Címke: nyári_étel

Kategóriák
Egyéb kategória

Túrótorta

Annyira vágyom már a nyár ízeit, hogy fagyottan szopogatom a málnaszemeket. A huszadik málnaszemnél járhattam tegnap, amikor eszembe jutott, hogy sütök egy málnás túrótortát a bableves mellé, amivel a vendégeket vártam estére. Nem beszéltem meg a menüt, mert biztosan tudtam, hogy szeretni fogják, egy tizenhárom éves, utóbbi fél évben legalább tíz centit nőtt kamasz, és édesapja.
Nem tévedtem, szerették, de ebédre bablevest ettek túrógombóccal, vacsorára pedig bablevest túrótortával.
Vannak ilyen napok, nem lehet minden tökéletes 🙂
Nagyon kiadós torta, egy pici szelet bőven elég belőle, nyugodtan lehet nagyobb társaságokra számolni vele.

Hozzávalók:
50 dkg túró
1 rúd vanília kikapart közepe

6 tojás szétválasztva
15 dkg cukor a tortához
1 citrom leve és héja
10 dkg kukoricadara
10 dkg rétesliszt
2 dl tejföl
1 cs sütőpor
csipet só

20+50 dkg fagyasztott málna (Persze frissből még jobb lenne)
2 dl vörösbor
10 dkg cukor az öntethez

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tojások fehérjét felvertem a sóval, a sárgáját habosra kevertem a cukorral és a vanília magjaival.
Összekevertem a lisztet a kukoricadarával és a sütőporral, majd belereszeltem a citrom héját.
A túrót áttörtem, és elkevertem a tojás sárgájával, a tejföllel, végül belenyomtam a citrom levét is. Óvatosan beleforgattam a fehérjehabot, végül hozzákevertem a lisztes keveréket is.
Kibéleltem a tortaformát sütőpapírral, és beleöntöttem a masszát. 20 dkg málnát nyomkodtam bele, és betoltam a sütőbe. Tíz percig sütöttem 180 fokon, aztán alacsonyabbra vettem a hőmérsékletet 160 fokra.
Tűpróbáig sütöttem, kicsit több, mint egy óra alatt sült meg.
A maradék málnát felfőztem a borral és a cukorral, és ezt az öntetet locsoltam a tortára.

Kategóriák
Egyéb kategória

Tiszta Balkán!


Kedves Eszter!
Lányaink tojtak nyolc tojást. Soha nem voltunk még boldogabbak élelmiszertől, és mivel a tyúkokat az általad írt blogban olvasottak hatására vásároltunk, muszáj megosztanom veled ezt a csodát. Nagy örömet okoznál, ha elfogadnál négy tojást 🙂
Anna

Ezt a levelet kaptam, aztán másnap újságpapírba csomagolva megérkezett a négy tojás.
Mit lehet tenni négy ilyen értékes tojással?
Süssek belőle rántottát? Persze jó is az, de akkor egy pillanat alatt eltüntetjük a tojásokat meg se tudjuk őket igazán ünnepelni.
Főzzek belőle madártejet? Fél fogunkra se lenne elég.
Piskóta? Nem, nem kívánom.
Zsidótojás? Pénteken volt, pénteken lesz. A kedd nem a zsidótojás napja.
Majonéz? Ez jó ötlet, de négy tojásból egy liter majonéz lesz, és megmarad a fehérje.
Tészta! Tésztát gyúrok belőle! Azzal több időt kell foglalkozni, mint a rántottával, így kellőképp megtisztelhetem a hölgyek munkáját.
Hozzávalók:
4 tojás
40 dkg liszt
Kemény tésztát gyúrok, fóliába csomagolom, és egy órát pihentetem. Tésztakészítő géppel kinyújtom, majd vastag metéltté vágom. Sós vízben kifőzöm.
Mitől Balkán? A mártástól. Eszembe jutott egy régi hálózsákos nyár, akkor ettünk valami hasonló tésztát. Farkaséhesek voltunk, de csak annyi pénzünk volt, hogy a sajtra morzsolt juhsajtból nem kértünk a tésztánk tetejére, mert akkor nem tudtuk volna kifizetni. Két hétig minden nap ezt ebédeltük, és nem untuk meg. Most sajt is került a tetejére.
Hozzávalók:
4 ek olívaolaj
6 gerezd fokhagyma
2 nagy marinált paprika (nyáron ecetes-olajon lében eltett, előtte faszénen meggrillezett, majd héjától megfosztott paprika)
1 doboz paradicsomkonzerv (felaprított)
1 kk majoránna
só, bors
sajt a tetejére

