Kategóriák
Egyéb kategória

Dibbuk és én a Szombatban

Nem most írunk először a Szombatba Dibbukkal közösen (nem egy írást), de eddig nem említettem, úgy látom ő sem, hát most tessék, beárulom! A februári szám az Újlipótvárossal foglalkozik. Dibbuk a Dunapark kávéházról elmélkedik, és pedig a kedvenc gasztronómiához köthető helyeimet sorolom fel, úgy mint a Kiskakukk, Ági zöldséges, ilyesmi.
Dibbuk azt tanácsolja írásában, hogy járjanak a Dunaparkba a gazdagok, de be kell vallanom, hogy mostanában sokat reggelizek ott én is, pedighát…
Unokabáttyám ott “rendezte be az irodáját”, úgyhogy sokszor találkozom vele egy tejeskávé, sütemény erejéig ezen a helyen. Sőt, olyan is van, hogy még ebédidőben is ott jártatjuk a szánkat 🙂 Egyébként nem tudom miért, de mostanában egyre többen hívnak oda “randira”. Ha valaki szintén szerelmese Vámos Miklósnak, akkor megemlítem, hogy ő is törzsvendég ott.
Ha már így szóbajött, fel is teszem ide múltkori nizzai salátám fotóját, nagyon finom volt! (próbálok barátkozni a halakkal)

Kategóriák
Egyéb kategória

A rizottók királya: gorgonzolás, körtés, diós

Szinte biztos vagyok benne, hogy ez a rizottók királya, a rizottók legrizottóbbika, a csúcs! Ici-pici kételyem csak azért van, mert nem kóstoltam még friss zempléni vargányával, de nemsokára itt a nyár, és ami késik, nem múlik! Az is lehet, hogy döntetlen lesz az állás.
Barátnőmtől kaptam egy zacskó holttengeri sót. (Feladatom lesz vele, de erről majd később) Gondoltam, ha már ilyen finom izraeli fűszer kerül az ételbe, legyen teljesen kóser a vacsora! Itt kezdődtek a problémák, ugyanis nem kaptam kóser gorgonzolát. Már majdnem feladtam, de aztán mégiscsak megérkezett a felmentő sereg Hollandián keresztül, egy Olasz sajt formájában, aminek a dobozán ott díszelgett a hatalmas fekete körben az U betű (ami igazából egy nagy O betűbe rajzolt U), hekscherként. Hurrá!
Vettem egy üveg kóser fehérbort, amiről nincs mit írni, a címke szerint minőségi, a szám íze szerint tájbor, de hát nagyon szegényes a választék, és nem vagyok biztos benne, hogy az ötezer forintos borral jobban jártam volna!
Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg vaj
0,5 dl extraszűz olívaolaj (Bertolli az kóser)
1 nagy fej hagyma
50 dkg rizottó rizs
25 dkg gorgonzola
1 nagy körte
5 dkg dió szárazon megpirítva
2 dl fehérbor
só, bors
zöldség alaplé (fehér és sárgarépa, hagyma, pici zellerből főzve)
A hagymát apró kockákra vágtam, és a vajon megdinszteltem. Beleöntöttem a rizst és az olívaolajat, kicsit lepirítottam, majd felöntöttem annyi forró alaplével, amennyi ellepi, sóztam, borsoztam. Folyamatos kevergetés mellett pótoltam az alaplét, amíg a rizs majdnem megfőtt. Ekkor belekevertem a gorgonzolát, és a fehérbort. Mielőtt elzártam belekevertem a kockákra vágott körtét, és a diót. Párat rottyant, és már kész is volt.

Kategóriák
Egyéb kategória

Mangalicator Erdőbényén (kicsit se kóser!), és pálinka fesztivál

Szívem csücske Erdőbényén mostanában jó programok lesznek. (Mikor nem?)

