Címke: nyári_étel

Kategóriák
Egyéb kategória

Málna fagyi

Málnafagyit enni ebben a melegben a legjobb elfoglaltság. Eddig mindig úgy készítettem, hogy tejet forraltam tojás sárgájával, majd azt kevertem a málnával, és a tejszínhabbal, de most még öt percre se akartam bekapcsolni a gáz tűzhelyet. Akkor inkább az éhenhalás!
Úgyhogy vettem jó sok Philadelphia sajtkrémet, annak már alapból megvan a sűrűsége is, és zsírtartalma is, és nekiláttam. Isteni lett, de azt nem állítom, hogy kalóriaszegény.
Hozzávalók:
3 doboz Philadelphia, vagy valami hasonló sajtkrém
2 dl tejszín
6 ek cukor
30+10 dkg málna
0,5 citrom leve
0,5 dl málnalikőr (el is maradhat)
A sajtkrémet összekevertem a cukor felével, és a 30 dkg málna átpasszírozott levével. Most csak a levét tettem bele, de általában csak összetöröm a gyümölcsöt, és mehet bele az egész. Belenyomtam a citromot is.
Kemény habbá vertem a tejszínt a maradék cukorral és óvatosan összekevertem a likőrrel. Kanalanként kevertem a sajtkrémhez, majd a végén beleforgattam a megmaradt 10 dkg málnát is. Fagylaltgépben készítettem el a gép leírása szerint.
Ha nincs gépünk, töltsük dobozba, és 40 percenkét keverjük át.
4-5 óra fagyasztás után fogyasztható.

Kategóriák
Egyéb kategória

Nyari teszta cukkinivel, padlizsannal, paradicsommal

Más is van úgy vele, hogy néha eszébe jut valami étel, és csak a hozzávalók körvonalazódnak, de az elkészítés módja sehogy sem akar összeállni?
Cukkini, paradicsom, és padlizsán repkedtek a lelki szemeim előtt, de nem akartam egyszerű ragut, vagy ratatouillet főzni. Aztán rájöttem, hogy tészta lesz az alap. De nem akármilyen, hanem valami olyan, amibe harapni lehet, ami frissen fő, és a saját kezemmel gyúrtam. Várt a hűtőben egy nagy csokor zsálya is, amihez szerintem nagyon illik a vaj, úgyhogy vajat is kellett bele tennem.
Meg is született a könnyű nyári vacsora. Tésztanyújtó gép nélkül is nyugodtan nekiállhat bárki, ugyanis ezt a fajta tésztát nem kell vékonyra nyújtani.
Hozzávalók a tésztához 4 személyre:
2 egész tojás
20 dkg liszt
Jó feszültség levezető egy kis tésztát meggyúrni, de legközelebb 25 fok felett inkább elnapolom a dolgot. A lisztből és a tojásból kemény tésztát gyúrtam, beliszteztem, és egy órát fóliával lefedve pihentettem. Kinyújtottam 3-4 mm vastagra, és 2X2 cm-es kockákra vágtam. A végén a kockák közepét a mutató és a hüvelyk újjam között kilapítottam, és a tésztát lobogó forró, sós vízben kifőztem. A tésztába nem kell só.
Hozzávalók az “öntethez”
1 közepes cukkini
1 közepes padlizsán
50 dkg koktélparadicsom
1 fej fokhagyma
0,5 dl olívaolaj
10 dkg vaj
só, bors, szerecsendió
friss zsálya, vagy rozmaring
10 dkg fekete olajbogyó
2 citrom leve
A cukkinit és a padlizsánt felkockáztam, majd vaj és olívaolaj keverékén kicsit megpirítottam. Összezúztam a fokhagymát, rádobtam a zöldségekre, sóztam, borsoztam, majd rádobtam a félbevágott paradicsomokat is. Reszeltem rá egy kevés szerecsendiót, és elzártam a lángot. Belekevertem a vékony csíkokra vágott zsályát, és az olajbogyót, majd összeforgattam a tésztával. Csak az asztalon nyomtam rá a citromot.

