Kategóriák
Egyéb kategória

Ti csomagoltok uzsonnát?

Segítségeteket kérem!
Barátnőimtől tudom, hogy nem csak én vagyok hatalmas bajban az uzsonnacsomagolással.
Tavaly évvégén nagyon megijedtünk, amikor a férjem egyik délután rosszul lett. Kiderült, hogy túlhajtotta magát, és akkor nagyon megrémültünk, hiszen még csak harmincasok vagyunk, és már ilyen dolgok történhetnek velünk, akkor mi lesz hatvan évesen?
Azóta hétvégenként többet mozgunk, és minden hónapban megpróbálunk kettesben tölteni egy hétvégét, amikor nem vesszük fel a telefont 48 óráig, csak az éppen ügyeletes nagymamának, aki a gyerekre vigyáz. Úszunk, túrázunk, és hatalmasakat alszunk. Sőt, bár egyáltalán nem vagyunk vegetáriánusok, ilyenkor igyekszünk csak növényi eredetű dolgokat magunkhoz venni. Még szerencse, hogy a bor szőlőből készül! 🙂
Az odáig rendben van, hogy az ember otthon megpróbál a lehető legegészségesebben enni, igyekszik meggyőzni a középső csoportos fiát, hogy ne csokoládén akarjon felnőni, komolyan elbeszélget a nagyszülőkkel arról, hogy miért is nem vásárolunk chipset az unokának, még akkor sem, ha azt ő kéri… (Édesanyám ilyen válaszokkal próbál kitérni a haragom elől :-), édesapám pedig egyszerűen kinevet, és mind a ketten úgy viselkednek, mintha harminc éve én mindent megehettem volna, amihez csak kedvem lett volna!)
Na de a nap jelentős részét nem itthon tölti a család!
Ti mit csomagoltok nekik?
Az én helyzetemet külön nehezíti, hogy a férjem naponta legalább négyszer „változtatja a helyét”, tehát a mikróban melegíthető rendes ebédek kiesnek.
Útközben nem tud villával, vagy kanállal enni semmit, maradnak a kenyerek, tortillák, ilyesmik, ráadásul nem is túl édesszájú, úgyhogy hetente egyszer „szúrhatom csak ki a szemét” valami buktával, csigával, ilyesmivel.
Tehát örök a probléma, mit mivel töltsek meg?
Milyen kenyeret, bucit, kiflit süssek?
Mivel kenjem meg?
Mit halmozzak bele, mit tekerjek bele?
Legyen benne vitamin, legyenek benne rostok, ha lehet csak egy héten egyszer, vagy kétszer domináljon benne a hús, de azt se tartom szerencsésnek, ha hetente 30 deka sajtot tüntetek el csak a szendvicsekbe.
Nyáron könnyebb dolgom van a sok friss zöldféle miatt, de ilyenkor télen gyakran csemege uborkával, esetleg egy kis házilag csíráztatott maggal próbálom pótolni az ilyesmit.
Persze arról a praktikus dologról nem is tettem említést, hogy még a legextrább szendvics is mennyivel olcsóbb, mint valami útközben vásárolt pizza szelet!
Ötleteket várok! Köszönöm!
Aki pedig profi uzsonnacsomagoló irodalomra vágyik, annak ajánlom Biggie blogját a Lunch in a Boxot, egyenesen San Francisco-ból. A nő szerintem őrült 🙂 Viszont fantasztikus dobozkái, formái, főző, sütő izé-bizéi vannak, imádom!
Fótó innen.

