Címke: desszert

Kategóriák
Egyéb kategória

Könnyű, kókusz-lime sütemény

Jókívánság sütinek készült a lánybúcsúra, minden egyes minimuffinba belerejtettünk egy sütőpapír csíkra írt kívánságot. A vacsora végén gyorsan betolták a sütiket, és a menyasszony megkapta a kívánságokat 🙂
Maga a sütemény is nagyon könnyű és finom, de azzal a mangóhabbal, amit a jövendőbeli ara dobott össze jópár rettenetes színű és szagú feles után, azzal nagyon finom!
A sarki boltban vettünk kókuszreszeléket, és valami csoda folytán nagyon puha, frissen reszelt kókuszhoz jutottunk, nem állítom, hogy olyan volt, mintha frissen reszeltük volna, de tényleg jó (Spar saját márka).

Hozzávalók, minden ugyanazzal a joghurtos pohárral mérve:
2 pohár 1,75 dl-es natúr joghurt
2 pohár kókuszreszelék
1 pohár simaliszt
1 pohár cukor
2 lime leve és héja
1 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
sok-sok jókívánság
vaj és liszt a formához

Hozzávalók a mangóhabhoz:
1 nagy, érett mangó
3 dl tejszín
1 citrom leve és héja
1 ek cukor

A sütemény hozzávalóit a sütőpor és a szódabikarbóna kivételével összekeverem, és egy órát pihentetem. Utána keverem csak a masszába a sütőport és a szódbikarbónát. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, közben kivajazom a formát, amit kétharmadáig töltök a masszával. Belenyomtam a közepébe a jókívánságos papírokat, és 25 perc alatt megsütöttem.
A mangóhabhoz fel kell verni a cukorral a tejszínt, majd elkeverni a pépesített mangóval és a citrommal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromos, gyömbéres sütemény


Két okból is tettem fel virágfotókat. Az egyik, hogy nem sikerült rendesen lefotóznom a szóban forgó, egyébként isteni finom, és légiesen könnyű süteményt, mert tábortűzzel és a virágokkal voltam elfoglalva. Ez az igazság.
A másik ok (vagyis a mellébeszélés) pedig az, hogy mindig elámulok azon a sok gyönyörű növényen, ami akár a Hármashatárhegyen is nő, főleg anyák napján, lag ba omerkor. Napokig tudnám nézegetni őket, és most különösen élvezem ezt a programot, ugyanis a fiam is szeret elheveredni a fűben, főleg ha bogarak is vannak, márpedig egy mezőn mindig vannak.


Virágzik a szamóca! Akkor pedig nemsokára szamóca is lesz. Imádom!
Egyébként nem csak szamócavirággal van tele a rét és az erdő széle, hanem májusi pereszkével is, és az se akármilyen finomság így tavasszal!

És akkor a sütemény hozzávalói egy rúdhoz:
4 tojás szétválasztva
14 dkg kristálycukor
7 dkg olvasztott vaj
12 dkg liszt
1 csomag sütőpor
3 dkg reszelt gyömbér
1 citrom leve és héja
csipet só
A tojásfehérjéből kemény habot vertem a csipetnyi sóval. A tojások sárgáját habosra kevertem robotgép segítségével a cukorral, és amikor teljesen kifehéredett a krém, belekevertem a vajat is, belenyomtam a citrom levét, hozzáreszeltem a citromhéjat és a gyömbért is.
A lisztet elkevertem a sütőporral, és a citromos masszába szitáltam, végül óvatosan összekevertem a habbal.
180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt sütöttem készre.

