Kategóriák
Egyéb kategória

Avokádó reggeli

Amikor a férjem itthon dolgozik, vagy legalábbis nem reggel megy el itthonról, akkor mindig valami jobb reggelit készítek neki a szokásosnál. Nem kell dobozba tennem, vagy becsomagolnom, csak elé teszem és ő megeszi. A mai avokádó nem csak finom, de szép is volt, kár hogy le se vette a szemét a monitorról, ezért nem láthatta 🙂
Ritkán kapok jó avokádót, és van amikor itthon se tudom megérlelni rendesen. Ez a mostani is csupán ötven százalékosnak ítéltetett, lehetett volna jobb ízű is, meg egy picit puhább is, pedig három napig volt egy banán társaságában a papírzacskóban.
Hozzávalók fejenként:
1 avokádó
1 ek olívaolaj
1 ek méz
chili ízlés szerint
lime
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 csipet koriander mag
1 csipet római kömény
friss koriander zöld (annak aki gyűlöli a koriandert, annak petrezselyem)

2 szelet pirított rozskenyér

Az avokádó közepét kivájtam, felaprítottam, és rögtön rányomtam egy lime felének levét. A mézet elkevertem az olajjal, apróra vágott fokhagymával, korianderrel, chilivel, sóval, borssal. Amíg a kenyér pirult ráöntöttem a mézes öntetet az avokádóra, a koriander magokat és római köményt száraz serpenyőbe megpirítottam. Végül a magokat is rászórtam az avokádóra, és visszatöltöttem az egészet a héjába.

Kategóriák
Egyéb kategória

Az elfelejtett leves

Nem, ez nem egy csodálatos, titkos recept lesz, amit 400 éve főztek utoljára őseink, aztán elásták a receptjét egy barlang mélyén, amit én most megtaláltam.
Ez egy gázon felejtett, és szétfőtt leves receptje lesz.
Pont a 2,5 órás lassú párolódás miatt lett annyira selymesen krémes, és ízes, amit sehogy máshogy nem tudtam volna elérni. Pedig egy gyors levesnek indult az itthon található zöldségekből, hogy mégis legyen valami a gyerek hasában mielőtt lemegyünk a parkba és íjat ás nyilat készítünk.
Aztán mégis megelégedtünk egy vajas pirítóssal, a leves pedig takaréklángon, lefedve a gázon maradt. Szerencsére nem égett le, viszont szétfőtt benne sok zöldség, és jól besűrűsödött.
Az eredetileg sűrítésre használt rozskenyér így el is maradt belőle.
Hozzávalók 4 tányérhoz:
1 csokor újhagyma
2 szál fehérrépa
5 gerezd fokhagyma
2 pici cukkíni
2 ek vaj
2 ek olívaolaj
2 ek paradicsom püré
só, bors
1 ek sűrű balzsamecet
friss tárkony
1 babkonzerv (nekem vörös bab volt, de bármelyik megteszi)
A hagymát vékony karikákra vágtam, és a zöldjéből is tettem bele bőven. A répát felkarikáztam a cukkínivel együtt. Mindent ledinszteltem a vaj és olaj keverékén. Picit sóztam, borsoztam, majd felöntöttem vízzel, elkevertem a paradicsompürével, és hozzáöntöttem a babot.
Lefedtem, és magára hagytam. Amikor megfőtt volna, rozskenyérre szedtem volna a forró leves, és kevés parmezánt szórtam volna a tetejére.
Ehhez képest megkóstoltam, és úgy éreztem, hogy kell bele egy kevés ecet és tárkony. A batól nagyok kellemesen kérmes lett. Mi Gáborral tettünk még chilit. Tálalásnál meglocsoltam egy kevés olíva olajjal. Gondolom nem szükséges 2,5 óráig főzni, biztosan kellően szétfő 1-1,5 óra alatt is 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

„STETL” – Kisvárosi Zsidó Napok

„Az első a siratás, ezen már túl vagyunk.
A második a hallgatás, ezen is túl vagyunk.
A harmadik és a legnehezebb: az ének, a dal.”