Kategóriák
Egyéb kategória

Rozskenyér felfújt gombásan

Szerintem nagyon jó kis receptet találtam ki, kérek mindenkit, hogy ne rontsa el az örömömet, és ne írja le, hogy ez egy ősi családi receptjük 🙂
Vasárnap reggel azt hittem, hogy kivettem a fagyasztóból egy csirkemellet, de mire hazaértünk délben a Makám koncertről, addigra kiderült, hogy 4 szelet borjúkarajjá olvadt a csirke.
Ekkorra már teljesen mindegy volt, ugyanis mire végére értünk a Mezőgazdasági múzeum kiállításainak, én már biztos voltam a köretben, Gábor pedig megálmodta a „csirke” elkészítését.
Mondanom se kell, farkaséhesen rontottunk be a lakásba, még Dávid is nyafogott, hogy mindjárt éhen hal, de hat kéz mégiscsak gyorsabb, mint kettő, így pontosan 30 perc múlva már az asztalnál is ültünk, és néma csöndben, nagy áhítattal ettünk.
Hozzávalók 8 felfújthoz:
3 szelet szikkadt, de nem száraz rozskenyér
4 tojás szétválasztva
10 dkg erdei gomba (esetleg csiperke)
3 ek vaj
liszt
só, bors, szerecsendió
A kenyér héját levágtam, majd késes robotgéppel morzsát készítettem belőle.
A tojás fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem.
A sárgáját elkevertem az előzőleg 2 ek vajon sóval, borssal megpirított, majd szintén késes robotgéppel felaprított gombával.
Először a kenyérmorzsával kevertem el a gombás masszát, majd az egészet óvatosan összeforgattam a fehérje habbal.
Reszeltem bele egy kevés szerecsendiót is.
Vajjal kikentem a szufléformákat, majd megszórtam egy kevés liszttel. Háromnegyedig töltöttem a masszával, és 160 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt, gőzös megsütöttem.
A borjúkarajból tejszínes ragú készült valódi roquefort sajttal, nem éppen kóser fogásként 🙂
Hozzávalók:
8 szelet borjúkaraj
2 nagy fej hagyma
5 dkg vaj
3 ek olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
4 dl tejszín
só, bors
majoránna
5 dkg roquefort sajt
2 ek mustár
2 gerezd fokhagyma
Gábor a hagymát felkarikázta, olaj és vaj keverékén pici sóval megfonnyasztotta.
Rászórta a vékony csíkokra vágott húst, lepirította, majd fűszerezte sóval, borssal és majoránnával, majd felöntötte annyi vízzel amennyi ellepi. Lefedve 10 percig párolta, ez alatt az idő alatt elforrt a víz.
Rákanalazta a mustárt, hozzáadta a bort, belemorzsolta a sajtot, és belenyomta a fokhagymát is.
Újabb 10 percig pároltuk, majd felöntöttük tejszínnel.

Kategóriák
Egyéb kategória

Házi, friss-sajtos krumpli

Nehéz meghúzni a határvonalat a friss sajt, és a jól lecsepegetett joghurt között, ezt most nevezhetjük ennek is, annak is. Mindössze 24 órát csöpögtettem a joghurtot vászon lapba kötve, amitől már elég sűrű lett, de sajtgolyókat még nem lehetett volna gyúrni belőle, ahhoz még legalább 48 órára szükség lett volna. Így a görög joghurtnál egy picit sűrűbb valamit kaptam, amit rögtön vissza is hígítottam egy deci tejszínnel. Ettől nagyon krémes lett.
Egy liter joghurtot csepegtettem le, majd kevertem bele egy-egy csipetnyi
gyömbért
kurkumát
kardamomot
koriandert
őrölt köményt
sót, borsot
1 gerezd fokhagymát
1 kk reszelt citromhéjat
és ráöntöttem a langyos krumplira. Szerintem magában is finom, de valami intenzív csípős dolog köreteként igazán kiváló!
A férjem rögtön egy szelet chilis csirkemellet rendelt hozzá 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Hummusszal töltött paradicsom

Ma tízórai gyanánt vittem magammal egy helyre ezt a falatkát. Sütöttem hozzá bagelt, pácoltam sajtot, és készítettem grillezett zöldségeket is. És már itthon is vagyok 🙂
Na jó, ötkor keltem… A harminchat bagelnek idő kell, még akkor is, tegnap este elkészítettem őket, letakarva a hűtőbe toltam, ahol nagyon lassan megkelt reggelig, így hajnalban már csak főzni kellett, majd sütni.
A hummusz:
25 dkg csicseriborsó
2 ek tahina, vagyis szezámmag paszta
1 gerezd fokhagyma
1 citrom leve
1 kk római kömény
1 kk koriander
4 ek olívaolaj
só, bors

