Kategóriák
Egyéb kategória

Sütőtök curry kacsával

A sütőtök szezont megnyitom. Vegyetek nagydobosi sütőtököt amíg kapható, mert annak sokkal jobb az íze, mint a sonkatöknek, és csak rövid ideig szokták árulni, pedig olyan, de olyan finom. 

Az, hogy a nyár egy pillanat alatt elszaladt, az onnan látszik, hogy még élénken emlékszem arra, amikor a tél végén megettük az utolsó sütőtököt és már valami nagyon másra vágytam az unalmas narancssárga tök után. Erre most tessék, újra megjelent a zöldségesnél, és én újra örülök neki.
 
Elegánsabb felhasználása is van a kacsamellnek, mint egy curry, be kell, hogy lássam. Mentségemre szolgáljon, hogy két hete várta a sorsát a hűtőben, és amikor elővettem, akkor már mintha kicsit meglazult volna rajta a vákuumozás,  és egy pici levet is eresztett, pedig a lejárati dátum szerint még tökéletesnek kellett volna lennie. 
Azért nem mertem a családnak rozén feltálalni, inkább megsütöttem, aztán meg is főztem. Isteni volt így is.
Breaking news! Dávid a koriander imádók táborába tartozik. Hurrá!
 
Hozzávalók:
2 pici kacsamell
1 nagy fej hagyma
50 dkg felkockázott sütőtök hús
1 ek piros curry paszta
1/2 lime leve és héja
1,5 dl frissen facsart narancslé
1,5 dl kókusztej
1 mk fahéj
1 ek méz
1 nagy csokor koriander zöld
 
A kacsamelleket sózom, borsozom, majd a bőrös felükkel kezdve a sütést mindkét oldalon megsütöm a saját zsírján. Most nem kellett rozéra sütni, ezért hagytam 4-4 percig a serpenyőben. Kivettem, és felkockáztam.
A visszamaradt zsíron megdinszteltem a hagymát, majd rádobtam a tököt és egy percig kevergettem. Hozzáadtam kacsamellet, a curry pasztát, belereszeltem a lime héját és belenyomtam a levét, majd felöntöttem a narancslével. Hagytam főni, amíg a tök megpuhult, végül a kókusztejjel lazítottam rajta, mézzel édesítettem, és a tálalásnál sok koriander zölddel szórtam meg. 
Nem kellett hozzá köret, jó kis egytál étel lett belőle.

Kategóriák
Egyéb kategória

Rózsavizes szilvapite

Rózsavizes szilvapite

Kicsit keleties, kicsit más mint amit az ember az első pillanatban vár egy szilvás süteménytől. Igazi tea mellé kínálható sütemény, olyan, ami mellett valahogy jól esik ücsörögni, kicsit lazítani. Langyosan a legfinomabb!

Hozzávalók:

35 dkg liszt
25 dkg vaj
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió (darálás előtt megpirítva)
3 tojássárgája
1 csipet só

50 dkg szilva kimagozva
3 ek kristálycukor
1 kk rózsavíz
1 kk őrölt fahéj
0,5 kk őrölt szegfűszeg

A tészta hozzávalóiból gyorsan meggyúrjuk a masszát és fóliába csomagolva egy órára betesszük a hűtőbe. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, és sütőpapírral bélelt piteformába tesszük.

A kimaradt tésztát félretesszük. A szilvát a tésztára dobjuk, megszórjuk a cukorral, rózsavízzel fahéjjal és szegfűszeggel elkevert cukorral, majd rámorzsoljuk a maradék tésztát is. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk és harminc perc alatt készre sütjük.

Kategóriák
Egyéb kategória

Karamellizált szilvasörbet

Ősszel a szilva kedvencem. Semmi sem hasonlítható hozzá, legalábbis a főtt vagy a sült szilvához. Gondolom nem kell túl sokat magyaráznom, elég csak annyit mondanom, hogy szilvásgombóc. Létezik olyan, aki ne szeretné? Nálunk nem készült még akkora mennyiség, amit meguntunk volna. Kár, hogy februárban születtem, így nem kérhetek születésnapomra egy hatalmas tál gombócot.