Bárcsak én is ott lehetnék a pálinka (pályinka!) fesztiválon!!! 🙂

Február 15-17.MANGALICATOROS HÉTVÉGE

Mangalicatoros hétvégét szerevezünk, melynek keretein belülfebruár 16-án, a Magita Hotel*** különleges hangulatú mangalica disznótorra invitálja Önöket. Az exkluzív program helyszíne sem mindennapi: a vadregényes Zemplénbe, egy erdei tóra néző, patak lábához épült erdészházba várjuk Önöket! A mangalica disznóvágás fogópálinkával kezdődik, feldolgozás közben bényei forralt bort kóstolhatnak. Reggelire hagymás vért, vese-velőt tojással, malac füle-farkát kínálunk. Ebédre finom orjaleves készül, majd toros káposztát, frissen sült húst szolgálunk fel hagymás tört burgonyával. Vacsorára sült hurka, kolbász, pecsenye, pirított máj, tepertő kerül az asztalra. Másnap reggelire kocsonyát készítünk Önöknek. Pontos helyszín:erdészház

Belépő:2 éjszakás csomag: 32. 990 Ft/fő
1 éjszakás csomag: 18.990 Ft/fő
Részvétel a mangalicatoron: 11.900 Ft/fő
Információ:Magita Hotel***47/536-400info@hotel-magita.hu
Honlap: http://www.hotel-magita.hu/

És még:
Torkos Csütörtök!
A Magita Hotel*** étterme nemcsak február 7.-én várja a torkoskodni vágyókat, hanem február hónapban minden csütörtökön Torkos Csütörtököt szervez!
Mi is az a Torkos Csütörtök?
A magyar néphagyomány és szokásrend egyik kiemelt jelentőségű időszaka a Farsang. Ez a Húsvétot megelőző, Vízkereszttől Hamvazószerdáig tartó, váltakozó hosszúságú időszak számos érdekes, már-már elfeledett népszokásnak ad teret. Ilyen például a Farsang elejét jelző “regélő hétfő” vagy a “farsang farkát” jelölő három jeles nap, a Húshagyó Kedd, a Hamvazó szerda és a Torkos Csütörtök. Az egyik ilyen népszokás felelevenítésével, a Hamvazószerdát követő Torkos Csütörtök újjáélesztésével szeretnénk ráirányítani a figyelmet a hagyományok csodás tárházára. Torkos Csütörtökön – annak ellenére, hogy a húsvéti 40 napos böjt kezdetét jelentő Hamvazószerdát követően ünnepeljük – ismét szabad volt húst fogyasztani, sőt bizonyos területeken a csütörtöki torkoskodás “kötelező” volt, már csak a farsangi maradékok elfogyasztása céljából is.
Ne feledje, február 7., 14., 21., 28., Torkos Csütörtök a Magita Hotel*** éttermében!Asztalfoglalás: 06 47 536 400
Minden kedves torkoskodó Vendéget szeretettel várunk!

Sőt:

Bestillo Pálinka Est a Magita Hotel***-ben
2008. február. 23., 19: 00 óra
A Magita Hotel*** rátalált Tokaj-Hegyalja másik kincsére, a pálinkára. Borvacsora sorozatunk sikerén felbuzdulva 2008-ban újdonságként szervezzük első pálinka estünket. A gyümölcsösebbnél gyümölcsösebb nedűhöz Fridrik József, a hotel chefje alkotott harmonizáló hatfogásos kompozíciót. Az est folyamán Czakó Gábor, a Bestillo pálinkák készítője tart ismertetőt a pálinkakultúráról és a díjnyertes pálinkák titkáról.
Bízunk benne, hogy ajánlatunk elnyeri tetszését és Önt, valamint kedves Vendégeit is üdvözölhetjük e nemes gasztronómiai rendezvényen!
Aperitif: Bestillo Cigánymeggy Pálinka
Bestillo Piros Vilmoskörte Pálinka
Kecskesajt mousse diós császárzsemlébe töltve mentás körte koktéllal
Bestillo Szeder Pálinka
Szeder krémleves túrógyöngyökkel
Bestillo Gönci Kajszibarack Pálinka
Kacsamáj érmék vajastésztapalástba bújtatva rózsabarack velővel
Bestillo Feketeribizli Pálinka
Zöldfűszerekben érlelt szarvas mignon feketeribizli eszenciával, burgonyafánkkal
Bestillo Málna Pálinka
Málnakrém piskóta tutajon
Bestillo Birs Pálinka
Ízek kavalkádja az ínyenc sajtok világából
7. 490 Ft/fő