A borsót előző este beáztattam. Aki hirtelen felindulásból szeretne hummuszt készíteni, az nyugodtan használhat konzerv csicserit is. Másnap sós vízben egy csipet szódabikarbónával megfőztem.
Nem öntöttem le róla a főzőlét, mert azzal hígítottam a a masszát. Régebben mindig sokkal darabosabb, sokkal „háziasabb” volt a hummuszom, ami persze nem baj, de a bolti krémességet azért szerettem volna valahogy elérni. Hiába próbálkoztam, sehogy se sikerült. De most már tudom, hogy kézi botmixerrel nem lesz olyan, akárhogy is próbálom! A turmix viszont hozza a színvonalat!
Merőkanállal átmertem a borsót a turmixba, hozzáadtam a többi hozzávalót, és egy merőkanálnyi főzőlét is. Nagyon alaposan, többször átkeverve elturmixoltam. Ha úgy látjuk jónak, adjunk még hozzá főzőlét, a házi hummuszok ugyanis általában túl sűrűek.
Az elkészült pépet egy nylon zacskóba töltöttem, aminek lecsíptem a végét. Ezzel adagoltam a kivájt paradicsomok közepébe.
Minden szem paradicsomra nyomtam egy szem fenyőmagot, Dávid pedig egy-egy szem gránátalmamagot tett rá, mert az olyan, mint a fülbevalóm 🙂

Kategóriák
Egyéb kategória

Segítség! Sárospataki kutyus gazdit keres.

Dorka barátnőm hamarosan Sárospatakról Budapestre költözik, és szerető gazdát keres a kutyájának. Ha mind ez még nem volna elég, a kutyaúr a napokban megnősült, és az ifjú menyecskét is hazavitte a házába! Kérem, aki tud segítesen!

„Költözünk. Muszáj…..Egy hónapig maradhatunk még a házunkban, mert már eladtuk. Ezzel semmi gond, de mikor három évvel ezelőtt befogadtuk ŐT, ezt nem tudtuk előre…
Nem vihetjük társasházba, emeletre. Nem bírná ki, szabad lélek, fél város a territóriuma….
A szomszédaink sem tolerálnák, ugyanis ugat. Élete árán is védi a házat, és engem, a gazdáját. Szófogadó, nagytestű, férfikutya… A legokosabb, legravaszabb, legodaadóbb, legkedvesebb kutya a világon. Pár hetes csöppség volt mikor szomszédunk majdnem elütötte, Cézár nem tudta honnan kerülje ki a kétméteres februári hólépocsolyát, ahová a gazdái kirakták… Németjuhász: gondolta Zsuzsa. okos szeme van, kár érte…. Hazavitte, de az édesanyja választás elé állította, már volt (van is) egy kuvasz, egy komondor, és egy fehér puli, (Csipke)..
Átjött hozzánk a kis kajla pucussal, aki úgy nézett rám, hogy amúgy nem túlzottan kutyás szívem szukamamává alakult nyomban, és végem lett. Három éve a kutyám…. Egyedül rám hallgat, és a nagyfiamra, a többieket játszótársának tekinti… Nagyon okos..talán túlzottan is.
Érzi, hogy baj van. sóhajtozik, néz, bökdös az orrával, átveszi minden rezdülésem…
Tegnapig napig úgy volt, hogy az unokatestvérem befogadja a költözésünk miatt. Miskolcra vitte volna, nagy, kertes házba.
Családi tragédia miatt ez megiúsult, ők is költöznek, külföldre, nagyon messzire… Tegnap tudtam meg..
Eddig, a biztos tudatban, hogy Era lesz a kutyám szerető gazdija, nem kerestem más megoldást.
Most pedig baj van..
Cézár két napig nem volt itthon, aztán hazajött.. Nem egyedül, egy nővel.. ez a látvány fogadott, mikor reggel benéztem a kutyaházba….
Megszakad a szívem, két kis árva, mindenki cserbenhagyja őket, születésüktől fogva.
Van egy menhely, Sátoraljaújhelyben, de nem szeretném… a kislány még csakcsak találna gazdát,pici, kedves, nőcisen ugat, de Cézárt senki nem vinné el… eleltatnák, két hónap múlvas..
Kérem, aki tud, segítsen..”