Ilyenkor koraősszel sörbetnek is nagyon szeretjük a szilvát. Munka szinte semmi sincs vele, úgyhogy  kötelező elkészíteni.

Hozzávalók:

1 kg szilva kimagozva, megmosva

10 dkg cukor

1 ek őrölt fahéj

1 ek szilvapálinka

A szilvát félbevágom és egy sütőpapírral bélelt tepsibe szórom. Meghintem a cukorral elkevert fahéjjal, és betolom a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb. húsz percig sütöm, amíg a szilva megpuhul, a cukor pedig karamellizálódik.

Egy edénybe kaparom az összes levével együtt ét leturmixolom. Hagyom teljesen kihűlni, majd hozzákeverem a pálinkát is, és fagyigéppel elkészítem a gép használati utasítása szerint.

Kategóriák
Egyéb kategória

Karfiol finnyásoknak

A brokkolinál jobb a helyzet, a kelbimbóéval pedig össze sem hasonlítható. Finnyásak a pasik, akárhogy is nézzük.Talán még a karfiol a kedvencük a felsoroltak közül, de ne legyen saláta, ne legyen köret, és ne legyen főétel se.

Márpedig nem lehet mindig karfiolleves, karfiolkrémleves, vagy karfiolos húsgombóc. Nem tudom mennyire a lázadás jele, de néha egyszerűen betelik a pohár és nem érdekel, mit ennének vagy nem ennének a teremtés koronái. Karfiol van vacsorára és kész. Én ugyanis imádom. Nem csak egyszerűen szeretem, vagy megeszem, hanem határozottan imádom. Még akkor is, ha szétfőzik, akkor is ha csak a "magyaros karfiollevesig" terjed a szakács fantáziája. Sőt, anyukámnál még a rántott karfiolt is megeszem, pedig arról tényleg azt gondolom, hogy a karfiol megcsúfolása. De otthon ugye minden jó! Ezt a karfiolt, amiről ezt a szörnyű fotót sikerült lőnöm, grillezett kolbászkák mellé ettük. Magában is finom.

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej karfiol
  • 5 dkg vaj
  • 1 ek méz
  • 1 ek apróra vágott rozmaring
  • 2 ek előre megpirított szezámmag
  • só, bors 

Egy nagy fazékban enyhén sós vizet forralunk. A karfiolt rózsáira szedjük,  és a forrásban lévő vízbe dobjuk két percre. Szűrőkanállal kiszedjük, és egy jéghideg vízzel megtelt edénybe tesszük. 

Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és belecsurgatjuk a mézet, majd beleszórjuk a rozmaringot is. Egyszerre csak kevés karfiolt sütünk meg benne úgy, hogy minden oldala megpiruljon. Tányérra szedjük, és megszórjuk a rozmaringgal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Zsarolásból ötös magamnak

– Fekete pont az első héten? Ok, nem aludhatsz a barátaidnál! Nehogy azt hidd kisfiam, hogy így viselkedhetsz!
– (Sírás.)
– (Rögtön megsajnálom, de következetesnek kell lenni ugye, ezért valami kibúvón töröm a fejem, hogy mégis a barátoknál aludhasson a pofátlan kölke.) Jó, ha holnap hozol egy üzenőbe beírt piros pontot akkor aludhatsz a barátaidnál csütörtökön.
– Micsoda?! Hamarabb tudok egy matricát szerezni. (10 órai munkáért kapott piros pont, tényleg hamar összegyűjthető, bőkezű a tanítónénink. )
– Figyelj Dávid, engem nem érdekel hogy csinálod, de ha fekete pontot lehet kapni szemtelenkedésért, akkor piros pontot is minden bizonnyal.
– Jó, de mi lesz, ha én mindent megpróbálok és mégsem kapok?
– Akkor nem alszol a tudod hol.
– (Üvöltve sírás, trappolva elvonulás.)
Délután az ajtóban vár az üzenővel a kezében. És ott a  piros pont. 
Állítólag TÉNYLEG jól viselkedett egész nap. 
De azért szerintem az is közre játszik, hogy a tanító nénink oltári jó fej és Dávid nagyon jó kommunikációs készségekkel van megáldva, tehát biztosan megemlítette „csak úgy mellékesen” is hogy mennyire fontos az a piros pont.
Ér megzsarolni a gyereket?