Kategóriák
Egyéb kategória

Mandulás trifle

Nemrég Esztergomban jártunk, ahol a fiam rendelt magának egy pohárdesszertet, ami egy elég rosszul elkészített mandulás trifle volt. Túl édes volt még egy ötévesnek is, és a piskótán, műtejszínhabon és gyümölcsökön kívül szinte semmi nem volt benne. Dávid rögtön ránk akarta testálni, és inkább rendelni valami mást, mert ő még hisz a szemének, és a sok díszes édességről mind elhiszi, hogy finom. Inkább megígértem neki, hogy készítek egyet itthon.
Kicsit utánanéztem a trifle-nek a neten, és megtudtam, hogy 1596-ben készítették először az angol trifle-t, ami persze más volt, mint amit itt leírok. És mit találtak ki az utána következő évben? A krumplisalátát 🙂
Bővebben a trifle-ről itt lehet olvasni, nagyon érdekes, érdemes pár percet rászánni. Fantasztikus oldal, órákat el tudok olvasgatni rajta!
Hozzávalók egy hatalmas tálhoz, ami legalább 15 adag:
1 csomag babapiskóta
8 dl habtejszín
20 dkg fehércsokoládé
20 dkg mandula lisztté őrölve
1 rúd vanília magjai kikaparva
1 kis üveg eperlekvár
1 dl eperpálinka
0,5 kg fagyasztott gyümölcs

3 dl tejszínt a vaníliamagokkal és a fehér csokoládéval felmelegítek, de nem forralom fel. Addig keverem, amíg a csokoládé teljesen el nem olvad. Félreteszem, és hagyom teljesen kihűlni.
A lekvárt elkeverem az eperpálinkával.
A maradék tejszínből habot verek, majd a csokoládés krémbe belekeverem előbb a mandulalisztet, majd a habot.
Egy nagy tál aljára tördelem a babapiskóta felét. Erre kanalazom a lekvár felét, majd a fagyasztott gyümölcs harmadát, végül a hab felét. Megint piskóta következik lekvárral, gyümölccsel és habbal. A tetejére a maradék gyümölcsöt szóróm, de csak tálalásnál. Érdekes, de én nyáron is jobban szeretem fagyasztott gyümölccsel készíteni, a frisset valahogy sajnálom a sok hab alá rejteni.
A trifle-t fél napra jól behűtöm.

Gyorsan kész van, mindenki szereti, elronthatatlan. Lila Füge is elkészítette.

Kategóriák
Egyéb kategória

Kandírozott ibolya


Cukrozott ibolyának is hívják. Nem bonyolult dolog, de nekem három ibolyaszezonba telt, mire megtanultam tökéletesen elkészíteni.
Az első recept amit olvastam róla, az keményre vert tojásfehérjét ajánlott. Kipróbáltam, belemártottam a virágot, majd jött a porcukor, és nem meglepő módon csomós maradt rajta. Csúnya volt, elnehezítette a szirmokat.
Aztán következett a nagyon enyhén, szinte csak elkevert tojásfehérje. Ez a módszer már közel áll a tökéleteshez, de még mindig túl sok cukor maradt a szirmokon, amitől vastag lett, és túl fehér.
A mostani módszerrel csak egészen vékony réteg cukor ragad rá, gyönyörűen átlátszik az ibolya színe, és pillanatok alatt megszárad.

Szárával szedem az ibolyát, mert szükség lesz rá.
Villával kicsit fellazítom a tojás fehérjét, de igyekszem minél kevésbé habosítani.
A tojás fehérjébe mártom az ibolyát, majd a száránál fogva rögtön le is rázom róla a felesleget (szinte az összeeset). Azonnal porcukorba forgatom, és egy sütőpapírra teszem.
Szellős, napsütötte helyen, ebben az időben, amikor nincs túl meleg, három óra alatt megszárad.
Letépem a szárát, és egy napra még hagyom szellőzni, majd dobozolom.
Ha túl meleg lenne, akkor inkább érdemes árnyékban szárítani.

Kategóriák
Egyéb kategória

SEGÍTSÜTI!