2009. október 23-24-25. (péntek- szombat-vasárnap)

A háromnapos rendezvény a zsidó vallás, kultúra, gasztronómia és életmód szinte valamennyi területét kívánja átölelni, előadások, koncertek, irodalom és gasztronómiai programok kora délutántól késő estig tartó sorozatával.

A helyszín:
Tokaj és környéke – a magyarországi zsidó örökség legszebb helyszínei, melynek számos zsinagógája, neves rabbija, „csodarabbija”, temetői őrzik/őrizték a zsidóság emlékét. Szerepük – a tévhittel szemben – nem csupán a magyar bor exportjának megteremtésében, de a hazai szőlőművelésben és nemesítésben is számottevő.

PROGRAM-ELŐZETES

2009. október 23. péntek

13:00 óra – fakultatív program„Csodarabbik nyomában” – autóbuszos kirándulás
Bodrogkeresztúr- Sátoraljaújhely-Mád (kóser ebéd Mádon)
Részvételi díj ebéddel: 2800 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)

14:00 óra – fakultatív program:„Borbusz”– bortúra idegenevezetéssel, pincelátogatásokkal és borkóstolóvalRészvételi díj: 3200 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)

16:00 óra – fesztivál program„Zsidóság: Falu a nagyvárosban”Zenés irodalmi beszélgetés Bächer Iván és Szántó T. Gábor írókkal a Tourinform Tokaj Galériában, közreműködik Vázsonyi János (szaxofon)(Tokaj Serház u. 1. )

17:30 óra – fakultatív program„Hegyen át, völgyön át – kisvasúttal Tokaj-Hegyalján”Útvonal: Tokaj belváros – Bodrog part – pincesor – TarcalRészvételi díj: 750 Ft.Indulás a tokaji főtértől a Szent István szobor mellől20:00 órától – fesztivál program
Megnyitó, Szombatköszöntő és koncertek a tokaji zsinagógában(Tokaj Rákóczi u. 52.)

· Klezmerész együttesA zenekar tagjai: Klein Judit és Török Judit: ének, Zala Judit, Tar Kata: gitár, Kiglics József: klarinét, Temple Richárd: nagybőgő, Garai Péter: ütőhangszerek
Tócsni, Flódni és Jódli – Szlovák- Magyar-Osztrák zenei formáció Ágoston Béla vezetésével.
A zenekar tagjai: Juraj Dufek: duda, Marian Benkovics: rap, Szarvas Dávid: rap, beatbox, ütősök, Vince Miklós: ének, ütősök, Fábri Géza: ének, ud, Ágoston Béla: klarinét, duda, szaxofon, Hermann Härtel: jódli, hegedű, citera, Andreas Gabriel és Magdalena Rust
2009. október 24. szombat

9:00 órától – fesztivál programSzombati ima a tokaji imaházban(Tokaj, Rákóczi u.)

11:00 órától – fakultatív program„Bor- piknik-történelem” – Kirándulás Erdőbényére
Fűszeres (Bodrogi) Eszter előadása a kóser borokról és az egykori tokaji zsidó borkereskedőkről, dűlőséta és pincelátogatás. Vendéglátónk a Homonna borászatRészvételi díj uzsonnával: 2800 Ft.Indulás a tokaji TourInform iroda elől (Tokaj Serház u. 1.)http://homonna.com/

16:00 óra – fesztivál program„Irodalom és jazz”Zenés beszélgetés Závada Pál íróval a Tourinform Tokaj Galériában, közreműködik: Vázsonyi János (szaxofon)(Tokaj Serház u. 1. )
18:00 órától – fesztivál program
Szombatbúcsúztatás és koncertek a tokaji zsinagógában (Tokaj Rákóczi u. 52.)