Kategóriák
Egyéb kategória

Sajtkrémes banántekercs

A banános süteményt általában mindenki ismeri, mert nagyon egyszerű, olyasmi, mint egy bögrés süti, csak egy kicsit unalmas. Csütörtök este a Shadai családot vártam vacsorára, és valami könnyű desszerten gondolkoztam egész nap, amikor megláttam a három barnulásnak indult banánt. Kicsit feldobtam az unalmas banán süteményt, feltekertem, és megtöltöttem Philadalphia sajtkrémmel, mert az ugye mindenbe jó.
Valóban nagyon finom lett, de könnyű desszertnek semmiképp nem nevezném, van benne szénhidrát, és zsír is bőségesen, talán pont ettől lett olyan jó. Vagy csak a bűnös élvezet miatt ízlett ennyire?
Hozzávalók a tésztához:
¾ csésze liszt
¾ csésze cukor
3 banán villával összetörve
2 tojás
1 ek sütőpor
1 kk szódabikarbóna
1 csipet só
A sütőlemezre sütőpapírt fektettem, és erre egyenletesen elosztottam a tésztát. Nagyon ragadós a tészta, papír nélkül nem lehet megsütni, sőt jó papírra van hozzá szükség. (Ilyen az ún. teflonnal bevont sütőpapír, a DM saját márkája, illetve a Lidl papírja) 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem, de a tűpróba elengedhetetlen.
Miután langyosra hűlt, leszedtem róla a papírt, majd feltekertem a tésztát, egy konyharuhával letakartam, hogy ne száradjon ki, és így hagytam kihűlni.
Hozzávalók a krémhez:
2 doboz Philadelphia sajtkrém
2 dl tejszín, habbá verve
1 zacskó habfixáló
2 zacskó valódi burbon vaníliás cukor (Oetker termék, de házi vaníliás cukor is jó)
10 dkg reszelt fehércsokoládé
A tejszínhabba kevertem a fixálót, és cukrot. A csokit a Philadelphiához adtam, majd kanalanként belekevertem a tejszínt.
Megtöltöttem a tésztát a krémmel, és jól behűtöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Aszúban pácolt, mézben sült kacsamáj

Ilyen csodálatos kacsamájat az Őskaján étteremben ettem először Tolcsván. Ez az egyik slágere az étteremnek, ami a nyitás óta az étlapon van, és ezen nem is csodálkozom. Aki nem kóstolta, az elképzelni se tudja, micsoda ízorgia a máj, aszú, méz, kakukkfű keveredése! Cseppet se lepődtem meg, amikor más éttermek étlapján is felbukkant ez az étel, legutóbb a Klasszban kóstoltam. Jó szívvel ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki, Valentin nap pont egy remek alkalom erre!

Hozzávalók:
kacsamáj
olívaolaj
aszú
méz
só, bors
kakukkfű
lilahagyma elhagyható, de finom 🙂
A májat egy éjszakára aszúba áztattam. Másnap forró olajban mindkét felét 1-1 percig pirítottam. Nem szabad túl sütni, akkor jó, ha rózsaszín a belseje.
Gyorsan aláöntöttem a mézzel kevert tokaji aszút, kakukkfüvet, sóztam borsoztam, és el is zártam alatta a lángot.
Friss házikenyérrel, vagy pirítóssal isteni!

Kategóriák
Egyéb kategória

Fehérbab saláta

Forró fehérbab salátát pitypangból ettem egyszer, és igazi élményben volt részem. Valahogy soha nem készítettem el, pedig igazán egyszerű, és ínycsiklandó az eredmény. Aztán most, hogy sok salátát eszünk, erős nyomás nehezedik rám a férjem jóvoltából, hogy valami olyan ebéd legyen, ami után öt perccel még nem kaparja a falat az éhségtől.
Januárban nem lehet friss pitypang levelekhez jutni, de rukola mindenhol kapható, úgyhogy meg is született a megoldás. Sűrűre forraltam hozzá egy kis balzsamecetet, és csöpögtettem hozzá pár csepp olívaolajat. Isteni lett.
Hozzávalók:
1 csésze megfőtt apró szemű fehérbab
1 adag rukola
1 csokor újhagyma
20 dkg bivaly mozarella
4 ek balzsamecet sűrűre forralva (kevesebb mint a fele lesz belőle)
1 ek extra szűz olívaolaj
2 ek pirított fenyőmag
Jaj de várom már a tavaszt, és a zsenge pitypang leveleket!

