Fűszer és Lélek archívum

 Az utóbbi pár évben lettem pálinkaivó, és ez nem véletlen.

Tudod te miből készül a whisky?

Árpából.

Igen, Á R P Á B Ó L !

És a pálinka?

Gyümölcsből. És?!

Mi az, hogy és???

Nem akarom a whiskyt lebecsülni, de be kell látni, hogy a világ legjobb marketingjével rendelkező ital, ami eszméletlen hasznot termel. Ehhez képest a pálinka csak szerényen maga a gyümölcs. Nem véletlenül tartották a XVI. századig gyógyszernek, és különben is, tudtátok, hogy a pálinka védőszentje szent Miklós?

Pár érdekesség a pálinkáról

 

Érdekes anekdota az uniós tárgyalásokról, hogy amikor a pálinka szó használatáért küzdött az uniós testület előtt a román és a magyar delegáció vezetője, a következő esemény zajlott le. Arra a kérdésre, hogy ki hogyan tudja megindokolni saját álláspontját, azaz hogy országa nyelvében ered a szó és országának volna kizárólagos joga ezt használni, a magyar külügyminisztérium képviselője felütötte a román nyelv értelmező kéziszótárát, ahol palincă címszó alatt a következő magyarázat volt olvasható: „A palincă magyar eredetű, gyümölcsből erjesztéssel és lepárlással készülő szeszes ital.” Az európai uniós testület ezzel a kérdést eldöntöttnek tekintette, hiszen ha maguk a románok is magyar eredetűnek nevezik az italt, akkor az tényleg csak magyar lehet. Így Magyarország megkapta a kizárólagos szóhasználat jogát.

Mátyás korában már különbséget tettek a gyümölcsből és a gabonából készült párlatok között. Ez utóbbiakat crematum, crematura névvel illették. A pálinka szó a 17. századtól terjed el a magyar nyelvben, ám ekkor a gabonapárlatra használták. Az 1799-től kialakult kisüzemek, szesz-, pálinka- és likőrgyárak termelése elvezetett a pálinkafőzés központi szabályozásához. 1836-ban a földesúri előjog gyakorlatát törvényerőre emelték, majd bevezették a pálinkaadót. 1850-től a szesz állami monopólium lett. 1851-ben Magyarország területén 105129 főzdét írtak össze. Az állam az 1920-as években jelentősen korlátozta a szesz előállítását. 1920-ban 260, 1970-ben 1070, 1982-ben 815 pálinkafőzde működött Magyarországon. Közben olyan intézkedések kapcsolódtak a főzéshez, mint a szesztilalom a Tanácsköztársaság idején, a feles főzés – a termés fele a gazdáé, fele az államé – 1952-1970 között.

Forrásom a wiki

Nagyon boldog vagyok, hogy végre megoszthatom ezt veletek. Szívem csücskében, Tokaj-hegyalján már ilyen is van. A Barta pince és a Fűszeres közös főzőkurzusa.

Ősszel volt a megnyitója a Barta család borászatának Mádon, egy elképesztően gyönyörű régi kúriában. Most szombaton, vagyis december 17-én főzőkurzust tartunk a négyszázéves kúriában, ahol délelőtt kenyeret, kalácsot és péksüteményeket sütünk, délután pedig a kacsát vesszük sorra a mellétől a combjáig. A péksüteményes 7000 forint/fő, a kacsás 10000 ft/fő, a kettő együtt pedig 15000. Természetesen kóstolóval együtt 🙂

Szállás és egyéb programok szervezésében is segítünk ha szükséges, és természetesen lesz gyerekprogram is, ami nem borkóstolás.

Egy borászatban nem lehet másképp, így itt is kóstolni fogjuk a csodálatos mádi Barta borokat, és egy meglepetés borászat is bemutatkozik, hogy igazán jó hangulatú és emlékezetes maradjon a főzés.

A "főzőkurzus" havonta ismétlődik majd, friss információt itt találhattok róla. Karácsonyi ajándéknak is szuper a főzőkurzus utalvány!