Kategóriák
Egyéb kategória

Füstölt marhanyelv

Tegnap este olyan szerencsés voltam, hogy a vendégeim hozták a vacsorát. De legalábbis a vacsora lelkét, egy hatalmas, füstölt marhanyelvet (micsoda képzavar!).
Persze heten nem birkóztunk meg egy egész nyelvvel, főleg, hogy ebből a létszámból hárman is hat év alattiak voltak, és inkább kergették egymást, mint az asztalnál üldögéltek.
Fiús anyaként mindig elcsodálkozom azon, hogy mennyire mások a kislányok! Két és fél éves, gyönyörű barna szemekkel, magas, csacsogó hangon mosolyogva közli, hogy a fiúk nem engedik legózni. Aztán bemegy a szobába, és azt mondja a srácoknak, hogy: én is szeretnék veletek játszani. Mit lehet erre válaszolni? Szó szerint ezt: Te vagy a főnök, azt tesszük, amit mondasz!
Így kell a férfiakat az ujjunk köré csavarni 🙂
És persze aki már elmúlt két éves, és igazi nő, az szeret szép szoknyákban, lilás kiegészítőkben (fontos a szín) járni, és ha csak hozzájut valami sminkeszközhöz, akkor már használja is.
Ma reggel legalább a nyelv fele a tálon várt rám, gyorsan pástétomot készítettem belőle. Nagyon-nagyon finom!
Hozzávalók:
1/2 füstölt, főtt marhanyelv
1 dl száraz vörösbor
1 ek libazsír
só, bors
1 kk majoránna
2 gerezd fokhagyma
2 ek mustár
A nyelvet felcsíkoztam, forró serpenyőben a libazsírra dobtam. Enyhén sóztam, de csak óvatosan, mert a nyelv különben is sós. Ráöntöttem a bort, és 5 percig pároltam. Nekem ennyi idő alatt teljesen visszasült zsírjára.
Késes robotgépbe tettem, erősen borsoztam, belenyomtam a fokhagymát, megszórtam majoránnával, rákanalaztam a mustárt.
Összeaprítottam, majd kenyérre kenve tálaltam. Még a férjem is imádta, pedig ő nincs oda a füstölt nyelvért.

Kategóriák
Egyéb kategória

Vers a konyhából

A versíró versenyen véget ért a közönségszavazás, és ez a vers nyert. Illik egy gasztroblogba, hiszen egy konyhában játszódik, egy gyerekkori emlék. Összeszorult a torkom, amikor elolvastam!
Gyönyörű, megérdemli a költő a laptopot, amit nyert! 🙂

Gamentzy Eduard:

Emlékezz!

A konyha volt a tengerünk,
– Emlékezz! – Hunyd le a szemed!
Hogy hullámzott a kockakő,
S az asztal lapja kis sziget.

Mi feküdtünk a homokon
És felettünk a lámpafény,
Naplementéről álmodott
A plafon végtelen egén.

S a félig nyitott ablakon
Bejött egy vitorláshajó.
A tűzhely felől fújt a szél,
A mindent-mindent ringató…

– Így nyaraltunk sok éven át
És ragyogott a kis sziget!
Kezünkhöz úsztak esténként
A felmosórongy-delfinek.

Kategóriák
Egyéb kategória

A hóhatár felett :-)

Innen Budapestről nagyon nehéz elhinni, hogy a Bükkben húsz centi friss, puha, fehér hó van!
Pedig igaz!
Egertől nem messze, már hóembert lehet építeni, lehet szánkózni, és hatalmas hó csatákat lehet vívni.
Hirtelen elhatározás volt, hogy menjünk fel a Bükkbe, először csak a Gödöllői dombságig akartunk elautókázni, hogy egy jót sétáljunk, de aztán úgy alakult, hogy egyszer csak már a Bükkben kanyarogtunk, és a hó egyre nagyobb lett.
Szánkót nem vittünk magunkkal, erre a csodára nem is számítottunk!
Így asztán jól megdobáltuk egymás hógolyóval (Hogy én mennyire béna vagyok! Úgy dobok, mint egy nő! :-), csináltunk hó angyalt, és hóembert is.
Ebédre egy közepesen gyenge vadpörköltet ettem puliszkával, ami úszott a vegetától, de mégis volt benne valami nagyon különleges, majd megpróbálom egy kicsit felturbózni.
Hazafelé az autópályán a legcsodálatosabb naplementét láttuk. Sajnos addigra a fényképezőgépet betettem a csomagtartóba, és mire meg tudtunk állni egy pihenőben, addigra a nap lebukott, csak a gyönyörű vörös eget hagyva maga után.
Akkora vörösen izzó korong volt a nap, mintha csak rajzolták volna! Komolyan mondom, hogy még soha nem láttam ilyen hatalmasnak! A hold néha megörvendeztet azzal, hogy sokkal közelebbinek, nagyobbnak látszik, mint más napokon, de a napot eddig még nem láttam ilyennek.