A paprikát apró kockákra vágom, és két percig az olívaolajon párolom. Közben a fokhagymát felaprítom, de nem a szokásosan apróra, hanem egy picit nagyobbra. Rászórom a paprikára, és újabb két percig kevergetem. Felöntöm a paradicsomkonzervvel, sózom, borsozom, és belekeverem a majoránnát is. Ha felforrt, már el is zárom alatta a lángot.
Ezt locsoltam a tésztára, és sok sajtot morzsoltam a tetejére.

Kategóriák
Egyéb kategória

Flódni fagyi


Igen, sütök idén is flódnit, válaszolom a huszadik telefonra.
Szerintem én sütöm a legtöbb flódnit magánszemélyként Magyarországon. Sokan kérik szülinapi ajándékként, vagy hanukára, sőt karácsonyra is.
Flódnit sütni, mitagadás, macerás! Persze megéri a fáradságot, főleg amikor a mosolygó arcokat, mákos fogakat látom, de be kell vallanom, én már egy picit unom a süteményt magát. Úgyhogy nekünk nem is lesz az asztalunkon, csak fagyi formájában.
Ezzel is van munka bőven, a flódni már csak ilyen műfaj, sokféle töltelék.
Mégis, a süteményhez képest szinte légiesen könnyű, arról nem is beszélve, hogy a fagyit akár egy hónappal az esemény előtt is el lehet készíteni, úgyhogy igazán időtakarékos megoldás.
Én külön dió és mákfagylaltot is készítettem, de lehet akár egyben is megoldani a kettőt annak akinek már tényleg nincs se ideje, se kellő helye a fagyasztóban.
Hozzávalók:
diófagyi a diótöltelék helyett
mákfagyi a máktöltelék helyett
birskompót az alma töltelék helyett
szilvalekvár a szilvalekvár helyett 🙂 de lehet borban főtt aszalt szilva is
kekszmorzsa a tészta helyett
pár kanálnyi baracklekvár

Diófagyi:
4 tojás sárgája
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
1 rúd vanília kikapart magja
20 dkg dió
6 ek tokaji aszú
6 ek cukor
A diót durvára törtem és egy serpenyőben addig főztem a borral, amíg teljesen elforrt a bor és a dió megpirult. A tejet a tojás sárgájával, a vanília magjaival és a cukorral krémmé főztem, majd belekevertem a tejszínt. Alaposan behűtöttem, majd belekevertem a diót is. A többit szokásos módon elvégezte a fagyigép.

Mákfagyi:
ugyanaz mint a diófagyi, csak 10 dkg darált diót főztem fel picit több borral, és ezt kevertem a fagyihoz, plusz tettem bele egy kanálnyi őröletlen mákot is, arra nagyon jó ráharapni.

Birskompót:
6 szem birsalma
10 szem szegfűszeg
1 rúd fahéj
cukor ízlés szerint
2 dl vörösbor
1 dl víz
A birsalmát meghámoztam, kimagoztam, és felkockáztam. Rádobtam a fűszereket, felöntöttem a borral és a vízzel, majd puhára főztem. Ha elforrna a leve, de az alma még mindig kemény, akkor a folyadékot pótolni kell.

A kekszhez skót shortbread-et használtam, amit összetörtem, és picit megpirítottam, majd meglocsoltam kevés forró baracklekvárral.