A borászat központja a jelenleg felújítás alatt álló mádi Rákóczi-Aspremont kúria. Történelmi múltjában, megjelenésében méltó társa az Öreg Király dűlőben elterülő szőlőbirtoknak. Eredetileg valószínűleg a 16-17 században épült, ekkor még egy egyszintes, egyszerűbb gazdasági épületként funkcionált. Fokozatosan vált egyre jelentősebbé, míg végül főúri kúriává nőtte ki magát és barokk stílusjegyeket kapott. Az épület több felújításon esett át, mire az 1700-as évek elejére elérte mai formáját, mely Rákóczi Juliannának és férjének, Aspremont Ferdinánd Gobert grófnak köszönhető. A házat írásban először az 1755 évi vagyon összeírásban említik, e szerint már elnyerte végleges formáját.

Ezután a kúria egyenes ágon öröklődött és mindvégig megtartotta főúri lakási funkcióját. A ház ősi korának megfelelően méteres vastagságú kőfalakból áll, ám a barokk stílus is visszaköszön a falba vájt kályhafülkék, a különleges módon lerakott parketta, a falfestmények, stukkók képében. Ezek érdekes kontrasztot alkotnak a rusztikus elemekkel.

Gyertek, várunk mindenkit nagy-nagy szeretettel!

Info és jelentkezés: info@bartapince.com címen, illetve a +36 30 4755 484 telefonszámon.

Mindig is a történetek érdekeltek, azok a sztorik, amik egy kis vállalkozást elindítanak, vagy amit egy nagyon sikeres, többgenerációs üzlet elnöke az üknagypapáról mesél. Izát, akinek egy nagyon jó története van, úgy ismertem meg, hogy egyszer nyert egy játékon egy kalácsfonó gyorstalpalót hozzám. Akkor még Londonban élt, és a barátnőivel érkezett.

Pár hete pedig arra lettem figyelmes a fészbukon, hogy már Albertkázmérpusztán él.Rá is kerestem gyorsan, hogy valóban létező hely-e, vagy csak viccel, de be kellett látnom, hogy van ilyen települése Magyarországnak, és Iza tényleg lecserélte Londont rá, az IBM-et pedig csokoládékra. Mert mi mást is lehetne egy ilyen helyen készíteni, mint csokoládét?!

Izgalmas történet, van benne minden, ami egy sikerfilmhez kell: félredobott eddigi élet és egzisztencia, szerelem, költözés, gasztronómia és új karrier.

Nem bírtam tovább, írtam neki egy levelet, hogy kicsit elmaradtam a történet követésével, írja meg amit tudnom kell. Remélem egy új magyar sikersztorinak vagyunk szemlélői. Szeretettel ajánlom Iza csokoládéit úgy is, hogy még nem kóstoltam, de ismerem, aki készíti őket! 

Ez pedig Iza válasza a kérdéseimre:

Boldogan éltem londoni magányomban, mondhatom hogy teljesen gondtalanul, azt tettem amihez kedvem volt és akkor amikor akartam, utazgattam, főzőcskéztem, pénzzel soha nem foglalkoztam. Történt aztán – mivel túrázni, hegyet mászni szeretek – hogy elmentem a Tátrába egy téli hegymászó oktatásra, ahol aztán minden megváltozott. Pontosabban ott még nem, de kb 1,5 hónappal később, mikor legközelebb hazajöttem. 🙂

Érdekes volt a helyzet, mert pont akkoriban járt le a 2 évem Londonban, ami után általában hazaküldik a külföldit (2 év után megváltoznak az adózási szabályok), vagy felveszi az angol cég helyi alkalmazottnak (ibm esetében ritkaság). Nálam ez utóbbi folyamat kezdődött, amire alapvetően tök büszke voltam, viszont nyomasztott, hogy mi lesz a bimbózó kapcsolatunkkal. Kb júliusig tartott a hercehurca a cégnél, mikor aztán azt mondtam hogy ebből nekem elegem van, nem tájékoztatnak hogy mi történik, nem tudom hogy milyen feltételek várnak ha elfogadom az angol munkahelyet, nem tudom hogy mennyit fogok keresni, ezt én így nem csinálom, haza megyek. Akkor aztán még marasztaltak én meg hagytam magam, sőt még pár hónap lengyel munkatáborra is rávettek, így aztán február lett (idén) mire hazakeveredtem.

