Címke: nyári_étel

Kategóriák
Egyéb kategória

Sültcitromos lencse sólet


Tegnap járt nálam egy nagyon kedves stáb, hogy a zsidó konyháról, gasztronómiáról forgassanak. Elmentünk a Dob utcai henteshez, beszélgettünk kicsit a régi zsidónegyedről és főztünk is. Az volt a kérésük, hogy ha lehet, ne flódnit és sóletet készítsek, mert azt a legtöbb ember ismeri. Mikor bejelentkeztek, még nem tudhattam, hogy csak 22 fok lesz, és nagyon örültem a kérésnek, hogy ne ilyen nehéz, sok-sok órán át készítendő ételt főzzek.
Ezek után mit készítettem? Lencse sóletet és rugelach-ot.
Kaptam egy kuktát édesanyámtól, mantráztam folyamatosan, hogy nem félek, nem félek, nem félek, és valóban nem robbant fel a gőzős szörnyeteg, viszont 30 perc alatt elkészült az étel, úgyhogy lehet, hogy máskor is bevetem a kuktát.
Ebben a lencsés sóletben az a jó, hogy langyosan is nagyon finom, de hidegen is ehető, nem kell nyáron folyamatosan melegen tartani a szombati ebédhez, nem melegítem vele az amúgy is harminc fokos konyhát.
Az igazi csodája a serpenyőben előre megsütött, majd belefőzött citromkarika. Olyan elképesztő ízt és illatot ad az egyszerű lencsének, hogy én se hittem el, amikor először ettem ilyen ételt, hogy csak az a pár fűszer és citrom van benne, amit mondanak. Pedig igen, úgyhogy érdemes kipróbálni! Aki teheti, vásároljon kezeletlen citromot és a magokat mindenképp szedje ki belőle, mert nagyon keserű tud lenni, ha ráharapunk.

Hozzávalók:
70 dkg lencse
50 dkg csirkemell filé (persze a füstölt libacomb sokkal jobb, de most kóser alapanyagokkal dolgoztunk, és libacomb nem volt)
1 csokor újhagyma
5 gerezd fokhagyma
1 kk koriander mag
1 kk római kömény
1 citrom
4 szem sárgabarck
só, bors
olívaolaj

A lencsét megmostam, és a kukta aljára szórtam. Rádobtam a felkockázott, és olívaolajon kicsit megpirított csirkemelleket, majd a felkarikázott újhagymát.
A fokhagymát nem vágtam apróra, csak a kés lapjával picit összetörtem, és azt is a lencsére dobtam. A serpenyőben, amiben a csirkét megforgattam, megsütöttem a felkarikázott citromot is, és azt is hozzáadtam az ételhez. Akkor jó, ha mind a két oldala aranybarna lesz, és fantasztikus illattal árasztja el a konyhát. Végül a félbevágott, kimagozott sárgabarackot. Megszórtam a fűszerekkel, sóztam, és felöntöttem épp csak annyi vízzel, amennyi szűken ellepi.
Zöldség alaplével, vagy csirke alaplével még finomabb lett volna, de nem volt itthon.
Lezártam a kuktát, és harminc percig főztem.
A fedő levétele után még elég sok lé van rajta, de ezt az idő múlásával egyre jobban beissza a lencse.

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromos szőlőlevél

Eljött ez a nap is, édesanyám 60 éves lett.
Hihetetlen számomra is, nem olyan rég volt, amikor 34 éves volt, valahogy arra a születésnapjára én is emlékszem, most pedig már én is 36 vagyok. Rohan az idő, nincs mese!
Dávid elénekelte anyunak a De nehéz az iskolatáska c. örökzöldet, ezzel ünnepelve a kedvenc nagymamáját és egyben önmagát is, hiszen szeptemberben iskolába megy. Most látom, hogy igaz a mondás, hogy miután megszülettek a gyerekek, rohannak az évek. Igaz, Dávidot szinte most hoztuk haza a kórházból három naposan, és tessék, már dallal ríkatja meg a nagyanyját a születésnapján, és pár hét múlva életében először becsöngetnek neki.
A vacsorát a sütemények kivételével én készítettem, a desszertek pedig Lila Füge keze munkáját dicsérték. Nagy szerencsénk volt az időjárással, már nem volt 35 fok, de még nem szakadt az eső sem.

