Címke: házikenyér

Kategóriák
Egyéb kategória

Rozmaringos, kakukkfüves kenyér

Sütöttem rengeteg kenyeret a múlt héten, és egyiket se fotóztam le.
Viszont a buliról, ahová a kenyerek készültek, elég sok fénykép készült, úgyhogy majd hangulatképeket teszek fel, jobb mint a semmi…
Erdőbényén dolgozik egy borász, Homonna Attila. Róla már elég sokat értekeztek komoly boros portálok, úgyhogy szakmai méltatását meghagyom nekik, én úgy se értek hozzá, de azért pár dolgot nekem is muszáj leírnom.
Tehát, ott él Attila, aki bátor, mert tíz éve meg merte lépni azt, amiről mi csak álmodozunk, kilépett a taposókerékből, és vidékre ment, hogy saját maga ura legyen. És most elkezdett embereket gyűjteni maga köré. Olyanokat, mint ő maga. Leköltöznek Erdőbényére, nem tántorítják el őket olyan apróságok, mint a jó óvoda, vagy iskola kérdése, mert kész megoldásuk van mindenre. És úgy beszélnek erről, mintha a világ legegyszerűbb, magától adódó dolga lenne mindez. Nagyon jó őket hallgatni, velük lenni! Olyan, minta elköltöznék egy másik országba, összefogás, segítség, barátság, ilyenek. Nagy szavak, és mégis…
Ja, és a legfontosabb: dolgoznak. Nagyon sokat.
Először arra gondoltam, hogy milyen csodabogaraknak nézhetik őket a bényeiek (vagy egészen más szót használhatnak rájuk :-), aztán eszembe jutott, hogy milyen csodabogaraknak nézzük őket mi “városiak”.
Jó érzés azt tudni, hogy ki lehet szállni, csak meg kell hozni a döntést.
Magáról a partiról, és hogy kik is voltak ott, még lesz szó, most azért mégiscsak leírom kenyér receptjét.
Eredetileg bárányhoz sütöttem, de a bárány elmaradt, és a kenyér így is elfogyott. Libacomb kisült zsírjába tunkoltuk, isteni volt!
Készítettem 50 dkg lisztből kemény kovászt, ennek a negyedét használtam a kenyérhez.
(50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 kk cukor, 2 kk só, 1 kk ecet, 2,5 dl víz: kemény tésztát gyúrtam belőle, egy nagy fazékban lefedve hagytam kelni reggeltől estig, majd kinyomkodtam belőle a levegőt, és egy nylonzacskóban betettem a hűtőbe. Ez a mennyiség 3-4 kenyérhez elegendő keménykovászt, vagy öregtésztát eredményez)
Hozzávalók:
20 dkg keménykovász
50 dkg simaliszt
1 ek sikér
2 kk só
1 kk cukor
3 ek olívaolaj
2 ág rozamring levelei
1 ek friss kakukkfű
2,5-3 dl langyos víz
Hólyagos tésztát gyúrtam a hozzávalókból a zöldfűszereket kivéve, majd a duplájára kelesztettem. Újra átgyúrtam, és beledolgoztam a rozmaringot és kakukkfüvet is. Megformáztam, hagytam kelni még 30 percig, majd sütőpapírral bélelt jénaiban sütöttem. Az öntöttvas lábos is tökéletes erre a célra, a jénai előnye, hogy látszik benne a kenyér. Vízzel lespriccelve, lefedve toltam a sütőbe, és 220 fokon sütöttem 40 percig.
Ez a kenyér is akkor lesz jó, ha az alja kongó hangot ad.
Az alsó fényképen a látszat ellenére nem kalács, csak egy megfont, majd megégetett kenyér látszik, de szerencsére még időben észrevettük, és megfordítottuk, így azt is megettük, éjfél után a nyúllal 🙂 Könnyű, rugalmas, magas kenyér lett.

