Címke: vega

Kategóriák
Egyéb kategória

Rókagombás rizottó

Rókagombás rizottó anagramma (vagyis a batűk ugyanazok):

ábra gitt korzó mosó
ábra kitt morog sózó
ábra kitt mozgó orsó
ábra kosz mottó rigó
ábra okom rigó tószt
abrosz imágó róttok
abrosz krimó tátogó
abrosz mikró tátogó
abrosz mottó órákig
ágak bitó orom szórt
ágak borsó izom rótt
ágak bort irtóz mosó
ágak bort orzó timsó
ágak bróm orozó sitt
agár birkózó mosott
agár boksz móri totó
ágas bort izmot kóró
Összejöttünk lányok, hogy egy kicsit beszélgessünk. Ilyenkor nem készülünk előre, hanem együtt főzünk valamit, amit akkor találunk ki, és nem főzésnek, hanem tizenhat évesek szóhasználatán megrekedve kotyvasztásnak hívunk.
Készülni a főzőcskézésre lehetetlen, mert hiába van itthon libamáj, ha zsíros kenyeret óhajtanak a lányok, és hiába várja a tojás, hogy rántottává alakuljon, ha bélszínt óhajtanak! (Na jó, még soha nem volt se libamáj, se bélszín ezeken az alkalmakon, de jól esett leírni 🙂
Most az hangzott el, hogy mindenki vágyik már a nyárra (nem, nem a tavaszra, rögtön a nyárra!), friss salátákról, és harsogó gyümölcsökről álmodik, csak addig le kéne fogyni, el kéne járni edzeni, és különben is. Az edzés szó után szinte egyszerre mondtuk, hogy jó, akkor együnk valami hizlalót, de gyorsan! Persze legyen benne valami nyári is.
Két dolog volt itthon: saját magam által szedett vadkakukkfű és tizenöt szem szárított rókagomba. Hat lánynak a tíz szem gomba nem elég, akármit csinálunk vele, úgyhogy kitaláltuk, robotgéppel daráljuk le, használjuk porként. Oké, ez megvolt (közben elfogyott az első üveg pezsgő, kibontottuk a másodikat).
RIZOTTÓ! Kiáltott fel egyikünk, és szerencséje volt, mert volt hozzá itthon minden. Vagy inkább úgy fogalmaznék, az került bele, ami volt itthon. Nagyon finom lett, öt perc alatt elfogyott!
Hozzávalók 6 éhes lánynak, egy férfinek, és egy gyereknek:
(igen, Dávid is evett belőle, legnagyobb döbbenetünkre)
0,5 kg kerekszemű, rizottó rizs (nekem Tesco-ban vásárolt, piros zacskós volt itthon)
0,5 l húsleves (lehetett volna több, de ennyi volt)
10 dkg vaj
4 fej lilahagyma
3 dl tejszín
3 dl fehérbor
rókagomba por
só, bors
kakukkfű, rozmaring
A lilahagymát felkockáztuk rádobtuk a vajra, és megpároltuk. Utána ráöntöttük a rizst és két percig kevergettük, majd felöntöttük annyi forró húslevessel, amennyi ellepi. Sóztuk, borsoztuk, és folyamatosan kevergettük (nagyon fontos végig, megállás nélkül kevergetni kell, soha nem szabad magára hagyni, ettől lesz krémes). Beleszórtuk a kakukkfüvet és a rozmaringot is. Ha pótolni kellett a folyadékot, akkor merőkanalanként adtuk hozzá a levest, majd a bort, végül, amikor már 99%-os volt a rizs a tejszínt. Csak a végén kevertük hozzá a gombaport. A tetejére parmezánt kellett volna reszelni ennek hiányában cheddar sajtot szórtunk rá, mert azzal jó emlékeim voltak és most is megbizonyosodtam róla hogy a rizottó és a cheddar sajt nagyon jó barátok.
Sajnos nem lett nyár, de elfogyott a harmadik üveg Hungária száraz vörös pezsgő is 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Sült zöldségek