Kategóriák
Egyéb kategória

Szezonja van! Epres sajttorta

Epres sajttortánál aktuálisabb desszertet nehezen tudtam volna készíteni mostanság, ez ugyanis nem földieperből, hanem a fáról szüretelhető társából készült. Csodálatos angol neve van, mulberry. Tényleg gyönyörű a hangzása… Találtam is egy csomó találatot rá a gugliban, és akkor látom, hogy az angolszászok pitét sütnek belőle. De valahogy nem tetszettek a receptek.
Ha fordítva csinálom, és a mulberry szót szeretném magyarra fordítani, akkor viszont kitalálják nekem, hogy szederfa az eperfám! Hogy legyek így okos?
Hát, szederfáról életemben nem hallottam, de kiderült, hogy tájékozatlan vagyok, ugyanis a Magyar Néprajzi lexikon szerint eperfa a Tiszántúlon, de szederfa a Dunántúlon.
Leszaladtam a térre, és szedtem fél kiló epret. Pár dolog megvilágosodott előttem, miközben szüreteltem a gyümölcsöt:
Bármit teszek, a kezem úgy fog kinézni, mint óvodás koromban.
Az eper potyog, puha, és nyomot hagy. Igen, az ember homlokán is.
Csak fekete ruházatban érdemes nekikezdeni a projektnek.
Nem mondom, hogy húzzon gumicsizmát, aki eperszedésre adja a fejét, de a strandpapucs határozottan rossz választás, ugyanis a fa alja tele van eperrel, ami könnyen begurul lábújjhegyen állás közben a papucsba, és elég nehéz a sorokról lesikálni.
Ha valaki ennek ellenére nekiáll a sütésnek, nem fog csalódni az eredményben, megígérem.
Hozzávalók:
50 dkg eper
25 dkg túró
1 tojás
2 doboz Philadelphia sajtkrém
1 citrom héja és leve
3 lap zselatin
2+1+2 ek cukor
2 dl tejszín
20 dkg liszt
9 dkg vaj
2 ek jéghideg víz
A lisztet a kockákra vágott vajjal, és 1 ek cukorral a késes robotgépbe tettem, és az egészet betettem egy órára a mélyhűtőbe. Mikor kivettem, gyorsan összedolgoztam a géppel, és hozzáadtam a jéghideg vizet. Gyorsan becsomagoltam fóliába, és betettem a hűtőbe egy órára. Kinyújtottam 3-4 mm vastag körré, akkorává, hogy a piteforma oldalát is eltakarja, és belefektettem egy kilisztezett piteformába. Sütőpapírt fektettem a közepébe, teleszórtam babbal (más hüvelyes is jó) és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütöttem.
Kiborítottam belőle a babot, és megtöltöttem a túróval, amit elkevertem két ek cukorral, és egy tojással. Rászórtam 30 dekányi megmosott epret, és visszatoltam a sütőbe negyed órára.
Hagytam teljesen kihűlni.
Közben a maradék epret összetörtem, hozzáadtam 2 ek cukrot, a citrom héját, és levét, és pár percig forraltam. Leszűrtem, és át is passzíroztam egy szűrőn. A lébe beáztattam a zselatinlapokat, majd addig melegítettem, amíg felolvadt.
Kemény habbá vertem a tejszínhabot, összekevertem a sajtkémekkel, és óvatosan hozzácsurgattam a lehűlt, de még folyékony eperlét. Nem kevertem homogén állagúra, csak úgy márványosan hagytam. Külön nem cukroztam.
Ráhalmoztam a pitére, és két órára behűtöttem.
Leírva sokkal bonyolultabb, mint elkészíteni.