Z’mirim diák klezmer zenekar
A zenekar tagjai: Tóth Katinka: klarinét, Gottreich-Horváth Dávid: klarinét, Tóth Bence: szaxofon, Tóth Bernát Zsombor: fuvola, Biljárszki Maxim: harmonika, Biljárszki Dániel: zongora, Cserna Krisztin: basszus-gitár, Vajda Tibor: dob, Gárdonyi Krisztina: basszus klarinét, Zsoldos Benjamin: zongora
Fellegini KlezmerGipsy
A zenekar tagjai: Polnauer Flóra: ének, Fellegi Balázs: ének, Balogh Kálmán: cimbalom, Novák Csaba: bőgő, Kardos Dániel: gitár, Kovács Ferenc: trombita, Ágoston Béla: basszusklarinét, Lukács Csaba: klarinét, Szabó Mátyás: ütőhangszerek
22:00 órától – fesztivál program
Zuboly and Polnauer Flóra koncert a tokaji Veresszekér Fogadóban
A zenekar tagjai: Ágoston Béla: dorombének, szaxofon, duda, ének, Benke Félix: szájharmonika, Hock Ernő: ének, nagybőgő, Andreas Gabriel: hegedű, Magdalena Rust: cselló

2009. október 25. vasárnap

12:00 óra – fakultatív program„Körutazás a filmzenék világában zongorakísérettel”Zima András előadása, közreműködnek: Darvas Ferenc zongora, Vázsonyi János szaxofonRészvételi díj ebéddel: 4000-5000 Ft
*

A rendezvény ideje alatt a tokaji imaházban lehetőség nyílik hagyományos szombatköszöntésre és búcsúztatásra
Kérésével forduljon Lőwy Lajoshoz
Telefonszám: (36 47) 352-737, (36 47) 352-986, (06 20) 204-5638

A programváltozás jogát fenntartjuk

„Nam unis lingue uniusque moris regnum inbecille et fragile est.” „Mert az egynyelvű és egyszokású ország gyenge és esendő” (Szent István király intelmei Imre herceghez.)

Részvételi díj a fesztivál programokra, amelyek majd karszalaggal látogathatók:
2 napra / 7000 forint, 1 napra / 4000 forint

A fakultatív programok árait külön feltüntettük.
Kérjük, hogy a fakultatív programokra is időben jelentkezzenek.

Jelentkezés a fesztivál, illetve a fakultatív programokra munkanapokon a délutáni órákban a 311-6665 telefonszámon vagy a mazsike@gmail.com email címen lehet.

Utazás egyénileg, vagy szervezett autóbusszal!

Busz költség: 4.000 Ft/fő oda-vissza Budapest- Tokaj-Budapest
Indulás az Operaház elől: 2009. október 23. péntek reggel 7 óraIndulás Tokajból: 2009. október 25. vasárnap délután 16:00 óra

Szállásfoglalás, különféle kategóriákban:
TourInform Tokaj / 3910 Tokaj, Serház u. 1.
http://www.tokaj-turizmus.hu/, http://www.tokaj.hu/, tokaj@tourinform.hu
Telefonszám: 06 36 47 352-259

Programárak csomagban, a fesztivál programokkal és 2 éjszaka szállással, különféle szálláskategóriákban. A megadott ár 2 fő részére 2 ágyas szobára érvényes.
További információ: a TourInform Tokajnál a címet és elérhetőséget feljebb találja.
I. kategória szálláshely reggelivel 28.000 forint
II. kategória szálláshely reggelivel 22.000 forint
III. kategória szálláshely reggeli nélkül 16.500 forint(ez a kategória csak korlátozott számban)

Idegenforgalmi adó Tokajban: 250.-Ft/fő/éj, mely összeg a szállásdíjon felül 18-70 év között fizetendő!

További információ és felvilágosítás:
http://www.mazsike.hu/, mazsike@gmail.com
http://stetl.blogspot.com/

Jelentkezési és fizetési határidő: 2009. október 12. hétfő

Szervezők és partnerek:
Magyar Zsidó Kulturális Egyesület, Szombat folyóirat, Bálint Ház, Fellegi Balázs, Fűszer és Lélek, B’nai B’rith Budapest Páholy, Tourinform Tokaj, Klezmerész Egyesület, Magyarországi Cionista Szövetség, Művelődési Ház és Kulturális Központ Tokaj, Jewish Meeting Point, Jewbox