Mikor már szinte teljesen üres lett a hűtőm, kénytelen voltam elmenni vásárolni. Gondolom, nem én vagyok az egyetlen, akit néha elfog az a furcsa érzés, hogy valamit főzni kéne, de ehhez sincs kedve, és ahhoz se, csak nézegeti otthon a recepteket, aztán csak toporog a boltban, mert még ott sem jött meg az ihlet.
Hát így voltam most én is. Azért vettem egy padlizsánt, meg egy doboz koktélparadicsomot, majd sorban állás közben irigykedve olvastam mindkettőn a feliratot, hogy Marokkóból érkeztek.
Itthon volt apró szemű krumplim, lilahagymám, úgyhogy mindent feldaraboltam, egy sütőpapírral bélelt lemezre szórtam őket, meglocsoltam olívaolajjal, sóztam borsoztam, szórtam rá kakukkfüvet és rozmaringot, felaprítottam rá 5 gerezd fokhagymát, majd lefedtem alufóliával. 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütöttem fólia alatt, majd levettem a fóliát, és még negyed órát grilleztem. Csepegtettem rá pár csepp balzsamecetet, és már ehettük is volna, de árválkodott két szál újhagyma a hűtőben, ezért beleaprítottam egy pohár tejfölbe, azt locsoltam a zöldségek tetejére.
Egyszerű étel, receptnek nem is nevezném, de most annyira jól esett a sok hús, fűszer, és hanukai olaj után, hogy még írás közben is összefut a nyál a számban 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Gerslis-spenótos pite

Ismét egy Sainsbury’s által ihletett vacsora.
Eredetileg ricotta is kellett volna bele, de az nem volt itthon. Találtam viszont dán kéksajtot, és egy kevés mozarellát, azzal készítettem, és nagyon finom lett. Külön jó hír, hogy a férjem harminc éve most először evett spenótot, és nem halt meg, nem kómált be, sőt nem is változott zombivá. Azt mondja, hogy gyerekkorában valami olyan rettenetes spenótot evett, hogy azt mondta nem tudja többet szájához emelni a zöld kanalat. (Kisgyerekes anyáknak megvan az az Arthur rész, amikor Hugica nem akarja megenni a spenótot, és azt képzeli, hogy mindenki aki eszik belőle, mekegni kezd, és zöld levelek nőnek a fején? Ettől dávid fiam 2 ée annyira félt, hogy még a szobájába is beszaladt.)
Kevés időm volt, úgyhogy a tészta is félkész bolti, és a spenót is mirelit. Egy egyszerű zöldsalátát ettünk hozzá, és ittunk egy pohár rozét is, igazán kellemesen telt az este.
Hozzávalók:
1 csomag mirelit vajas tészta
1 csomag mirelit krémes paraj
3 gerezd fokhagyma
3 ek zsemlemorzsa
15 dkg kéksajt
20 dkg mozarella
15 dkg gersli
só, bors, szerecsendió
A gerslit sós vízben puhára főztem. A spenótot kiolvasztottam, belenyomtam a fokhagymát, és hozzákevertem a zsemlemorzsát, kicsit sóztam, borsoztam, és szerecsendiót kevertem bele, mert nem volt elég fűszeres. (Értitek: fűszeres 🙂 Bocs…
Egy őzgerincformát kibéleltem sütőpapírral, majd belefektettem a leveles vajas tésztát úgy, hogy az oldalán annyival lógott túl, hogy a végén felhajthattam, és pont befedte a tetejét.
Először a gerslit szórtam bele egyenletes vastagságban, majd az elmorzsolt kéksajtot, és a lereszelt mozarellát. Erre kanalaztam a spenótot.
Befedtem a lelógó tésztával, majd 200 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt sütöttem pirosra.
Kiborítottam a formából, és 7-8 cm vastag szeletekre vágtam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Káposztás-babos palacsinta