Kategóriák
Egyéb kategória

Soha nem gondoltam volna

 

Dávid csillagos étterme megnyílt. Masszőr állást kaptam benne, Gábor pedig előkóstoló lehet, ha akar. Ha nem akar az se baj, majd mi ketten elvisszük a bizniszt a gyerekkel.
 
Dávidnak speckó diétát kell tartania, ezért elég nehéz helyzetben vagyok, mert olyat nem szívesen főznék, amit ő is szeret, de nem ehet belőle. Ezért aztán kísérletezgetek. Soha nem gondoltam volna, hogy a sárgarépa és a fehér bab ennyire isteni egy kis ciderecettel és tárkonnyal.
Elkezdődött az iskola, mérsékelt a lelkesedés, már meg is volt az első fekete pont, méghozzá magyar órán való beszélgetésért. 

Mit beszélgettél?
Hülyeségeket.
És kivel?
Csak úgy magammal…

Szóval most szigor és büntetés van, muszáj jól viselkednie, legalábbis amikor látom, hogy mit csinál. Szerencséjére nem látom mindig. 
Jó hír viszont, hogy a diétával, amit Dávid tart, megjött az étvágya is, vagy legalábbis olyan éhes mire délután hazaér, hogy mindent hajlandó megenni, sőt segíteni akar a főzésben. 
Két napja meg is nyitotta Dávid csillagos éttermét, vagy dávidcsillagos éttermét, ezt még nem sikerült tisztáznunk pontosan. Az árképzése elég egyszerű. Mivel minden tökéletes és a legjobb alapanyagokból készül, ezért egy vacsora vagy egy ebéd ára húszezer forint, egy smoothie pedig tízezer. Mondtam neki, hogy a smoothie kicsit talán drága ennyi pénzért, ezért leakciózta ötszáz forintra.
Este megmostam a haját, közölte, hogy az akkora gyönyörűség, mint egy álommasszázs, ezért legyünk inkább Dávid csillagos étterme ÉS WELLNESS HOTELE. És én is dolgozhatok, ha akarok.
 
Tárkonyos sárgarépa saláta
Hozzávalók:
6 szál sárgarépa 
15 dkg fehérbab
2 nagy fej hagyma
2 ek olívaolaj
1 dl ciderecet
1 ágacska friss (!) tárkony (ha szárított, akkor sokkal kevesebb)
1 ek méz
1 ek magos mustár
só, bors
 
A babot sós vízben megfőztem kuktában. A répát vékony szeletekre gyalultam, a hagymát felkockáztam. Egy serpenyőben megforrósítottam az olajat, és megsütöttem benne a répát. Hozzáadtam a hagymát és három percig kevergettem, majd felöntöttem az ecettel. Hagytam, amíg az ecet teljesen elforr és csak az az édesen savanykás íz marad utána, ami a finom cider ecetek sajátja. Hozzákevertem a babot, rászórtam a felaprított tárkonyt, megcsurgattam a mézzel és a mustárral, majd sóztam, borsoztam. 
Kész is. Imádta a család apraja-nagyja.
 
 
 

 

Kategóriák
Egyéb kategória

Jó vétel mostanság

Arra gondoltam, az olvasókkal is megosztom azt a pár dolgot amit az utóbbi pár hétben „best buy” kategóriába soroltam. Az egyik mindenkinek hasznos, aki a konyha közelébe megy, a másik szerintem a fiús anyukákat érdekli kizárólag, a harmadik pedig szimplán gyönyörű, és különben is be kell vallanom egy szörnyű bűncselekményt 1979-ből.
Reszelő készlet az Aldiból 1690.-
Majdnem Mickroplane minőség, komolyan. Főleg, hogy Dóra most vásárolt egy készletben kapható valódi Mp reszelőt, és egy hónap alatt a műanyag részek szanaszét töredeztek. Érzem, hogy ennek is a műanyag lesz a veszte, ezért nem is teszem be a mosogató gépbe, hiába van rajta a jel, hogy be lehet. A reszelők viszont penge élesek. Imádom.
Farmer folt, vasalható ragasztóréteggel, 4 db/csomag, az Aldiból 399.-
Nincs rajta sok magyarázni való, egyszerűen az egy hét alatt a térdén kiszakított méregdrága nadrágra kell helyezni, forró vasalóval rávasalni, és körbevarrni ( én legalábbis körbe varrom pár öltéssel, biztos ami biztos).
Rózsaszín készlet a Butlersből, a tányér pl. 1290.-
Biztosan azért imádom a kislányos, romantikus cuccokat, mert ezzel vezekelek azért, amiért az óvodás táborban 1979-ben a Molnár Adri barátnőmmel elloptuk a Deák Éva Barbie babájának a magassarkú cipőjét és lehúztuk a vécébe. Bocs Éva, de ez az igazság.

