Kaptam egy pár napja egy levelet, amin aztán nagyon jót mulattunk az írójával, és megengedte, hogy megírjam a történetet.A lényege, hogy a levélíró férjének elege van a sok házilag, otthon előállított olyan “alapélelmiszerből”, ami boltban is kapható, és szerinte olcsóbb, mint a házi. Gondol itt a kenyérre, sajtra, tésztára, ilyesmire.
Most ebbe nem akarok részletesen belemenni, mert teljesen felesleges, de annyiban elgondolkodtató volt, hogy soha nem számosítottam még ezeket a dolgokat.
Be kell valljam, a friss sajtnál én is éreztem, hogy ha bolti joghurtból készítem, akkor valószínűleg anyagilag nem éri meg annyira, mint ha én készítem a joghurtot is, persze csak megfelelő árú tejből, mert ha 200-300 forintot fizetek egy liter tejért, akkor valóban olcsóbb a kész joghurtot megvenni.
Éppen ezért én havonta egyszer vadászok a leértékelt tejre az üzletben (ezeknek aznap jár le a szavatossága, de még semmi bajuk nincs), és csak 90 forintért adják literjét.
Minimum három litert vásárolok, kevesebbel szerintem egyszerűen nem érdemes nekiállni a dolognak!
Veszek hozzá egy doboz joghurtot is, az 45 forint.
A meglangyosított tejet elkeverem a joghurttal, és két nap alatt hagyom az egészet langyos helyen joghurttá változni.
Ha elkészült, késsel felvágom kockákra, így jobban kicsöpög. Hozzá keverek három gerezd zúzott fokhagymát, és két kiskanálnyi sót. Muszlinkendővel bélelt tésztaszűrőbe borítom, és hagyom lecsepegni egy órát.
Bekötözöm a muszlinkendőt, és egy fakanálra akasztom.
A hűtőbe teszem egy nagy fazékba, amibe a leve csepeghet, de vigyázok, hogy a csomag alja ne érjen a fazék aljára. Két nap múlva kibontom a csomagot, és átkeverem a krémet, hogy a keményebb, és lágyabb részek keveredjenek.Vissza kötöm a fakanálra, és csepegtetem újabb két napig.Az elkészült friss sajtot olajos kézzel gyúrom golyókká, amit tovább pácolhatok olívaolajban fokhagymával, fűszerekkel (bors, oregánó, fokhagyma, citromhéj, boróka, koriander mag, chili), de elkeverhetem dióval, borssal, és snidlinggel is.
Így lesz belőle a francia friss sajtra megszólalásig hasonló sajt, amit képesek 1500 forintért árulni, és nem kilóról beszélek, hanem csak tíz dekáról!
Ehhez képest a saját gyártmány (3 liter tej, 1 joghurt, 2 gerezd fokhagyma, só) 320 forint. Ebből a mennyiségből 80 deka sajt lesz, tehát a kilónkénti ára pontosan 400 forint.
Ami a francia sajt árának csupán a harmincheted része. Tehát megéri! Még akkor is, ha számítok hozzá 7,5 dl átlagos extraszűz olívaolajat, amivel 3 üvegnyi labneh készül. Persze az eredeti kecske tejből készül, de én beérem a sima tehéntejjel is.
Sajtkrémmel töltött chili is eszembe jutott erről. 🙂