A barátnőm mesélte a receptet, de nem tudott visszaemlékezni, hogy a Good food-ban, a Bon apetit-ben, vagy hol olvasta, de az a lényeg, hogy randija lett volna valahol, de túl hamar odaért, ezért a hideg elől bemenekült egy újságoshoz, majd fél információkkal távozott onnan, egy szerinte klassz recepttel, amiből két dologra emlékezett biztosan, a palacsintára, és a savanyú káposztára. Hogy bab volt-e benne, az nem biztos, a többi pedig az én agyam szüleménye. Nagyon finom, olcsó, laktató étel, és bár minden hozzávaló megtalálható egy átlagos magyar háztartásban, így kombinálni nem szoktuk azokat.
Hozzávalók:
12 db palacsinta (25 dkg liszt, 3 tojás, 3 dl tej, szódavíz, só, olaj a sütéshez. Ebből a mennyiségből 16-16 nagy palacsinta lett.)
50 dkg savanyú káposzta
2 babkonzerv (vörös, vagyis vesebab)
olaj
1 ek méz
2 babérlevél
1 kk majoránna
1 kk kömény
bors

5 dl tejszín
20 dkg feta sajt
1 tojás
só, bors, szerecsendió
1 csokor petrezselyem
1 ek vaj
A káposztát olajon megpirítom, folyamatosan kevergetve, köménymaggal, majoránnával, babérlevéllel, és borssal fűszerezve. Mikor megpirult, belekeverek egy jó nagy kanálnyi mézet, és a lecsorgatott babot. (Nekem volt 2-3 ek kukoricám is, azt is beleszórtam.)
Elmorzsolom a fetát, felöntöm a tejszínnel, és belekeverem a tojást is. Sózom, borsozom, reszelek bele szerecsendiót, beleszórom a apróra vágott petrezselymet.
A papcsintát megtöltöm a káposztás töltelékkel, feltekerem, majd négy részre vágom. Kivajazok egy tűzálló kerek tálat, és szorosan egymás mellé teszem bele a palacsintákat. Felöntöm a tejszínes masszával, majd 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, és harminc perc alatt szép pirosra sütöm.

Kategóriák
Egyéb kategória

Mazsolás lencse


A vasárnapi brunchra mazsolás lencsével készültem. Nem volt időm lefényképezni, úgyhogy az ételfotót Mikulkakulkinnak köszönöm, ő követte el ugyanis. Egy hete már megfőztem ugyanezt, fekete lencséből, de nem itthon töltöttem a szombatot, és csak este nyolc körül, amikor elkezdtem készülődni a vasárnapi összejövetelre, akkor tudatosult bennem, hogy fekete lencse helyett fekete szezámmagot vittem magammal. Még szerencse, hogy édesanyámnál volt otthon sima lencse, így tudtam főzni valami kis kóstolót én is. Azért aki kap fekete lencsét, az inkább abból készítse el, sokkal finomabb lesz. (Én a nagycsarnok aljában vettem az Ázsiában)
Az általam készített mennyiség hatalmas, de most nem is hat főre készültem. Mivel nem magában kell enni, hanem csak kiegészítőnek, szerintem 25 dkg lencse elég hat főre, de persze akkor kell mellé mindenféle más is, saláták, kenyerek, zöldségek.
Hozzávalók:
25 dkg fekete lencse (vagy sima)
25 dkg mazsola
50 dkg lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
5 dl tejszín
2 ek liszt
10 dkg vaj
10 cm gyömbér lereszelve
1 kk római kömény
1 kk koriander
1 kk chili
1 kk kardamom
só, bors
kb. 4 ek méz
A lencsét sós vízben megfőztem, közben megmostam a mazsolát, felkarikáztam a hagymát, és összezúztam a fokhagymát. Mikor a lencse megpuhult leszűrtem. A vajon megfonnyasztottam a lilahagymát egy kevés sóval, amikor már teljesen megpuhult hozzákevertem a fokhagymát és a fűszereket. Végül ráöntöttem a mézet is, majd a mazsolát. Végül beletettem a leszűrt lencsét is. Felöntöttem a liszttel elkevert tejszínnel, hagytam amíg besűrűsödik, sóztam, borsoztam, és elzártam alatta a lángot. Langyosan a legfinomabb.
Kicsit féltem, hogy lesznek majd mazsolagyűlölők, de szerencsére nem találkoztam egyel se. Köszönöm mindenkinek aki eljött, több mint hatvanan voltunk, és külön köszönet azokanak, aki sütöttek főztek az alkalomra. A recepteket a JP-n fogjuk gyűjteni.

