Címke: vega

Kategóriák
Egyéb kategória

Maionesa Blanca Mammától

Mamma tegnap este lepett meg minket ezzel a poszttal. Engem annyira lázba hozott, hogy azonnal elkészítettem. Nincs mit szépíteni a dolgon, a recept zseniális!
Tavaly nyáron ráadásul az ismeretségi körömben jó páran kifeküdtek romlott házi majonéz miatt, és napokat töltöttek a László kórházban. Sok olvasóm biztosan sejti miről beszélek. Az ANTSZ nem tapsolt örömében, annyit elárulhatok! 🙂
A katalán recept lényege, hogy a majonézhez nem kell tojás, csak tej. Fokhagymát kell pici tejjel, és olajjal pépesíteni botmixer segítségével, majd apránként hozzáadni a maradék olajat, és tejet. Mamma szerint 8-10 perc alatt összeáll a majonéz, nekem 12 percre volt szükségem. Úgyhogy valóban nem érdemes feladni!
Hozzávalók:
3 gerezd fokhagyma
100 ml tej (1,5 %-os is lehet)
200 ml növényi olaj =
50 ml olívaolaj
150 ml napraforgó olaj
1 mk só
bors, frissen őrölve
petrezselyem
Az eredeti receptben nincs petrezselyem, de tegnap a férjem steak-jére tettem belőle, mintha fűszer vaj lenne, és nagyon bejött így az íze.
Mamma, köszönöm!

Kategóriák
Egyéb kategória

Diéta: melyiket válasszam?

Most, hogy az éhségérzetemet sikerült kicsit kontroll alá vonnom, felmértem a nagy diéta piacot. Ha akarnék, vagyonokat költhetnék hangzatos fogyasztó szerekre, vagy befizethetnék Updatenorbi konyhájára. Sőt, egyszerűen elmehetnék a plázába, és ehetném ott a hamburgert. De nem akarok.
Beszéltem egy jó pár sortársammal, akik hasonló cipőben járnak, mint én, és szeretnének megszabadulni néhány, vagy jó néhány fölösleges kilójuktól. Már decemberben próbáltam felkészíteni magam lelkileg, hogy az újév rossz napokat hoz, ezért meghallgattam Andrist, aki nagyon vékony, de nemrég lefogyott tíz kilót GI diétával, és azóta is igyekszik tartani, mert szerinte teljesen követhető, életmódváltáshoz megfelelő “fogyókúra”.
A Glikémiás Index (GI) a táplálékok sorrendjét jelenti 0-tól 100-ig a vércukorszintre gyakorolt hatás alapján. A táplálék GI-jét ismerni nagyon hasznos dolog, mert megmondja a test válaszát a szénhidrátokra, de nem mutatja meg, hogy mennyi szénhidrát van egy bizonyos élelmiszerben. Vagyis, megmutatja, hogy az elfogyasztott étel milyen gyorsan és milyen hosszú időre emeli meg a vércukorszintet.
Ez nagyon jól hangzik, de sajnos nekem nem elég drasztikus. Viszont, azt gondolom mégiscsak érdemes elmélyedni benne, és sokkal jobban odafigyelni erre. Ha már vércukor mérő nincs is itthon, mint ahogy Robi ajánlja.
Egyik barátnőm 90 napossal próbálkozik, úgyhogy egy kis előre gondolkodással még egy cukrászdában is megbeszélhettem vele egy randevút, és ő jóízűen benyomhatott egy sajttortát, aznap volt ugyanis a szénhidrát napja 🙂
A kalóriaszámlálásban bár hiszek, de nem szeretném csinálni. (tudom, hogy csalnék) Szimpatikusnak találtatik számomra még a South Beach diéta is, talán azzal kezdem majd. Ez is egy ún. szénhidrát tudatos diéta, de sokkal egészségesebbnek tűnik, mint az Atkins (amitől egyébként már csodákat láttam másokon!). A szinte csak fehérje nekem nem nagyon menne, mert bár alapvetően húsevőnek tartom magam, a zöldségeket is nagyon szeretem. Ettől jobban már csak a tésztaféléket, de sajnos azt egyik módszer sem támogatja. Tornázni is elkezdtem, már le is írtam, úgyhogy innentől kezdve nincs visszaút!
Mai ebédem egy saláta volt:
jégsaláta levelek
újhagyma
almaszeletek
pár szem dió
zöldbors konzerv szemek (ha valami kicsit csíp, sokkal jobban jóllakok tőle)
főttojás
parmezán
olívaolaj és citromlé
Az a múltkori elhatározásom, hogy egy héten hatszor eszek salátát, kezd szokásommá válni, úgyhogy remélem jó úton haladok! Azért ha nyáron kezdem, kicsit könnyebb dolgom lett volna!
És akkor mit keres ennyi tészta, édesség és hasonló huncutság a Fűszeres blogon? Igyekszem nem enni belőlük, hacsak nem péntek este van, mert akkor ünnepelek, és kicsit engedékenyebb vagyok magammal. 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Sajtkrémes-pesztós gnocchi

