Szerző: fuszereslelek

Kategóriák
Egyéb kategória

Bodzafagyi

Hazaérkeztünk. Kicsit hosszabbra nyúlt az utunk, mint azt gondoltuk, de nem számítottunk arra, hogy a kis hegyi patakok komoly folyókká duzzadnak majd, hogy lezárják a zempléni utakat, hogy Miskolcra egyáltalán nem lehet majd Hegyaljáról eljutni csak Debrecen felől, és hogy azok a vendégek, akik felénk igyekeztek, akkorát kell hogy kerüljenek, hogy át kell menniük a szlovák határon. De autószerelőhöz se szándékoztuk vinni a kocsinkat, de az már igazán egy másik történet. Viszont láttam akkora esőket, mint még soha, és meglátogattuk egy rég nem látott (16 év, az azért elég sok) barátunkat Telkibányán, majd elámultam azon, hogy mennyire gyönyörű hely Monok. Végre megismertem Petráékat, aki a fejlécemet készíti hónapról hónapra, és nem csak ezért hős, de ők voltak az utolsók, akik átjöhettek a vízzel borított úton, igaz már rájuk is furcsán nézett a rendőr. A nagy vigadalomról majd holnap írok, és életem első bárányfeldolgozásáról is.
Úgy látom, itt Budapesten a bodzavirág szezonnak már vége, de a Zemplénben még bőven szedhető. Eddig leginkább bodza sorbetet készítettem, azt a fagyit most próbáltam először, nagyon ízlett, kár, hogy nem próbáltam ki két héttel korábban, igaz akkor meg hideg volt, egyáltalán nem kívántam a fagylaltot.
Hozzávalók:

5 dl joghurt
3 dl tejszín
15 bodzaernyő
1 citrom héja
6 tojás sárgája
10-15 dkg nádcukor

A bodzavirágot messze az utaktól, szép napsütésben, teljesen kinyílva érdemes leszedni. Nem mosom meg, csak alaposan kiütögetem, hogy a bogarak kipotyogjanak belőle.
A joghurtot egy éjszakán át lecsepegtettem.
A tejszínt megmelegítem, és elkeverem benne a cukor felét, majd hagyom langyosra hűlni.
A citrom héját krumpli pucolóval nagyon vékonyan lehámozom, majd a bodzavirágokkal együtt egy tálba teszem, és leöntöm a langyos cukros tejszínnel. Miután lehűlt, egy éjszakára a hűtőbe rakom. Másnap a tojások sárgájából, a maradék cukorból és a virágokkal, citromhéjjal együtt felforralt, majd leszűrt tejszínből krémet főzők óvatosan, nehogy összeugorjon.
Elkeverem a sűrű joghurtal. Ha nem elég savanykás, lehet bele citromlevet is tenni.
Teljesen lehűtöm, és a fagylaltgéppel fagyit készítek belőle. Ha nincs fagyigép, akkor se kell búsulni, mehet egy műanyag dobozba, majd be a fagyasztóba, és óránként át kell keverni villával, illetve amikor majdnem kész, a késes robotgéppel.

Kategóriák
Egyéb kategória

Víz, víz és kenyér a Zemplénben


Tegnap hatalmas eső esett itt a Zemplénben. Reggel elmentünk egy régi barátunkhoz látogatóba Telkibányára, és már odafelé is izgalmas volt az út a sok víz miatt, de hazafelé csak negyven kilométeres kerülővel jutottunk haza, az Aranyosi-völgyet ugyanis lezárták árvíz miatt.
Voltam már többször Telkibányán, de eddig nem tudatosult bennem igazán, hogy mennyire gyönyörű falu! Erdőbénye határában a polgármester nézte aggódó arccal a patakot, de akkor már kezdett csitulni az eső, remélem nagy baj nem történ éjjel se a faluban.
A kenyérrel vannak gondok errefelé, legtöbb helyen csak vacak előreszeletelt kenyeret árulnak, de ha nem azt, akkor se valami fényes a minőség. Gondoltam kipróbálom a Karancsot, mit tud. Nagyon féltem tőle, mert emlékszem még arra, amikor nekünk is valami hasonló volt otthon, és jó kenyeret, vagy normális süteményt nem lehetett benne sütni, pedig szegény édesanyám mindenféle cserepeket rakott az aljába, hogy ne égessen annyira.
Biztos ami biztos, vettem a Culinárisban angol, Hovis márkájú élesztőt, és jelentem, a kenyér nagyon jól sikerült!
Jó érzés ebben a hidegben, esőben friss kenyér illatára hazajönni.