Kategóriák
Egyéb kategória

Erdőhorváti perec

Erdőhorvátit a környékbeliek leginkább a perecéről ismerik, olyannyira, hogy édesapám, aki az egyik szomszédos falu, Erdőbénye szülötte, soha nem járt Horvátiban.
Viszont ő is sokat mesélt a perecről, mert régen minden erdőhorváti asszony sütött perecet, aztán 10-15 család összefogott, zsákokba tették a rengeteg madzagra fűzött perecet, letakarták ponyvával, és a környékbeli vásárokba hordták eladni. El lehet képzelni, hogy mennyi perecet kellett sütni, mire megtelt egy szekér!
Ezek pici perecek, tízesével felfűzve.
Két változatban létezik, böjtös, és tojásos formában. Én eddig csak a böjtöset ettem, abban se tojás, se tej nincsen, de most kipróbáltam a tojásos változatot.
Apu azt meséli, hogy a hatvanas években, ha valamelyik rokon meglátogatta őket, perecet mindig kértek 🙂
Ez nem csak olyan rágcsálnivaló volt, hanem pl. a böjti időszakban összetörték, forró vízzel leöntötték, majd megszórták túróval, vagy aszalt gyümölcsökkel, mézzel.
Állítólag finom, de azért engem annyira nem vonz a víztől megpuhult tészta, én inkább maradok a rágcsálásnál.
Szerencsére sok borászatnál kínálják a kóstoló mellé semleges, mégis finom íze miatt, és szívesen vásárolják, mert sokáig eltartható, szemben a pogácsával. Ráadásul igazi helyi specialitás.

Az eredeti böjtös perec a Disznókőben

Hozzávalók:
40 dkg simaliszt
2 tojás
4 dkg vaj
1 dl tej
2 dkg élesztő
só
2 dkg porcukor
A tejet meglangyosítom, és megfuttatom benne az élesztőt a cukorral. Rugalmas tésztát gyúrok belőle, és egy órán át langyos helyen kelesztem.
Lisztezett deszkára borítom, ás kis maroknyi darabot szakítok belőle, majd megsodrom, a két végét összenyomkodom, és letakarva még húsz percet pihetetem.
Közben vízet forralok, és a pereceket addig főzőm benne, amíg feljönnek a tetejére.
Én megkentem a tetejét tojással, és 230 fokra előmelegített sütőben sütöttem szép pirosra. Gondolom kemencében sütve még jobb lehet. 36 darab lett belőle, megy is a fele a fagyasztóba!
Ne felejtsünk el furmintot kortyolgatni hozzá! 🙂
Az elkészítés, és az árusítás módja is nagyon emlékezet a bagelre, de az íze egészen más.

Kategóriák
Egyéb kategória

Fűszeres grahamkalács

Írhattam volna címnek, hogy “de megenném kalács”, de az nem sokat mond, kivéve talán azt, hogy mennyire szenvedek 🙂
Na nem baj, ennek az ünnepnek is vége lesz egyszer, és akkor is enni kell valamit!
A pékboltban loptam az ötletet, ott árultak 25 dekás pici graham kenyereket, újhagymával, olajbogyóval, 500 azaz ötszáz forintért! Nehogymáááá!
A kalácsot ajándékba sütöttem, remélem elnyerte a tetszését a megajándékozottnak!
Olyan nyári hangulata van, talán a rozmaring illata miatt, vagy az utolsó adag zempléni kakukkfűnek köszönhetően, amit mindig augusztusban szedek, és általában júniusig ki is tart, idén mégis elfogyott április közepén. Tehát muszáj a Zemplénbe mennem, egyszerűen visznek a lábaim. Megyek is, csütörtökön is egy hosszú hétvégére, és május elsején is, egy másik hosszúra 🙂 Annyira boldog vagyok!!!
Na de ez most még nem egy turisztikai blog, igaz néha úgy tűnik, úgyhogy jöjjön a recept!
Hozzávalók 8 darab negyedkilós kalácshoz:
3 bögre sima liszt (1 bögre 2,25 dl)
3 bögre graham liszt
3 tojás
0,5 bögre méz (esetleg cukor)
1 kocka élesztő
1,75 bögre meleg víz
0,5 dl olívaolaj
só, bors
2 ág friss rozmaring
1 ek szárított kakukkfű (természetesen a friss is megfelel)