Kategóriák
Egyéb kategória

Diós piskóta és egy kis programajánló

Sajnos vége a nyárnak. Hétfőn évnyitó az oviban, kedden már óvoda, de előtte ajánlok még egy kis programot is. Mindenkinek, aki Lipóciában lakik, és azoknak is akik nem.
De előbb egy recept.
Nem tudom hogy van ez, de mindig változik a sütemények divatja. A piskótának egyértelműen leáldozott az utóbbi években, de én akkor is szeretem, főleg hogy nem kézzel és villával kell a tojás fehérjéből habot vernem, hanem létezik robotgép 🙂
A sütit még augusztus elején sütöttem sárgabarackkal, de most a hónap végén ugyanúgy működik szilvával is, sőt!
Hozzávalók 12 formához:
5 tojás szétválasztva
5 ek darált dió
1 kk fahéj
5+2 ek cukor
5 ek simaliszt
csipet só
24 db sárgabarack/szilva
pici olaj és liszt a formák kikenéséhez
A sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A gyümölcsöket kimagoztam, félbevágtam. Két kanál cukorba belekevertem a fahéjat, és belemártottam fél barackokat.
A tojások sárgáját a cukor felével fehéredésig habosra kevertem. A tojás fehérjét a sóval és a maradék cukorral kemény habbá vertem.
Fakanállal kevertem óvatosan a lisztet, a diót és a tojássárgás masszát a fehérjébe, hogy ne nagyon törjön a hab.
A formákat kikentem olajjal, kiliszteztem, és az aljába tettem egy barackot. Tésztamasszát kanalaztam rá, úgy, hogy a 3/4-ig érjen a formának. A tetejére is tettem egy-egy barackot.
Sütő teljesítményétől függően olyan 20 perc alatt készül el. Tűpróba!
Ezeket a klassz kis felfújt formákat a Kooktában lőttem.

Annak, aki nem szeretne most pénzt költeni konyha kütyükre, ajánlom, hogy nevezzen be a Pozsonyi pikniken most pénteken a pozsonyi kifli sütő versenybe, ahol 30.000 forint értékű Kookta nyereményt lehet nyerni, és egy Fűszer és lélek szakácskönyvet is. A zsűri mi leszünk Krisztával, és előre közlöm, hogy én simán befolyásolható vagyok valamilyen különleges, nem teljesen hagyományos töltelékkel! 🙂 Eredmény hirdetés 18 órakor a színpadon.
És még lesz többek között:
Láng Téka: 16:30 – 17:00 Bächer Iván dedikálja a Lipóciát, majd az üzlet előtt Gerlóczy Marcival karöltve bogrács-csemegével örvendeztetik a kedves egybegyűlteket (várhatóan 19 órától)
Keserédes Csokoládébolt (20% engedmény minden termék árából)16:00 – 18:00 Csokoládé szökőkút az üzletben, gyümölcsös mártogatás a Pozsonyi úton
17:00 – 20:00 A Firkász étterem bográcsban, illetve kerámiaedényekben főzött töltött káposztájával kápráztatja el a kedves vendégeket (borkülönlegességeihez kupont oszt, melyek az étteremben beválthatók)

A Gyerekpikniket a Pozsonyi út – Wallenberg utca sarkán találják.
16:00 – 16:30 Zenezug Kormos Marcsival a legkisebbeknek 16:30 – 17:00 Délutáni mese Rába Rolandtól (Czigány Zoltán Csoda és Kószájából) 17:00 – 17:30 Testharmónia Varázssziget Horváth Évával 17:30 – 18:00 Zsonglőrködés Papp Gergővel