Amikor Dávidot vártam, végig aggódtam azt a majdnem tíz hónapot, mire megszületett. Féltem, hogy korán érkezik, hogy nem lesz egészséges, hogy valamilyen baj történik.
Természetesen nagyon boldog is voltam, de soha nem felejtem el azt a pillanatot, amikor az asszisztensnő nem találta szívhangot, és rohant az orvosért. Aztán szerencsére kiderült, hogy semmi baj. Féltem, mert én is 7 hónapra születtem nagyon alacsony súllyal, és csak 30% esélyt adtak nekem a túlélésre a többszöri vércsere után is (Toxoplazmózis). Kerültem is a kutyákat macskákat rendesen.
Aztán Dávid két héttel később, akkor se saját akaratából született, egészséges volt, és gyönyörű. Nagyon megnyugodtam.
Azóta érzem át igazán, milyen is az, amikor egy anya a gyermekéért aggódik. Nem messze lakunk egy gyerekkórháztól, sokszor látom bekanyarodni a mentőt, vagy száguldani a koraszülöttes autót a városban. Jó lenne, ha minden gyerek egészségben nőhetne fel. Hála Istennek, már egyre nagyobbak a koraszülöttek túlélési esélyei, a mostani Segítsüti akcióval két kórháznak igyekszünk kicsit segíteni a feltételek javításában.
A képen látható süteményt frissen sütve ugyanis a tavalyi akcióhoz hasonlóan meg lehet vásárolni. A kórháznak a legtöbbet ajánló olvasóm kaphatja meg.
Kikiáltási ár 1000 forint, remélem idén is jól felsrófolódik majd az ára, hiszen nemes célra kérjük a pénzt.
Idén licitálni nem a Fűszeresen, hanem a Segítsüti saját honlapján lehet!
Előre is köszönöm!

Pészah után egy jó kis sütemény?

Vaníliás kosárka karamellizált meggyel

Hozzávalók:

19 dkg szobahőmérsékletű vaj
1 kk só
2 kk porcukor
0,5 dl tejszín
25 dkg finomliszt
1 citrom reszelt héja

2 l joghurt lecsepegtetve
1 rúd vanília
10 dkg porcukor
1/4 citrom reszelt héja
1/4 citrom leve

1 üveg rumos meggy lecsepegtetve
10 dkg cukor
1 ek étolaj

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam, majd fóliába csomagolva egy éjszakára a hűtőbe tettem. Másnap előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Kinyújtottam a tésztát és kibéleltem vele a kis tortaformákat. Sütőpapírt tettem a tetejére, majd megtöltöttem lencsével, és 2o percig sütöttem. Eltávolítottam belőle a sütőpapírt és a lencsét is.
A joghurtot három nap alatt, hűtőszekrényben teljesen lecsepegtettem. Elkevertem a cukorral, citrommal, és a kikapart vanília rúd magjaival. Beletöltöttem a kosárkába.
A cukrot egy serpenyőben megolvasztottam az olajjal, és hagytam kicsit megbarnulni, végül beleforgattam a meggyet.
A meggyet rátettem a tortácska tetejére.

Idén is köszönettel tartozom Nemisbékának a szuper ötletért és a sok munkáért!

Előre is köszönöm még egyszer, hajrá! 🙂

http://www.segitsuti.hu/

Kategóriák
Egyéb kategória

Pészahi kókusztorta

Ez a recept a Mazsike újságba készült eredetileg, de szerintem megérdemli, hogy itt legyen. Természetesen nincs benne liszt, vagyis gluténérzékenyek egész évben ehetik.
Lesz még sütemény, mert Zsófi ilyenkor kényszerül születésnapi tortát sütni, és szerintem ez igazi szívás: szülinapi torta akkor, amikor nem szabad semmiféle lisztet használni, hát…
Házi lime, vagy citromfagylalttal tálalva igazi koronája lehet a vacsorának!
Több napig eláll a hűtőben, egyáltalán nem szárad ki, és mindenki szereti. Könnyű, tavaszi íze van, reggelire érdemes egy jó nagy kanál sűrű, lecsepegtetett mézes joghurtot tenni a tetejére.

