Kategóriák
Egyéb kategória

Pácolódunk

globus szent ivan-ej7.jpg

Ne nyafogjunk, egész télen erre vártunk! Legalábbis valami hasonlóra.
Mert amikor a szürke, hideg napokon az ember a kánikuláról álmodozik, akkor valahogy mindig vízpartra, vagy egy hangulatos tisztásra képzeli magát, ahol tücskök ciripelnek, ropog a tűz, és fröccsöt kortyolgat mentás limonádéval felváltva. Vagyis szabadságon van.

Ehhez képest még egyáltalán nem vagyunk szabadságon, és a hatodik, illetve a tizenharmadik kerületet csak néha hagyjuk el napközben, de akkor sem megyünk messzire.
Az este a mi időnk. Irány az erdő. Mert mi esténként grillezünk.
Említettem már, hogy a csomagtartóban mindig ott egy mini grill, amit ezer forint körüli áron ajánlanak a hipermarketek, egy zsák szén (vagy inkább brikett), egy ötliteres kanna, benne vízzel, amivel eloltjuk a parazsat, és persze a pokróc. Ha éppen tűzgyújtási tilalom lenne (mint ahogy van), akkor egy kert is megteszi, de valahogy jobban szeretjük az igazi szabadságot, amikor véletlenül sem kell meccset, nyaralási fotókat, vagy felújítási terveket nézegetni tűzbebámulás helyett.

hideg bor.jpg
Szóval grillezünk, mert tűzön minden finomabb. És azért is, mert napközben nincs kedvem főzni, egyszerűen nem bírom rávenni magam arra, hogy bekapcsoljam a sütőt, vagy alágyújtsak egy fazék levesnek. Ha majd lesz egy nyári konyhám, akkor minden megváltozik, de addig marad az esti menekülés a lakásból.
Mióta Dávid is beleszól a menübe, azóta sokat pácolunk. Ő ugyanis csirkemell rajongó. Megeszi a többi húst is, de a csirkemell a favorit. Nem szólok semmit, én is ezen éltem 10-12 éves koromig, utána kezdtem el élvezni a zsír ízét a húsban, addig csak a sovány filéket kedveltem, nagyanyám legnagyobb bánatára 🙂

Mostanában ez a tárkonyos-tejfölös pác az egyik kedvencünk. Tavaly Szent Iván-éjjelén készítettük először, igazán friss, nyári íz. Imádjuk a friss tárkony ízét, egészen más, mint a szárított fűszeré, megéri kipróbálni pácokba is, hiszen újra itt a Szent Iván-éj, amikor megpróbálunk reggelig fennmaradni, és kiélvezni a leghosszabb nappal, és legrövidebb éjszakát, hogy legyen majd mire visszagondolni télen.
globus szent ivan-ej2.jpg
Szent Iván-éji csirke

Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg csirkemell filé
1,5 dl tejföl
1 ek friss tárkonylevél apróra vágva
1/2 citrom reszelt héja
1/2 citrom leve
1 gerezd lereszelt fokhagyma
frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió

A csirkemellet csíkokra vágjuk, majd minden hozzávalóval egy tálba tesszük, és elkeverjük. Felhasználásig hűtőben tartjuk. Általában reggel készítem el, és estig pácolódik így, de ha csak pár órát van a pácban, akkor se történik semmi baj.
Legfinomabb egészen apró újkrumplival és valami zöldsalátával!

Most sok pácreceptet találtok a Globus facebook oldalán, ahol saját remekekkel is el lehet indulni, én nézem majd rendszeresen, mert szerencsére nyár végéig még jó pár kiló faszenet elhasználunk majd a húsok alatt!

Képernyőfotó 2012-06-20 - 10.01.39.jpg

Elindult Magyarország első pácrecept versenye

Júniusban a Facebookon elindul az első hazai pácrecept verseny, amelyben a Globus Ínyenc mártás keresi a legkreatívabb, legkülönlegesebb pácrecepteket. Mindenképpen érdemes indulni, ha szeretünk grillezni, hiszen a receptet feltöltők között három értékes grillsütőt sorsolunk ki. A fődíjat az a pályázó nyeri, akire a legtöbb szavazat érkezik. Ő egy wellness hétvégét kap ajándékba. A szavazók között pedig hasznos grill-kellékeket sorsolunk ki. A Facebook.com/Globusmagyarország oldal lehetővé teszi azt is, hogy mindenki megossza a közösséggel kedvenc receptjét, vagy új, friss recepteket keressünk a legközelebbi grillpartihoz.

Kategóriák
Egyéb kategória

Fűszeres mobil app

Izgalmas dolog történt a Fűszeres bloggal a Blog.hu, a Nokia és a Windows jóvoltából.

50 új blogalkalmazás a Windows Phone Piactéren

Összefogott a Blog.hu, a Microsoft és a Nokia, hogy a hazai felhasználók még több, minőségi alkalmazást tölthessenek le a Windows Phone Piactér kínálatából. Az együttműködés eredményeként az 50 legolvasottabb blog.hu-s blog mostantól akár a Nokia Lumia készülékek kezdőképernyőjén is helyet kaphat az élő csempék között.
A Blog.hu, a Microsoft és a Nokia kezdeményezésének köszönhetően először mintegy 50, június végétől pedig már közel 80 olyan blogalkalmazás közül válogathatnak majd a Windows Phone készüléket használók, amelyek a Blog.hu domain-nel rendelkező blogok tartalmát jelenítik meg akár egy-egy élő csempén.
A magyar fejlesztésű applikációk az adott blog rss feedjéből frissülnek, így amint a bloggerek élesítik legújabb posztjukat, az máris olvashatóvá válik a WP-appokon keresztül is. A kezdőképernyőre élő csempeként kitűzött applikáció jelzi a felhasználó számára, ha új poszt kerül a blogra. Így a Nokia Lumia készüléktulajdonosok azonnal értesülnek a friss tartalomról, és csillapíthatják információéhségüket.
Az alkalmazások június közepétől letölthetők a Piactérről, a Fűszeres app innen.

