Címke: desszert

Megint jó meleg hétvégénk volt, és szinte fel sem tudtam állni a gép mellől, két munkám is van egyszerre, amibe bele kell húznom, ha nem akarok nyaralás alatt is egésznap egy monitort bámulni.

Azért egy gyors fagyit összedobtam, és este 11-kor ezt ettük miközben jéghideg fröccsöt iszogattunk. Tudom, nem passzol a kettő, mégis annyira jól esett!

Hozzávalók:

1,75 dl natúr joghurt (egy doboz)
2 doboz Philadelphia sajtkrém
2 dl tejszín
2 dl tej20 dkg cukor (esetleg több)

2 citrom leve, és reszelt héja
A hozzávalókat elkevertem, majd behűtöttem a hűtőben. Ezután elkészítettem a fagyigépben. természetesen gép nélkül is megoldható a dolog, csak legalább ötször át kell keverni késes robotgépben a masszát, hogy minél kevesebb jég alakuljon ki a fagyiban.
Mikor elkészült, pohárba szedtem, és meglocsoltam egy kevés citromöntettel:
2 dl víz
2 citrom leve és héja
10 ek cukor
Ezekből sűrű szirupot főztem, majd amikor kihűlt hozzákevertem fél deci vodkát. Legközelebb víz helyett narancslét használok majd, mert akkor sárgás színe lesz az öntetnek, és jobban mutat majd a fehér fagyin. Persze Dávid is kapott a fagyiból, neki vodkás öntet nélkül adtuk.

Azzal kezdem, hogy a tegnapi játék megfejtése Vaníliafagylalt sült, karamellizált sárgabarackkal lett volna. Viszont annyi jó ötletet adtatok, (mint ahogy Gjuci meg is írta) hogy mit is főzzek a következő napokban sárgabarackból, hogy nagyon hálás vagyok nektek, és Vadjutkának is, amiért kitalálta a játékot.
A legközelebb a megfejtéshez Gjuci tippelt, sőt konkrétan a vanília szó kivételével eltalálta. Úgyhogy övé a pipacs.
A kreatív díjat, nevezetesen egy pár fülbevalót pedig Frazon Zsófánank ítélte oda a zsűri. 🙂
Mindenkinek gratulálunk, és köszönjük a játékot!
Sárgabarackos vaníliafagyit Bécsben ettem, legutóbbi kóser bevásárlásomon, és megpróbáltam itthon reprodukálni. Nem lett olyan, sőt egész más lett, de szerintem sokkal jobb!
Hozzávalók a barackréteghez:
0,5 kg sárgabarack kimagozva, felezve
5 dkg vaj
10 dkg cukor
0,5 kk fahéj

Hozzávalók a vaníliafagyihoz:
1 vaníliarúd kikapart belseje
3 dl tej
2 dl tejszín
4 tojássárgája
15dkg cukor

A vajon megolvasztottam a cukrot, és kevergetve karamellizáltam. Rátettem a barackokat, a magházzal lefelé fordítva. Pár percig még alacsony hőfokon melegítettem, hogy a barack is megpuhuljon egy kicsit. Úgy szedtem ki a gyümölcsöket, hogy mindegyik közepébe tettem egy kanálnyi karamellt. Teljesen lehűtöttem, majd egy órára bedobtam a fagyasztóba.
A vaníliafagyihoz összekevertem a hozzávalókat, majd vízgőz felett melegítve sűrűre főztem. Mikor elkészült, hűtőben lehűtöttem, majd fagyigépben csináltam meg a fagylaltot. Akinek nincs ilyen gépe, az töltse a robotgép edényébe, és ezzel tegye a mélyhűtőbe, majd óránként keverje át, de legalább 4-szer. Mikor kész, tegye át egy másik dobozba.
Tálalásnál durvára turmixoltam a barackot, amitől apró darabokban maradt a barack. Csak ekkor szórtam bele a fahéjat. Rétegezve tálaltam a fagyival.