Kategóriák
Egyéb kategória

Fejtettbab leves

Komolyan mondom, egyszerűen nem tudok kiigazodni a fiamon!
Minden édesanya álma egy (majdnem) olyan gyerek, aki mindent megeszik amit elé tesznek, rajong a zöldségekért, különösen csillognak a szemei, ha brokkolit, kelbimbót, spenótot, és tökfőzeléket kell enni, és az esetek legalább felében inkább egy almát kér mint fagyit.
Nos, az én fiam nem ilyen. Egyáltalán nem!
Azt már említettem, hogy egy-másfél évvel ezelőtt konkrétan semmit nem evett a húslevesen kívül, amit telerakott tésztával. Persze a zöldséget és a húst gondosan kipiszkálta. Az óvodában azt hitték otthon eszik, én azt gondoltam az óvodában 🙂 Igaz, éhen nem halt, de az óvó néni szemébe kellett néznem középső csoport elején, és azt mondanom, hogy nem baj, ha nem eszik, de külön ne főzzenek neki. Mert nem bírták a látványt, ahogy csak ül az asztalnál, és semmit nem csinál, így inkább kapott üres spagettit, vagy üres rizst, amit szeretett.
Mára eljutottunk oda, hogy mindent megkóstol, egy kisebb adagot hajlandó is megenni belőle, de azért mindig marad valami menekülési útvonala: alma, dinnye, banán, vagy valami amit tényleg szeret.
Nemrég találkoztunk egy sráccal, aki feltette Dávidnak a nagy kérdést: és mi a kedvenc ételed? Persze gondolom arra számított, hogy majd valami olyasmit hall hogy a sólet, vagy a jeruzsálemi túrótorta. Ehhez képest a következő hangzott el: a húsleves, és a halrudacska. Na igen…
Nehezíti még a dolgomat, hogy szinte semmit nem eszik meg, amiben tejföl vagy ecet van, én pedig imádom az ilyesmit. Ezért is csodálkoztam, amikor a szokásos kóstolóadag után még két tányér fejtettbab leves csúszott le a fiam torkán!
Hozzávalók:
1/2 kg fejtettbab (ez kb. 70-80 dkg fejtőbab)
3 szál sárgarépa
1 fehérrépa zöldjével
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 1/2 liter húsleves (esetleg víz)
2 babérlevél
3 ek vaj
fehérborecet
2 dl tejföl
1 ek liszt
só, bors
1 kk majoránna
Csipetke, vagy nokedli ízlés szerint
A hagymát felkockázom, sózom, és a vajon megdinsztelem. Rádobom a zúzott fokhagymát, a falkarikázott répákat és a kifejtett babot. Nagyon picit dinsztelődni, majd ráteszem a babérlevelet és a majoránnát is. Felöntöm a forró húslevessel, és puhára főzöm.
Ekkor tettem bele a nokedlit.
A tejfölt elkeverem az apróra vágott petrezselyemmel és a liszttel, majd behabartam vele a levest. Ecettel és borssal ízesítettem.
A kőedény cocotte a Kooktában kapható.

Kategóriák
Egyéb kategória

Habban sült barack

Nagyon finom, és hamar elkészül.
Nem tehetek róla, néha ilyen forróságban is muszáj bekapcsolni a sütőt. Persze nem marhát párolok tíz órán keresztül, de egy gyors desszert néha jöhet.
Volt egyszer egy kolléganőm, akinek egy ipari sütője volt otthon, és mivel az ipari árammal üzemelt, lent tartották a garázsban. Soha nem értettem, hogy miért nem vesznek egy “normális” sütőt, de most én is szívesen űzném az enyémet a mélybe, hogy fűtsön ott.
Hozzávalók:
6 sárgabarack, vagy 4 őszibarack
1 kk fahéj
3 tojás fehérje
16 dkg kristálycukor
A tojás fehérjéből és a cukorbók habot vertem. A barackot kimagoztam, és a magházat meghintettem fahéjjal.
Bevontam a gyümölcsöket a habbal, majd 200 fokra előmelegített sütőbe toltam 15 percre.
Érdemes öt percet állni hagyni fogyasztás előtt, hogy a hab kihűljön.