Kb januárban kezdtem gondolkodni h OK h hazajövök, de mit fogok csinálni Albertkázmérpusztán 🙂 Addigra sikerült a tanácsadástól annyira megcsömörleni hogy erre gondolni sem akartam. Volt még kedvem főzni, mondjuk nyitni egy olasz kifőzdét házi tésztával, de ennek megint csak nem jó terep Kázmér, de még a közelben sincs olyan település ahol ez értelmesen megélne.

Aztán egyszer csak bekattant, hogy készíthetnék csokit és eladhatnám, és ez jó ötletnek tűnt. Ezt tudom itthon csinálni, nem kell utazgatni a munkahelyre, nem tanácsadás, csokit szeretjük, szóval minden szempontból jó választásnak tűnt. Addigra már próbálkoztam párszor csoki készítéssel, kisebb-nagyobb sikerrel, voltam előadáson és pár órás "tanfolyamon", vettem egy dvd-t, azt néztem naphosszat aztán elmentem Brüsszelbe a csoki akadémiára biztos ami biztos, éreztem hogy ott még tudnak újat mutatni és mondani.

Aztán persze fontos a tudás de az még nem elég, meg kellett teremteni a környezetet is hozzá. Gyorsan létrehoztuk a céget, indultunk egy munkahelyteremtő pályázaton ahol aztán nyertünk is, így volt egy kis pénzünk elkezdeni a műhelyépítést. Sajnos kicsit tovább tartott mint gondoltuk, szeptember helyett október végére lett kész. Hasonlóan vagy kicsit jobban elcsúsztunk a csomagolás tervezéssel, maga az ötlet már kezdetektől a fejünkben volt, de nehéz volt olyan tervezőt találni aki megvalósítja olyanra amilyenre szeretnénk, és nem kerül  csilliárd millióba. Ráadásul igyekeztünk mindig közeli beszállítókkal dolgozni, környékbeli webfejlesztőt kerestünk és hát nem ment könnyen olyan minőséget találni amit elvártunk volna. De végül persze sikerült, a csokidobozzal, a webáruházzal, a fényképekkel, mindennel elégedettek vagyunk.

Na hát akkor a csokiról. Kétféle van most, nyilván lesz több is később, de egyelőre ennyit tudok átlátni.

Az egyiknek chococard a neve, erről írtam tegnap, szerintem nagyon szép és finom is. Belga (Callebaut) alapanyagot használunk, az étcsoki 66%-os madagaszkári, a tejcsoki "Excellent", a fehér pedig "Velvet White". Azért pont ezek, mert ezek ízlettek a legjobban. A csokira lehet különböző feltéteket választani, amit nem csak rászórunk a csokira hanem kis képeket rakunk ki. A dobozt is lehet választani: lehet kék, beige, piros vagy zöld. Jelenleg 9 képeslapunk van de 40-re szól a megrendelés, lesz minden alkalomra a karácsonytól az anyák napjáig, vagy akár ha cégek/esküvők kérik, lehet teljesen személyre szabott is. A fiúk szívesen megtervezik 🙂 A képeslap egyébként a standard képeslap méret, ki lehet venni a doboz fedlapjából és írható a hátoldala, nagyon cuki az is. Hát ezt szeretnénk valahogy nagydobra verni, jó lenne ha így karácsony előtt sikerülne szerezni pár megrendelést, mindenképpen önbizalmat adna.

Tegnap egyébként voltunk csokiboltokban: kapható már a Károly körúton a Csokiboltban, a VinoWonkában, a budaörsi Csoki Anno-ban, a Lövőház utcában a Berkenyében, de még azért visszük máshova is, csak ennyi fért csak bele egy napba.