Málnás citromtortát sütöttem Dávid negyedik születésnapjára. Mostanában ünneplés az életünk, igazán lehetne inkább húsz fok. Vasárnap a nagymamánál szülinapoztunk, hétfőn pedig az óvodában ünnepeltünk. Tegnap délután pedig évzáró volt a kiscsoportban.
Tündériek voltak a gyerekek! Először a répamesét adták elő, és a fiam volt a répa 🙂 Ez a répához fűződő viszonya miatt elég mulatságos volt számunka, de nagyon jól tudta mondani a szerepét: És húzták a répát, húzták a répát, de a répa nem mozdult! A végén aztán jól kirántották őt a helyéről, és csiklandozó mozdulatokkal megették a pocakját. Aztán hárman elmondtak egy cicás-komondoros versikét, és én annyira büszke voltam! Minden gyerek kapott egy oklevelet, amiben az egész évi fejlődését taglalták pontról pontra. Ennek a tanulsága az számomra, hogy az oviban egy másik Dávid tartózkodik mint itthon. Mindig visszapakolja a játékait a helyére, és megosztja azt másokkal? Szépen gyurmázik, munkája tiszta? Rendesen imádkozik ebéd előtt? Na jó, a héber betüket itthon is keni vágja.
Azt írták egyébként az oklevélre, hogy ő a csoport mesemondója, fantasztikus mesélő. Mégiscsak ő lehet az, mert erről ráismerek.
Bár Bea és Nóri a két óvó néni nem olvassa a blogomat, el kell mondanom, hogy a világ legjobb kiscsoportos óvó nénijei ők, és mindenki nagyon szerencsés, akinek a csemetéire ők felügyelnek. Egyébként a bölcsis kiscsoportos Judittal is ugyanígy voltunk, imádtuk. Jövőre Esztert teszteljük, vagy ő tesztel minket?
Hozzávalók a citromtortához:
A piskótához:
3 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt

A krémhez:
3 dl tej
3 dl tejszín
2 citrom leve
1 citrom héja
4 ek kukoricaliszt
6 ek cukor
3 tojás sárgája
20 dkg málna

A habhoz:
3 dl tejszín
1 ek cukor
20 dkg málna

A piskótához kettéválasztottam a tojásokat, a fehérjét kemény habbá veretem, a cukrot fehéredésig kevertem, majd óvatosan összekevertem a sárgát a habbal, és kanalanként beledolgoztam a lisztet. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem.
A citromkrémhez felforraltam az előre elkevert krém hozzávalókat a málna kivételével. Hagytam besűrűsödni, és amikor kihűlt, belekevertem a málnát.
Ráöntöttem a piskótára, tálalásnál pedig tejszínhabbal, és friss málnával díszítettem. Behűtve a legfinomabb. Nagyon könnyű, citromos nyári sütemény.