scr1.png

Kategóriák
Egyéb kategória

Meggyes sajttorta

dávid 8 torta3.jpgEljött ez a nap is, Dávid nyolc éves lett. Nagyon izgult, hetek óta készült a saját maga megünneplésére, többször egyeztette velünk a menüt, a tányérokat, a szalvétákat, a meghívottakat, és azt, hogy majd milyen Super Mario játékokat fognak játszani a gépen, vagy melyik videoklipet nézni a Youtube-on.
Aztán a nagy nap komoly ünnepségsorozatba fajult, ugyanis pénteken már nem mi, hanem a nagynéném ment érte az iskolába, és az utolsó tanítási napot egy kakaópartival ünnepelték, ahol társasoztak, buliztak, másnap egész nap görkoriztak és játszótereztek, míg vasárnap egy állatkert után éppen csak hazaesett, már csengettek is a barátok.
Lennék én is nyolc éves!

A kívánság menü pizza és sajttorta volt. A facebook-on már muszáj volt megosztanom a kérést ezzel kapcsolatban:
“De anyu, a többieknek (haverok) csak azt mondjuk majd, hogy torta, ne azt hogy sajttorta, mert lehet, hogy nem ismerik a sajttortát, és azt hiszik majd, hogy valami büdös kecskesajtból készült, és meg sem akarják kóstolni. Tudod milyenek a gyerekek, nem?”
Tehát, egy egyszerű pizza készült, amit majdnem tökéletes pizzának hívunk, nem éppen ezért mert olasz receptje lenne, hanem azért, mert a végeredmény mégis elég hasonlatos egy igazi pizzához. A recept itt olvasható, nagyon hamar elkészül, keleszteni nem is kell, csupán a maximális hőfok elérésére kell odafigyelni a sütőben. De mivel sokan ettünk belőle, és nem mindenki egyszerre, a tészta bizony megkelt, és azt kell mondjam, így se lett rossz, de semmivel nem is lett jobb, vagyis ez a fázis tényleg kihagyható, elég neki az a pár perc.
A “torta” meggyes sajttorta lett, vagyis a tetején egy réteg tejszínes meggyhabbal felturbózott klasszik sajttorta. Sajnos mégiscsak elhangzott a SAJTTORTA szó, így egy szem kislány vendégünk valóban nem kóstolta meg, de a fiuk rendesen befalták. Éljen a meggy!
dávid 8 torta2.jpg
Meggyes sajttorta:

12 dkg Győri zabos keksz
10 dkg vaj

25 dkg krémsajt (Philadelphia)
1 tojás
1 tojás sárgája
1,5 ek burgonyakeményítő
3 ek cukor

4 dl tejszín
cukor ízlés szerint
3 lap zselatin
50 dkg meggy kimagozva
1 rúd fahéj

Először a torta alapját készítettem el:
Késés robotképben ledaráltam a kekszet, majd összegyúrtam a langyos vajjal. Egy kistepsit kibéleltem sütőpapírral, beleszórtam a vajas morzsát, és lenyomkodtam. Amíg elkészült a sajtkrém, betettem a hűtőbe.
Sajtkrém:
A krémsajtot egy villa segítségével elkevertem a tojással, tojássárgával, keményítővel és cukorral. Ráöntöttem a kekszalapra, majd 150 fokra előmelegített sütőben harminc perc alatt megsütöttem.
Hagytam teljesen kihűlni.
Meggyes hab:
A kimagozott meggyet cukorral és a fahéjrúddal feltettem főni egy kislábosban. Tíz perc után elzártam alatta a lángot, külön vettem belőle egy deci meggylevet, és mindent alaposan lehűtöttem.
Beáztattam a zselatinlapot, kinyomkodtam, majd mikróban pár másodperc alatt megolvasztottam. Elkevertem a hideg meggylével. Felvertem a tejszínt habbá kevés cukorral, majd belekevertem a meggylevet. A habot a sajttortára simítottam, és jól behűtöttem, így szeleteltem.
Tálalásnál rákanalaztam a maradék meggyet.

dávid 8 torta1.jpg

Kategóriák
Egyéb kategória

Én a séf, gyertek moziba!

En-a-sef-poszter4.jpgGyertek velünk moziba!

Nyerjetek 4 páros belépőt az Én a séf című francia-spanyol vígjáték premier előtti vetítésére, június 20-án 20 órára. Mindössze kedvenc Jean Reno filmetek címét várjuk kommentben a facebook-on.

A filmről a port.hu szerint:

Alexandre Lagarde, a veterán sztárséf komoly konfliktusba kerül Stanislas Matterrel, az étteremcsoport új vezetőjével. Matter arra készül, hogy lecseréli őt egy ifjú, modern séfre, aki a molekuláris gasztronómia megszállottja, mert az sokkal jövedelmezőbb. Első lépésként elkezdi kirúgni Lagarde csapatának tagjait. Ami még rosszabb, Lagarde kezd kifutni az ötletekből, pedig a legnevesebb étteremkalauz kritikusai bármelyik pillanatban feltűnhetnek tesztelni. Kétségbeesésében keresni kezd maga mellé valakit. Egy nap, mintha a szerencse vezérelné oda, találkozik Jackyvel, aki az haute cuisine megszállottja. A szakmát autodidakta módon elsajátító férfi rendkívül tehetséges, de makacs, mint egy öszvér.

