Szerző: fuszereslelek

Kategóriák
Egyéb kategória

Így készül a hanukai fánk :-)

Kedden este fánkot sütöttünk a Bár Ladinóban.
Találkoztam a világ legilledelmesebb kislányával, aki mindenféle szülői biztatás nélkül azzal búcsozott tőlem, hogy nagyon örül, hogy megismert! És középsős…
A fánk nem jöhetett volna létre, ha nincsenek a srácaink! 🙂
Képzeljétek el, van egy (sok-sok) tüneményes blogolvasóm, aki eljött, beszéltünk pár szót, és mikor elmentünk, még egy közös fotót is készített. Pedig ő egy valódi Megasztár! (Nekem annyira rossz az arcmemóriám, hogy nem ismertem meg, de a férjem rögtön mondta amikor belépett, hogy itt egy megasztár, vagy zsidó :-)Visszatérve a rossz arcmemóriámra, számomra most lett világos, hogy a Baldwin fivérek nem egy ember, hanem négy… Egy szó mint száz, Bálint Ádám legalább annyira helyes életben, mint amilyen jól énekel!)
Lesz ma recept!

Kategóriák
Egyéb kategória

Ciripelés

Tokaj-Hegyalján rendszeresen vannak „izgalmas” bogarak a szobánkban, de itthon csak ritkán.
Valami nagyon furcsa van a szobámban, Anyu! Jobban mondva nem is van, hanem pont hogy nincs. Nagyon különös, de képzeld el, eltűntek a szúnyogok! Nem mondják a fülembe, hogy czzzz.
Kedvenc szófordulata pár hete Dávidnak a nagyon különös. Keresi a különös dolgokat, és ha talál egyet igyekszik végére járni a dolognak. Jó dolog ötévesnek lenni, a legtöbb különös dolog egyben csodálatos is, lehet rajta gondolkodni, mesélni róla, kérdezni vele kapcsolatban, és másnap a feldolgozott tudást tovább lehet adni.
Most éppen eltűntek a bogarak, pedig nyáron hajnalban keltünk, hogy még a harmatos fűben megleshessük a hangyákat, délben lefényképeztük a lepkéket, és szaladgáltunk a fűben, hogy mindig a legközelebb álljunk a fekete tücsök ciripeléséhez.
Aztán annyira begyorsult minden, amikor elkezdődött az óvoda. A levelek megsárgultak, lehullottak, ezt jól ki is beszéltük.
Megsirattuk a túl későn kikelt fecskefiókákat a garázsban, akiket hiába etettek szorgosan szüleik, nem sikerült megtanulniuk repülni a nagy napig, amikor el kellett volna indulniuk délre.

Pár napig még sírva várták a fecskemamát a fészekben, aztán elhallgattak. A szomszéd állatorvos szerint menthetetlenek az ilyen kis árván maradt madarak.
De a bogarak is délre repülnek? Vagy elpusztulnak? Hová bújnak, és a szúnyogok miért jönnek újra elő tavasszal? A pókok hálója megfagy ha ráesik a hó? A lepkék szárnyáról lemosná az eső a port, ha télen is repkednének? Vannak gonosz bogarak? És különben is, a méhek nem halnak éhen télen? Vagy mi lesz akkor ha elfelejtik, hogy hogyan kell mézet gyűjteni?
Annyi kérdés, hogy legszívesebben egy nagyítóval és lepkehálóval felszerelkezve kifeküdnék a rétre a sok zsizsegő, ciripelő bogár közé, és nézném a kék eget a harminc fokban.
Már csak öt hónap!
Mint egy kedves kommentelőtől megtudtam, a képen mimás is lenne, mint egy Kacsafarkú szender 😀

Kategóriák
Egyéb kategória

Diós-citromos sütemény

Szombat estére sütöttem ebből a süteményből négy veknivel, abban bízva, hogy sikere lesz. Szerencsére szerették a vendégek.
A dió töménységét nagyon jól egyensúlyozza a sok citrom.
Téli sütemény, sok-sok dióval, tegnap este forralt bor mellé majszoltunk belőle. Nagyon jól esett a vörösre fagyott kezünknek a forró bögrét szorongatni, Dávid pedig örült a mézes teának.
Nincs túlbonyolítva a recept, egyszerű bögrés, de tényleg nagyon finom.
Gyerekek is elkezdhetik 🙂
Hozzávalók 1 veknihez:
1 bögre simaliszt
1 bögre rétesliszt
1 bögre cukor
1 citrom reszelt héja
1 citrom leve
1 bögre tej
1 bögre olaj
1,5 bögre darált dió
2 tojás
1 cs sütőpor
1 kk szódabikarbóna
A tojásokat felvertem, belekevertem a tejet és az olajat, majd hozzáadtam a száraz hozzávalókat és a citromot is. Előmelegített sütőben 180 fokon 35-40 perc alatt sül meg, tűpróbával ellenőrizve.