Kategóriák
Egyéb kategória

Mákos

Néha rám törnek az ópium elvonás tünetei, és ilyenkor sürgősen mákot kell ennem mákkal, vagy ha azt nem, akkor legalább pár szelet olyan süteményt, amiben rengeteg mák van.
Na, ez ilyen!
Szerintem a mák nagyon jól párosítható a szokásos meggyen kívül sárgabarackkal és őszivel is. Tehát a nektarin is megteszi.
Úgy emlékszem, hogy gyerekkoromban nem voltam oda a mákért. Mondjuk a mákos tésztát és a bobajkat imádtam, de a többi mákos sütemény nem érdekelt. Ez a hormonokkal kezdett megváltozni, amikor terhes lettem, és azóta is csak fokozódik.
Zöldbab leves után ettük tegnap. Jaj, lehet hogy a zöldbab levest is felteszem majd, mert végre sikerült olyat csinálnom, amit 25 éve ettem utoljára, és azóta is vágyom rá. A megoldást egy e-mail adta, amiben egy hölgy arról kérdezett, hogy mi különbözteti meg az askenáz konyhától a magyar zsidók konyháját? És akkor bevillant! (Most nem lövöm le a titkot) Pedig a zöldbab leves nem éppen a tipikus zsidó levesek egyike.
Nem úgy a mákos sütemények!

Hozzávalók:
20 dkg simaliszt
5 dkg darált mandula
10 dkg hideg vaj
10 dkg cukor
1 tojás sárgája
1 ek tejföl

Hozzávalók a máktöltelékhez:
25 dkg darált mák
15 dkg cukor
baracklekvár (annyi, hogy kellően kenhető legyen a massza)

5 ek Bacardi rum

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrtam, és betettem a hűtőbe egy órát pihenni.
Vékonylappá nyújtottam, és sütőpapírral bélelt formába tettem. 200 fokra előmelegített sütőbe toltam 10 percre. Kihúztam, és elsimítottam rajta a máktölteléket.
A tetejére nektarin cikkeket tettem, és újabb 20-25 percig sütöttem. Akkor jó, ha a mák egy picit megkeményedik a tetején.
Nagyon tömény sütemény, elég belőle egy vékony szeletke, de erősen addictív 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Hetedhét pásztortüzek visszaszámlálás

Annyira gyorsan szaladnak a napok! Jövő hét szombaton már október 10. van.
Remélem most is sokatokkal találkozunk Erdőbényén!
Ha valaki attól félne, hogy fázni fog, megnyugtatom, hogy megmelegedhet a falu körül meggyújtott pásztortüzek mellett, ihat pár pohár tüzes tokaji bort, táncolhat egy hatalmasat a Magyar Dudazenekar zenéjére, vagy ehet egy tányér tüzes bográcsételt.
Tüzes hangulatban leszünk, az biztos!
Ha van a tarsolyotokban egy jó „fúziós bogrács” recept, akkor továbbra is várják a szervezők hat üveg értékes erdőbényei borért cserébe!
Most is indulnak külön buszok Budapestről a Hősök teréről.
Mindenkit szeretettel várunk jövő szombaton Erdőbényén!

Kategóriák
Egyéb kategória

Cékla panna cotta


Mielőtt gyorsan elkapcsolna a kedves olvasó, elárulom, hogy hal mellé készítettem.
Tehát nem édes, hanem sós, és eszméletlen finom!
Egy angol nyelvű gasztronómiai lapban láttam először, aztán elfelejtettem, majd pár hete Lila Fügénél lapozgattam a legújabb szakácskönyvét, amiben csak panna cották vannak, és ott megint szembe jött velem. (Jaj, micsoda panna cotta felhozatal! De nem ér más szakácskönyvének lelőni az összes poénját, ezért a céklás marad az egyetlen, vagy majd sokára lesz még maximum egy…) Sajnos a könyv franciául íródott, ezért nyelvi nehézségeim vannak vele, de amikor egy fotó is inspiráló lehet, akkor nem hiszem, hogy baj lesz a recepttel.
Pisztrángot sütöttem hozzá vajban, összedobtam egy kevés zöldsalátát, és meg is volt a vacsoránk.
Hozzávalók 5 adaghoz:
1 közepes hosszúkás cékla (megtisztítva 15 dkg volt)
2 dl tej
2 dl tejszín
5 zselatin lap
só, bors
1 kis üveg kapribogyó, vagy 2 ecetes uborka
kapor
A céklát nagyon apró darabokra vágtam, és a tejben takarék lángon pár perc alatt puhára főztem. Leturmixoltam, és átszűrtem.
Közben a zselatinlapokat hideg vízbe ázattam.
A céklához kevertem a tejszínt, és megborsoztam. Lecsepegtettem a kaprit, és belekevertem a céklába. Ha uborkát használtam volna, akkor azt apró kockákra vágtam volna.
Kinyomkodtam a zselatinlapokat, és mikróban 30 másodperc alatt megolvasztottam.
Hozzákevertem a céklához, majd szétosztottam öt formába a krémet. 3 órára a hűtőbe tettem.
Tálalás előtt egy pillanatra forró vízbe mártottam a formát, így a panna cotta széle picit megolvad, és könnyen kicsusszan a formából.