2 csomó újhagyma
15 dkg Pannónia sajt (vagy bármi más)
zabpehely

Az élesztőt egy kevés mézzel megfuttattam a vízben, majd az összes hozzávalóval 20 perc alatt megdagasztottam a tésztát. Nem sajnáltam belőle a borsot, de ez ízlés kérdése. Lefedtem fóliával, és duplájára kelesztettem. Ez kb. egy óra lehetett.
Lisztezett deszkára borítottam, és nyolc egyenlő részre osztottam. Minden részt 4-5 mm vastag téglalap formára nyújtottam és a hosszanti közepére felkarikázott újhagymát, és reszelt sajtot halmoztam.
Az újhagymának a zöld szárát is felkarikáztam!
A tészta hosszanti oldalára merőlegesen 5 metszést ejtettem, és váltakozva a bal, majd a jobb oldalon, behajtottam a csíkokat a tészta közepére úgy, hogy a tölteléket ellepje.
Letakartam a kalácskákat, és újabb fél órát hagytam kelni őket.
Megkentem vízzel, megszórtam zabpehellyel.
Sütőpapírral letakart tepsibe raktam (2 tepsibe fért), és előmelegített sütőben légkeveréssel 30 perc alatt pirosra sütöttem.

Fokhagymás sajtkrémmel érdemes…

Kategóriák
Egyéb kategória

A világ legjobb szendvicskenyere

Elég nagyképű a cím, de most így érzek és kész!
Nem emlékszem hol ettem egy fantasztikusan finom sárgarépás kenyeret, de teljesen el voltam ájulva tőle, az biztos. Ez egy fél éve lehetett, és azóta feltúrtam a receptért az egész internetet, de még csak hasonlót se találtam.
A sárgarépa teljesen eltűnik a kenyérben, nem úgy, mint mondjuk a cukkini kenyérben a cukkíni, vagy a répatortában a répa, hanem mintha soha nem is lett volna ott.
Találtam kiindulási alapnak egy olyan kenyérreceptet, amit érdemesnek tartottam továbbgondolni, és egy nagyon jó praktikával lettem gazdagabb: a beáztatott gabona titkával.
Ezek azok a puha, mégis egyben maradt magok a kenyerekben, amik nem olajos magvak, és én imádom őket. Eddig csupán azokban a szendvicsbárokban találkoztam velük, ahol nem átallanak egy sima olívaolajos paradicsomos szendvicsért 550 forintot elkérni! Na de mától minden másképp lesz! 🙂
A kenyeret szokás szerint este kezdem el készíteni, és csak reggel sütöm, hogy az uzsonnához igazi friss, ropogós szendvicset tudjak csomagolni.
Este beáztatok fél bögre gerslit annyi vízbe, amennyi ellepi, és letakarom egy fóliával.
1/2 bögre teljes kiőrlésű rozslisztet elkeverek (1 bögre 2,25 dl)
1/3 bögre langyos vízzel és
1 dkg élesztővel
Hagyom egy órát kelni, majd szintén fóliával letakarva beteszem éjszakára a hűtőbe.
Másnap reggel kiveszem, és felteszem a radiátorra, hogy kicsit átmelegedjen.
Közben lereszelek
1 szál sárgarépát az apró lyukú reszelőn.
Enyhén kinyomom belőle a levét, de csak annyira, hogy még javában csöpögjön amikor bele dogom a dagasztó tálba.
Hozzáadom a kovászt, a beáztatott, megpuhult gerslit és
1,5 bögre rozslisztet
1 bögre sima lisztet
3/4 bögre langyos víz
2 dkg élesztőt
2 kk sikért
1 ek mézet
sót
Nagyon nehezen dolgozza össze a robotgép, én fél percenkét leállítottam, és a közepére kotortam egy spatulával a masszát. Aztán egyszer csak elkapja a dagasztókar, és onnantól kezdve már nincs probléma. Még 10 percig dagasztom.
Letakarom fóliával, és duplájára kelesztem. Ez kb. 1 óra.
Erősen belisztezett deszkára borítom, nem nyomkodom ki belőle a levegőt direkt, (csak amennyi magától kimegy) megszórom a tetejét is liszttel, és hat részre osztom a cipót.
Elég ragadós, könnyű tésztát kapok, sütőpapírral borított lemezre teszem őket.
Óvatosan kicsit megformázom, letakarom, és még 30-40 percet kelesztem.
200 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt sült szép pirosra.
Mikor langyos lett, egy kefével leporoltam róla a felesleges lisztet.
Hat darab 15 dekás buci lett belőle.
A tetején kikandikáló gerslik kicsit visszakeményedtek, de teljesen élvezhető így is. Ha előfőzném a magokat, akkor gondolom a belsejében meg teljesen eltűnne.
Retek pesztót, feta sajtot, és rukolát tettem bele, amit a férjemnek feldobtam egy kis chilivel is.