A menü svédasztalos volt:
libamáj pirított kalácsszeleten
töltött szőlőlevél
chilis sajtkrémes vajas keksz
kukorica krémleves rókagombával
lassan sült malaccomb
kapris krumpli saláta
csokoládés rolád
ricotta torta

Hozzávalók a szőlőlevélhez:
1 üveg szőlőlevél (kb 60 darab lesz belőle)
30 dkg vörös lencse
20 dkg basmati rizs
1 nagy fej hagyma
10 dkg pirított földimogyoró
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg fekete olajbogyó
2 citrom reszelt héja
5 ek méz
1+3 citrom leve
1 kk római kömény
1 kk chili
kb. 2 dl olívaolaj

A lencsét és a rizst, külön-külön megfőztem enyhén sós vízben. A hagymát megdinszteltem egy kevés olajon. Elkevertem az olívaolaj és a három citrom levének kivételével mindent, és megtöltöttem vele a szőlőleveleket. A konzervben voltak extra nagy levelek is, azokat félbevágtam. Szorosan egymás mellé tettem a töltikéket egy dobozba, és meglocsoltam az olívaolaj és a citromlé keverékével. Egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap korán reggel kivettem a dobozból, hogy szobahőmérsékletű legyen, és citrommal tálaltam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Francia málnafagyi

Az utolsókat rúgja a málna a piacon, de a hőség miatt még gyorsan érdemes elkészíteni ezt a fagyit.
A recept eredetije egy francia feketeribiszke fagyi, amit Cassis likőrrel tettek finomabbá, és nem utolsó sorban puhábbá. Aki teheti, málna helyett használjon feketeribizkét, de málnával is nagyon finom lesz. Természetesen felnőtteknek ajánlom csak. Vagy nagy gyerekeknek, de ez mindegy 🙂
Nem kell főzni, úgyhogy hamar megvan, nem forrósítja fel a konyhát.

A receptet a Dining Guide-on olvashatjátok.

Kategóriák
Egyéb kategória

Paprika saláta, amit Dávid is megeszik

Az a helyzet, hogy a saláta valahogy nem csak a férfiaknak, de a gyerekeknek se fekszik annyira. Pedig tele van C-vitaminnal, és különben is olyan jó lenne, ha több zöldfélét ennének, de hát igencsak megnehezítik a dolgunkat.
Dávidnál a lecsó nem igazán nyerő étel, igaz múltkor látványosan beletettem egy evőkanálnyi kechupot, ami felkeltette az érdeklődését, de hamar rájött, hogy bizony semmit se változtatott a lecsó lényegén (szerencsére).
Viszont a sültpaprika-salátába szoktunk tenni egy kanál cukrot karamellizálva, és a kaliforniai paprika különben is édes, ezt hajlandó megenni.
Persze mi is szeretjük, hagymával, fokhagymás pirítóssal.
A receptet itt olvashatjátok!

Kategóriák
Egyéb kategória

Pasisaláta


Nem, nem férfiakból készült, viszont a VB döntőre készítettem.
A Díványon jelent meg először.

Nem tudom megmondani, hogy a pasik miért tiltakoznak a saláták ellen, de még azokat a szavakat se szeretik, hogy könnyű vacsora. Pedig léteznek igazán férfias saláták, és a vébé döntő időpontjára 34 Celsius fokot jósolnak a meteorológusok.
Persze a sör, vagy a fröccs az csúszik, de hol van az előírva, hogy chipset vagy mogyorót kötelező ilyenkor ropogtatni?

Nyugodtan keverd be ezt a salátát, a férfi garantáltan büszke lesz rád a haverjai előtt, és a tűzhelyet se kell bekapcsolnod egy pillanatra sem.

Hozzávalók 6 férfi részére:
3 zacskó 20 dkg-os zöldsaláta keverék
1 csokor friss bazsalikom
50 dkg mini mozzarella golyó
6 szelet rozskenyér
5 dkg vaj
1 gerezd fokhagyma
1 fej lilahagyma
3 dl tejszín
10 dkg kéksajt
3 ek chipotle szósz, vagy tabasco
2 lime leve és reszelt héja
6 szál csípős minikolbász, vagy chorizo

A bazsalikomot tépkedd apróra, és szórd a salátára. A kenyeret pirítsd meg, dörzsöld be fokhagymával, majd kend meg vajjal, végül vágd apró kockákra. A lilahagymát kockázd fel, és szórd a salátára a felkarikázott kolbász és a mozzarella golyókkal együtt.
A saláta öntetéhez villával törd össze a kéksajtot, majd keverd el a tejszínnel és a chipotle szósszal. Végül reszeld bele a lime héját, és nyomd bele a levét is. Csak tálalás előtt keverd a salátához az öntetet. Mindenkinek külön tálban szervírozd a tévé elé, egy-egy villával és szalvétával.