Kategóriák
Egyéb kategória

Blogajánló

Ígérem lesz ma recept is, de a tegnapi böjtöt talán könnyebb egy blogajánlóval megtörni.
Gasztrogyerek blogja nagyon hasznos olvasmány. Olyan kérdéseket tesz fel, amire nem árt tudni a pontos választ, mégis a szakácskönyvekből általában hiányoznak a megoldások:

  • Steril vágódeszka?

  • Eláll-e a tészta a hűtőben?

  • Mikor meleg az olaj?

  • Zsizsikkel még mehet?

  • Hogy készül az a keksztorta-alap (vagy keksz-tortaalap), ami nem esik szét?

  • Hogy készül a jó karamell?

  • Mi az a besamel? stb.

Miért gasztrogyerek? Azért mert ő nem más, mint az Ecet és Olaj blog írójának lánya.
És miért csoki van a képen? Mert egy éve kaptam tőle ezt az E betű alakú tejcsokoládét, amit azóta is sajnáltam megenni. De most eljött a jó alkalom.
Úgyhogy kedves Gasztrogyerek, a tejcsokoládé simán eláll a hűtőben egy évig! 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Padlizsán és birsalma

Mondhatnám, hogy hmmmm!
De tényleg! Nagyon-nagyon finom! Jeruzsálemi barátnőm receptje, akitől a jeruzsálemi túrótortát is tanultam, úgyhogy nem érdemes kételkedni.
A recept úgy kezdődik, hogy hozzávalók fejenként négy minipadlizsán. Remélem nem bukik itt el a recept, mert ma kint voltam a Fény utcai piacon, és mini padlizsánt sehol se találtam. Pedig a maximum tyúktojás nagyságú kis padlizsánok egészen más ízűek, mint a hatalmas lilák!
Tavasszal ültettem én is, és nem állítom, hogy túl jól sikerült, de olyan húsz szem termett rajta. Talán az üllői nyár nem olyan foró, mint a jeruzsálemi, vagy csak a föld nem volt megfelelő, minden esetre elmondhatom, hogy teremhetett volna jobban is, az biztos!
Azért jó, ha ilyen pici a padlizsán, mert nem kell evőeszközt használni az elfogyasztásához. Egy adag, pont egy falat! Ajánlom azoknak, akik valami különlegeset szeretnének vinni a szukába ezen az éven. (Szukának hívjuk azt a sátrat, amit minden évben Szukkot ünnepekor állítunk, hogy pár napig ott együnk, igyunk, és örüljünk egymásnak a „sátoros ünnepen”.)
Hozzávalók fejenként:
4 db mini padlizsán
1 piros (kápia) paprika
4 szem olajbogyó
1 kisebb birsalma
10 dkg darált bárányhús
olívaolaj
só, bors
koriander zöld
római kömény
1 ek méz
1 pici chili
2 gerezd fokhagyma
1 kk fahéj
(fenyőmag)
szezámmag