Kategóriák
Egyéb kategória

Hova tegyük a gyereket?

alg_campfire.jpg-Mentek a balatoni táborba idén?
-Nem, Tomika nem szereti a Balatont. (Jelentése: Nincs 58.000 forintunk két hétre sajnos.) És ti mentek a napközis táborba? Idén állítólag sokkal jobb lesz!
-Nem, inkább otthon leszünk majd, tévézünk délelőtt, és sokat járunk majd a játszótérre, mert nincs kedvük a gyerekeknek az iskolatársaikkal tölteni a nyarat is, érted, hogy van ez… (Jelentése: Nem megyünk, mert a két hét 40.000 egy gyereknek, de nekem kettő van, és csak a másodikra adnak 5000 forint testvérkedvezményt.)

Ma van az utolsó tanítási nap, hétfőn már sokaknak probléma lesz, hogy hol is legyen a gyerek, amíg a szülők dolgoznak. Mert tábor van annyi, hogy alig lehet belőle választani. A napközistől az ottalvósig, az angol tábortól a fociig, vagy az úszásig, lehet bábozni, főzni, táncolni, szőni, programozni, sőt, van ahol csak egyszerűen nyaralni is.
Csakhogy a táborok elképesztően drágák! A legolcsóbb, amit találtunk, és bárkinek nyitott, az 15.000 forint/hét. A program nagyon klassznak ígérkezik, egyetlen apró hibája, amit ilyenkor azért megold valahogy az ember, hogy a gyereket 9-re kell vinni a város másik végébe, majd ugyanoda menni érte négyre. Okén, anyu viszi, apu hozza, a főnökök megértőek, nem kell blokkolni a melóhelyen, vannak még szerencsések. De ha már két gyerek van, akkor ez heti 30.000 forint, és a vakáció 10 hét.
Természetesen lesz közös családi nyaralás is, mi szerencsések vagyunk, de sokan úgy oldják meg, hogy anyu is, és apu is máskor veszi ki a két hetét, így egy hónap gyerekfelügyelet megoldva.
Mert a nyugdíjas nagyszülő valahogy már nem annyira evidens, mint harminc éve volt.
Ahol van, ott bizony meg is becsülik, de ahol nincs, ott nagyon tud hiányozni egy ráérő nagyi.
girl-campfire.jpg
Maradna a lakáskulcs a nyakba, és irány a játszótér, délben ebédet bedobni a mikróba, aztán sietünk haza a munkából, – de ez már nem divat. Már nem maradnak otthon egyedül a hat évesek, de a nyolcévesek se, és főleg nem kapnak a nyakukba kulcscsomót, hogy aztán a téren játszanak egész nap. Nem ennek a posztnak a témája, de nagyon megváltozott a világ ebben is. Én magam se tudok dönteni néha, hogy engedni kéne-e a gyereket jobban önállósodni, vagy normális az, hogy tyúkanyóként követem, de Budapest egyszerűen nem az a hely, ahol csavarogni lehet. Falun más, de ahogy hallom vidéki barátainktól, ott sem az van már, hogy reggel elindulnak a srácok egy szelet vajaskenyérrel, aztán este hazaviszi a hasa.

Pár éve még létezett a Szünidödő nevezetű budapesti programsorozat, minden nap ingyenes programokkal, de úgy tűnik ezt is bedarálta a válság.

Mi legyen a gyerekekkel a vakáció alatt?

Örülnék pár tippnek, hogyan oldják meg mások ezt a tíz hetet. Hány táborra jut pénz idén? Járnak még a családok egy-két napra sátorozni egyáltalán? És persze olcsó tábortippek is jöhetnek, hátha akad aki hasznát veszi! Köszönöm!

Kategóriák
Egyéb kategória

Mór ebéd

mór ebéd barack3.jpg

Nem bírtam tovább, vettem a piacon egy kiló kajszit. Egyenlőre inkább a kicsit savanyú, apró, de annál keményebb, és nagyon drága jelzőkkel tudnám illetni. 500 forint volt kilója, de 900-ért már olyat kínáltak ami valódi kajszinak nézett ki, mégis is inkább kivárom az igazi göncit, ez csak csillapítja a sárgabarack éhségemet.
Akad az olvasók között olyan, aki emlékszik egy mesére, amit alighanem a televízióban adtak a nyolcvanas években, és többször elhangzik benne, hogy a mór megette az ebédjét, sárgabarackot és fasírtot, amit az öreganyja főzött neki?
Nem tudom honnan jutott eszembe, de amitóta barackot látok a piacon, nem hagy nyugodni. És hiába mondom másoknak, senki nem emlékszik rá, pedig esküszöm, hogy nem csak én álmodtam az egészet.
Mindegy is, recept nem volt a mesében, az egészen biztos, úgyhogy készítettem valamit, amilyennek én képzelem a mór ebédjét. Legfeljebb az öreganyjának nem tetszene 🙂

És ha már gönci kajszi, íme egy jó kis fesztivál beharangozó. Pont egy hónap múlva, július 14-én Boldogkőváralján rendezik meg az első Gönci barack fesztivált. “A fesztivál minden kétséget mellőzve az év legjobb barackos bulija sok zenével, gourmand barackos felhangokkal, gyermekprogramokkal, igényes helyi és kézműves termékekkel.  Aki kedveli a gyümölcsöt, érdekli a gasztronómia, vagy szerelmes a vidékbe, annak itt a helye. A BESTILLO Pálinkaház szélesre tárja kapuit, a tiszteletbeli főzőmester Badár Sándor lesz. Bemutatkozik a Gönci kajszi minden lehetséges formában: a pálinka mellett frissen főtt baracklekvárt kóstolhatnak és kint lesz a környék éttermeinek krémje: séfek, borászatok, gasztrobloggerek, sajtosok stb. Este a kivilágított várban nagykoncert zárja a programot.” Részletes program itt olvasható.
mór ebéd barack7.jpg
Addig is lesz Budapesten egy valódi gönci barackvásár, amit majd időben jelzek a facebook-on, hogy aki még sem tud eljönni a Zemplénbe, annak se kellej barack nékül maradnia, legyen miből befőzni a lekvárt télen.