Eddig is tudtam, hogy a világ legtündéribb pasija a férjem, de tegnap este tárgyi bizonyítéka is akadt az állításomnak. Feljött egy barátunk, de nekem rengeteg dolgom akadt tegnap, és szégyenszemre nem volt itthon vacsora. Salátát mégsem adhatok két megtermett férfiembernek, ezért Gábor nekiállt, és gnocchit gyártott. Nem vette, és megfőzte, majd félkész pesztóval nyakon öntötte. Nem, ő megcsinálta!
Szokott néha főzőcskézni, de ilyen összetett dolgot eddig nem csinált még. A receptet is ő olvasta valahol, bevásárolt, miegymás. A mosogatógép szorgalmasan dolgozik, én lógatom a lábam. Megtartom. 🙂
Hozzávalók a gnocchi-hoz:
60 dkg főtt, áttört krumpli
1-2 ek olívaolaj
40 dkg liszt
2 db tojás
Só, bors
Szerecsendió
Hozzávalók a sajtkrémes pesztóhoz:
1 csokor friss bazsalikom
2 ek szárazon megpirított fenyőmag
2 ek frissen reszelt parmezán
8 ek olívaolaj
5 gerezd fokhagyma (Ettől nagyon fokhagymás lett az étel, de mi imádjuk. Használható kevesebb is. Randevú előtt megfontolandó mindenképp.)
1 Philadelphia sajtkrém
A gnocchihoz a krumplit héjában megfőzzük, megpucoljuk, majd krumplinyomóval áttörjük. Hozzákeverjük a tojásokat, lisztet, és a fűszereket. Hengerformát nyújtunk belőle, majd lisztezett deszkán falatnyi darabokat vágunk belőle. Villa segítségével kicsit megformázzuk, majd lobogva forró sós vízben kifőzzük. A víz újraforrása után kb. két perc alatt elkészül.
A pesztóhoz a bazsalikom leveleket, a fenyőmagot, olajat, és a sajtot egy turmixban pépesítjük, majd hozzákeverjük a sajtkrémet. Ebbe forgatjuk a kifőtt gnocchikat.

Kategóriák
Egyéb kategória

Téli fügés saláta a diétám jegyében

Tudom, tudom, a füge, különösen az aszaltfüge nem éppen a light élelmiszerek mintapéldánya. Mivel hosszútávra tervezem a diétát, muszáj kissé változatossá tennem. Imádom a fügét, de ilyenkor már sajnos nem jutok hozzá, a zöldségesnél azonban egy nagyon kedves feliratot láttam: minifüge akció! Tudom, hogy gyerekes dolog, de rám hatnak az ilyen szavak, mint cukorborsó, bébirépa, és ezek szerint a minifüge is 🙂
Még egy avokádó is beugrott a kosaramba, pedig semmi “cuki” jelzővel nem látták el, és olajban is dúskál, de ritka alkalom, amikor tökéletesen érett avokádót sikerül vennem, és nem kell papírzacskóban érlelnem napokig.
Szóval az egyik elhatározásom, hogy amíg nagyon nem unom, addig hetente hat napig salátát vacsorázok. Egy nap dőzsölést adok magamnak, leginkább péntek estékre, hogy kellőképp megünnepelhessük a szombat bejövetelét.
A salátát csütörtök este vacsoráztuk, mikor is Shadai és Shadainé voltak a vendégeink. Előtte fokhagyma krémlevest ettünk, és én csodálkoztam a legjobban, hogy mennyire elég egy ilyen könnyű, húsmentes vacsora is.
Hozzávalók négy főre:
1 nagy fej jégsaláta
1 avokádó
1 marék pirított tökmag
15 dkg aszaltfüge darabokra tépkedve
30 dkg koktélparadicsom

1 szál sárgarépa durva reszelőn lereszelve
5 dkg francia roquefort sajt
3 dl sovány(abb) joghurt
Só, bors
2 szelet házikenyér megpirítva, fokhagymával bekenve
Olívaolaj
1 lime leve
Igazi élvezetek tárháza: ropogás és roppanás (pirítós, saláta), krémes olvadás (roquefort, avokádó), csípős fanyarság (fokhagyma, tökmag), édes puhaság (friss illatozó kenyér, füge).