Hozzávalók a kenyérhez:
1 kg simaliszt
2 csomag szárított élesztő (2X7g)
1 ek tengeri só
1 kk kömény
1 kk durvára őrölt bors
2 ág kakukkfű levélkéi (ha már minden tele van kakukkfűvel)
7 dl langyos víz

Alaposan kidagasztottam a kenyeret, hagytam duplájára kelni, majd sütőpapírra borítottam, és pihentettem még húsz percig. Kicsit megformáztam a pihentetés előtt, de nem vittem túlzásba. Legnagyobb hőmérséklete felmelegítettem a sütőt, ezen ez 8-as fokozat, majd ezen is sütöttem szép pirosra, nekem 35 perc alatt sült meg.

Kategóriák
Egyéb kategória

Erdeigombás borjú

Csak nem akarnak a cseresznyék megérni!
Azzal vígasztalom magam, hogy legalább van gomba. Igaz, a mezőbe gumicsizmával is alig lehet bemenni, akkora a sár, hogy rögtön bokáig süllyedünk, de a gyerek imádja. Valami náthaféle is tarol nálunk, naponta kivégzünk egy százas papírzsebkendőt, reggel tényleg olyan érzésem volt, mintha tél lenne. Azokban az órákban, amikor nem esik, kimerészkedünk, ha messzebb nem, hát a közeli hegyoldalba,vagy a legelőre, és tíz perc alatt találunk egy jó ebédnek való gombát: pár szem pöfeteget, egy-két tinórút, rókagombát, ilyesmit.
Erdei gomba, és vad kakukkfű… Soha nem kell ettől jobb!
Kaptunk pár szelet borjúcombot, volt itthon vaj, azon kérgesítettem gyorsan, majd rászórtam a gombaszeleteket, meghintettem egy kanálka liszttel, végül a kakukkfüvet dobtam rá, tekertem hozzá egy kis borsot, majd sóztam. Felöntöttem a tejszínnel.
Addigra olyan csodálatos gombaillat lengte be a Csite családtól kölcsönkapott házat, hogy mindhárman a serpenyő körül toporogtunk.
A köret krumpli volt, félbevágva, megfőzve, majd fokhagymával vajban lesütve. Na és persze egy pohár száraz furmint. Dávidnak bodzaszörp, de ő is kért egy korty bort. Nem szerette aszúra gondolt 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Kakukkfű!!!

Sokszor kérdezitek, hogy mikor érdemes a vad kakukkfüvet szedni. Hát most!
Hatalmas kakukkfűmezők virítanak országszerte, én Gyálon is és Erdőbényén is szedtem mostanában elég sokat, úgy látom mindenhol kihajtottak azok a magok, amik évek óta csak arra vártak, hogy elég esőt kapjanak. Hát, most megkapták, most már csak a sok napsütés hiányzik, hogy messze vigye az illatukat a szél!

Kategóriák
Egyéb kategória

Töltött karalábé, húsmentesen

Egyik este meglehetősen későn értünk haza, és már se kedvünk, se időnk nem volt elmenni a henteshez húsért, pedig két napja a hűtőben várt a sorsára öt zsenge karalábé.
Szívesen főztem volna belőle levest, de az a férjemnek nem étel, csak akkor, ha van utána „valami”. Vagyis leginkább egy szép szelet hús, vagy hal, de ha más nem, akkor öt-hat palacsinta.
Este hétkor már nem állok neki többfogásos vacsoráknak, még akkor sem, ha egész nap nem jutottunk meleg ételhez. Akkor legyen töltött karalábé. Ok, de mivel töltsem meg? Egyszer kóstoltam gombával, nem ízlett. Lett volna még babkonzerv otthon, de annak már a gondolata is furcsa volt. Maradt a szokásos rizs, és egy darab feta sajt keveréke.
Nem mondom, hogy ezentúl csak így készítem, mert azért a „klasszik” töltött karalábé továbbra is a tavasz slágere marad, de meglehetősen ízlett így is.