Hozzávalók:
20 dkg kókuszreszelék
6 tojás szétválasztva
1 kk szódabikarbóna
10 dkg cukor
1 citrom leve és héja
1,5 dl szójatej (ha tejes a menü, akkor joghurt is mehet bele a szójatej helyett)
1 rúd vanília kikapart közepe
csipet só

A kókuszreszelék kétharmadát és a cukrot kávédarálóval lisztté őrlöm. Könnyebben megőrlődik, ha egyszerre tesszük a darálóba a cukrot a kókusszal. A tojások fehérjét habbá verem, a sárgáját a cukros kókuszhoz keverem. Belenyomom a citromlevet és belereszelem a citrom héját és a szódabikarbónát is. Kikaparom a vaníliarúd belsejét és azt is hozzá keverem a sóval együtt. Hozzáöntöm a szójatejet, végül óvatosan beleforgatom a maradék kókuszreszeléket és tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt formába simítom, és 160 fokra előmelegített sütőbe tolom. Tűpróbáig sütöm, kb. 30 percig.

Kategóriák
Egyéb kategória

Dióhab

Ferran Adriának van egy pisztáciahab receptje, ami régen foglalkoztat már, de vagy habpatronom nem volt itthon, vagy pisztáciám.
Erről jut eszembe, gyerekkoromban a sarki kisközértben is volt mindig habpatron, de most azt mondta nekem az eladó, hogy ő még soha nem hallott habpatronról. Furcsa volt, mert nem viccelt. A huszonöt körüli fiatalok már nem is találkoztak habszifonnal? Aztán persze a szupermarketben kaptam, de akkor is…
Persze most sincs itthon pisztáciám, de dióm igen. Kipróbáltam a szivacsos könnyű habnak igért desszertet, és valóban szivacsosan könnyű valamit kaptam, de valahogy olyan semmilyen volt. A recept szerint el kell készíteni a habot a szifonban, aztán behűteni, végül műanyagpohárba töltve 45 másodperc alatt megsütni a mikróban.
Működik egyébként, megsül, nem is eszik össze menthetetlenül, de eltűnik az a fantasztikus íze, ami mikrózás előtt volt. Úgyhogy inkább nem sütöttem meg, mert így mennyei finom!
Azért majd leírom az eredetit is, mert valószínű pisztáciával másképp viselkedik.

Hozzávalók:
75 g dió egy órára rumba áztatva, megszárítva, majd szárazon megpirítva
60 g kristálycukor (Eredetileg 75 gramm, de szerintem akkor nagyon édes lesz.)
4 tojás fehérje
1 csipet őrölt szerecsendió
(20 g simaliszt)

A hozzávalókat leturmixoltam, majd átszűrve a szifonba töltöttem. Két patront csavartam bele, és két órára betettem pihenni a hűtőbe. Ha nem lesz a hab a végén megsütve, akkor liszt nem kell bele.
(A recept szerint a műanyag poharakat alul be kell vágni, majd félig tölteni a habbal, végül 900 W-on 45 másodperc alatt meg kell sütni, végül óvatosan körbevágva kiszedni a pohárból.)
Tálalásnál megszórjuk dióval, pisztáciával, stb.
Finom és gyors!

Kategóriák
Egyéb kategória

Forró és jéghideg: whiskey krémes palacsinta

Ma itthon dolgozik a férjem. Ez két dolgot jelent: nem szabad kinyitni az ablakot, mert fázik, és mihelyt kiteszem a lábam a szobából, már ki is kapcsolja a rádiót, mert szeret csöndben koncentrálni.
Nekem ma nem volt kedvem ebédelni, úgyhogy Gábornak hagytam egy tál levest és sütöttem neki egy palacsintát, amit már hetek óta forgatok a fejemben.
A palacsinta tésztát tegnap este bekevertem, ma már csak öt kanálnyi darálatlan mákot tettem hozzá.
A palacsintákat whiskey-s Dulce de leche-el töltöttem (karamell krém), amibe egy kanálnyi nagyon jó minőségű vajat is tettem, majd megszórtam fagyasztott erdei gyümölcsökkel.

A krém:
1 l magas zsírtartalmú tej
30 dkg cukor
1 késhegynyi szódabikarbóna

0,5 dl whiskey
1 ek jéghideg vaj

A tejet elkevertem a cukorral és a szódabikarbónával, majd folyamatosan kevergetve felforraltam. Ekkor alacsonyra állítottam a lángot, és vigyázva, hogy le ne égjen, tovább főztem. Tíz percenként megkevertem, így főztem két órán át, amíg sűrű, karamell krémet kaptam.
Rögtön belekevertem a whiskey-t és a kockára vágott vajat.