Kategóriák
Egyéb kategória

Csípős sütőtök


Sütőtök szezon van, nincs mese, mindenki sárga tökökkel a hóna alatt mászkál a piacon. Nem olyan rég azt hallottam egy amerikaitól, hogy az amerikai sütőtöknek semmi íze, bezzeg a magyar, az nagyon finom. Ezen nagyon csodálkoztam, mert a sárga tök nekem annyira amerikai, lehet, hogy csak a halloween miatt, és a nagy farmer “kinek a legnagyobb a töke?” verseny miatt, de három éve én még csak sült töknek, és nagyanyám féle nudlinak ismertem.
Azóta sok víz lefolyt a Dunán, már mindenfélét készítek belőle, továbbra is kedvencem a puding, de ez a csípős leveles tésztás változat is bejött nekünk.
Hozzávalók:
0,5 kg sütőtök megsütve
1 csomag leveles tészta
5 gerezd fokhagyma
4 fej hagyma
2 ágacska rozmaring
1 ek Erős Pista
só, bors
A tököt villával összetörtem, elkevertem az összezúzott fokhagymával, Erős Pistával, sóval, borssal, és a rozmaringgal. A leveles tészta kosárba halmoztam, és rákarikáztam a hagymát. 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt sütöttem meg. 6 darab lett belőle, ami három embernek elég.
Jó csípős lett, lángolt a szám tőle rendesen, de nagyon jól esett!
Mások sütőtök receptjei:
Gyömbéres sütőtökleves
Sütőtökös csokidarás muffin
Birsalmás sütőtökleves vaníliával
Nagyon parmezános sütőtökös lepény
Sütőtökös kenyér
Citrusos sütőtökkrémleves
Sütőtökkrémleves baconnel
Indonéz sütőtökcurry
Sütőtökös rizottó

Kategóriák
Egyéb kategória

Hummusz másképp


Ez a kence már majdnem fetteh, ami rokona a hummusznak, de abba pitát is kéne darálni, én pedig megelégedek azzal a kenyér mennyiséggel, amire rákenem a hummuszt.
Nagyon egyszerű, 10 perc alatt elkészül, leszámítva a csicseriborsó főzési idejét, de azt meg is spórolhatjuk, ha konzerv csicserit használunk.
Hozzávalók:
1 csésze csicseriborsó megfőzve, vagy egy konzerv
2 dl natúr joghurt (igazán finom lesz, ha 4 dl joghurtot konyharuhába borítva kicsöpögtetek, amíg felére nem sűrűsödik)
20 dkg kesudió
2 gerezd fokhagyma
1 kk római kömény
só, bors
olívaolaj
citromlé ízlés szerint
paprika a díszítéshez
A kesudiót a római köménnyel száraz serpenyőben megpirítom, majd az összes hozzávalót turmixban, vagy botmixerrel a legkrémesebbre pépesítem. Ha túl sűrű lenne, lehet egy kicsit lazítani rajta a csicseri főzőlevével. Tálaláskor meghintem paprikával, és olívaolajat locsolok a tetejére. Pitával kínálom.

Kategóriák
Egyéb kategória

Isteni chili


Állítólag a chili szót csilinek kell írni, és punktum. Mindegy, nem visz rá a lélek.
Az utóbbi pár hétben a Tesco-ban mindig kapható thai chili. 250 forint egy csomag, és ebben négy paprika van. Szerintem fejenként egy csomag egy adag, és utána csak pár pohár száraz pezsgőt kíván az ember. Feltéve, ha van otthon jóféle, friss, ropogós baguette, amivel az utolsó csepp szaftot is ki lehet tunkolni.
A thai chili hosszú, olyan 20 cm, és kevésbé csípős mint az apró társa.
Ennek ellenére én mindig kimagozom, így igazán kellemes, enyhén csípős előételt lehet belőle készíteni, amit akár tapas-nak is nevezhetek, de valahogy pont annyira nehéz kimondanom ezt a szót, mint csilinek írnom a chilit.
Hozzávalók fejenként
4 db thai chili
2 ek méz
1 ek olívaolaj
5 dkg kéksajt
római kömény
koriander mag
A chiliket hosszába kettévágom, kikaparom a magját. Egy tűzálló tálba teszem, megszórom a fűszerekkel, majd rámorzsolom a sajtot. Rácsorgatom a mézet, és meglocsolom olívaolajjal.
Grill alatt 10-15 percig sütöm.