Kategóriák
Egyéb kategória

Túrógombóc vörösboros eperöntettel

A túrógombóc mindenki kedvence. Én is imádom a túrógombócot, és viszonylag gyakran főzök is. Néha csak egyszerűen, a tejbegrízt keverve össze a túróval, de ha előre tudom, hogy túrógombóc lesz, akkor hagyományos módon készítem, mert úgy jobban szeretjük.
Most éppen eperöntettel készült, de szoktam vaníliaöntettel, vaníliafagyival, és prézlivel is. Szeretem mandulába, vagy durvára darált, pirított dióba, mogyoróba forgatni, valahogy kellemes kontrasztot alkot a puha túróval.
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
3 tojás szétválasztva
12 dkg búzadara (a durumbúza darája sokkal jobb erre a célra, mint a sima)
3 ek cukor
1 csipet só
10 dkg szárazon megpirított mandula
50 dkg eper
1,5 vörösbor
1 kk fahéj
1/2 citrom reszelt héja
A grízt összekeverem a cukorral, a túróval, sóval, és a tojások sárgájával. Egy éjszakára hűtőbe teszem pihenni. Másnap keményre verem a habot, és óvatosan a túrós masszához keverem. diónyi gombócokat formálok belőle, és forró, de nem nagylángon lobogó, enyhén sós vízben kifőzőm. Nem szabad egyszerre túl sokat a vízbe tenni, mert nagyon lehűti azt. miután feljött a víz színére, még egy percig főzőm, és kiszedem. Beleforgatom a mandulaforgácsba.
Közben a megtisztított epret negyedekre vágom, és a fahéjjal, citromhéjával addig főzöm, amíg besűrűsödik. Ráöntöm a bort, és újra besűrítem. Szerintem cukor nem kell hozzá, de ez ízlés kérdése. Télen készíthető eper helyett lekvárból is.

Kategóriák
Egyéb kategória

Lecsó

Lecsót ebédeltünk, de ez most egy olyan ebéd volt, ahol nem fényképeztem. Nem, mert nem otthon ettünk, és mások nem értik ezt a furcsa szokásomat :-)Pedig megért volna egy fotót!
Unokabátyámnál ebédeltünk, és olyan lecsót főzött, hogy a szám is tátva maradt! Sőt, a férjem is megállapította, hogy ez volt élete legjobb lecsója, pedig ő igazi lecsórajongó, Hónapokig elélne csak ezen az ételen, csak csípjen egy kicsit, és legyen benne sok kolbász. Vagy szalonna. Vagy tojás. Vagy egyik se.
Szóval Imi receptből főzte a lecsót, amit a Wikipédián lőtt. És milyen jól tette! Hagyományos receptnek indult, kellett bele sok húsos szalonna, sok csípős kolbász, hagyma, paprika, paradicsom. Paprika szeletelés közben megbeszéltük, hogy van aki karikára, van aki laskára vágja a paprikát, és ezen még összeveszni is képesek.
Nekem egy dilim van, méghozzá a hagymával kapcsolatban, én szeretem karikára vágni. Így van amelyik egybe marad, és azt nagyon szeretem.
Aztán itt van a pirospaprika kérdése: a hagymára kell dobni, vagy csak a végén kell beletenni?
Most én voltam a kukta, le is égettem a hagymát a nagy dumálás közepette, ezért aztán öntöttünk bele 1,5 dl vörösbort, a történelmi hűség kedvéért leírom, hogy chianti volt. Ha már öntöttünk bele bort, tettünk hozzá egy kis majorannát, és oregánót is, el nem ronthatja alapon. Én mindig nyomok a lecsóba két gerezd fokhagymát, de ez most elmaradt.
Aztán minden ment a szokásos módon, a végén beleöntöttük a tojásokat, és akkor következett a meglepetés: hatalmas mennyiségű füstölt sajt.
Kicsit változtattunk az eredeti recepten.
Hozzávalók:
4 közepes hagyma,
8 paradicsom
1 kisebb erős zöldpaprika (ebből valóban csak egy volt a gyerekek miatt)
8 közepes paprika
6 szelet szalonna (legyen benne hús is)
20 dkg jófajta füstölt sajt
4 db tojás csipetnyi darált chili és só
1,5 dl száraz vörösbor
oregánó, majoranna
1 szál csípős szárazkolbász
Elkészítés: A szalonnát és a kolbászt kis kockákra, ill. karikákra vágjuk és lassú tűzön, serpenyőben kiolvasztjuk, és ropogósra pirítjuk. Kiszedjük és félretesszük. A zsír felét kiöntjük a serpenyőből. A hagymát összevágjuk, nem túl apróra. A paprikát és a paradicsomot úgyszintén. A hagymát csipetnyi sóval aranysárgára jól megfonnyasztjuk a zsírban, majd hozzáadjuk a paprikát és a chilit. Beleöntjük a bort. Amikor a paprika fonnyadni kezd, és levet ereszteni, beletesszük a paradicsomot. A tojásokat nagyon kicsi sóval felverjük, (mert a szalonna is sós), a reszelt sajt felét beleszórjuk. Ha a lecsónk késznek látszik, akkor feljebb vesszük a gázt egy kicsit és beleöntjük a tojást. Visszatesszük a szalonnát, és a kolbászt. Mikor a tojás még egy kicsit lágy, de jó része már megsült, akkor a tűzről levesszük és megszórjuk a maradék sajttal. Aki szeret új dolgokat kipróbálni, az ezt se hagyja ki, mert nagyon finom!