Epres sajttortánál aktuálisabb desszertet nehezen tudtam volna készíteni mostanság, ez ugyanis nem földieperből, hanem a fáról szüretelhető társából készült. Csodálatos angol neve van, mulberry. Tényleg gyönyörű a hangzása… Találtam is egy csomó találatot rá a gugliban, és akkor látom, hogy az angolszászok pitét sütnek belőle. De valahogy nem tetszettek a receptek.
Ha fordítva csinálom, és a mulberry szót szeretném magyarra fordítani, akkor viszont kitalálják nekem, hogy szederfa az eperfám! Hogy legyek így okos?
Hát, szederfáról életemben nem hallottam, de kiderült, hogy tájékozatlan vagyok, ugyanis a Magyar Néprajzi lexikon szerint eperfa a Tiszántúlon, de szederfa a Dunántúlon.
Leszaladtam a térre, és szedtem fél kiló epret. Pár dolog megvilágosodott előttem, miközben szüreteltem a gyümölcsöt:
Bármit teszek, a kezem úgy fog kinézni, mint óvodás koromban.
Az eper potyog, puha, és nyomot hagy. Igen, az ember homlokán is.
Csak fekete ruházatban érdemes nekikezdeni a projektnek.
Nem mondom, hogy húzzon gumicsizmát, aki eperszedésre adja a fejét, de a strandpapucs határozottan rossz választás, ugyanis a fa alja tele van eperrel, ami könnyen begurul lábújjhegyen állás közben a papucsba, és elég nehéz a sorokról lesikálni.
Ha valaki ennek ellenére nekiáll a sütésnek, nem fog csalódni az eredményben, megígérem.
Hozzávalók:
50 dkg eper
25 dkg túró
1 tojás
2 doboz Philadelphia sajtkrém
1 citrom héja és leve
3 lap zselatin
2+1+2 ek cukor
2 dl tejszín
20 dkg liszt
9 dkg vaj
2 ek jéghideg víz
A lisztet a kockákra vágott vajjal, és 1 ek cukorral a késes robotgépbe tettem, és az egészet betettem egy órára a mélyhűtőbe. Mikor kivettem, gyorsan összedolgoztam a géppel, és hozzáadtam a jéghideg vizet. Gyorsan becsomagoltam fóliába, és betettem a hűtőbe egy órára. Kinyújtottam 3-4 mm vastag körré, akkorává, hogy a piteforma oldalát is eltakarja, és belefektettem egy kilisztezett piteformába. Sütőpapírt fektettem a közepébe, teleszórtam babbal (más hüvelyes is jó) és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.
Kiborítottam belőle a babot, és megtöltöttem a túróval, amit elkevertem két ek cukorral, és egy tojással. Rászórtam 30 dekányi megmosott epret, és visszatoltam a sütőbe negyed órára.
Hagytam teljesen kihűlni.
Közben a maradék epret összetörtem, hozzáadtam 2 ek cukrot, a citrom héját, és levét, és pár percig forraltam. Leszűrtem, és át is passzíroztam egy szűrőn. A lébe beáztattam a zselatinlapokat, majd addig melegítettem, amíg felolvadt.
Kemény habbá vertem a tejszínhabot, összekevertem a sajtkémekkel, és óvatosan hozzácsurgattam a lehűlt, de még folyékony eperlét. Nem kevertem homogén állagúra, csak úgy márványosan hagytam. Külön nem cukroztam.
Ráhalmoztam a pitére, és két órára behűtöttem.
Leírva sokkal bonyolultabb, mint elkészíteni.

Igazán megtehetné a cseresznyefa azt a kedvességet, hogy szépen folyamatosan érleli meg a gyümölcseit, és nem egy hét alatt! Ha két hónapig tartana ez a folyamat, akkor minden nap ehetnénk napmeleg gyümölcsöket, és nem sajnálnánk azt a jó pár kilót, ami tönkre megy a legnagyobb jó szándékunk ellenére.
Be kell vallanom, szerintem a legjobb cseresznyés sütik sem érhetnek nyomába a meggyeseknek, de már el kezdett egy picit barnulni a gyümölcs, és annyira sajnáltam volna, ha ki kell dobni! Míg a friss cseresznye édes, ropogós, addig amit sütibe sütünk az megpuhul, kicsit veszít az édességéből, úgyhogy az elvesző ízt pótolni kell valahogy. Nekem eddig a cseresznyepálinka jött be, csodát művel pár kanálnyi!
Hozzávalók:
1 kg kimagozott cseresznye
1 dl cseresznyepálinka
4 ek cukor
1 ek fahéj
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg barnacukor (jó a sima kristálycukor is)
A cseresznyét meglocsoltam a pálinkával, és egy órára a hűtőbe raktam. Miután lehűlt, leszűrtem róla fölösleges folyadékot, összekevertem a 4 kanál cukorral és a fahéjjal. Kivajaztam egy tűzálló formát, beleszórtam a cseresznyét. Közben a késes robotgépbe szórtam a vajat, lisztet, cukrot, és gyorsan morzsát csináltam belőle. Rászórtam a cseresznye tetejére, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Forrón ettük vaníliaöntettel, de fagyival talán még jobb lett volna.
Vaníliaöntet:
2 dl tej
2 tojás sárgája
1 vanília rúd kikapart közepe
cukor ízlés szerint
Felforraltam a tejet, lehúztam a tűzről, óvatosan belekevertem a tojás sárgát, cukrot és vaníliát, figyelve, hogy nehogy összeugorjon. Teljesen lehűtöttem, majd tálalás előtt összekevertem
2 dl tejszín -ből vert kemény habbal.