Hozzávalók:
5 karalábé
14 dkg feta sajt
1 marék rizs
1 babérlevél
2 dl tejszín
kb. 2 dl zöldség alaplé
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
1 kk majoranna
1 csokor kapor, vagy petrezselyem
só, bors
cukor ízlés szerint
esetleg 1 ek liszt

A karalábékat megpucolom, és hármat felkockázok. A maradék kettőnek kivájom a belét és a kockákhoz dobom. A rizst félig megfőzőm, majd elkeverem a villával összetört sajttal, sózom, borsozom, és hozzákeverem a majorannát is. Beletöltöm a karalábéba.
A fej hagymát kevés sóval megdinszteltem a vajon, majd rádobom a három kockára vágott karalábét. Beleteszem a másik kettőt is, ami meg van töltve, és felöntöm annyi zöldségalaplével, amennyi épp ellepi a kockára vágott karalábét, a töltötteket nem. Beledobom a babérlevelet.
Lefedem, és lassú lángon puhára párolom. Ekkor ráöntöm a tejszínt, és kiszedem a karalábékockák felét, majd leturmixolom, és visszatöltöm. Kevés cukorral ízesítem, esetleg lehet hozzá pár csepp ecetet is tenni. Aki sűrűn szereti a levét, az keverjen egy kanál lisztet a tejszínhez és habarja be.
A végén megszórtam kaporral, de lehet zöldpetrezselyemmel is.

Kategóriák
Egyéb kategória

Pezsgős reggeli

Sajnos évente csak párszor van alkalmunk arra, hogy pezsgővel, lustán indítsuk a napot, pedig úgy érzem, minden hétvégén el tudnám viselni!
Mi kell egy jó pezsgős reggelihez?
Először is, a gyereket a nagymamához kell vinni, ez nagyon fontos, mert én két pohár pezsgő után meglehetősen belassulok, nagyon valószínű, hogy utána nincs kedvem görkorizni, vagy állatkertbe menni.
Elő kell szedni a pezsgősvödröt, és a beleszálló port kimosni belőle. Olyan gyakran sajnos nem használjuk, hogy mindig tiszta maradjon…
Ha nincs otthon jég, akkor hazafelé be kell szerezni egy zsákkal a benzinkútnál.
Ha ez megtörtént még előző este, akkor a telefont ki kell kapcsolni. Így megakadályozható, hogy a gyerek és a nagymama valamiért azt feltételezzék hajnali fél hétkor, hogy én is órák óta ébren vagyok.
Ha ez megvan, akkor már csak a pezsgőt kell betenni a hűtőbe, a camembert sajtot pedig kivenni onnan. Jó éjszakát!
Reggel, kihasználva az alkalmat, hogy senki nem ugrál a fejünkön, nem suttogja a fülünkbe, hogy: anyu, alszol? addig kell aludni, amíg szó szerint kidob minket az ágy.
Ekkor egy gyors zuhany, majd öt perc alatt, amíg a kenyér pirul, össze lehet dobni a sajtot. Fontos, hogy valamilyen jóféle francia sajt legyen, aminek íze is van.
Egy késsel felül, fél centis peremet hagyva körbevágom, majd kanállal kikaparom a belsejét. Dióval, kapribogyóval, fél szál újhagymával, fekete olajbogyóval, zöldborssal, és petrezselyemzölddel keverem, majd visszatöltöm a sajtba.
Tálcára teszem, egy kenőkés, és két pezsgőspohár társaságában. Pezsgő kibont, mehet a vödörbe a jég közé. A reggelit szigorúan pezsgővel kezdjük, éhgyomorra.
Utána szabadprogram. Ha túl nagy az alvásdeficit, akkor aludni is lehet 🙂
Szép napot mindenkinek!

Kategóriák
Egyéb kategória

Könnyű, kókusz-lime sütemény

Jókívánság sütinek készült a lánybúcsúra, minden egyes minimuffinba belerejtettünk egy sütőpapír csíkra írt kívánságot. A vacsora végén gyorsan betolták a sütiket, és a menyasszony megkapta a kívánságokat 🙂
Maga a sütemény is nagyon könnyű és finom, de azzal a mangóhabbal, amit a jövendőbeli ara dobott össze jópár rettenetes színű és szagú feles után, azzal nagyon finom!
A sarki boltban vettünk kókuszreszeléket, és valami csoda folytán nagyon puha, frissen reszelt kókuszhoz jutottunk, nem állítom, hogy olyan volt, mintha frissen reszeltük volna, de tényleg jó (Spar saját márka).