Kategóriák
Egyéb kategória

Ha hanuka, akkor fánk!

Ma este indul, és nyolc napig tart a Hanuka fesztivál a belvárosban, Negyed6-Negyed7 címmel a Marom szervezésében.
Az ünnep minden estéjén számtalan helyszínen programok sokasága várja látogatókat. Koncertek, városfelfedező túrák, vacsorák, gyertyagyújás, és még ezernyi program.
Hétfőn hajnalban az RTL klub reggeli műsorában megsütjük a hanukai fánkot, de aki meg is szeretné kóstólni az jöjjön el kedden este 19 órára a Bár Ladinóba, a Dob utca 53-ba, ahol egy kellemes vagyora mellett együtt süthetünk azzal akinek kedve van, beszélgethetünk.
A menü ezen az estén:
-Zöldséges hal leves-Ropogós, sült libacomb almás párolt káposztával, hagymás tört burgonyával, -Szekszárdi Merlot, Mészáros Pincészet, 2007-Csöröge fánk fahéjas porcukorral, -Tokaji Édes Hárslevelű, IFj. Kiss István, Új Nemezdék 2006
A Bár Ladinóról már volt szó a JP-n régebben.
A fiam egyébként ma már úgy ment oviba, hogy ő egészen biztosan meg szeretné kapni ma este az ajándékát, és mondjam meg, hogy robot, vagy Transformers lesz-e? 🙂
Találkozzunk a nyolc nap alatt!

Kategóriák
Egyéb kategória

Kacsafej és visszaszámolás

Tegnap reggel a csarnokban kezdtünk Péter Annával. Bevásároltunk a szombat esti …hegy megy… party-hoz 300 főre, amikor is Erdőbénye egy estére Budapestre költözik .
Lesz kacsa rillette, disznó rillette, padlizsánkrém, cékla és zellersaláta, sonka, isteni kenyér. No meg persze jobbnál-jobb borok. Ha a barátunk vagy, és szeretnél velünk koccintani, regisztrálj az erdobenye pont fesztival kukac gmail pont com címen. A buli 16 órakor kezdődik gyerek zenés-táncos kézműves foglalkozással, majd 19 órától jazz koncert lesz, közel a Deák térhez.
Na de a kacsafej…
Nem tudom ki hogy van vele, de én ha egész kacsát vásárolok, és megkérdezik, hogy levágják-e a fejét, mindig azt válaszolom, hogy igen, de elvinném.
Ezt nem tudom miért mondom, de egyszerűen mindig ez jön ki a számon 🙂
Lehet, hogy azért, mert belemérik a súlyába, akkor az enyém, de elehet hogy csak megigéz a véres csőr látványa. Aztán itthon fogom az úszós lábaival együtt, amin mindig széthúzom az ujjakat, hogy gyönyörködjek az úszóhártyákban, sőt ha Dávid itthon van, neki is megmutatom, és kidobom az egészet.
Mit lehet kezdeni a kacsa fejével? Hiszen a kétharmada egy nagy darab szarú, vagyis a csőr. Hallottam, hogy a kacsanyelv nagyon finom lassan zsírban sütve, de egy kacsafejben ugye csak egy nyelv található, ezért aztán még soha nem volt szerencsém ehhez az ínyencséghez.
Mire jó a kacsafej? (Tudom, ez itt malacorr, de gondoltam egy kis téli, piaci hangulatfotónak örül majd minden olvasóm)