Kategóriák
Egyéb kategória

Krumpligombóc, csak úgy parasztosan

 

Gyors nyárbúcsúztató vacsora, kötelező fröccsel, nagyapám örökérvényűjével. A gombócot sütni is lehet.
Elnézést, itt vagyok ám, csak épp iskolakezdés van.
Van még öreg krumplija valakinek? Abból a legjobb a szilvás gombóc. Nekem mindössze négy szem maradt a kamrámban, abból pedig normális adag gombócot nem lehet készíteni, így született meg ez a nudli-gnocchi – hívja mindenki úgy ahogy akarja -, sok szurokfűvel. A szurokfű augusztus közepén virágzik az utak mentén (tudom, nem mindenhol sajnos), de nálunk meglehetősen sok nő belőle, úgyhogy ilyenkor használom frissen is, de már le is szárítottam az éves adagot. Ott lógnak a borházban szép sorjában. Így talán könnyebb lesz átvészelni a telet is. 
Ez a vacsora nem könnyű a gyomornak, nagyapám mondaná is, hogy nem szabad krumplit enni este, mert bolondokat fogunk álmodni. Na de ha ott az a jó kis tejfül és kemény kecskesajt, akkor miért hagynánk ki, ugye?!
 
Hozzávalók:
30 dkg lisztes krumpli, héjában megfőzve, megpucolva
1 tojás sárgája
5 dkg liszt (+ sokkal több a szóráshoz)
só, szerecsendió reszelve
 
2 ek kacsazsír
2 dl tejföl
szurokfű és zsálya (aki nem szereti annak bazsalikom)
só, bors
reszelhető sajt
 
A krumplit áttörtem és kiterítettem, hogy kicsit hűljön is, és a nedvesség is elpárologjon belőle. Elkevertem a többi hozzávalóval és a gombóc és a nudli keresztezéséből született hosszúkás formát sodortam belőle. Megforrósítottam a kacsazsírt és megsütöttem benne a gombócokat szép pirosra. Ráöntöttem a tejfölt, megszórtam a fokhagymával és hagytam egyet rottyanni. Megszórtam a fűszerekkel, sajtot reszeltem rá, és az edényből villával ettük ki, pedig ott volt a tányér az asztalon. Így egy csepp tejföl se marad a tálban 🙂
Szurokfű    
A szurokfű a Wiki szerint:

A szurokfű, közönséges szurokfű vagy vadmajoránna latin nevéből újabban oregánónak is nevezik (Origanum vulgare L.) a szurokfüvek nemzetségébe tartozó fűszer és gyógynövény.
Nevének eredete a latin origanum nyomán keletkezett, amely a görög origanon folytatása és az orosz (‘hegy’) és ganosz (‘szépség, dísz’) szavakból tevődött össze. Az ókori Egyiptomban is ismerték már gyógyhatásait, köhögéscsillapítóként volt közismert, az ókori Görögországban pedig sérüléseket gyógyítottak vele. A középkorban az ételeket a szurokfűolajával óvták meg a mikrobás fertőzésektől.
Egész Európában ismerik és használják, de fűszerként főleg a mediterrán konyhára jellemző (gyakran bazsalikommal és rozmaringgal kombinálva). Sajátságos íze van, mely a majorannára és a kakukkfűre emlékeztet. Hazánkban is gyakori, a száraz gyepek, hegyoldalak és erdőszélek növénye. Leginkább a meszes talajokat kedveli.