Kategóriák
Egyéb kategória

Karalábéleves

Itt a nyár, tele a piac friss, vajpuha, édes karalábékkal. A kötelező töltött karalábé már elkészült, most eljött az ideje a levesnek. A zöldborsóleves után ez a másik kedvencem.
Van aki nem tesz bele paprikát, én szeretem ha van egy kis színe, de ez az íz szempontjából teljesen mellékes.
Hozzávalók:
2 karalábé
2 fej kisebb hagyma
5 dkg vaj
2 dl tejszín
1 ek liszt
2 tojás sárgája
só, bors
szerecsendió
1 kk pirospaprika
2 gerezd fokhagyma
1 nagy csokor petrezselyem
A karalábét felkockázom, és az apróra vágott hagymával együtt megdinsztelem. Megszórom a liszttel, paprikával, sózom, borsozom, és felöntöm egy liter vízzel, vagy ha van otthon alaplé, akkor azzal. Beledobom az összezúzott fokhagymát is.
Mikor a karalábé megpuhult, (hamar megpuhul, vigyázzunk, hogy ne főjön szét) belereszelek egy kevés szerecsendiót, és behabarom a tojás sárgával elkevert tejszínnel. Már nem forralom, mert a tojás összeugrik. A petrezselymet a végén szórom bele.

Kategóriák
Egyéb kategória

Újfokhagymás lencse

Ha az új fokhagyma nem lenne ennyire fontos alapanyaga ennek az ételnek, akkor téli fogás is lehetne ez a finomság, de évente csak egyszer készítem, méghozzá ilyenkor, amikor mindenhol kapható az új, illatos, zöld, vagy szerencsésebb esetben a lila fokhagyma.
Sokan félnek ettől a fokhagyma mennyiségtől, de nem kell megijedni, így egyben hagyva a gerezdeket közel sem annyira erős az íze, mintha összezúztuk volna. Na persze nem angoloknak tálalnám fel, inkább a franciákban bíznék, hogy kitörölgetik a tányért.
Néha hús mellé esszük köretnek, néha főételként csak úgy. Most mézes borjúkarajt sütöttem mellé.
Hozzávalók:
25 dkg lencse
4 nagyobbacska hagyma
3 fej új fokhagyma
olívaolaj
só, bors
kakukkfű
2 babérlevél
chili
balzsamecet ízlés szerint (én legalább egy dl-t beleöntöttem)
méz ízlés szerint
3 dl fehérbor
zöldség alaplé
A lencsét egy éjjelre beáztattam annak ellenére, hogy viszonylag hamar megpuhul. Olívaolajon megdinszteltem a vastagabb karikákra vágott hagymát, rászórtam a lencsét, és a megpucolt, de egészben hagyott fokhagymagerezdeket. Felöntöttem annyi alaplével amennyi ellepi, beletettem a babérlevelet, és egy dl bort. Sóztam, borsoztam, majd mindig pótoltam a bort, és az alaplét is. Mikor a lencse megpuhult, hozzákevertem a kakukkfüvet, mézet, és ecetet. Még két percig rotyogtattam, majd elzártam a lángot. A chilit csak tálalásnál szórtam rá, de aki nem szereti a csípőset el is hagyhatja.