Kategóriák
Egyéb kategória

Sültparadicsom-saláta

Szerencsére még nincs vége a nyárnak, de azt hiszem, idén ez volt a nyár nagy felfedezése.
Annyira finom, és annyira más mint a többi paradicsomsaláta, hogy szívem szerint valami más nevet adnék neki.
Felfedezése a véletlen műve volt, de gondolom nem én készítem először, és mihelyt közzéteszem, rögtön rátalálok az eredetire. Remélem ott majd az is kiderül, hogy miként lehet “normál” paradicsomból elkészíteni. Nekünk ugyanis elkezdett érni a koktélparadicsom. Anyu összekeverte a magokat, így a nagy paradicsomból mindössze három bokor van, koktélparadicsomból viszont vagy húsz 🙂
És ontja magából a gyümölcsöket, amik annyira édesek, hogy azt szinte el sem hiszem.
Úgyhogy ha valaki tud kifejezetten koktélparadicsomra íródott receptet, akkor azt Alaszkai Koktélparadicsom Maggal hálálom meg!
Tegnap a Lajos forrásnál grilleztünk, és sok év után először sikerült úgy odamennünk, hogy az előttünk ott sütögető nem hogy nem hagyott ott koszt és szemetet maga után, de gyönyörű tisztaság fogadott. Nem mintha bármelyik másik kiépített sütőhelynél ez másképp lenne.
Ebéd előtt elmentünk egy laza kis kétórás sétára az erdőben, ahol hazafelé találós kérdésekkel múlattuk az időt. Dávid nagyon rákapott a nyelvtörőkre is, gurultunk a nevetéstől, ahogy a Mit sütsz kis szűcsből Mit szűcs kis sűcs, tán sós húst sűc kis cűs? lett 🙂
A saláta lényege, hogy a paradicsomokat szépen sorban felhúzkodtam egy bambuszpálcára, és pár perc alatt megsütöttem mindkét oldalát. Így nem gurultak szét, de közvetlenül érte őket a faszén füstje. Amikor picit megrepedt a héjuk, a kifolyó lé egy pillanat alatt karamellizálódot rajtuk.
Hozzávalók:
50 dkg koktélparadicsom
2 gerezd fokhagyma
1 dl olívaolaj
0,5 dl balzsamecet
1 ág rozmaring
só, bors
Az öntet hozzávalóit egy műanyag dobozban összekevertem. Miután megsült a paradicsom, egy gyors mozdulattal letoltam a tűről, bele a dobozba. Gyorsan lezártam, hogy a gőz bent maradjon, kicsit átforgattam, hogy az öntet mindenhol érje.
Hagytam a dobozban tíz percig, és csak utána tálaltam. Mi grillezett kecskesajttal és padlizsánnal ettük.

Kategóriák
Egyéb kategória

Cukkini carpaccio

Hétfőn volt a hetedik házassági évfordulónk. Mi csak évfordulónak hívjuk, mert igazából a kilencedik, ugyanis 2000-ben pont ezen a napon kezdtünk el járni egymással. (Így 35 évesen annyira vicces szó az, hogy járni valakivel, de jobbat nem tudok rá 🙂 Hét év nagy idő, komolyan csodálkozom néha, amikor belegondolok. Állitólag ilyenkor szoktak elválni, de most olvastam, hogy inkább az első év veszélyes. Na, azon mi már régen túl vagyunk, elég hamar összeköltöztünk a kis téliesített faházba Diósdligetre. Jó kis évek voltak azok!
Hétfőre grillezést terveztünk, mert itthon volt Dávid, de aztán csak sima vacsora lett belőle.
Bárányt sütöttem és többek között ez a cukkini volt a köret.
Kaptam egy rózsaszín, kicsit borillatú balzsamecetet, most teljesen szerelemes vagyok az ízébe, locsolom mindenhová, ha kell, ha nem, úgyhogy édességet enni most senki ne jöjjön hozzánk! Persze majd ezen is túl leszek, gondolom mindenkinél van valami olyan, amire egy ideig rettenetesen rákattan, aztán vagy soha többet nem használja, vagy visszakerül a normális mennyiségű használatba.
A carpaccio szerintem különösen finom cukkiniből, mert ez a zöldség elég szivacsos textúrájú ahhoz, hogy jól megszívja magát az öntettel, így valóban bepácolódik.
Hozzávalók két személyre:
1 cukkini (bármilyen színű lehet) kb. 20 cm
1 nagy kovászos uborka
2 ek olíva olaj
1 ek balzsamecet (nekem rosso, de szerintem bármilyen ecet megteszi))
1 gerezd fokhagyma
só, bors
A cukkinit uborkagyalun legyalultam. A kovászos uborkát egészen apró kockákra vágtam.
A fokhagymát összetörtem egy mozsárban a sóval, majd felöntöttem olajjal, ecettel, és borsoztam. Belekevertem az uborkát, és hagytam pár percig állni.
Utána az uborkát kiszedtem, és jól lecsepegtettem.
A visszamaradt páclével bekentem a tányérra rendezett cukkinit, majd körbe rátettem az uborkát. Fél órára a hűtőbe tettem, tálalás előtt újra borsoztam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Saláta-zöldborsó krémleves