A padlizsánokat félbevágtam, majd a közepüket kikapartam. A birsalmát a magháza nélkül nagyon vékony szeletekre vágtam, majd felkockáztam. Egy serpenyőben megpirítottam a római köményt, majd leöntöttem olajjal. Hozzáadtam a birset és a kikapart padlizsán belsejét. Fűszereztem sóval, borssal, chilivel és mézzel. Hozzákevertem a húst, végül a koriander zöldet.
Közben a kápia paprikát gázláng fölött megsütöttem, és egy zárt uzsonnás dobozban hagytam, hogy a gőztől megpuhuljon a héja. Lehántottam a héját, és a parikát csíkokra vágtam.
Belekevertem a húsos keverékbe a fokhagymával együtt. A végén hozzáadtam az olajbogyót is. ekkor kellett volna megszórni fenyőmaggal is, amiből nálam mindössze pár szem volt, ezért fekete szezámmaggal pótoltam.
Visszatöltöttem a padlizsánokba, és alufóliával letakart tepsiben 200 fokon 30 perc alatt megsütöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Sárga Borház reload

Tavaly nem éppen szép szavakkal illettem a Sárga Borházat, annyira kicsapta nálam a biztosítékot a hely.
Aztán egyszer az egyik posztomhoz ezt a kommentet kaptam:
„Jó hírem van a Sárga Borházzal kapcsolatban: Disznókő megelégelte, hogy minden eddigi erőfeszítése ellenére nem változott a színvonal a Sárgában és vendégeit is többnyire Pascalhoz vitte…és végre váltott: új időszámítás kezdődik Egerben bevált séffel, reményeink szerint kifinomult, szezonális konyhával, borokhoz illeszkedő ételekkel. Egy rossz hír van: minderre sajna csak egy év múlva kerülhet sor(előző szerződés). Szóval jövőre még nyugodtan célozd meg az Ős Kajánt, de aztán tesztelni kell az új seprűt!!Üdv, egy borászfeleség Hegyaljáról.”
A tesztelés nagy napja el is érkezett. Azt nem állítom, hogy annyira izgultam, mint az „új seprű”, vagyis Macsinka János séf, aki Egerből jött Hegyaljára, de régen éreztem ilyen izgalmat egy vacsora előtt.
A nagy alkalom a Tokaji Ősz rendezvény keretén belül egy borvacsora volt.
Persze egy borvacsora soha nem a valóságot tükrözi, az étterem színvonaláról, de azért valamit mutat a helyből, a séf tudásából.
Megnéztem a hétköznapi étlapot is, és nagyon biztatónak tűnik!
Megmaradt az a pár fogás, amit egy 37-es főút mellett álló étteremnek kötelező tartania: halászlé, babgulyás, marhapörkölt, stb. De a többi étel össze se hasonlítható az előző bérlő étlapjával. Szezonálisabb, izgalmas fogások, kicsit fúziós, de a helyi hagyományokra építő ételek.
Nemsokára tesztelem mit is tud a Sárga Borház egy egyszerű estén a váratlanul betévedő vendégnek nyújtani! 🙂 Az árak mindenesetre emberiek maradtak, remélem tudják majd tartani őket!
Nagyon kellemes esténk volt, sokáig kint lehetett beszélgetni a teraszon a melegben, miközben vörösre festette az ég alját a lebukó nap. Mintha megrendelték volna 🙂
Dávid meglepően jól viselkedett, a leves után elaludt, és csak az aszúknál ébresztettem fel, hogy kapjon egy korttyal, nem is morgott miatta…
A menüsor amit este felszolgáltak:
Disznókő furmint 2008

Disznókő furmint 2007
Hideg harcsafilé zöldborsókocsonyával
(A harcsa füstölve volt, nagyon tetszett!)

Dobogó furmint 2007
Galambleves szegfűgombával
(A galambmell külön lett sütve, majd egészen vékonyra volt szeletelve és erre merték a nagyon forró levest, így lett vaj puha. Ha nem írnám le, hogy kicsit sok volt a tárkony a levesben, akkor nem lennék korrekt ;-), talán friss tárkonnyal jobb lett volna.)

Disznókő késői furmint 2007 és Dobogó Mylitta 2007
Libamáj brióson tokaji borral csepegtetve
(Végre egy jól elkészített libamáj! És a briós is nagyon kellemesen ropogósra sikerült.)