És akkor jöjjön a recept:

Hozzávalók:
50 dkg darálthús (mondanám, hogy báránylapocka, de sokan nem szeretik, azoknak inkább fele-fele arányban sertés és marha húst ajánlok)
2 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 marék fekete olajbogyó
olívaolaj
10 szem kajszi barack (jobb a keményebb)
1 nagy csokor petrezselyem
4 ek méz
2 csokor petrezselyem
1 pici chili
1/2 kk koriander mag
1/2 kk római kömény
1 késhegynyi őrölt fahéj
só, bors

Az egyik hagymát apró kockákra vágjuk, a másikat felkarikázzuk. A kockára vágottat összedolgozzuk a hússal, sóval, borssal, és a lereszelt fokhagymával. Apró, maximum diónyi nagyságú gombócokat formázunk belőle.
Az olívaolajon félig megfonnyasztjuk a karikára vágott hagymát, majd beletesszük a húsgombócokat is, és óvatosan rázogatva szép pirosra sütjük minden oldalát. Kimagozzuk a kajszibarackokat, és vágott felével lefelé gyorsan lepirítjuk őket. Rácsorgatjuk a mézet, rádobjuk az olajbogyót és a fűszereket, majd megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.
Újra megrázzuk a serpenyőt, hogy minden íz keveredjen rendesen össze, majd el is zárjuk gyorsan, nehogy a barack teljesen szétfőljön!
Illet volna a tetejére egy kis pisztácia vagy dió, de sajnos nem volt itthon. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!

Kategóriák
Egyéb kategória

Az étel, ami nem is létezik

broccoli-kid.pngMúlt héten egyik reggel úgy ébredtem, hogy brokkoli főzeléket KELL főznöm ebédre, különben valami nagy szerencsétlenség fog történni. Meg is vettem a hozzávalókat, de hazafelé a piacról el kezdett motoszkálni a fejemben a gondolat, hogy brokkoli főzelék nem is létezik.

Mert ettem-e már én egyáltalán ilyen ételt?!

Nem, még soha. Gyorsan beírtam a keresőbe, ki is derült, hogy bár létezik VALAMI, amit brokkoli főzeléknek hívnak, de azt senki nem meri megkóstolni. Legalábbis ezt sejtette, hogy minden receptnél találtam valami utalást arra, hogy ezt a zöld színű, furcsa szagú, érdekes állagú izét a felnőttek bizony nem eszik meg, viszont a saját gyerekeiknek elkészítik, sőt! Elvárják, hogy azt a gyerek meg is egye.

Volt, ahol májat turmixoltak bele, mert a gyerek nem szereti a májat, és így a brokkoli elnyomja az ízét. Fincsi, mi?
Aztán hazajött a férjem, megkérdezte mi a vacsora, elmondtam, kicsit hümmögött, töltött egy pohár bort, aztán ő is feltette a kérdést: Te, létezik egyáltalán ilyen étel?
Azt válaszoltam, hogy az mindegy, de fasírt is van a tetején. Megnyugodott.
Preventing-Childhood-Eating-Disorders-and-Food-Anxiety.jpg
Mi a gáz a brokkolival?

1, Sok szülő utálja a brokkolit, de mégis azt gondolja, hogy a gyereknek muszáj szeretni, mert annyira egészséges. Úgy tűnik, a gyerek nem hülye. Leveszi anyu legkisebb fintorát is, miközben az ő szája felé közelít az “edd meg szépen, nagyon finoooom!” zöldség.
2, Tuti megtapsolnák a dietetikusok a gőzben párolt brokkolit, de lássuk be, ha egyszer borítékolható a kudarc, felesleges próbálkozni. A gyerekek valamiért jobban buknak a paradicsomos makarónira.
3, Nem csak brokkoli főzelék, de Broccoli Monster is létezik. Már pedig ha a Szezám utcában ismerik, akkor bizony nem dughatjuk a fejünket a homokba. Lehet, hogy a mi gyerekünk is találkozott már vele.
mother-son-grimacing-broccoli-604_0.jpg
De több helyen olvashattam a folyamatról, aminek a végén sikerült valami olyan pempőt főzni, amit csak megevett a csemete, az ötödik próbálkozás után. Arról persze sehol nem esett szó, hogy anyu vagy apu is ezt vacsorázta volna, vagy esetleg a nagyobb tesó aznap nem akart hamburgert. Úgyhogy én már okosabb voltam, kapásból valami olyat főztem, ami szerintem át megy a léc felett. És valóban. Minden nyafogás nélkül megették a srácok is vacsorára, sőt, másnap ebédre is. Bátran kijelenthetjük: a brokkoli főzelék létezik.
brokkoli főzelék1.jpg
child_eating_broccoli.jpgHozzávalók:
1 kg brokkoli
5 dkg vaj
1 fej hagyma
2 dl tejföl
1 dl Philadelphia jellegű krémsajt
2-3 ek frissen reszelt pramezán, vagy más, erőteljes ízű sajt
só, bors, szerecsendió ízlés szerint
kevés cukor (tényleg jobb lett tőle)