Kategóriák
Egyéb kategória

Kedvenc zeller ételem

Imádom a zellert! Érdekes, de gyerekkoromban a szüleim csak zellerkrémlevest főztek belőle, és persze a húslevesbe is került.
Nem tudom hol találkoztam először a wokban pirított zellercsíkokkal, de olyan 10 éve történhetett, és azóta se vesztett nálam a csillogásából.
Kicsit csalóka, amikor felcsíkozom a zellert, ugyanis egy nagyobbacska fejből hatalmas mennyiségű csík lesz, de a wokban hamar összeesik, arról nem is beszélve, hogy mindenki szereti!
Az édeskés sült zellerhez nagyon illik mindenféle csípős dolog, és most nagyon klassz chiliket lehetett kapni a piacon. 15 centi hosszúak, közepesen csípősek, mennyei az ízük! Miután kikapartam a közepéből a magokat, és kivágtam a paprika erét, éppen csak annyira maradt csípős, amitől nagyon kellemes a szájnak. Még Dávid is evett belőle!
A chilis zeller nagyon finom egy szelet natúr hús mellé, de langyosan pirítósra halmozva is isteni!
Hozzávalók:
1 nagy fej zeller gumó (az enyém 75 dekás volt mielőtt megtisztítottam)
5 ek olívaolaj
6 szem 15 cm hosszú chili
2 nagy fej hagyma
2 ek méz
só, bors
koriander
római kömény
majoránna
A zellert megpucoltam, ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és uborka gyalun legyalultam. A hagymát karikákra vágtam, a chilit kimagoztam, kivágtam az erét, majd fél centis darabokra szeleteltem. A koriandert és a köményt száraz wokban picit megpirítottam. Öntöttem rá egy kevés olívaolajat, majd rádobtam a zellert. Sóztam, borsoztam, rázogatva-dobálgatva megpirítottam. Félre tettem, újabb adag olajat löttyintettem a wokba, és rászórtam a hagymát a chilivel és a majoránnával együtt. Mikor már teljesen összeesett, rákanalaztam a mézet is. visszaöntöttem a zellert és átmelegítettem az egészet.

Kategóriák
Egyéb kategória

Fűszeres aszalt szilva

Tartom magam ahhoz, hogy tavasz van, de néha be kell látnom, hogy a hőmérő nem hazudik. Vagy ha az mégis, akkor a hatalmas szél semmiképp.
Dávid itthon volt egy pár napig, délelőtt a játszótéren próbáltuk meg elütni az időt, igaz fél óra elteltével tűzpiros arccal, a hidegtől elgémberedett újakkal próbáltunk hintázni, aztán beláttuk, hogy a focizás maradt csak nekünk, ha nem akarunk megfagyni.
Szaladtunk hazafelé, és valamilyen forró, fahéjas, szegfűszeges dolgon gondolkoztam, ami szép lassan ki is kristályosodott, forralt bor volt az 🙂
Annyira mégsem rossza a helyzet, hogy hétköznap délelőtt forralt borozzak egyedül, de a hozzávalókra továbbra is vágytam. Így főztem egy olyan lélekmelegítőt, amiből Dávid is ehet, és mégis minden benne van, amire vágyom, még a vörösbor is.
Készítettem egy túrógombócot, amit aszalt szilvapürével tálaltam.
Hozzávalók:
25 dkg magozott aszalt szilva
1 dl vörösbor
1 ek vaj
4 ek méz
1 kk őrölt fahéj
2 csipet őrölt szegfűszeg
A szilvát késes robotgépben összeaprítottam, egy kis lábosban ráöntöttem a bort, vajat, a mézet, és a fűszereket is. Kevergetve 4-5 percig forraltam, hogy az alkohol elpárologjon belőle, és a méz miatt le ne égjen.