Hozzávalók, minden ugyanazzal a joghurtos pohárral mérve:
2 pohár 1,75 dl-es natúr joghurt
2 pohár kókuszreszelék
1 pohár simaliszt
1 pohár cukor
2 lime leve és héja
1 csomag sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
sok-sok jókívánság
vaj és liszt a formához

Hozzávalók a mangóhabhoz:
1 nagy, érett mangó
3 dl tejszín
1 citrom leve és héja
1 ek cukor

A sütemény hozzávalóit a sütőpor és a szódabikarbóna kivételével összekeverem, és egy órát pihentetem. Utána keverem csak a masszába a sütőport és a szódbikarbónát. Előmelegítem a sütőt 180 fokra, közben kivajazom a formát, amit kétharmadáig töltök a masszával. Belenyomtam a közepébe a jókívánságos papírokat, és 25 perc alatt megsütöttem.
A mangóhabhoz fel kell verni a cukorral a tejszínt, majd elkeverni a pépesített mangóval és a citrommal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Tudod mit csinálnék igazán?

Hetek óta tervezgetjük, hogy mit is csinálunk majd, ha hazaérkezik a barátnőm. Beülünk borozgatni valahova, elmegyünk vacsorázni, beszélgetünk egy jót. Kimegyek elé a reptérre, annyira régen láttam, jó lesz átélni azt a pillanatot, amikor kinyílik az ajtó és ott áll majd a csomagokkal megrakott kézikocsival, fülig érő szájjal. Talán viszek Túró Rudit. Tíz év után egyáltalán nem ciki. Vinnék kemény, savanyúcukrot is, de nem lehet már kapni azt, amit annyira szerettünk. Kőkemény volt, benne egy-két levegőbuborékkal, aminek a széle gyakran felsértette a szájpadlásunkat.
Aztán egyik este rámcsörög, és azt mondja: Tudod mit csinálnék igazán? Marhapörköltöt tunkolnék lábosból, miközben a kanapén ücsörgünk, a lábunk az asztalon pihent, és megosztozunk az edényen.
De rég volt, talán húsz éve, de lehet, hogy még régebben. Azok a lusta szombatok, amikor csak ültünk otthon, és hosszasan kibeszélve minden apró részletét, hétről-hétre megváltottuk a világot.
Egészen pontosan tudtuk, hogy mi fog majd történni, mikor, és kivel. Nekem pl. 28 éves koromban kellett volna gyereket szülnöm, de az élet úgy hozta, hogy csak előtte két évvel szerettem bele a férjembe, és még egyáltalán nem éreztünk vágyat egy gyerekre.
A barátnőm Bécsben kívánta leélni az életét, mert Bécs az Európa. Érted? Igazi Európa, de azért mégis közel van, ha esetleg valamiért haza kéne ugrani. Ehhez képest Ausztrália lett a dologból, ami ugye nem Európa, akárhogy is nézzük.
Kiderült, Ausztráliában a pörkölt se olyan. Akármit csinál az ember, viszi magával a füstölt szalonnáról az álmokat, mert szalonnát nem lehet, becsempészi a magyar paprikát, megveszi kint a legjobb füstült bacont, abból soha nem lesz igazi pörkölt. Valahogy még a hús is más, el tudod ezt képzelni? Jobb, az igaz, de pörkölt nem lesz belőle soha. Olyan illatos, vörösborszagú pörkölt, tarhonyával és uborkasalátával.
Megfőztem a pörköltöt, bekevertem az uborkasalátát, végignyúltunk a kanapén, és tunkoltunk.
Végig tunkoltuk az Indul a bakterházat, aztán a Hair-t. Újra tizenhat évesek voltunk.
Jó volt, puha, és vörösborszagú.