Vajon kisütöttem a palacsintákat, megkentem a krémmel, és már szórtam is rá a gyümölcsöt, ami fél perc alatt kiolvadt, de jó hideg maradt.

Kategóriák
Egyéb kategória

Túrótorta

Annyira vágyom már a nyár ízeit, hogy fagyottan szopogatom a málnaszemeket. A huszadik málnaszemnél járhattam tegnap, amikor eszembe jutott, hogy sütök egy málnás túrótortát a bableves mellé, amivel a vendégeket vártam estére. Nem beszéltem meg a menüt, mert biztosan tudtam, hogy szeretni fogják, egy tizenhárom éves, utóbbi fél évben legalább tíz centit nőtt kamasz, és édesapja.
Nem tévedtem, szerették, de ebédre bablevest ettek túrógombóccal, vacsorára pedig bablevest túrótortával.
Vannak ilyen napok, nem lehet minden tökéletes 🙂
Nagyon kiadós torta, egy pici szelet bőven elég belőle, nyugodtan lehet nagyobb társaságokra számolni vele.

Hozzávalók:
50 dkg túró
1 rúd vanília kikapart közepe

6 tojás szétválasztva
15 dkg cukor a tortához
1 citrom leve és héja
10 dkg kukoricadara
10 dkg rétesliszt
2 dl tejföl
1 cs sütőpor
csipet só

20+50 dkg fagyasztott málna (Persze frissből még jobb lenne)
2 dl vörösbor
10 dkg cukor az öntethez

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A tojások fehérjét felvertem a sóval, a sárgáját habosra kevertem a cukorral és a vanília magjaival.
Összekevertem a lisztet a kukoricadarával és a sütőporral, majd belereszeltem a citrom héját.
A túrót áttörtem, és elkevertem a tojás sárgájával, a tejföllel, végül belenyomtam a citrom levét is. Óvatosan beleforgattam a fehérjehabot, végül hozzákevertem a lisztes keveréket is.
Kibéleltem a tortaformát sütőpapírral, és beleöntöttem a masszát. 20 dkg málnát nyomkodtam bele, és betoltam a sütőbe. Tíz percig sütöttem 180 fokon, aztán alacsonyabbra vettem a hőmérsékletet 160 fokra.
Tűpróbáig sütöttem, kicsit több, mint egy óra alatt sült meg.
A maradék málnát felfőztem a borral és a cukorral, és ezt az öntetet locsoltam a tortára.

Kategóriák
Egyéb kategória

Csokoládéhab

Végre át tudtak jönni vacsorára Dorkáék, annyira régen vártuk már őket, és Dávid fiam minden nap felszólított, hogy hívjam fel őket, hogy el nem felejtsenek jönni.
Labneh-kel töltött csirkét készítettem, de nem nyerte el a tetszésemet, sokkal többet vártam tőle, pedig igazi jó joghurtból készült a labneh, és friss zsályával fűszereztem. Igaz, nem sikerült házi csirkét használnom, és egy egybesült csirkénél nincsenek nagy csodák, vagy tökéletes a húsa, vagy nem. Ez nem volt az.
A csokoládéhab rumos meggyel viszont nagyon finom lett, legalább volt minek örülni.
Tömény desszert, édesanyám rumos meggyével. Málnával is működött volna.
Hozzávalók:
20 dkg 70% kakaótartalmú étcsokoládé
3 ek vaj
3 ek cukor
5 tojás fehérje
2 dl tejszín
1 csipet fahéj
1 csipet őrölt szerecsendió

rumos meggy

A csokoládét a vajjal gőz felett felolvasztottam, és csomómentesre kevertem. Külön-külön kemény habot vertem a tojásfehérjéből és a tejszínből is a cukorral. A teljesen lehűlt csokoládét a tojáshabba kevertem a tejszínnel és a fűszerekkel együtt, majd a meggyre kanalaztam. Akkor lesz jó az állaga, ha áll négy órát a hűtőben.