Kategóriák
Egyéb kategória

Cseresznyés morzsasüti, crumble

Igazán megtehetné a cseresznyefa azt a kedvességet, hogy szépen folyamatosan érleli meg a gyümölcseit, és nem egy hét alatt! Ha két hónapig tartana ez a folyamat, akkor minden nap ehetnénk napmeleg gyümölcsöket, és nem sajnálnánk azt a jó pár kilót, ami tönkre megy a legnagyobb jó szándékunk ellenére.
Be kell vallanom, szerintem a legjobb cseresznyés sütik sem érhetnek nyomába a meggyeseknek, de már el kezdett egy picit barnulni a gyümölcs, és annyira sajnáltam volna, ha ki kell dobni! Míg a friss cseresznye édes, ropogós, addig amit sütibe sütünk az megpuhul, kicsit veszít az édességéből, úgyhogy az elvesző ízt pótolni kell valahogy. Nekem eddig a cseresznyepálinka jött be, csodát művel pár kanálnyi!
Hozzávalók:
1 kg kimagozott cseresznye
1 dl cseresznyepálinka
4 ek cukor
1 ek fahéj
30 dkg liszt
15 dkg vaj
10 dkg barnacukor (jó a sima kristálycukor is)
A cseresznyét meglocsoltam a pálinkával, és egy órára a hűtőbe raktam. Miután lehűlt, leszűrtem róla fölösleges folyadékot, összekevertem a 4 kanál cukorral és a fahéjjal. Kivajaztam egy tűzálló formát, beleszórtam a cseresznyét. Közben a késes robotgépbe szórtam a vajat, lisztet, cukrot, és gyorsan morzsát csináltam belőle. Rászórtam a cseresznye tetejére, és 200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt megsütöttem. Forrón ettük vaníliaöntettel, de fagyival talán még jobb lett volna.
Vaníliaöntet:
2 dl tej
2 tojás sárgája
1 vanília rúd kikapart közepe
cukor ízlés szerint
Felforraltam a tejet, lehúztam a tűzről, óvatosan belekevertem a tojás sárgát, cukrot és vaníliát, figyelve, hogy nehogy összeugorjon. Teljesen lehűtöttem, majd tálalás előtt összekevertem
2 dl tejszín -ből vert kemény habbal.