Kategóriák
Egyéb kategória

Badarka :-)

Nem borkritikát fogok írni, de megemlítem, hogy tegnap este megittunk egy üveg Badarkát. Sőt egy üveg siller bort is, de egyikre se emlékszem igazán, annyit jártattam a számat. A két bor biztosan nem volt rossz, mert arra felfigyeltem volna a folyamatos beszélés közben is 🙂
Vendégeink voltak, a Judapest és a Zsírpapír szülei. Adtam a diétámnak rendesen…
Az biztos viszont, hogy ezt a játékot játszottuk, és elég rossz eredményt értem el, pedig a férjem programozó. Lehet, hogy sorozatgyilkos is?

Kategóriák
Egyéb kategória

Pita

Tudom, hogy nem csak engem bosszant, hogy Magyarországon nem lehet rendes pitához jutni. Egyik problémánk a falafelteszten pont a megfelelő pita hiánya volt. Kipróbáltam több receptet is, és most elmondhatom, hogy megtaláltam az igazit. Érdemes megvenni a Szakácsok Könyve című alkotást, több zseniális recept, és technika olvasható benne. Nem is változtattam semmit a recepten, egyszerűen bemásolom ide, hátha más is veszi a fáradságot, és valódi pitával lepi meg a családját. A falafeleseknek különösen ajánlom figyelmébe!

Ne kíséreljük meg a pita sütését, ha a sütőnk nem alkalmas a megfelelő hőfok elérésére. Süssünk inkább másféle kenyeret. Ez azért fontos, mert magas hőmérsékleten kell felpuffadnia, mint a léggömbnek, és ha a sütőnk nem elég nagy teljesítményű, a pita lapos marad. A recept 220 fokot tanácsol, de szerintem 240 fokon még joo az eredmény. Dan Lepard receptje.

8 pitához

A kovászhoz
3-4-g friss élesztő
125 g 30 °C-os víz
100 g magas sikértartalmú finomliszt (vagy egy kk sikér)

A tésztához
195g 22°C-os víz
200 g finomliszt
250 g rétesliszt
40 g porcukor
7 g (1 ek) finomított tengeri só
A A kovászhoz keverjük össze az élesztőt és a vizet. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük palacsintatészta állagúvá. Takarjuk le, és meleg helyen (25 °C-on) kelesszük 1vagy 1,5 órát.
A tésztához keverjük össze a kovászt és a vizet. Adjuk hozzá a kétféle liszthez a többi hozzávalóval, és keverjük össze. Takarjuk le, és hagyjuk állni 10 percig.
Dagasszuk a tésztát majd pihentessük 1 órát, de közben még egyszer gyúrjuk át.Melegítsük elő a sütőt 220 °C-osra (gáz: 7-es fokozat), és forrósítsunk fel benne egy sütőlemezt (vagy követ). Enyhén kilisztezett felületen osszuk a tésztát 8 egyenlő részre (minden darab kb. 100 g-os legyen). Mindegyiket formáljuk gömb alakúvá, és letakarva pihentessük 15 percig.
A tésztagolyókat nyújtsuk kerek, durván 5 mm vastag lapokra.
Pihentessük őket 2 percig.Kemény kartonpapírral – rögtönzött lapátként használva -nyúljunk a pita alá, és dobjuk rá a forró sütőlemezre vagy kőre. Egyszerre csak 1-2 darabot süssünk 5 percig, illetve amíg a tészta megemelkedik, és halvány színt kap.
Konyhai csipesszel vegyük ki a sütőből, és letakarva hagyjuk kihűlni.