Kategóriák
Egyéb kategória

Rizottó sült padlizsánnal

Általában a receptet gondolom ki előbb, és utána vásárolom meg a hozzávalókat. Ez alól csak az kivétel, ha karácsony előtt 100 forint a padlizsán, 80 a karfiol és a banán. Hazahoztam négy gyönyörű mélylila padlizsánt, háromból szír padlizsánkrémet csináltam, de a negyedik megmaradt. Egy ingyenes, angol receptfüzetben találtam hozzá a receptet. Igazán különlegesre sikeredett, máskor is el fogjuk készíteni.
Még soha nem jutott eszembe padlizsánt tenni a rizottóba, pedig annyira adja magát az állaga, így pedig előre grillezve marad egy kicsi füstös, ropogós íze, hiába törik darabokra keverés közben. Négyen laktunk jól ebből az adagból.
Hozzávalók:
30 dkg rizottó rizs
10 dkg vaj
1 szál póréhagyma fehér része
1 padlizsán
1 nagy sárgarépa
zöldség alaplé
fehérbor
só, bors
5 dkg reszelt parmezán
fekete olajbogyó
A rizst a vajon kicsit megpirítottam. Rádobtam a felkarikázott póréhagymát, felöntöttem annyi forró alaplével, amennyi ellepi, és folyamatos kevergetés mellett kicsit besűrítettem. Kanalanként adtam hozzá a melegen tartott alaplét, majd a sárgarépát, amit előzőleg zöldséghámozóval vékony, hosszú csíkokra vágtam. Mikor már majdnem kész volt a rizs, de még kemény volt a belseje, akkor fehérbort öntöttem bele, kb 1,5 dl-t, de előtte azt is megmelegítettem. Általában a fehérbort az elején szokták a rizshez adni, de most a végén írta a recept, és nagy baj nem lehetett belőle, kipróbáltam. Utoljára kevertem bele a parmezánt, az olajbogyót, és az előzőleg kontaktgrillben megsütött padlizsán szeleteket. Sóztam, borsoztam, majd azonnal tálaltam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Mustáros lencse

Nem akartam tegnap lencsét főzni! Csakhogy este hatkor megszólalt a kapucsengő, és a barátaink álltak lent szó szerint behavazva. Két kérésük volt, egy bögre forralt bor, és egy tál lencseleves. Nem hittek nekem, hogy nincs itthon lencse, és hajthatatlanok voltak. Végül találtam egy fél zacskó vörös lencsét, ami biztosan kevés hat embernek. Úgyhogy sejthető volt, hogy valamilyen tésztával fogjuk enni. Azt már csak halkan jegyzem meg, hogy penne is mindössze egy fél zacskóval árválkodott a szekrényben. Maradt a spagetti, pedig a penne jobb választás lett volna, viszont a nagy kutakodás közepette felleltünk kétféle mustármagot, kétféle mustárport, és több mustárt is.
Hozzávalók:
15 dkg vörös lencse
3 dl tejszín
1 ek fehér mustármag
1 ek fekete mustármag
8 gerezd fokhagyma
2 kk mustárpor
1-1 ek mustár három féle mustárból
Só, bors
Petrezselyem zöld
Barnacukor
Zöldség alaplé
1 kk garam maszala
1 kk őrölt szegfűbors
Chili
A lencsét annyi alaplében, amennyi ellepi megfőztem. Ahogy dagad a lencse, mindig pótólni kell a mennyiséget. Közben hozzáadtam a fűszereket, a mustármagokat, mustárport. A valódi mustárt csak a végén kevertem hozzá, hogy a Dijoni mustár magjai ne főjenek teljesen szét. Mire megfőtt (max 15 perc) a fehér, és a fekete mustármag is megpuhult. Cukorral ellensúlyoztam a savanykásságát, és csípősségét. A tejszínt csak a végén öntöttem bele, mert nem szabad túlfőzni, akkor ugyanis kicsapódik belőle a zsír.