A brokkolit megtisztítjuk, rózsáira szedjük. A vastag fás szárát levágjuk, de nem dobjuk ki, hanem krumplipucolóval megpucoljuk, és lereszeljük.
A vajon megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a reszelt brokkoli szárat, a brokkoli rózsákat, és sózzuk. Nagyon kevés vizet öntünk alá, nem kell, hogy ellepje, különben leves lesz a vége és nem főzelék. Fedő alatt megpároljuk, de vigyázzunk, hogy ne főzzük pempővé!
Kivesszük a brokkoli felét, a másik felét leturmixoljuk. Ha nagyon hígnak találjuk, akkor tehetünk bele esetleg egy kis keményítőt, nekünk nem volt rá szükség.
Belekeverjük a többi fűszert, a tejfölt, a krémsajtot és a paramezánt is, majd visszatesszük a kiszedett zöldségeket. Felforraljuk, és már kész is.
broccoli.jpg
A képeket a főzelék kivételével a google dobta nekem, de mivel mindegyik több site-on, blogban, újságban szerepelt már, nincs más hátra, mint azt mondjam, bocsánat, de tényleg nem találom az eredetit.

Kategóriák
Egyéb kategória

Kajszis toast +ingyen Gourmet Fesztivál jegyek

Rögtön két jó hírrel kezdem, első: idén is lesz gönci barack vásár Budapesten. Aki volt két éve, az tudja miről beszélek, úgyhogy én már alig várom a napot, amikor begördül a teherautó a sok zamatos barackkal.
Második: a poszt végén játék, amiben két darab kétfős belépőt nyerhettek a hétvégi Budai Gourmet fesztiválra!

Addig is valami kedvcsináló, hogy kibírjuk. Ebből sajnos nem ehettem egy falatot se, fájt is a szívem érte rendesen, de erős vagyok, kibírom! Erős vagyok, erős vagyok, erős vagyok! 🙂 Nagyon durva finomság, édes kajszi lekvár, zsíros sajt, foszlós kalács, vaj, tej, tojás. Ahhhh!

Egyébként van már a piacon sárga barack, 400 forint kilója, egyelőre apró is, meg fakó is, sőt kemény, és semmi illata sincs, de ha valaki nem bírná már egy hónapig, szerintem gombócba jó lesz, a közepén egy kockacukorral.

Ezt a receptet ha jól emlékszem egy amerikai lekvárcég oldalán olvastam, de mivel nem találom újra, az is lehet, hogy egészen máshol. Mindegy is, az a lényeg, hogy tavaly már többször elkészült, és imádtuk. Hétvégi, lustálkodós ágyban-reggelinek tökéletes, olyannak, ami után maradhatunk még kicsit lustálkodni. Nálunk vasárnap készült, a szombati kalács maradékából. Értékmentés a köbön. Extra ajánlat mellé egy kis barackpálinka.

Kajszis francia toast

Hozzávalók két személyre:
4 szelet szikkadt kalács (készülhet kenyérből is)
4 ek Philadelphia jellegű sajtkrém
4 ek kajszibarack lekvár
6 szem aszalt sárgabarack
2 dl tej
1 tojás
1 kk őrölt fahéj
2 kk cukor
10 dkg vaj

A tojást elhabarjuk a tejjel, a fahéjjal, és a cukorral. Két kalácsszeletet megkenünk sajtkrémmel, megszórjuk a nagyon apróra vágott aszal barackkal és jó sok kajszilekvárt kanalazunk rá. Ráfordítunk egy szelet sima kalácsot, majd nagyon óvatosan megforgatjuk a tejben.
Közben megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és alacsony lángon mindkét felét megsütjük a kalácsnak.

És akkor a kérdés, amivel a belépőket lehet megnyerni: Melyik az az étterem, amelyik a legközelebb található a Boldogkőváraljához, a gönci barack termőhelyéhez és részt vesz a Budai Gourmet fesztiválon?  Segítségként itt vannak a résztvevő éttermek.
A válaszokat nem ide, hanem a
Facebookra várom a poszt alá! Hajrá! 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Csak reszelek, eszek, és mérek. Egész nap.

Szerencsém van. Pont most kell irgalmatlanul sok zöldséget ennem. Jobban mondva pontosan annyit, amennyinek 150 gramm szénhidrát tartalma van, de ezt is el kell osztani öt étkezésre naponta. Nem tűnik túl bonyolultnak, de ha hozzávesszük, hogy nem akkor és nem annyit eszek, amikor és amennyit akarok, akkor rögtön megsajnálom magam.
Reggeli pontosan hétkor, mert már régen volt a vacsora. Tízkor pontosan tízórai, majd egykor ebéd, háromkor uzsonna, végül hétkor vacsora. Reggelire mindössze 20 gramm szénhidrátot lehet, illetve pont annyit kell megenni, uzsonnára ugyanennyit, de az ebéd lehet kicsit lazább a maga 50 grammjával.

Gesztációs diabétesz. Vagyis terhességi cukor. Nagyon magas lett, épp csak az inzulint úsztam meg, de még 12 hétig kell ezt csinálnom, és konkrétan úgy tűnik, hogy egész nap ennem kell. Enni, mérni, cukrot mérni, lejegyezni, aztán lassan újra itt az evés ideje.

Három géppel élem a mindennapjaimat:
Moulinex Fresh Express+, egy digitális konyhamérleg és egy vércukormérő.
Szerencsém van, a konyhai reszelőgép épp kapóra jött. Persze, én a konyhai gépek országos barátnőjeként akkor is örültem volna neki, ha csak hetente egyszer használom, de így, hogy naponta többször is befogom, igazán főnyeremény. Úgyhogy egy komoly motortesztet ígérhetek, gondolom a háztartási felhasználás határán mozgok, annyit működtetem a legújabb gépet.