Eredetileg a Judapesten.
Kategóriák
Egyéb kategória

Újra wokban

Régebben rengeteget főztem wokban. Tulajdonképpen mindent elkészítettem benne, és határozottan állítom, hogy a pörkölt sokkal finomabb benne, mint lábosban. Biztosan a forma a lényeg, ugyanis a gáztűzhelyen, de bográcsban főzött gulyás is más ízű, mint a fazékban főt. Persze az igazi, szabadban, fával tüzelt főzésnél nincs jobb, de nem mindig nyílik rá lehetőség.
Annyira szerettem a wokot, hogy direkt olyan főzőlapot vettem, amin öt gázrózsa van, és kilencven centi széles, hogy jól elférjen rajta a wok.
Aztán valahogy egyre ritkábban használtam a wokot, az utóbbi pár évben öntöttvas edényekben utazom, ez is megér majd egy posztot!
Vasárnap délelőtt elmentünk sétálni, és csak kettő körül értünk haza, amikor már igazán korgott a gyomra az egész családnak. Próbáltam olyan időt nyerő javaslatokkal előállni, mint: nem esztek egy pirítóst, amíg megfő az ebéd? Egy gyors citromos, fokhagymás spagetti? Van itthon parmezán… Nem volt igazán hatásos.
Úgyhogy előkaptam az egyik wokot (van ám négy is :-)), és gyorsan beledobáltam minden fellelhetőt. Nagyon finom lett! Lehet, hogy újra használni fogom?
Hozzávalók:
2 csirkemell falatnyi darabokra felkockázva
2 csomó újhagyma 4 cm-es darabokra vágva
40 dkg apró paradicsom negyedelve
40 dkg gomba akkorára vágva, mint a paradicsom
5 cm gyömbér gyufaszál méretűre vágva
1 csokor petrezselyem
1 piros kaliforniai paprika
4 gerezd fokhagyma
olívaolaj
só, bors
citromlé
méz
chili
A wokot feltettem forrósodni a lángra. Nagyon forrónak kell lenni, úgyhogy amíg a húst vágtam nyugodtan maradhatott a tűzön. Mikor már forrónak gondoltam az edényt, beleöntöttem egy pici olívaoljat, de rögtön dobtam is rá a húst, mert az olíva nagyon könnyen megég. Sóztam, borsoztam, öt perc alatt meg is sült, ekkor dobtam csak hozzá a gombát, aminek újabb öt percet adtam. A végén adtam hozzá az újhagymát, a fokhagymát, és a paradicsomot, a paprikát, meglocsoltam egy pici citromlével, rászórtam a petrezselymet. Az asztalnál tettem a tetejére pirított kesudiót, és meglocsoltam egy kevés méz, és chili keverékével. Negyed óra alatt elkészült.

Kategóriák
Egyéb kategória

Habos, gyümölcsös joghurt

Sajnos nem én vagyok az, aki meg tud fizetni egy személyi edzőt, és egy dietetikust, de ismerek egy ilyet, aki nagyon rendesen megosztja velem a kapott tanácsokat.
Ez vacsorára vonatkozólag az volt, hogy könnyen emészthető fehérjét kell enni, sok C-vitaminnal, a C-vitamin ugyanis fehérje jelenlétében zsírégető hatású.
Na kérem, nem tudom mire gondolt a barátnőm, mint könnyen emészthető fehérje, de úgy döntöttem, hogy ez nem fehérjepor, hanem natúr joghurt lesz. Meir tanácsolta a piros bogyós gyümölcsöket a joghurtba, és utána nézve, be is igazolódott a tanácsa, ugyanis ezekben van a legkevesebb szénhidrát. Nem véletlen, hogy az Atkins diéta is epret tanácsol az második szakaszban, mint gyakran fogyasztható gyümölcsöt.
Úgyhogy a vacsorám három napja:
1 pohár natúr joghurt
1 maréknyi bogyós gyümölcs (mirelit: szeder, málna, eper, ribizli, áfonya keveréke)
¼ citrom leve
Csipetnyi citromhéj

1 kk friss, reszelt gyömbér
A szeder nagyon hasznos a nagy magjaival, ugyanis segíti az emésztést, úgy viselkednek a kis magok, mint megannyi pici seprű. Első nap tettem bele édesítő szert, de már nem használom, ugyanis nagyon frissítő tud lenni ez a savanykás íz. Turmixszal pépesítem, így ugyanis sokkal habosabb lesz, mint ha botmixert használnék. Egy fizikus biztosan meg tudja magyarázni a jelenséget, hogy miért nem mindegy, hogy merre állnak a kis kések, felfelé, vagy lefelé?
Ezt olyan hat körül iszom, aztán ha nyolckor kapok egy olyan e-mailt, hogy mi ez a nagy csend, akkor éhesen, hisztisen reagálok az éhségtől. 🙂
Állítólag egy hét után jobb lesz a helyzet, nagyon remélem!
Zsuzska zseniális írása a fehérjékről itt olvasható.