Kategóriák
Egyéb kategória

Asztalavató meglepetés

Egyik barátom arra kért, hogy készítsek egy meglepetés reggelit tíz főre a munkahelyére, ugyanis egy új asztalt hoz nekik a mikulás az étkezőbe, és az a tervük, hogy az új asztalon reggeli is várja majd a kollégáikat.
Nehezítés képpen péksütemények kilőve, ugyanis már vasárnap este elvitték tőlem az ételeket, és csak hétfőn találtak rá a munkába érkezők.
Salátákban is gondolkodtak, úgyhogy rögtön elhatároztam, hogy céklasaláta lesz, kevesebb fokhagymával, de az annyira finom, és látványos, hogy mindenki örülni fog neki.
Nos, nem meglepő módon vannak céklagyűlölő emberek is, ráadásul pont az, aki az egészet megrendelte. Sőt, annyira kész van a céklától, hogy azt is utálja, ha mellette esznek belőle. (Meg tudom érteni, nekem is van ilyen ételem)
Tehát cékla kilőve.
Mit lehet tíz idegennek készíteni, amit nagy valószínűséggel meg is esznek?
Nehéz ügy, mert simán lehet, hogy nem gasztrománok. Sokan gyűlölik a halat, nem esznek disznót, van aki nem szereti a sajtot, van aki a gombát.
Hagyományos, ismert ételeket készítettem, azt próbáltam kicsit feldobni.
Chilis-mézes csirketekercs mozarellával, waldorf saláta sok dióval, fűszeres burgonyasaláta.
Szerintem ez utóbbi lett a legizgalmasabb.
Fűszeres burgonyasaláta
3 kg burgonya
2 dl extraszűz olívaolaj
1 nagy fej hagyma
6 ek dijoni mustár (magos)
6 ek dijoni mustár (sima)
1,5 dl méz
1 dl fehérbor ecet
1 csokor petrezselyem
1 ég friss tárkony
4 ek fekete szezámmag
só, bors
A krumplit héjában megfőztem, majd megpucoltam és felszeleteltem.
A zöldfűszereket apróra vágtam. A szezámmagot kicsit megpirítottam száraz serpenyőben, hogy intenzívebb legyen az íze.
A hagymát apró kockákra vágtam, és fél órára hideg vízbe áztattam, tekintettel a munkahelyre 🙂
A mézzel elkevertem az ecetet, mustárokat, olajat, majd belekevertem a többi hozzávalót is.
Ezzel az öntettel raktam le a krumplit. Akkor lesz a legjobb, ha langyos krumplira kerül.
Mehet bele kapor is, de az is nagyon megosztja az embereket.

Kategóriák
Egyéb kategória

Egy kis sajtó

Dicsekedni fogok, elnézést érte, tudom, hogy nem szép szokás…
Megjelent a Stahl magazin karácsonyi száma. Már az előző számban is olvashattátok a sóletes írásomat, de mostaniban kilenc teljes oldalam lett, és ebből kettő egész oldalas fotó, amire nagyon büszke vagyok!
Írtam a világban fellelhető pár karácsonyi süteményről, és egy nagyon olcsó, pénztárca kímélő szilveszteri buliról. Ezeket az ételeket meg is ettük tízen, sok-sok pezsgővel kiegészítve, úgyhogy kipróbáltuk, valóban jóllakik vele egy tíz fős társaság, még táncolni is lehet mellette, és a tánc utánra is marad belőle.
Aztán igazi meglepetésként Lévai Anikó (aki ugye az Orbán Viktor felesége) egyik kedvenceként jelöli meg a szakácskönyvem. Kár, hogy aki most olvassa ezt, az már lemaradt róla, mert a könyv elfogyott 🙂 Különben pár hónapja egy hölgy megkeresett mélben egy g-mail-es címről, hogy Lévai Anikó szeretne egy levelet írni nekem, és adjam meg a postacímem, de furcsállottam a dolgot és nem mertem megtenni…

A másik cikk igazából egyáltalán nem rólam szól, de eddig még nem szerepelt a nevem a The New York Times-ban, és annyiból vicces, hogy most Hunvald Györggyel említenek egy cikkben… Még szerencse, hogy Mircea Cernov és Schönberger Ádám pozitív irányba billenti a mérleget.
Hát, ennyit rólam.

Kategóriák
Egyéb kategória

Lencse és birsalma

Ha most lenne itthon egy jó zsíros hússzelet, akkor köretként enném ezt a fogást. Nagyon illene hozzá szerintem valamilyen a serpenyőben enyhe füst ízt kapott, zsírtól csöpögő hússzelet, de ennek hiányában csak álmodozom róla. Különben is, tegnap este alaposan betermeltünk tatár bifsztekből, és hoztam haza is belőle egy keveset, amit még éjfélhez közel megettünk édes kettesben a konyhában, természetesen a pult mellett állva, suttogva. Abba meg tehettem volna egy picit több kapribogyót 🙂
Kint esik, fúj a szél, köd és négy fok van. Nekem nincs bajom a hideggel, sőt a ködöt is szeretem, de ezt a nyúlós, málló időt nehezen viselem. Forralt bort nekem!
Hozzávalók 6 személyre:
3 birsalma
2 ek vaj
3 ek cukor
2 szem szegfűszeg
cajun bors ízlés szerint

25 dkg beluga lencse
1 fej hagyma
10 dkg mazsola
1 dl vörösborecet
3 ek libazsír
2 gerezd fokhagyma
1 csipet madras curry
só, bors

A birsalmát megpucoltam, és 5 mm vastag szeletekre vágtam. Felkockáztam, a magházat kihagyva. A cukorral és a fűszerekkel a vajra szórtam, majd felöntöttem annyi vízzel, amennyi ellepte. Megpároltam. mire megpuhult, a víz elpárolgott róla. Ezután hagytam egy kevés ideig még a lángon, hogy a cukor picit megbarnuljon rajta.
Közben a zsíron megdinszteltem a hagymát és a fokhagymát, rászórtam a mazsolát és a lencsét, fűszereztem és megfőztem. Mikor már majdnem jó volt, akkor kevertem hozzá az ecetet, majd hagytam, hogy elfőjön a leve.
Tálalásnál egy gyűrűben rétegeztem a lencsét a birssel.