Kategóriák
Egyéb kategória

Citromos risotto

Tulajdonképpen gasztro répa mesének is hívhatnám ezt a receptet, ugyanis Shadai megrendelte, én megkóstoltam, majd írtam róla. Chilii elolvasta, szerzett egy valódi olasz receptet hozzá, aztán Dolce Vita lefordította. Ezután főztem valami hasonlót, amit a férjem tökéletesített.
Íme, az eredeti recept, amit nagyon köszönök Chiliinek, és nem utolsó sorban DV-nak!

“30 dkg risotto rizs (a recept más fajtát ír, de ezt itthon nem lehet beszerezni), 8 dkg vaj, 3 evőkanál tejszín, egy kis limoncello, Capriból : ), parmezán, 1 sorrentói citrom : ), zöldségalaplé. A rizst vajon pirítsd meg, és folyamatosan kezd el felönteni a zöldséglevessel. Mint a risottónál: egy merőkanál lé, keverés, stb. Az elején nagy lángon, majd takarékon. Mikor al dente a rizs add hozzá a reszelt parmezánt, a tejszínt és pár csepp limoncellót. Miután levetted a tűzről reszelt citromhéjat keverj bele.”

És akkor az én változatom:
40 dkg risotto rizs
10 dkg vaj
zöldség alaplé
száraz fehérbor
2 dl tejszín
1 lime leve, és héja
3 cl limoncello
bors

A zöldség alaplét fehérborral kevertem. A tejszínt két részletben öntöttem a rizshez, az első felét főztem, a másodikat már csak a láng elzárása előtt löttyintettem bele. Parmezán híján a kész risottóra érett Cheddar sajtot reszeltem, amiért elnézését kérem minden olasz hívőnek, de meg kell említenem, hogy nagyon jó lett vele!
Mikor tálaltam, körbelocsoltam extra szűz olívaolajjal.
Mivel a risottót frissen, azonnal kell fogyasztani, a kép a maradékról készült, mire kicsit szárazabb lett a megfelelő állagúnál. Négyen laktunk jól ebből az adagból, és maradt egy “fényképnyi” adag. Nagyon finom!

Kategóriák
Egyéb kategória

Olívás tészta

Szombaton unokatestvéremnél ebédeltünk, olívás tésztát Hanuka jegyében. Szerencsénkre nem kapott szárított paradicsomot az egyik hiperben, ezért el kellett mennie a Culinárisba. Ott viszont két féle is volt, fantasztikus minőségben. Nem csináltunk túl bonyolult tésztát, mindössze pár hozzávalóból meglett, és pont ezért most is igaznak bizonyult, hogy a kevés néha több! Talán az egyetlen fontos dolog az, hogy mindenből nagyon jó minőségűt érdemes használni.
Olívaolajon picit megdinszteltünk 8 gerezd felaprított fokhagymát. Hozzáadtuk a szárított koktélparadicsomot, és az ollóval felaprított másik féle paradicsomot is. (Nem keveset, sokat: olyan 35 dkg lehetett együtt a kettő.)
Egy kevés oregánó, frissen őrölt bors, és akár késszé is nyilváníthattuk volna, de nem találtatott eléggé fokhagymásnak. Ezért friss, apróra vágott fokhagymát még dobtunk a tésztára, de akkor már elzártuk alatta a lángot. Közben lereszeltük a parmezánt is, és remek rozék társaságában megettük az egészet.
Annyira, de annyira jó volt!

Kategóriák
Egyéb kategória

Camambert hanukára

Utolsó hanuka előtti héthez érkeztünk, legyen egy nagyon egyszerű, kezdő háziasszonyok, és háziemberek által is elkészíthető recept. Sós, ugyanis édesség már annyi, de annyi volt…
A legjobb benne azon kívül, hogy egyszerű az, hogy nem lesz napokig olajszag tőle a lakásban. Mivel félkész kóser leveles-vajas tészta Magyarországon nem kapható, ezért ez csak egy elvben kóser étel 🙂
Hozzávalók:
1 csomag mirelit vajas tészta
Fejenként egy camabert sajt
Érdemes a Pluszban kapható sajátmárkás tésztát venni, az ugyanis már lapokra nyújtva van csomagolva, még a sodrófát se kell elővenni hozzá. Ugyanitt árulnak kicsi, egyszemélyes sajtokat, én azt használtam.
A tésztalap közepére fektettem a sajtot, a tetejére egy másik tésztalapot tettem. A lelógó széleket körben lenyomkodtam, odafigyelve, hogy az olvadt sajt sehol ne tudjon kifolyni. 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt sütöttem meg.
Ha valakinek van türelme hozzá, akkor sütés előtt belenyomhat a sajtba egy aszalt szilvát, vagy bekenheti a sajtot pépesített olajbogyó krémmel.
Eredetileg a Judapesten.