Kategóriák
Egyéb kategória

Rozskenyér szendvics dióval

Régen írtam kenyérről, pedig nagyon gyakran sütök.
Ez most egy rozskenyér egyharmad simaliszttel, nagyon hosszan kelesztve, amolyan dolgozó nő módra. Igazán jól sikerült.
Formában sütöttem, egyszerre négyet, amit három részre tudok vágni szendvicsnek. ezek a szendvicsek sokkal laktatóbbak mint a bolti, fogalmam sincs mi lehet ennek az oka!
Egy ilyen harmadnyi darab kevés kéksajttal és salátával több, mint bőséges ebéd.
A kenyér másfél nap alatt készül el úgy, hogy egyik este lefekvés előtt foglalkozom vele 5 percet, aztán másnap reggel egy negyed órát, illetve este még tíz percet, és a következő reggel megsütöm.
Tehát, első este összekeverek:
2 pohár teljes kiőrlésű rozslisztet
1 pohár vizet
1 dkg friss élesztőt
Mély tálba teszem, fóliával letakarom és másnap reggelig pihentetem.
Reggel hozzá keverek a dagasztó géppel még:
2 pohár teljes kiőrlésű rozslisztet
2 pohár sima fehérlisztet
1 pohár vizet
2 kk sikért
1 ek mézet
2 dkg élesztőt
1 kk köményt
1 kk koriandert

2 marék diót
0,5 dl olívaolajat
Fóliával letakarom, és beteszem a hűtőbe estig.
Este teszek bele sót, és még egyszer átgyúrom, majd lisztezett deszkára borítom, és négy részre osztom.
hosszúkás cipókat formázok belőle, majd sütőpapírral bélelt téglaformába teszem, újra lefóliázom, és mehet vissza a hűtőbe.
Reggel kiveszem sütés előtt 30-40 perccel, és megszóróm a tetejét liszttel. Mire a sütő felfűt 200 fokra, hosszában bevágom a tetejét egy pengével a kenyereknek, és betolom őket a melegbe.
Nekem 35 perc alatt sült meg.
Az uzsonnás posztnál írta valaki, hogy ő céklát reszel a férje szendvicsébe. Kipróbáltam, nagyon finom!