Kategóriák
Egyéb kategória

Satay a Pilisben


Annyira bejött nekem az indonéz ihletésű vacsora, hogy hétfőn valami hasonlót készítettem a sok gyereknek. Rákattantam, mint már annyiszor ebben az életben, amikor hetekig ilyesmin élek. Még szerencse, hogy nemsokára elutazunk pár napra, ahol halak, vadak, és más jófalat vár bennünket, szó se lesz indonéz falatokról. Szerintem nem szabad csirkemellet sütni parázson, semmi szaftja, semmi zsírtartalma nincs, bárhogy is pácoljuk, kiszárad, még ha nem is mindig menthetetlenül.
A satay az egyik módja a viszonylag szaftos csirkemellnek, a másik a töltött lenne, alaposan megtűzve, nehogy a parázsban végezze a töltelék.
De a gyerekek szeretik a csirkemellet, én is szerettem, nincs mit tenni
Készült mellé mártogatós is, az se autentikus, csak olyan pilisi, tavaszi hozzávalókból, és volt még újkrumpli is csak hogy mindent elkészítsünk a grillen, ami a kezünk ügyébe akadt 🙂

Hozzávalók a satayhoz:
4 egész csirkemell
10 cm-es gyömbér darab
1 dl sötét szójaszósz
5 ek méz
3 gerezd fokhagyma
késhegynyi fahéj
A csirkemelleket vékony, hosszú csíkokra vágtam, majd bepácoltam egy éjszakára a többi hozzávalóból kevert pácba. Bambusznyársra húztam a húst, és faszénen megsütöttem.
Készítettünk hozzá kétféle mártogatóst, csak a csípősségében különböztek egymástól.

Hozzávalók:
2 dl mogyoróvaj
4 dl kókusztej
2 csokor újhagyma
1 lime leve és reszelt héja
1 pici chili
10 levélke citromfű
A mogyoróvajat a kókusztejjel elkevertem, majd belereszeltem a lime héját, és belenyomtam a levét. A chilit és citromfű levelet is nagyon apróra vágtam, úgy kevertem a masszába. Az újhagymát a zöldjével együtt nagyon vékony karikákra vágtam, és a mártogatós tetejére szórtam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Erdőbénye: XIII. kádárnap

2010. június 12-én tartják Erdőbényén a XIII. kádárnapot. Egész nap nyitott pincék, bórkostolás, finom falatok, szakmai bemutatók. Mint, ahogy azt a mondás is állítja: a jó kövér bornak, a tokaji aszúnak egészséges, kövér hordókra is szüksége van. A mai napig ezért van a szőlőtermesztéssel együtt a hordókészítésnek, a kádár szakmának is nagy hagyománya Erdőbényén. A világon egyedül az erdőbényei kádárok őrzik az apáról-fiúra szálló kádártánc eredeti lépéseit, amely a nyaranta megrendezésre kerülő Kádártalálkozó alkalmával is bemutatásra kerül.

Programok:
Kádártermék kiállítás és szakmai fórum a Művelődési Házban
10 órától Nyitott pincék vendég borászatokkal, vendég kádármesterekkel, pl:
Ábrahám Pince – Rákóczi u. 1.
Homonna Szőlőbirtok – Hunyadi u. 61.
Vendég borászat: Káli Kövek
Gasztronómia: Sárga Borház

Nyitott kádárműhelyek
Miklóssy Kádár Kft – Tompa u. 18.
Vendég borászat: Tokaj Oremus
Kádárbemutató: 11 óra és 16 között
Hotyek Attila – Dombi S. u. 2.
Vendég borászat: Ferenczi Pincészet Szekszárd
Debreczeni Szőlőbirtok Etyek
Kádárbemutató: 12 óra és 18 óra között

Tanyalátogatás – „Biofarm” – Erdőbénye Liget
10 óráról – 12 óráig tanyalátogatás
14 órától – 16 óráig sajtvásár a Mátyás király u. 67. sz. alatt
10 órától kézműves vásár és piac – Játszótér Mátyás király u. 59.
10 órától Mesterség bemutató a Kovácsműhelyben – Vörösmarty u. 1.
10 órától Kádárbemutató a Tájházban – Kossuth u. 52.
Gyermekeknek:
10 órától – 14 óráig a Játszótéren – Kézműves játszóház Herczeg Máriával
11 órától Bábelőadás a Játszótéren – Vásártér címmel a Mesebolt Bábszínház előadásában