Kategóriák
Egyéb kategória

Ételfotó pályázat

fotó: veganyumyum.com

Dining Guide amatőr ételfotó-pályázat

A Dining Guide ételfotó pályázatot hirdet, amelynek célja amatőr fotósok műveinek megismerése és bemutatása.
Egy ételfotó nem csak a gasztronómiai élmény ígéretét, a részletek gazdagságát hordozza, de készítőjének személyiségét, egyéni stílusát is. Ezt keressük a benyújtott pályaművekben is. Fotózzák le kedvenc ételüket, vagy akár az ünnepi asztal leglátványosabb tányérját és küldjék be.

Amatőr fotósok képeit várjuk két kategóriában.
I. Saját, vagy más által, házilag készített étel, amely bármilyen fogás lehet (kérjük az étel nevét feltüntetni)
II. Étteremben fogyasztott étel (Kérjük az étel és az étterem nevét feltüntetni)
Egy pályázó maximum 3 fotót nevezhet a különböző kategóriákba.
A két kategória győzteseinek nyereménye egy-egy Fuji S1500 digitális fényképezőgép (3 év garanciával), ajándék 2 GB SD kártyával és tokkal, amelyeket a PHOTO HALL ajánlott fel.
Zsüri: Körmendi Imre és Nagy Balázs profi ételfotósok, Vrábel Krisztina (Dolce Vita), Péter Anna (Malackaraj), Bodrogi Eszter (Fűszer és Lélek) és Mautner Zsófia
A két kategória tíz legjobb képét kiállítjuk az Év legjobb éttermét kihirdető, 2010. január 20-án megrendezésre kerülő Dining Guide gálán és bemutatjuk a diningguide.hu online galériájában. A két nyertes kép továbbá megjelenik a Where – nemzetközi turisztikai magazin – budapesti kiadásában és a Dining Guide gondozásában megjelenő Gasztronómia 2010. évkönyvben.
A pályázat részletei, határidői és a jelentkezési lap a www.diningguide.hu gasztroportálon érhetők el.

Kategóriák
Egyéb kategória

Kéksajt fagylalt

Csütörtök este tíz barátunkat láttuk vendégül, egy különleges borvacsorára.
A borokat a Disznókő birtok jóvoltából Hanyecz Andrea mutatta be, mi Lilafügével a vacsorát készítettük. Jaj, azok az aszúk! Igazán jól sikerült vacsora volt, részletesen megtárgyaltuk a borokat, a borvidéket, a francia borfogyasztási szokásokat, a vacsora végén pedig szinte mindent, ami eszünkbe jutott 🙂
A menü a következő volt:
Disznókő száraz Furmint 2007
Libamáj brülé, házi, fonott minikaláccsal
Fokhagymás garnéla, wasabis habbal
Disznókő Késői szüretelésű Furmint 2008
Pomelos saláta
Bárány franciaborda fűszeres mákkéregben, aszalt paradicsomos, spenótos polenta
Disznókő 5 puttonyos aszú 2000
Kéksajt fagylalat, borban párolt körtével, karamellizált dióval
Disznókő 6 puttonyos aszú 1999

Arra gondoltunk, hogy a kezdő és befejező fogás mindenképp megérdemli, hogy felkerüljön ide a blogba. A fagyi hozzám, a libamáj majd Lilafügéhez. Ez a fantasztikus fagylaltrecept sajnos nem saját fejlesztés, David Lebovitz The Perfect Scoop című örökbecsűjéből vettük kölcsön. Nagyon bevált, a bolti kéksajt fagyik a közelébe se érnek!

4 tojás sárgája
2,5 dl tej
2,5 dl tejszín
12 dkg Roquefort sajt
6 ek jóféle méz
A tejet a tojás sárgájával krémmé főztük, majd belekevertük a tejszínt. A sajtot egy tál aljába morzsoltuk, és erre szűrtük rá a krémet. Hozzákevertük a mézet, majd alaposan behűtöttük.
A többit szokásos módon elvégezte a fagyigép. Nagyon jó állagú, krémes fagylalt lett, a könyv szerint 750ml, szerintem kb. 20 kisebb gombócnyi.
A körtét megpucoltuk, cikkekre vágtuk, és kevés édes tokaji borban megpároltuk. A diót cukorral és kevés vízzel együtt egy serpenyőben megkaramellizáltuk, majd felaprítottuk.