 

Kategóriák
Egyéb kategória

Kukorica leves helyett

Nagyon édes, nagyon lédús és az év más időszakában nem szeretem, ilyenkor viszont…
Tegnap vacsorára vendégeket vártunk, és kukorica krémlevest akartam főzni, de amikor a hőmérő 34 fokot mutatott a konyhában (nem vicc) akkor inkább úgy döntöttem, hogy a leves elmarad, kint grillezünk majd, és kukoricából egyszer még készítek valamit egy hűvösebb napon. Aztán a vendégeknek hideg karfiollevest adtam, a kukoricából pedig mégis elkészült a leves alapja, de Zsófi után szabadon, már nem engedtem fel zöldséglével, hanem meghagytam pürének.
Ilyenkor még elképesztően édesek a kukoricák, annyira, hogy van akit ez zavar is, na én nem tartozom közéjük, az biztos. Szerintem csak nyáron érdemes bármit is kezdeni a kukoricával, télen a konzerv, vagy a fagyasztott változat semmit sem ér, olyan, mintha nem is ugyanarról beszélnénk.
Tehát kedvenc kukorica-krémlevesünk  következik pürének álcázva.
4 cső zsenge kukorica
1 fej hagyma
5 dkg vaj
1 db közepes főtt krumpli (mi parázsban sültet tettünk bele)
0,5 dl fehérbor
1 dl zöldség alaplé
15 dkg Philadelphia krémsajt
só, bors
chili
A hagymát apró kockákra vágtam és megfuttattam a vajon. A kukoricatorzsáról levágtam a kukoricaszemeket egy éles késsel, és rászórtam a hagymára. Felöntöttem a borral és az alaplével és pár perc alatt puhára főztem. Sóztam, borsoztam, majd a krumplival együtt elturmixoltam. Végül egy szitán átpasszíroztam. Ezt egyszerűen nem lehet megúszni, a kukoricaszemek cellulóz burka soha nem lesz olyan krémes, mint a belseje, ne sajnáljuk az időt rá! Passzírozás után szórtam csak bele a chilit és kevertem bele a krémsajtot.
Grillezett hús mellé ettük.

Kategóriák
Egyéb kategória

Jéghideg szilvaleves

A nemtudom szilvának legalább tudom a nevét: nemtudom. De annak az apró fajtának, ami magvaváló, de pici és csodálatos az íze, annak nem. Na, ez nő a kertünkben.
Vigyázat, megtévesztés! A képen nem ez a szilvaleves van, hanem egy panyolai, amit aszalt szilvából készített a szakács, és meggyszörppel tett savanykásabbá. Ez mondjuk egy igai téli leves lehetne, na nem hidegen, inkább langyosan. Az én levesemről viszont nem készült kép, úgyhogy feltettem hozzá ezt. 
A lényeg, hogy most van a szilvaszezon, és bár a szilva nyersen kevesek kedvence (nekem igen!) de sütibe vagy gombócba töltve már mindenki szereti. Ha van rá lehetőségetek, ne a nagyszemű, bolti szilvát vegyétek, inkább az apró ízeset válasszátok, azoknak össze se lehet hasonlítani a zamatosságát a méretre gyúró nemesített fajtákkal. 
Hozzávalók a leveshez:
1 kg szilva kimagozva
1 ek vaj
2 dl vörösbor
1 kk fahéj
1 vaníliarúd kikapart közepe
cukor ízlés szerint
2 dl tejszín
1 ek keményítő
5 dl joghurt
5 dl víz
A szilvát a vajjal, fahéjjal, vaníliával, borral és cukorral felteszem főni, és addig hagyom rotyogni, amíg megpuhul. Felöntöm a vízzel, majd belekeverem a keményítővel elkevert tejszínt is. Egy percig forralom, elzárom alatta a lángot és leturmixolom. Hagyom langyosra hűlni, ekkor teszem bele joghurtot, amit alaposan elkeverek benne. Tálalás előtt átszűröm a levest. Ebbe is lehet aszalt szilvát főzni, vagy tejszínhabot tenni a tetejére. Jéghidegen, esetleg házi vaníliafagyival tálalom.