Dobogó Pino Noir 2008
Borjúpofa vörösborban párolva, metélő zellerrel, rozmaringos burgonyatekerccsel

Disznókő Aszú 5 puttonyos 2000
Aszaltbarackos pite, mézes-diós tejszínzselé
(Kellemes volt a panna cotta mézes pirított dióval)

Disznókő Aszú 6 puttonyos 1993
Dobogó Aszú 5 puttonyos 2004
Dobogó Blue kéksajt érett fügével
(Még soha nem ettem a Dobogó kéksajtjából. A Dobogó Blue egy kéksajt különlegesség, mely Dél – Tirol 2000 m feletti havasi legelőiről, tehéntejből és Tokaji aszú törköly szemeinek a házasságából készül. Jó volt, én mondom!
Persze a koronát a vacsorára a Disznókő Aszú 6 puttonyos 1993 tette fel)
A felszolgálók segítségére volt egy nagyon kedves Ausztrál fiatalember, aki gyakornoknak érkezett a Disznókőhőz, és most jár életében először külföldön 🙂 Megkostóltuk az ő borait is, amiket a hazájából hozott, hogy lássuk mit is árulnak ott „Tokay” néven.
Úgyhogy bátran merem ajánlani, térjen be mindenki aki Tokaj-Hegyalján jár, tegye próbára a Sárga Borház ételeit, eztán persze ne rejtse véka alá a véleményét!

Kategóriák
Egyéb kategória

Duplán mézes

Idén nem sütöttem hagyományos mézes sütit, úgy is sütöttek a gyerekek az óvodában, azt meg is ettük, és el is teltünk vele.
Viszont egy ideje már itt figyel a konyhámban ez a helyes kis kiszúró forma, aktuálisan csillaggal a közepében, úgyhogy gondoltam sütök valami aprósüteményt, amit megtöltök mézes krémmel.
Lehet, hogy csak az újdonság varázsa, de nagyon ízlik!
Nem lett annyira tömény, vagy legalábbis a krém miatt nem tűnik annyira édesnek, mint a rendes újévi mézes.
Hozzávalók a tésztához:
25 dkg finomliszt
12,5 dkg méz
5 dkg vaj/margarin (tejes/húsos)
1 tojás
5 dkg barnacukor
0,5 kk szódabikarbóna
2 kk sütőpor
1 kk fahéj
1 kk szegfűbors
1 kk szerecsendió
1 kk szárított gyömbér vagy 2 kk friss
0,5 narancs héja
0,5 citrom héja
A vajat meglangyosítjuk a mézzel, és belekeverjük a cukrot is. Ha elolvadt, lehúzzuk a tűzről. Hagyjuk kihűlni.
Közben a lisztet elszitáljuk a sütőporral, szódabikarbónával, és a fűszerekkel.
A hideg vajas masszába belekeverjük a tojást, végül összekeverjük a lisztet a folyékony hozzávalókkal és reszelt citrusok héjával.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük, így sütés után rögtön puha mézeskalácsot kapunk.
Másnap 3 mm vastagra nyújtjuk, és kiszúrjuk belőle a formákat, majd sütőpapírral bélelt lemezre tesszük.
200 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt sül meg.

Hozzávalók a krémhez:
2 tojás sárgája
2 dl tejszín
1 dl méz
1 ek étkezési keményítő
1 ek mák
pár csepp citromlé
kevés reszelt citromhéj
0,5 rúd vanília kikapart közepe

A tojások sárgáját elkeverjük a mézzel. A tejszínbe belekaparjuk a vaníliarúd közepét. Összeöntjük a kettőt, és habverővel csomómentesen belekeverjük a keményítőt is. Belereszeljük a citromhéjat, de a levét csak a végén nyomjuk bele.
Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük a krémet. A végén hozzáadjuk a citromlét, és a darálatlan mákot is. Ha nem találnánk elég édesnek, akkor egy kevés mézet még keverhetünk hozzá. A süteménybe töltjük.
A kiszúró formát a Kooktában vettem a Pozsonyi úton. Egyébként rengetegféle forma kapható, sőt, puding formák is vannak, úgyhogy érdemes már most benézni a nagy téli sütések előtt!