Kategóriák
Egyéb kategória

Limonádé

Nagyon divatos lett a limonádé az utóbbi pár évben. Lehet kapni jót, rosszat, olcsót, drágát, citromosat, epreset, almásat, meggyeset, amit csak el tudunk képzelni. Mégis meglepődtem, amikor egyik forró napon azt olvastam az itallapon, hogy a limonádé 1000-1500 forint. De miért? Mi lehet benne, ami ennyibe kerül? Meg is kérdeztem a kedves pincérnőt, aki megosztotta a „titkot”. Az árát azóta sem értem a limonádénak, de pár napja én is előre főzött citromhéjjal kevert cukorszirupot használok, mert a titok állítólag ez.
Tehát az alap:
2 csésze cukor
4 csésze víz
3 citrom reszelt héja (érdemes bio citromot használni erre a célra)
Főzzük sűrű szirupot a hozzávalókból, szűrjük le, és hagyjuk kihűlni. Hűtőben hetekig eltartható, ha maradna, de nem valószínű.
Epres limonádé: 8 ek darált jég, 2 ek cukorszirup, 10dkg eper összeturmixolva.
A jeget leöntöm a sziruppal, majd annak a tetejére öntöm az epret. Csak a pohárba keverjük össze, kb. 3dl lesz belőle.
Citromos limonádé: 15 szem jég, 3 ek szirup, ¼ citrom, ¼ lime, ¼ narancs, ½ citrom leve, 2 dl víz
Réteges rakom a citrusokat a jéggel, felöntöm a sziruppal, és a vízzel. Kb. 4 dl lesz.
Zöldalmás limonádé: 8 ek darált jég, 3 ek cukorszirup, ½ zöldalma lereszelve, majd rögtön ½ citrom levével lelocsolva, hogy meg ne barnuljon. 4 szelet vékony almaszelet.
Sárgadinnyés limonádé: ugyanaz, mint a zöldalmás, csak dinnyével, és egy fél almányi dinnyét kell pépesíteni hozzá. Ha valaki szereti, önthet rá pár ek. tejszínt.
Persze minden gyümölcsből készíthetünk limonádét is, csak el kell dönteni, hogy sima vizet, vagy szénsavasat használunk, jégkockát, vagy zúzott jeget, esetleg mindkettőt. Ha vendégeket várunk, látványos megoldás lehet a jégkockákba fagyasztott cseresznye, citrom, vagy eper.

Kategóriák
Egyéb kategória

Újkrumpli szezon

Azt még soha nem hallottam, hogy valaki csak úgy imádná a krumplit. Persze vannak olyanok (pl. az édesapám), akik ha tehetnék, soha nem ennének rizst, és mindig burgonya után reklamálnak, de ők sem a krumplit neveznék meg kedvencüknek, ebben biztos vagyok.
De az újkrumpli az más! Talán azért, mert csak pár hétig az igazi, vagy azért, mert amikor megjelenik a piacon már visszavonhatatlanul itt a nyár, és erről mindenkinek a gondtalan gyermekévek jutnak eszébe?
Nekem az utóbbi. Szerencsére nem voltunk az a minden vasárnap rántott húst evő család, de az újkrumpli szezont mindig petrezselymes krumplival, rántott szelettel, és tejfeles uborkasalátával köszöntöttük. Ezt a hármast azóta is szeretem!
Emlékszem minden évben segítenem kellett a krumpli kapargatásában, ami nem nagy munka, de én nem szerettem, főleg azok után, hogy mindenhol láttam a piacon, hogy előre megtisztított újkrumplit is árulnak. Reklamáltam is anyunál rendszeresen, és mindig azt mondta, hogy az a gazdagoknak van! 🙂 El is határoztam, hogy ha felnőtt leszek, én bizony csakis előre megpucolt újkrumplit fogok vásárolni.
Szerintetek vettem olyat valaha is? Nem, soha! Ugyanis a krumpli pucolása hozzátartozik a dologhoz, része az ételnek. Egy kiló megpucolása is 15 perc alatt kész van, még akkor is, ha a kisfiam segít. Hús nélkül is szeretem, vagy egy szelet csirkemellel, de ha semmi nincs mellé, akkor is bekeverek fokhagymával egy kevés tejfölt, csak úgy mártogatni.
Elárulok egy titkot: mostanában divatos az újkrumplit olívaolajjal készíteni. Biztosan egészséges, de nyomába se léphet a libazsíros változatnak!
Hozzávalók:
1 kg apró újkrumpli
4 ek libazsír
só, bors
2 ág friss rozmaring
1 csokor petrezselyem
2 ágacska kakukkfű
1/2-1 citrom leve
Miután az újkrumplit megtisztítottam, egy kis tepsiben megforrósítom a libazsírt. Beleszórom a krumplit, sózom, borsozom, letakarom alufóliával, és 20 percre forró ütőbe tolom. Miután megpuhult leveszem a fóliát róla, rászórom a petrezselymet, rozmaringot, és kakukkfüvet, az összezúzott fokhagymát és megkeverem. El is készült, tálaláskor rányomok egy kevés citromlevet. Isteni szalonnával is! 🙂