Kategóriák
Egyéb kategória

Hremzli Chanukkára

Bár a hremzli igazi Chanukkai étel, tegnap este ez volt a vacsoránk. Hagyományosan serpenyőben, olajban sül, van magyar, sőt tót neve is, ez ugyanis nem más, mint a lapcsánka. Szokás még sárgarépát is reszelni bele, vagy a közepébe sajtot sütni. Én most muffin formában sütöttem, így ugyanis kevesebb olaj kell hozzá, és talán gusztusosabb is, de lehet, hogy csak az újdonság varázsa.
A Chanukkai ételek vagy olajban sülnek, ezzel is emlékezve az olaj csodájára, vagy tejes ételek, amivel Judit hőstettére emlékezünk. Ie. 165-ben Modiin városában a Hasmoneus családból származó Mátitjáhu felkelést robbantott ki, majd fia, Júda Mákábi vezetésével egy maroknyi zsidó csapat győzelmet aratott a túlerőben lévő szír-görögök felett, megtisztították a szentélyt, amit a görögök meggyaláztak, és újból felavatták azt. Ezért nevezik az ünnepet Chanukkának, ami magyarul felszentelést jelent. Miután a Makkabeusok megtisztították a szentélyt, csupán egy napra elegendő kóser olajat találtak, amellyel meggyújthatták a szent gyertyatartót, a Chanukkiát. Új kóser olaj előállítására nyolc napra lett volna szükség, de ekkor csoda történt, az egy napra elegendő olaj mégis nyolc napon át égett. Ennek emlékére Chanukka első napjától kezdve minden este eggyel több gyertyát gyújtunk meg. A nyolcágú gyertyatartót olyan helyre tesszük, ahol mindenki láthatja, pl. az ablakba, vagy az ajtóba, hogy mindenkinek hirdethesse, mekkora csoda történt. A gyerekek ajándékot kapnak, csakúgy, mint a keresztényeknél karácsonykor, és minden este hatalmas társasjáték party-kat csapunk. Előkerül ilyenkor a tendeli, (dreidel) magyarul pörgettyű, aminek mind a négy oldalán 1-1 betű található, más-más jelentéssel:
נ nun, nischt, semmi, a következő játékos jön ג gimel, gantz, minden, a játékos mindent visz (a bankot), mindenki újat tesz be
ה hé, halb, fél, a játékos a betétek felét viszi (páratlannál a kevesebbet)
ש sin, shtel, betét, a játékos egyet (vagy kettőt) befizet a banknak
A játék addig zajlik, ameddig az egyik játékos mindent el nem visz. Izraelben a ש helyett פ (pé) szerepel a negyedik oldalon, amely a po szót jelöli a sám helyett. Ennek magyarázata az, hogy a négy betű egy-egy mondatot is alkot: a diaszpórában נס גדול היה שם (nesz gádol hájá sám), vagyis nagy csoda történt ott, és Izraelben נס גדול היה פה (nesz gádol hájá po) nagy csoda történt itt.
A tejes ételek fogyasztása Judithoz kötődik. Judit úgy mentette meg szülővárosát Betuliánt, és az ott élő zsidókat, hogy elment az ellenséges táborba, ahol szépségével lenyűgözte a hadvezért Holoferneszt, aki a sátrába hívta. Itt Judit sós sajtot etetett vele, majd miután Holofernesz megszomjazott, borral leitatatta. Kihasználva a hadvezér részegségét, levágta a fejét, mire a megrettent sereg futásnak eredet. A sajttal, tejföllel tálalt hremzli mind a két követelménynek eleget tesz, ugyanis olajban sül, de tejtermék is van benne 🙂
Hozzávalók:
4 közepes krumpli
4 szál sárgarépa
1 nagy fej hagyma
1 bögre liszt
1 kk sütőpor
1 tojás
só, bors
olívaolaj
tejföl, sajt
A krumplit, répát, hagymát nagylyukú reszelőn lereszeltem, hozzáadtam a tojást, lisztet, sütőport, sót, borsot. A muffin forma aljába 1-1 kk olívaolajat öntöttem, és ráhalmoztam a masszát. Előmelegített sütőben 200 fokon 20 perc alatt sül meg. Lehet a sajtot egy kockában a közepébe nyomni, akkor nagyon szépen elolvad benne, és szoktam a tetejére fogpiszkálóval 1-1 olajbogyót tűzni, ezzel is az olaj csodájára emlékezni.