Tudtátok, hogy a cseresznyének milyen magas a szénhidrát tartalma? Vagy hogy a zellerben mindössze 5 gramm van van tíz dekánként, de a sárgarépában 8,1? Persze pont azért sóvárgok, amit most nem lehet. Úgy érzem, nem érdekel, hogy a nagyszemű cseresznye közel ezer forint egy kiló, simán megennék belőle ennyit ha lehetne. De most kénytelen vagyok beérni sok nyers zöldséggel, kevés gyümölccsel, némi tejtermékkel, és kerülhetem messzire a tésztát, sütikét, és nem is álmodok se édes kajszikról se málnakrémes piskótákról.
De.

Minden esetre szeptemberig megpróbálom kihozni a nyárból a legjobbat, tolom a sok zöldfélét salátának, rántás nélküli főzeléknek, levesnek. Reszelek, gyalulok, aprítok és szeletelek. Azért persze befőzöm az epret, a meggyet és majd a barackot is.

A három kedvenc salátám előtt egy gyors leírás a géphez: gyönyörű, csajos darab, ha volt fókuszcsoport amikor tervezték, tuti sok nő ült benne. Kicsi, és kis helyen elfér az összes rápattintható tartozékával együtt. Ezért külön hálás vagyok, így tuti nem fogom egyik tárcsáját sem elhagyni. Pillanatok alatt összerakható és szét szedhető, napközben elég csak folyóvízzel leöblíteni, aztán ha van kedvünk, este el lehet mosogatni rendesen, de ha csak egy szál uborkát tolunk át rajta, akkor nem hiszem, hogy erre mindenképp szükség van.
Kedvencem a szerintük parmezán reszelő (amiről azért kiderül, hogy krumplit is reszel). Nos, ez az igazi sztrapacskához való krumplireszelő. Nagyanyám sírna örömében ha láthatná, hogy gépesítették a sztrapacskareszelést, de én is boldog vagyok soha többé lereszelt hüvelykujj. Aki reszelt már krumplit a négyszögletű reszelőn, az tudja miről beszélek, amikor a derékszögben behajlított ujjról csontig lereszeljük a bőrt…

Ígérem nem válik se kismama, se cukorbeteg bloggá, de mostanában lesz pár egészségesebb étel is erre felé, aztán majd rágyúrunk a télre ha már itt az ideje 🙂 Addig pedig nézzétek el nekem az édesítő szert ha lehet. Állítólag a nyírfacukor jobb, de attól meg sokaknak megy a hasa. Majd kiderül.

Karalábé saláta

2 karalábé nagylyukú rezselőn lereszelve
1 doboz tejföl
1 doboz joghurt
1 csokor petrezselyem apróra vágva
2 gerezd fokhagyma zúzva
só, bors, pár csepp édesítő szer

Zeller saláta

1 közepes zeller gumó nagylukú reszelőn lereszelve
2 kisebb alma nagylukú reszelőn lereszelve
2 dl majonéz
só, bors, folyékony édesítő szer
1 marék mazsola vagy szőlő (el is maradhat)
1 marék dió durvára vágva (el is maradhat)

Sárgarépa saláta

50 dkg sárgarépa kislukú reszelőn lereszelve
1 kis fej hagyma apró kockákra vágva
1 csokor kapor apróra vágva
citrom lé (kb. 1 citrom leve)
folyékony édesítő szer

chili szósz
2 ek szezámmag, vagy dió, vagy napraforgómag

A posztot a Moulinex Fresh Express+ szponzorálta.

Kategóriák
Egyéb kategória

Csodát építenek

Mocorgó Abaúj I. – A hernádszentandrási példa

A falu egyetlen esélye a mezőgazdaság – vallja államférfiakat megszégyenítő bölcsességgel az az ország egyik leghátrányosabb helyzetű településének polgármestere. A harminckét éves helyi politikus tapasztalata szerint van az a pont, ahonnan már nincs hová hátrálni, s kendőzetlenül hozzáteszi: – Mi elértük ezt a pontot.

0003.JPG
Távol az országúttól

Ha egy településen nincs kiemelkedő kulturális, vagy gazdasági potenciál, szerencsés esetben pedig mindkettő, akkor a megélhetés a kereskedelemre épül. Az áthaladó forgalom megnyitja a maga fogadóit, autószerelő és gumijavító műhelyeit, hamarosan helyi szakértők ajánlják magukat az átutazóknak, bizsubolt települ a bálás ruha mellé és idővel talán egy benzinkút is a nyolckincs-mártásos gyorsbüfével szemben.

Hernádszentandrást azonban mindig elkerülték az utak. A tokaji aszút Kassára, majd a Dukla-hágón át Krakkóba és Oroszországba vivő fő kereskedelmi, a mai 3-as út és a zempléni hegyláb alján, a Hernád másik oldalán lévő másodlagos vásárút egyaránt kilométerekre fut a falutól. A közel 500 fős álmos agrártelepülésnek csak a csend és a pacsirták éneke jutott, erre a grófok sem járatták hintóikat. Itt nincsenek hangos kézműves műhelyek, népszerű szolgáltató egységek, csupán két kisbolt van meg egy kocsma. Más üzlet nincs. 1994-ben a helyi iskolát is bezárták. A faluból, aki tehette elment, ki Budapestre, ki Kanadába. Egyedül a Hernád jött. Legutoljára ’89-ben, elpusztítva a fél falut, hajléktalanná téve tíz családot.