Kategóriák
Egyéb kategória

Bazsalikomos kenyér


Ez a recept itt várakozik a gépemen egy ideje, de akkora hőség volt, hogy felesleges lett volna feltenni, úgy se sütötte volna meg senki. Igaz, hogy mára is 35 fokot mondanak, de vasárnap szinte hideg lesz a 28 fokos csúcshőmérséklettel, lehet hogy lesz olyan akinek kenyeret sütni szottyan kedve. Hajnalban hatalmas dörgésre ébredtem, szakadt az eső, örültem, hogy kicsit felfrissül a levegő, de csak alig észrevehető a változás.
Igazi, nyári kenyér, illatozik a bazsalikomtól, könnyű, ropogós. Elég pár csepp olívaolajat locsolni rá, és kész is vacsora, esetleg egy nagy saláta mellé, és senki nem marad éhen.
Délután még feldobok egy salátát is, mostanában inkább ilyeneket eszünk, bár nem hiszem hogy bárkinek salátareceptre lenne szüksége, de volt kettő, ami annyira jól sikerült, hogy muszáj megosztanom.
A szokásos időtakarékos módszerrel sütöttem: este bedagasztottam, reggelig a hűtőben pihentettem, majd reggel megformáztam és megsütöttem.

Hozzávalók:
50 dkg simaliszt
25 dkg rétesliszt
5 dl hideg víz
7 g szárított élesztő
20 nagyobbacska bazsalikom levél
0,5 dl olívaolaj
só, bors

A bazsalikom kivételével mindent kidagasztok, fóliával letakart edénybe teszem, és mehet a hűtőbe.
Reggel, amikor felébredek kiveszem, hogy legyen ideje “felébredni”, vagyis átvenni a konyha hőmérsékletét. Kézzel kinyújtom, megrakom bazsalikommal, majd feltekerem, és hagyom még kelni fél órát. Két kenyér lesz belőle. Közben előmelegítem a sütőt 200 fokra, majd szép pirosra sütöm.

Kategóriák
Egyéb kategória

A legjobb, ami csirkemájból készülhet

Ma elutazok Erdőbényére. Egy napra, este már itt leszek, hosszú nap lesz, de remélem jó lesz majd visszanézni…. Addig is egy kis pasis napkezdés:
Ezt a reggelit mindig édesapám készíti, ő hallotta egy rádióadásban olyan húsz éve, mi pedig direkt nem jegyeztük meg, nehogy kitúrjuk őt a serpenyő mellől vasárnap reggelenként.
Úgy kezdi, hogy minden vasárnap, kora reggel kimegy a sarki kisközértbe, és vesz egy bagettet.
Aztán asztalhoz parancsol mindenkit, és serpenyőben kihozza a puha, illatos csirkemájas kenyérkéket, mi pedig pukkadásig esszük magunkat, és elképzelni se tudjuk, hogyan is készülhet ez az egyszerű, de nagyon finom reggeli.
Azért most begépelem ide, de közben elfordulok!

Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
4 ek kacsazsír
1 ágacska rozmaring
1 dl olívaolaj
2 csokor petrezselyem
1 nagy fej édes hagyma
frissen őrölt bors
nagy szemű tengeri só

A csirkemájat több részletben, a kacsazsírban 1-1 percig sütjük, majd megszórjuk a nagyon apróra vágott friss rozmaringgal. Akkor jó, ha a közepe még krémesen puha, rózsaszín. Semmiképp nem szabad túlsütni! Lapáttal kiszedjük egy tányérra, fóliával letakarva, hogy ne hűljön ki.
A bagettet felszeleteljük, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és a serpenyőben enyhén megpirítjuk. Rászedjük a májat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kockákra vágott hagymával és a sok-sok petrezselyemmel.
Néha teszünk rá kevés mustárt is, ez el is maradhat, de el nem rontja, az biztos.

 

Kategóriák
Egyéb kategória

Hideg vajbab-krémleves csípős kolbásszal


Mondanám, hogy ezek az utolsó napok olyan nehezek nyaralás előtt, de az a helyzet, hogy még több, mint két hét van hátra a nyaralásig, teljesen kész vagyok. Minden évben augusztusban utazunk el, olyan nehéz kivárni, és tudom előre, hogy ilyen lesz, mégis napról napra egyre keményebb.
Érezem, hogy máshol kéne lennem, hogy most épp mást kéne csinálnom, hogy egyáltalán nem itt van a helyem, de nem mehetek. És most harmincöt fokok lesznek, nem mozdul a levegő, tűz a nap. Talán egy kis hideg leves megvigasztal. Selymesen krémes leves (modoros blog fordulj most el!) , csípős, füstös kolbásszal, nyerő páros!
Volt itt két srác, lefilmezték, ahogy főzőm a levest. Nem kínáltam meg őket, mert ez egy hideg leves, és amikor elmentek, még forró volt (na jó, ezt csak utólag hoztam fel a mentségemre). Férjem csodálkozott, hogy ilyen “jól nevelt” voltam. Utólag én is, bocs srácok, vendégeim vagytok egyszer, már itt tartok, hogy az alapvető dolgokat se tudom. Számolom vissza a napokat!

