró, gőzölgő ételen kívül.
Barátnőm hanukai ajándék gyanánt meglepett egy kis bécsi kóser marhahússal. Időben érkezett, már egy falat kóser hús se volt a hűtőmben. Hiába nincs az a farkasordító hideg, mégis vágyunk a forró levesek, egytálételek után. A gyömbér, a fehérbor, és a sok bors kellemesen átfűti a testünket belülről, főleg, ha megiszunk utána egy-két pohár forraltbort. Azt is hozzáteszem, hogy megirigyelve Mademosiell kokotjáról íródott posztját, és elővettem a magam vaslábosát, és direkt egy vaslábosba való, hosszan párolódó ételt találtam ki. Nagyon finom lett, meg fogjuk ismételni.
Hozzávalók:
1 kg marha apróhús
1 nagy fej lilahagyma
10 cm körüli gyömbér darab
5 dl fehérbor
4 babérlevél
15 szem borókabogyó
1 ek egészbors
2 kk őröltbors
1 kk csombor
Só
4 alma
8 krumpli
olívaolaj
A marhát vékony csíkokra vágtam, és olívaolajra dobtam. Hozzáadtam a babérlevelet, borókát, egészborsot, kicsit lepirítottam, és felöntöttem a bor felével. Csak ekkor adtam hozzá a karikákra vágott lilahagymát. Egy órát lefedve pároltam, majd a többi fűszert is beledobtam a vékony gyufányi csíkokra vágott gyömbérrel együtt. Csak ekkor sóztam, kicsit erősebben. Negyedekre vágtam a krumplit, és ráöntöttem a maradék bort is. Mikor már a krumpli is megpuhult, beletettem a szintén negyedekre vágott almát is.
Végül, mikor megfőtt kiszedtem a krumplit, kicsit sóztam, majd összetörtem. Ez lett a köret.

Kategóriák
Egyéb kategória

Francia élesztő

Mademosielle ajándékát hozta tegnap a postás. (Vagy a Mikulás, vagy hanukai Tatu). Egy csomag valódi, francia élesztőt, amivel bagettet süthetek. Annyira izulok, ki is próbálom a hétvégén. Köszönöm szépen!
És a gyönyörű képeslapot mindenki látja a háttérben? Azt is kapatam ám! 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Falafelteszt II.

Tegnap este megtartottuk a második falafeltesztet, a Judapest offline programjaként.
Falafel Faloda, VI. Paulay Ede utca 53.
Nehezebb lesz értékelni az eseményt, mint az első alkalommal, ugyanis itt mindenki maga állította össze a falafeljét. (És az értékelőlapok is otthon maradtak, utólag meg nem annyira objektív az ember)
Mint megtudtam, ez volt Magyarország első teljesen vegetáriánus falafelese, ami később, bepánikolva a konkurenciától elkezdett húsos dolgokat is árulni. Ettől megrémülve a vegák kezdtek elszállingózni máshová. Úgyhogy most igyekszenek visszaállni a régi, jól bevált húsmentes választékhoz.
Bár a kiszolgáló hölgy nagyon fáradtnak tűnt, mégis kedves volt végig. Erre mindenképpen a maximális pontszámot adom.
A falafel sajnos már nem nyerte el ennyire a tetszésemet. Ennek egyik oka saját bénaságom, ugyanis nem vettem észre, hogy az öntetek fölött, az üveglapon mindegyikre ki volt írva a neve. Ezért aztán csak tippelni tudtam a sok szósz összetevői között. Megjegyzem nem csak én nem láttam a feliratokat, pedig fényképen is egyértelműen látszik, hogy bizony oda volt írva minden.
A másik hiba, ami viszont komoly pontokat vont le a maximális tízből, az a falafel hidegsége volt. Még azt is megkockáztatom, hogy kiszáradt a golyó 🙁 Imádtam viszont a hummuszt, amiből annyit tettem a pitába, amennyit csak akartam, tehát jó sokat. Kellemes volt a lencsesaláta, a fehérbab, és a csípős szósz is. Biztosan sokan mellőzik az igazi hagymát, de nekünk, akik a Falodából egyenesen hazamentünk nagyon jól esett volna.
Összességében hat pontot adok, mert a rengeteg salátaféle, és öntet nagyon jó volt, de talán érdemes lenne a Falodának elmenni megkóstolni a Noa falafelgolyóját.
Muszáj még megemlíteni a csokoládés süteményt, ami nem is tíz, hanem 11 pontot érdemel! Valami fantasztikus…
És amit még tettünk, ettünk:
Zöldteát, sokféle tea közül választva. Bejglit, amit a Judapest kapott a flódnis akciójáért. Meir evett egy-egy diós, és mákos ‘baklövést’ is.
ÉÉÉÉÉS: Megtudtam, hogy a fiatalember egy szicíliai szakácsiskolában végzett, kézzel készít spagettit, dobálja a pizzatésztát, és hasonló örületek… Kész voltam, vagyok!
Képek a JP Facebook oldalán.