Kategóriák
Egyéb kategória

“Mákostészta”


Persze nem igazi mákos tészta, hanem mák a tésztában. Delicious days blogjában láttam az ötletet, és nagyon látványosnak találtatott. Úgy is legtöbbször magam gyúrom a tésztát, de mákot még soha nem tettem bele.
Én nem daráltam meg hozzá a mákot, csupán mozsárban egy picit összenyomkodtam, amitől több mint a fele egészben maradt, a másik része viszont elmorzsolódott. Így amikor ráharapok a tésztára, érezni egy kicsit a mák ízét is, és jópofa érzés, amikor “kidurran” az egészben maradt mákszem a fogam alatt.
Egyik nagybátyám Alaszkában él, és a nagynéném hozott tőle alaszkai paradicsommagot. Apró kis paradicsomok, ribizli paradicsomnak nevezném, ha én adnék neki nevet, mert bár a ribizlinél nagyobb, de az ún. cherry paradicsomnál jóval kisebb. Ami igazán jó benne, hogy Alaszkában is beérik, mi is most szüreteltük. Egyszerre kaptam egy jó nagy vödörrel, leginkább salátának ettük, ez már a vége, és mielőtt tönkremenne felhasználtam.
Hozzávalók a tésztához (6 főre)
2 tojás
20 dkg finomliszt (lehet több is, és kevesebb is, függ a tojások nagyságától)
2 ek mák

Hozzávalók a paradicsomos feltéthez:
50 dkg apró szemű paradicsom
6 fej lilahagyma
1 csokor újhagyma
2 ág rozmaring
4 gerezd fokhagyma
só, bors
olívaolaj
A tésztát összegyúrtam, és fóliába csomagolva egy órát pihentettem a hűtőben. Később kinyújtottam, majd tésztakészítő géppel metéltet készítettem belőle.
Forró, sós vízben kifőztem.
Közben a lilahagymát karikákra vágtam, olajon megdinszteltem, és rádobtam a paradicsom felét. A másik felét kézzel szétnyomkodtam, és csak utána öntöttem a többire. Sóztam, borsoztam, beleszórtam a felaprított rozmaringot és fokhagymát is. Egy percig még melegítettem, majd el is zártam a lángot.

Kategóriák
Egyéb kategória

Túrókrémes paprika

Egyik volt munkahelyem büféjében lehetett kapni a “vitaminkrémes szendvicset”. Ez a hangzatos név nem túl sok vitamint jelentett, de a sonkás zsömlénél egészen biztosan többet.
Az ilyesfajta mindenfélét-mindenfélével összekeverek krémek általában jól szoktak sikerülni, de szinte mindig megismételhetetlenek, mert mindig csak az kerül bele, ami éppen van otthon, és abból is csak a maradékok. Ez a krém viszont más volt, mert mindenki imádta, szinte csak ezt voltunk hajlandóak megenni. Akkora kedvenc volt, hogy amikor a büfé tulajdonosváltáson ment keresztül, hetekig teszteltük az új büfés vitaminkrémjét, mire mindenki rábólintott, hogy igen, ez már valami hasonló. Én pedig most tettem bele egy kevés hagymalekvárt, ami annyira feldobta, hogy érdemesnek találtatott a gasztroblogon való megosztásra.
Én is gyakran készítem reggelire, de az arányokban még mindig nem vagyok biztos. Minden esetre, aki szereti a túrót, és a főtt tojást, de már unja a körözöttet, vagy a zsidótojást, az próbálja ki ezt, nem fog csalódni.
Hozzávalók:
15 dkg túró
3 főtt tojás
3 ek majonéz (néha 6 kanál 🙂
1 kaliforniai paprika (vagy pritamin, esetleg kápia)
3 csemegeuborka
só, bors
1 csokor petrezselyem
2 szál újhagyma
6 ek hagymalekvár
A tojást villával összetöröm, hozzá keverem a túrót, az apróra vágott zöldségeket, és a majonézt is. Sózom, borsozom, majd félbevágott piroshúsú paprikákba töltöm, a tetejére pedig mindegyik teszek egy kiskanálnyi hagymalekvárt.