Értékeken ülve

A falunak kiváló adottságai vannak. – vallja mindezek ellenére Üveges Gábor polgármester, rácáfolva a válságrégió kilátástalansága miatt a helyieken is megülő apátiára. A Hernád völgye talajtanilag az Alföld legészakibb nyúlványa. A völgy közepén található település körül olyan 20 aranykoronás földek vannak, amilyenekről Tokaj-Hegyalja szőlősgazdái is csak álmukban mernek gondolni. A középkötött réti öntéstalaj a Hernád hordalékával gazdagodott évszázadokon át. A régi falusiak szerint a folyó olyan volt, mint a Nílus; mindig megtermékenyítette a földeket. Persze nem lenne a Tátrából érkező hegyi patak, ha időnként nem vitt volna magával embert és állatot egyaránt. 


View Larger Map

Látkép.jpg

Szentandrást – az abaújiak így nevezik a települést – három folyó veszi körbe. A Hernád, a Kis-Hernád és a Bársonyos csatorna, amelyek vízhozamát egykor 14 vízimalom fogta munkára. Volt is mit őrölni, hisz a földek nagy része első osztályú gabonaföld, de a nyolcvanas években bolgárkertészettel is foglalkoztak, az egykori dohányszárító pajta azóta a falu közepén állva némán mesél a daliás időkről. Ugyanakkor a rendszerváltással itt is minden megváltozott. A téesz összeomlásával Szentandrás elveszítette az értelmes munka reményét, a faluszervező agrárvállalkozás szerepét húsz évig semmi nem pótolta.

Az adottságok újrafelismeréséhez új generációra volt szükség. Tizennyolc hónappal ezelőtt Szentandrás zöldségtermelő biokert létesítésére adott be pályázatot s el is nyerte az eredetileg kitűzött összeg felét, 28 millió forintot. – Két évig gondolkodtunk, mi lehetne a pályázati pénz elfogytával is önfenntartó és tudtuk, hogy csak a mezőgazdaság ilyen. A kezdet azonban nem volt könnyű. A programban ugyanis senki nem hitt igazán.

Pont itt? Miért nálunk sikerülne? Ugyan ki fog itt dolgozni? záporoztak az ismert kérdések, a polgármester azonban leegyszerűsítette a vitát. Ez az utolsó esélye a falunak. Vagy ez van, vagy semmi. Végül talált 27 bizonytalan lelkesedőt, akik hajlandóak voltak kapát-kaszát ragadni a változásért.

A „Biocsapat”, ma már így hívják őket a faluban, hűen tükrözi a lakosság korösszetételét: Máté 17 évesen, Zoli bácsi 72 évesen lett biogazdálkodási tanuló. Férfiak és nők vegyesen, állással rendelkezők és munkanélküliek egyaránt. Ők vállalták a másfél éves képzést. A csapat mentorálását a gödöllői egyetemen oktató, 20 éve Magyarországon élő bioszakértő, Metthew Hayes látja el. Útmutatása alapján szerszámokat, vetőmagot, a kert elindításához szükséges eszközöket vásárolva belevágtak a programba. 

Bio 056.jpg

Amitől falu

A falu attól falu, hogy van saját termelése. – vallja a polgármester. A program sikeréhez ugyanakkor találni kellett a professzor mellé olyan agrárszakértőt is, aki beszél a falusiak nyelvén, és akit ők is elfogadnak szakmai irányítónak. A Szentandrás földjeihez 35 éve kötődő, pályafutását a szomszédos falu téeszében kezdő 57 éves Tamás Béla ideális jelölt volt a feladatra. Felesége ráadásul évtizedek óta a település óvónője és itt mindenki ismer mindenkit.

– Harmincöt év a mezőgazdaságban megtanított az ilyen vegyes összetételű társulattal is dolgozni. Nem is velük volt itt gond, inkább a falu többi részével. Lenézték, cselédnek csúfolták azokat, akik dolgozni indultak. Aztán ahogy alakult a kert, ahogy a növények elkezdtek kikelni a földből, elnémultak ezek a hangok. Ma már jönnének ők is, de nem úgy van az. Itt az fog aratni, aki vetett és művelte a földet. – mondja a Hernád völgy talajtana mellett az emberi viszonyokkal is tisztában lévő agrárszakember.

A gondosan előkészített, porhanyós földű magágy csalhatatlanul jelzi, nemrég gereblyézték. Mellette jóltartott hagymaágyak lengedeznek, zöldellik a fazékba szánt petrezselyem, a kerítés mentén kibújtak a levendula bokrok, a kertet körülvevő árvácskák frissen öntözöttek. 18 féle zöldségnövény rendezett ágyásai sorakoznak egymás mellett, mintha csak városi szemeknek szánták volna mintakertnek. A kezdeti hatezer négyzetétert gyorsan kinőtte a Biocsapat tettvágya, a földből előbukkanó fóliasátrak miatt újabb 1,5-2 hektáros önkormányzati terület bevonását tervezik, s már ássák a második kutat is. Ez ugyanis a Hernád völgy másik nagy kincse. Itt bárhol ásnak le, ivóvíz jön fel. A vízre pedig szükség van, a fóliákba ugyanis csepegtető öntözést terveznek.
2012 075.jpg

– Száraz év volt a tavalyi, de szép eredménnyel zártunk, így elégedettek lehetünk – lep meg már-már borászi erényeket csillogtatva Máté, a csapat legifjabbja, aki az édesanyja helyett ment el az elméleti oktatásra, aztán ottragadt a munkára is. – Három zsák hagymát és krumplit, 30 kiló sárgarépát vittem haza a családnak, de retket, fokhagymát, uborkát, karalábét és tököt is. Ha van valaki, akinek életére döntő hatással bírt a program az biztosan ő, ígéretes sportkommentátori ambícióit tűnik feladni ugyanis azért, hogy a debreceni egyetemen folytathasson agrártanulmányokat: – Csak azt nem tudom még, hogy állattenyésztéssel, vagy növénytermesztéssel akarok-e foglalkozni.