Eredetileg a Díványon volt olvasható ez a recept, de tegnap este, amikor hazaértünk Himodról, ahol egy nagyon jó kis hétvégét töltöttünk, csak ehhez a gyors, és finom leveshez volt kedvem. (Részeletek holnap, ma készülődök az esti ünneplésre, ugyanis ma van a hetedik házassági évfordulónk. Ez azt jelenti, hogy pont kilenc éve kezdtünk el járni egymással. Hihetetlen. Ma egyébként csak valami gyors grillezést csapunk, felavatva a legújabb grillünket, mert Dávid is jön velünk, de a napokban elmegyünk valahová vacsorázni nélküle is.) A leves jósága, hogy főzés nélkül készül, már ha más is hajlandó konzerv zöldborsót használni, mint én. Ha nem, akkor a főzést nem lehet megúszni. Egy a fontos, csak a zsenge, valóban édes zöldborsó jó a leveshez. Mondjuk nem tudom a kemény, túlérett borsót mire is lehet jószívvel használni, de mindegy is.
Hozzávalók:
1 nagy zöldborsó konzerv 1 nagy szemű fehérbab konzerv
1 marék rukola
0,5 fejes saláta
1 szál kígyó uborka
1 dl olívaolaj
0,5 l víz
2 dl tejszín
1 dl fehérbor
0,5 l joghurt
só, bors
pár levélke tárkony
1 citrom leve
A rukolát, és a vékony csíkokra vágott fejes salátát meglocsom az olívaolajjal, sózom, borsozom, és egy műanyag edénybe téve folpackkal lefedve megmirózom három percig a legnagyobb teljesítményen, amíg a saláta teljesen összeesik.
A fehérbab kivételével minden hozzávalót beleteszek a turmixba, és krémesre turmixolom. Tálalás előtt teszem a babot a tányérba, és arra kanalazom a leszűrt levest.

Kategóriák
Egyéb kategória

Jéghideg leves: borscs-gazpacho

Mi más is készülhetne 36 fokban?
Sajnos teljesen nem lehet megúszni a tüzet ennél a levesnél, de én a lépcsőházban üzemeltem be a Remoskát, majd bezártam az ajtót. Harminc perc múlva enyhe céklaszag terjengett odakint, és egy picivel melegebb volt, a lakásban viszont sikerült megőrizni a viszonylag hűvöset.
Nem érdekelnek a szomszédok! Igaz, a másodikon lakunk egy kétemeletesben, és csak hatan a lépcsőházban, szóval nem arról van szó, hogy több száz ember kerülgeti az izzó edénykémet szitkozódva.
Ha nem lenne remoskám, viszont lenne kertem, akkor a céklát pucolva alufóliába csomagoltam volna, és parázson megsütöttem volna, úgy talán még különlegesebb, füstösebb íze lett volna a levesnek.
Nem tudom minek kéne hívni ezt a levest, cékla gazpacho-nak, vagy uborkás borscs-nak?
Az igazság valahol a kettő között van.
Hozzávalók:
1 kg cékla
2 szál kígyóuborka
1 fej hagyma
1 szelet rozskenyér
fehérbor ecet
olívaolaj
só, bors
rozmaring
10 dkg mandula (esetleg dió)
jégkockák
A céklát apró kockákra vágtam, meglocsoltam olívaolajjal és ecettel, sóztam, borsoztam, és megsütöttem. (Persze amikor nincs ennyire meleg, akkor ezt lehet sütőben, vagy serpenyőben is, nem kötelező a lépcsőházban 🙂
Az uborkát és a hagymát is apró kockákra vágtam. A kenyérnek levágtam a héját. A hagyma felét félreraktam, majd minden hozzávalót betettem a turmixba a jéggel együtt, és pépesítettem. A maradék hagymakockákat tálalásnál szórtam a tányérba.
Nekem még kellett egy pici ecet a végén, és illett volna hozzá egy kevés kapor is.
Mi tejföllel ettük, de a vendégek szerint az letompította a karakteres ízt, ezért ők nem tettek bele.