Hozzávalók:
50 dkg sárga hüvelyű vajbab
1 nagy fej hagyma
5 dkg vaj
3 dl tejszín
1 ek liszt
só, bors

csípős szárazkolbász

A babot megpucoltam, három részre vágtam. A hagymát felkarikáztam, és a vajon megdinszteltem. Rádobtam a babot, felöntöttem forró vízzel, sóztam, borsoztam, és puhára főztem. Botmixerrel pépesítettem, majd átpasszíroztam. Végül felöntöttem a liszttel elkevert tejszínnel, és beforraltam. Hagytam lehűlni.
A kolbászt felkarikáztam, saját zsírján megsütöttem, és a levesre szedtem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Szükséges-e a fagyigép?


Annyian kérdezitek, hogy nekem milyen fagyigépem van, és egyáltalán szükség van-e fagyigépre, hogy írok róla egy posztot.
Az én fagyigépem nem különálló gép, hanem a Kenwood dagasztógépem egyik tartozéka. Ez azt jelenti, hogy a tálat kellett külön megvásárolni, de a dagasztógép motorja hajtja. Ennek van előnye, és hátránya is. Előnye, hogy összességében kicsit kevesebb helyet foglal a tál, mintha egy teljes gépet vásároltam volna, hátránya viszont, hogy nyaralni nem lehet elvinni csak a dagasztó képpel együtt (elárulom, hogy ha három napnál hosszabb időre, belföldre megyünk, akkor néha elviszem magammal a dagasztógépet, had nyaraljon ő is 🙂
Ami furcsa, hogy a tál egyébként annyiba kerül, mintha a különálló, motoros verziót vettem volna.
Sokan írják, hogy vettek egy kisebb fajta fagyigépet, és nem fagyott meg benne a fagyi. Bevallom, ez velem eddig nem fordult elő, szerintem érdemes több pénzt beruházni a gépbe, aztán hamar visszahozza az árát. A saját gépemen kívül eddig csak Lila Füge fagyigépével volt szerencsém dolgozni, de neki is Kenwood van, csak a másik változat.
A tartályt mindig a mélyhűtőben tartom, és a fagyialapot is be szoktam hűteni mielőtt a működő gépbe töltöm. Két fagyi készítés között nem árt, ha eltelik 24 óra, ugyanis ennyi idő kell az akkunak, hogy teljesen átfagyjon, majd le tudja adni a hideget a fagyialapnak.
Szükséges-e a fagyigép a jó fagyihoz?
Igen, sajnos fagyigép nélkül soha nem lesz olyan a fagyi, mint amilyennek lennie kell: könnyű, krémes, homogén. Egyszerűen nem elég az átkeverés villával, de még a botmixeres módszer se olyan.
Tehát, egy szó, mint száz, mindenkinek tanácsolom, hogy vegyen egy fagyigépet!
Nagyon finom fagyik készíthetőek vele, valódi vanília, tömény csokoládé, vagy 100% málna. És csak az kerül a kanalunkra, amit mi a gépbe tettünk, semmi színezék, aroma, vagy ízfokozó.

Ajánlom a témában:

http://chiliesvanilia.blogspot.com/2007/04/big-fagyi-post.html
Nagy fagyiválogatás:
http://dallacucina.freeblog.hu/archives/2006/08/30/Fagylalt_receptek/
Okostojás tudományos magyarázata:
http://okostojas.blog.hu/2008/06/20/frappuccino_fagylalt

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromfagyi főzés nélkül

Forró napok előtt állunk, nem lehet fagyi nélkül megúszni a napokat. Annyira nagy a forróság, hogy még a fagyi alapot se szeretem ilyenkor főzni, a jó kis vaníliafagyi hűvösebb napokra marad.

Aki olyan szerencsés, hogy víz mellett töltheti a hétvégét, az gondoljon rám, igaz én is beköltözök hétvégére anyuék egy méter vastag falú régi házába, ahol ilyenkor is lehet aludni, és víz is van a medencében, de azért ez nem a tenger!
Reggel limonádé, napközben víz, este cider és fröccs. És persze fagyi. Savanykás, joghurtos citrom fagylalt. A legfrissítőbb fajtából.

Hozzávalók:
6 dl natúr joghurt lecsepegtetve (kb. 4 dl maradjon)
3 dl habtejszín
1 lime leve és héja
0,5 citrom leve
3 ek porcukor vagy ízlés szerint

A joghurtot lecsepegtettem, belereszeltem a lime és a citrom héját. Belenyomtam a lime levet és megcukroztam. A tejszínt habbá vertem. A fagyigép kikeveri majd belőle a levegőt, de azért marad egy kevés belőle a fagyiban is. Összekevertem a habot a joghurttal és szokásos módon elkészítettem a fagyigéppel. Akinek nincs fagyigépe, az most ne kevergesse óránkét a fagyit, hanem hagyja megfagyni a dobozban. A tejszínhabtól könnyű, parfészerű lesz.