Közös munka

Üveges Gábor annak különösen örül, hogy a program nem csak gazdasági hozadékkal jár. – Két éve még felverte a gaz a portákat. Ma ilyet alig látni. Az is zöldséggel foglalkozik, aki nem nevezett be a programba. A falu 40 százaléka roma. A Biocsapat munkájából ők is kiveszik a részüket, a 27 főből tízen. Amilyen szinten van a falu, itt már nincs értelme cigányról és nem cigányról beszélni. Egyformán szegények vagyunk és ebben nincs köztünk különbség. Nem hiszek a kizárólagos romaprogramokban. A közös munkában, az együttélésben hiszek. – ad országos érvényű hitvallást, a pártoktól amúgy ódzkodó első ember.

A biokert ráadásul nem csupán plusz jövedelmet és közös élményeket adott, de hitet is a falunak. Ma már komoly identitásképző a biogazdálkodás, a szentandrásiak összetartóak lettek.

Tavaly a biokert teljes termését hazavitték a csapat tagjai. Idén 30 százalékát kapják meg, 70 százalékát helyi piacokon tervezik értékesíteni. Ehhez non-profit kft-t alapítottak, logót terveztettek, márkát építenek és zajlik az értékesítési kapcsolatok felderítése.

Május 003.jpg
Bekerülni a nagykönyvbe

Bioszentandrás földje idén ad először jelentős mennyiségű terméket. Alapvető konyhakerti zöldségekből heteken belül számottevő mennyiség lesz, így még időben megkeresték a környékbeli éttermeket, amelyeket ellátnának friss, szezonális áruval. Az encsi Anyukám mondta az elsők között volt. Az országosan jegyzett pizzeria elvárásának megfelelni rangot jelentene az abaúji biokertészeknek.

– Kíváncsiak vagyunk a szentandrásiak zöldségeire, mert már nagyon elegem van a pocsék belga hagymából és a holland répából. Éttermi működést tartósan nem lehet néhány öreg néni földjéből kihúzott pár szál növényére alapozni, bár így működünk. Jó minőségű, számottevő mennyiségű zöldségnek nagyon örülnék, különösen, ha ez helyi forrásból származna, mert ebben hiszek, ennek van jövője. – erősítette meg a felvett kapcsolat tényét Dudás Szabolcs, a szakácsművészetét Olaszországban pallérozó tulajdonos.

Bioszentandrás előtt távlati célok állnak. Az első év bevételeit gondosan visszaforgatják, ugyanis további fejlesztéseket kívánnak megvalósítani. A faluvédő körgátat rendszeresen kaszálni akarják, mert a szándékok szerint a biomassza fűti majd az őszi fóliasátrakat, s nekiláttak az éttermek folyamatos ellátásához szükséges terménytároló létrehozásának is. A falu feldolgozott termékekről beszél, saját márkás szörpökről, lekvárokról álmodik. A céloknak egy része nyilvános, a másik része egyelőre hétpecsétes titok. Ha bejön a nagy dobás, reményeik szerint sokan fogják megismerni a falu nevét és Bioszentandrás talán bekerül a hazai gasztronómia nagykönyvébe is. Addig meg elkészül a webshop, a Facebook-ot máris úgy használják, mint a locsolócsövet.  

Mikor ezek a sorok kikerülnek a blogra, a szentandrásiak kinyitják a régi iskola ajtaját, amit ’94 óta csak jelentősebb alkalmakkor tettek meg. Letelt a 18 hónap, „elballag” az első csapat. Az ez alkalomból tartott ünnepségen helyi közreműködők és messziről ideutazók előtt Üveges Gábor ezekben a percekben mondja el nyitóbeszédét: Ma nem történt és történik semmi. Palántáink csendben nőnek, miként tegnap is tették. Minden megy tovább, a munka csak most kezdődik!

DSC08572.JPG
Zárszó

A hernádszentandrási kezdeményezés példaértékű. Nem szól másról, mint őszinte helyzetfelismerésről, jövőbe tekintésről, tevékeny együttélésről és 27 biokertész szorgalmáról. A Hernád völgyi települések számára a minta adott, titkok nincsenek. A biokert program a falu sikerén túl személyes érintettséggel is jár, hisz a szentandrási gyerekkori nyaralásaim mezőgazdasági munkazajának ígéretét hordozza. Akkor még előre köszöntek egymásnak az emberek és mindenki iparkodott a dolgára, kinek Ináncs, kinek Pere felé, vagy a földekre vitt az útja. Anyai nagymamám, idén októberben lenne száz éves. Ha élne, tudom, hogy ott lenne a csapatban, az első lenne a közösségi veteményesben, s derűsen noszogatná a fiatalabbakat. Ha a déli harangszóval kapanyélre támaszkodva körbe nézne, büszke lenne a változásra. Kendőjét álla alatt igazgatva fentről biztosan figyeli már egy ideje, mi végre a nagy igyekezet Szentandráson. Úgy megmondanám neki: Nagymama, megint szép lesz a falu!

http://www.bioszentandras.hu/

Zempléni Pista

A bioszentandrási zöldségek kaphatóak lesznek június 10-én a Tokaj-Hegyalaji Piacon!