Kategóriák
Egyéb kategória

New York Egg Cream

Tudom, hogy mindenki flódnit vár, vasárnap meg is sütöm, és jövő héten felteszem, de most annyi helyre kell mennünk az ünnepből kifolyólag, hogy csak egy „koktél” futotta.
El kell mondanom, hogy Egg Cream-et nyolc évesen ittam először, és annyira amerikainak éreztük a barátnőmmel, hogy utána évekig nagyképűsködtünk azzal, hogy ez a kedvenc italunk, és Amerikából (!) származik 🙂
Ha valaki nem ismerné a zsidó gasztronómia e ’remekét’, annak elárulom, hogy se tojás, se krém (legyen az akár tejszín, akár más) nincs benne, ugyanis egészen egyszerűen csokoládészirup, tej, és szóda keveréke. Eredetileg mindkét nevezett hozzávalót tartalmazta, de a háború utáni szegénységben megszületett ez az olcsó változata, és azóta is ezt isszuk. Persze van felnőtt változata is, de arról később.
Van ám ennek az italnak több száz évre visszanyúló története is:
Boris Thomashevsky aki egy jiddis színház színésze volt, ivott egy csokoládés krémet Párizsban, és nagyon szeretett volna ilyenhez jutni Brooklynban is. És lőn Egg Cream.
1890-ben Louis Auster, cukorka bolt tulajdonos készítette először szintén Brooklynban. Naponta több, mint 3000 üveggel adott el belőle, nyugdíjba vonulásáig. Ekkor a ’national ice cream chain’ (hogy mik vannak?!), meg akarta vásárolni a receptet tőle. A tárgyalások során azonban negatív megjegyzéseket tettek Louis Auster zsidó voltára, úgyhogy a recept nem került a fagylaltosok tulajdonába.
1900-ben gyártották az első flakon Fox’s U-Bet Chocolate Syrup-ot, amiből New Yorkban azóta is készítik az Egg Cream-et, és állítják, hogy másból nem is az igazi. Mi azért sima Shop Rite-os csokiszirupot használunk hozzá, ez ugyanis itthon is kapható, finom, és kóser.
1920-ban Moisha Zambrowsky, a Moisha falatozó tulajdonosa a Lower East Side-on Manhattanben elkészítette a szerinte eredeti Egg Cream-et, amit ötven évig árult a kis tologatható büfékocsijáról, ezzel megkedveltetve az italt egész New Yorkban.
Hozzávalók:
1 dl csokoládészirup
2 dl tej
2 dl szóda.
És a felnőtt változat:
1 dl csokoládészirup
1 dl tej
1 dl szóda
0,5 dl rum
0,5 dl tejszín
Egy csipet chili.
Eredetileg a kólás pohárhoz hasonló üvegpohárban kéne szervírozni, de ilyenem sajnos nincs.
Eredetileg a Judapesten.

Kategóriák
Egyéb kategória

Hanuka a kiscsoportban

Latkele, latkele, hop, hop, hop

Dance around in my pot

Fry and sizzle the one I’ll eat

You see!

Kategóriák
Egyéb kategória

Mi legyen a fehérrépával?

Be kell vallanom, a fehérrépával eléggé rossz viszonyban vagyok. Persze vannak olyan ételek, amibe muszáj beletennem, de azon kívül önszántamból nem használnám soha. Úgyhogy fehérrépa eddig jóformán csak a húslevesbe, és a gulyásba került. Ezidáig.
Történt ugyanis, hogy sárgarépa salátát gondoltam egyik vacsorára, és meg is kértem a fiúkat, hogy hozzanak hozzávaló zöldséget. Haza is állítottak három szál gyönyörű fehérrépával. (És váltig állították, hogy szép artikuláltan kértem őket, vegyenek fehérrépát.)
Jelentem, eltüntettem, finom volt, és legközelebb se hagyom megfonnyadni a hűtőben!
Sörös, hagymás, szerecsendiós szaftba reszeltem bele, ebben pároltam puhára a bárányérméket.
Hozzávalók:
1 kg bárányhús filé
1 nagy fej hagyma
3 szál fehérrépa
0,5 l sör
Só, bors
Szerecsendió
2 dl tejszín
1 ek konzerv zöldbors
Olívaolaj
A hagymát az olajon megdinszteltem, rádobtam a húst, kicsit megpirítottam. Ráreszeltem a répákat, és felöntöttem sörrel. Fűszereztem, majd puhára pároltam. A szerecsendió íze egyértelműen meghatározó lett, viszonylag sokat használtam belőle. Mire a hús megpuhult, a mártás igencsak besűrűsödött. Ekkor öntöttem fel a tejszínnel, és kevertem bele a zöldborsot. Rögtön elzártam a tüzet alatta, a tejszínt ugyanis nem szabad túlfőzni. Kuszkusszal, és olíván párolt céklával tálaltam.