Címke: desszert

Ritkán sütök kekszet, pedig dobozban nagyon sokáig eláll, de ritkán is jut eszünkbe, hogy ilyet eszegessünk, pedig teljesen más, mint amit boltban megvehetünk. Most is csak azért sütöttem, mert nemrégiben a fiam kiharcolt a Lidl-ben egy vajas kekszet. Mi is megkóstoltuk, és nincs mit szépíteni, valami döbbenetesen finom volt! Komolyan mondom, ennyire jó vajas kekszet, még soha nem ettem, pedig Dániában volt szerencsém párat végigkóstolni.
Persze a finom vaj íz csak aroma volt, és különben is olvastam a dobozon egy pár meglehetősen gyanús összetevőt, de az erényeit nem tudom letagadni.
Volt régebben egy jó keksz receptem, de évek óta nem sütöttem, és már nem emlékszem rá, úgyhogy kapóra jött a Szakácsok könyvében található Sablé Viennois receptje. Azt módosítottam egy kicsit, elégedett vagyok az eredménnyel, bár a küllemén még volna mit javítanom! Hozzávalók egy nagy sütőlemeznyi kekszhez:
20 dkg szobahőmérsékletű vaj
7 dkg házi vaníliás porcukor
1 tojásfehérje
20 dkg liszt
3 dkg kakaópor
A vajat habosra kevertem, majd hozzáadtam a cukrot, a tojásfehérjét, végül a lisztet. Csillagcsőrös habzsákkal (így hívják?) sütőpapírra formákat nyomtam, majd 180C-os sütőben megsütöttem. Mikor kihűlt, olvadt csokoládéba mártottam, hogy legyen mit a falra kenni, és a függönybe törölni.

Van, akinek a vörösbor nem passzol össze az étcsokoládéval. Én nem tartozom közéjük, bár egy pohár borhoz valóban nem szoktam csokoládét majszolni, de süteményben nagyon szeretem együtt a kettő ízét. A vörösbor fanyarsága, a csokoládé kesernyésségét valami elképesztően harmonikus ízzé varázsolja. Nem éppen a gyerekek kedvence, de nem a bor miatt, hanem a kevés cukor miatt, amit használni szoktam hozzá. Csak igazán testes vörösborral lesz feledhetetlen. A cukor mennyiségét kiskanalanként érdemes hozzáadni folyamatos kevergetés mellett, és akkor megállni, amikor először kicsit is édesnek érezzük. Vigyázzunk, ne cukrozzuk el!
Hozzávalók 6 tortácskához:
2 dl száraz vörösbor
3 dl liszt
2 egész tojás
4 dkg vaj
10 dkg magas kakaó tartalmú étcsokoládé
4 tk cukrozatlan kakaó por
1 csipet só
½ zacskó sütőpor
1 kk szódabikarbóna
Cukor ízlés szerint
A csokoládét a vajjal gőz fölött megolvasztottam. Mikor langyosra hűlt belekevertem a tojásokat, és a bort. Egy másik tálban összekevertem a száraz hozzávalókat, majd fakanállal gyorsan összedolgoztam a folyékony masszával. A tortaformácskát kivajaztam, megszórtam liszttel, és 180C-ra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem. Eredetileg a Velvet Tejben-Vajban blogján.

Ma unokabátyámnál voltunk vendégségben, rakott krumplira. Eddig is sejtettem, hogy a titka a kolbász, de most, hogy valami fenomenális kolbászból tudtam ilyet enni, fel van adva a lecke a legközelebbire. A desszertet mi vittük, kicsit alul méreteztem az adagot, bár a felnőttekbe egy kiskanálnyival se fért volna több, a gyerekek ettek volna még belőle…
Érdemes kipróbálni ezt a liszt nélküli, nem túl édes, kellemesen kesernyés csokoládés süteményt, amiben annyira rafináltan érezhető a kakaóbab fanyarsága, hogy a gondolatra is összefut a nyál a számban. Szerintem 1-2 ek. rumot nyugodtan lehetne a masszába tenni, legközelebb így sütöm, de nélküle is tökéletes.
Hozzávalók:
1 tábla jó minőségű étcsokoládé (én 70%-at használtam)
3 tojás szétválasztva
1 ek vaj
2 ek kristálycukor
A csokoládét forró víz fölött megolvasztottam, majd elkevertem a tojások sárgájával, és a vajjal. A tojás fehérjét kemény habbá vertem a cukorral, majd a két masszát részenként, óvatosan, hogy nem törjön a hab, összekevertem. Papírral bélelt hosszúkás sütőformába töltöttem. A formát egy forró vízzel 2/3 részig feltöltött tepsibe állítottam, és előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt megsütöttem. (Tűpróba!) Közepesen keményre vert tejszínhabbal a tetején tálaltam.

Miután több órányi nézelődés, és vásárlás után kiléptem egy bio bolt ajtaján, olyan érzésem támadt, hogy rögtön kell valami rettenetesen egészségtelen dolgot ennem, különben vége a világnak! Így találtam rá a vörös ételfestéktől csöpögő süteményre. A „red velvet cake” igazi karriert futott be a többi torta között. Nem elég, hogy Jessica Simpson-nak ilyen volt az esküvői tortája, és a New York Times online két oldalas cikkben foglalkozik vele, de kapható pamutfonal, tusfürdő, és sampon változatban is. Bár e két utóbbit személyesen még nem láthattam, de gondolom csak az illata hasonlít a szóban forgó süteményhez. Mivel én megsütöttem ezt az amerikai csodát, csak annyit mondhatok, hogy a tusfürdőt inkább kihagynám… Nagyon különleges, savanykás, vaníliás az illata, de nem kenném magamra semmi pénzért. Szó se róla, eddig is sejtettem, hogy furcsák az emberek…
11 éves rokon kislány persze rögtön ezt kérte születésnapjára, de addig megpróbálok céklából készült ételszínezéket szerezni, ne tiltsák el a torta kulináris élvezetétől a „tudatos fogyasztó” szülei. (Tudja valaki, hol lehet ilyesmit Magyarországon beszerezni?) A gyerekünknek mi sem mertünk adni a sütiből, titokban ettük meg, miután lefektettük. 🙂
Hozzávalók:
2 ½ bögre sima liszt
1 bögre cukor
2 tk szódabikarbóna
1 tk só
2 ek kakaó por
1 bögre kefir vagy joghurt
½ bögre vaj vagy margarin
½ bögre olaj
1 ek ecet
1 ek vanília kivonat
2 tojás
2 ek vörös ételfesték
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzáadjuk a külön összekevert folyékony hozzávalókkal. Előmelegített 180 C-s sütőben tűpróbáig sütjük. (30-40 perc)
Kényelmesebb konyhatündérek por alakban is megrendelhetik. Mikor kihűlt, három lapra vágjuk, és megkenjük a krémmel:
3 doboz natúr sajtkrém (Philadelphia)
Porcukor ízlés szerint
1 dl tejföl
½ Citrom leve, és reszelt héja
A torta egyébként nagyon finom, egyáltalán nem édes, kellemesen könnyű és savanykás. Engem a Guinness tortára emlékeztet.