 

A másik termék az a csúcs-csoki amit elsősorban túrázóknak, hegymászóknak szánunk, de mivel finom, veheti bárki 🙂

Annyi hozzá a történet hogy mikor az ember hegyre megy, mindig visz magával eleséget, amit aztán a csúcson elfogyaszt. Egyrészt ünnepelni, másrészt mert éhes. Így aztán van csúcs-csoki, csúcs-sör, kinek mi éppen. Na és hogy ne a milka legyen a csúcs-csoki, megalkottuk ezt a terméket, ami egy töltött 100g-s táblás csoki. A töltelék nem az a folyékony cucc hanem tömény massza: csokiból, mogyoróból, mazsolából és mézből áll. Eddig mindenkinek ízlett aki megkóstolta.

Friss infókat pedig itt adunk napról-napra.

 Most három tábla csokoládét lehet nyerni az albertkázmérpusztai műhelyből, gyertek, lájkoljátok a bejegyzést a fészbukon!

Az Amazon óránként frissíti azt a listát, amiben azt láthatjuk, hogy melyek a legtöbbet vásárolt konyhai kütyük. Talán senkit nem lep meg, hogy a pattogatott kukorica gép 2022 napja a top 100-as listában van, reggel hétkor éppen vezette is azt.

Tehát első a popcorngép mindössze 15 dollárért, ami állítólag a fele az eredeti árnak. Nálam ez erősen az utolsók között végezne, mert egy fazékban is tökéletesen kipattogtatom a kukoricát, és azt is csak évente egyszer.

Második egy piros Kitchen Aid, ez tuti, hogy a magyar háziasszonyok nagy kedvence is lenne, ha itthon is megvehetnénk 300 dollárért. Furcsa mód, csak az utóbbi három napban van a top100-as listán, de lehet, hogy csak most jött ki ez az új modell. Én idén a rózsaszínre szavazok, de a piros se rossz, meg kell hagyni.

Harmadik a kedvencem. Annyira amerikai: legyen elektromos az is, ami eddig tökéletesen működött áram nélkül is: bornyitó és borhűtő. 179 napja a csúcson. Nem túl zöld termék, de csak 20 dollárba kerül.

Negyedik egy botmixer. Nekem is cserélni kéne az enyémet, el is fogadnám ezt. Semmi különös, de egy jó márka.

Az ötödik helyett – ami szintén egy Kitchen Aid, csak ezüst – jöjjön rögtön a hatodik. Italhűtő kocka. Hát, izé. Biztosan nagyon praktikus, meg minden, de nem értem mennyivel jobb ezt betenni a hűtőbe, mint az italt, ráadásul mindig el kell mosni, mert a tea után nem tehetem kapásból a vodkába. Szerintem vicces, de amerikaiak tömegei vásárolják, 26 napja a top100-ban.

A hetedik egyik amerikai háziasszony konyhájából sem hiányzik, ebben biztos vagyok, legfeljebb nem matrioska formájú hanem klasszik bögre. Ez nekem tetszik, elfogadnám.

+1 Muffinsütő szerkezet. Semmi mást nem készít, egy újabb elektromos csoda. Sajnos nincs benne a Top100-ban, de egy hónapja még ott volt. Mi történhetett?

Fűszeres a facebookon, legyen a top7-ben!

Szponzorált tartalom

Fantasztikus nyereményekkel lehet gazdagabb az, aki indul a Delimano receptversenyén. A játék nagyon egyszerű: először regisztrálni kell, majd feltölteni a kedvenc, vagy legjobbnak ítélt receptet, majd kicsit mozgósítani kell a barátokat, hogy szavazzanak a receptere. Nem csak a Delimano konyhai edényeket lehet megnyerni, de konyhai eszközöket is, sőt a fődíj wegy toszkán főzőtanfolyam itt.

A Delimano büszkén mutatja be:

Nem tudom, ki hogy van vele, de én egy ilyenért elég sok mindent képes lennék megtenni. Olajfák, régi kő falak, ódon épület benne egy professzionális, mégis hagyományos konyha. Este egy pohár vörösbor a medencénél…

Elég jó, nem?

Úgyhogy játékra fel, csak ügyesen!