Kategóriák
Egyéb kategória

Fokhagymás kalács

Egyszer valaki kérdezte tőlem levélben, hogy tudnék-e fokhagymás kalács receptet feltenni a blogra. Nem ismertem a fokhagymás kalács receptjét, soha nem ettem ilyet, egészen szombatig, mikor vendéglátóm ezzel a finomsággal várt minket. Ugyanaz az édeskés, de nem túl cukros tészta, mint a challah, de erősen fokhagymás is. Hanna apró kalácskákat fonott belőle, amiből mindenki kettőt kapott. Azt hiszem gyakran fogom én is sütni, nagyon-nagyon finom!
Szombat este bárányragu kísérőjeként ettük, de amikor én megsütöttem itthon, éppen bryndza körözöttet kívánt az uram, és ahhoz talán még finomabb. A kettes fonás igazán egyszerű, középen kell keresztezni a két szálat, majd az alsót áthajtani a felsőn, majd a következőt, egészen addig, amíg a tészta el nem fogy.
Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 nagy tojás
3 ek cukor
1 kk só
4 gerezd fokhagyma
2 dl langyos víz
1 zacskó instant élesztő
A hozzávalókból kalácstésztát gyúrtam, majd duplájára kelesztettem. 12 részre osztottam, megsodortam, és kis kalácsokat fontam belőle. Megkentem tojással, megszórtam szezámaggal, majd 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Farmerkenyér

A kenyér blogon találtam a farmerkenyeret, de elfogyott a teljes kiőrlésű lisztem, ezért csak a formát utánoztam le, úgy is az fogott meg igazán.
Ma egy hosszabb meeting-re (bocs az érzékenyebb nyelvőröktől!) megyek, oda viszem magammal, egy kevés vajjal és sajttal, hátha elájulnak a fiúk a gyönyörűségtől amikor meglátják! Az első órában ott lesz a férjem is, úgyhogy fél hétkor már az volt a kérdése, hogy ebből ő is kap-e vagy csak mások? 🙂 Jóféle fetával, vagy kéksajttal lenne az igazi, de attól félek a Pozsonyi úti kisközértben nem kapok ilyet, a nagyobb üzletben pedig hosszú a sor reggelenként, és én már megint nem gondolokodtam előre.
Hozzávalók:
75 dkg kenyérliszt
3,5 dl langyos víz
3 ek vaj
2 zacskó instant élesztő
1 ek só
1 ek méz
Mindent a dagasztógépbe öntöttem, majd 20 percig dagasztottam. Letakartam fóliával, és langyos helyen duplájára kelesztettem. Hat részre osztottam, és vízcsepp alakúra formáztam. Letakartam, majd hagytam újabb 30 percig kelni.
Ekkor a keskenyebb felét nyújtófával vékonyra nyújtottam. A vastagabb felét megkentem tojással, megszórtam szezámmag és kakukkfű keverékével, majd ráhajtottam a vékony felét. Megszórtam liszttel, letakartam, hagytam újabb 40 percig kelni, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütöttem.

Kategóriák
Egyéb kategória

Láva kenyér

Találtam egy nagyon ígéretesnek tűnő kenyérreceptet, le is írtam a hozzávalókat, elkészítettem odáig, hogy már tölteni és formázni kellett volna, amikor elment az internet a környéken. Ezért aztán a végén sok mindent emlékezetből csináltam, de utólag nem bántam meg, és nem is komoly változások ezek. (Az eredeti recept oldalán nagyon jó kis képes lépésről-lépésre recept található)
A kenyér a sütőből kikerülve meglehetősen csípős, de másnap szinte alig. Pedig először annyira füstölt tőle a fejem, hogy megijedtem, mert úgy éreztem ebből bizony nem sokat fogok enni, marad mind a férjemnek. Én is szeretem a csípőset, de csak akkor, ha az még egy olyan fokozat, ami mellett minden másnak is érzem az ízét. Ehhez képest Gábor attól is lázba jön, amitől lezsibbad először a szája, aztán a feje, végül szakad róla a víz. Én ezt már értelmetlennek tartom, de elhiszem, hogy sokakat vonz az a nagy adag endorfin, ami ilyenkor felszabadul a szervezetben.
Nagyon érdekesen viselkedik a kenyér, ugyanis sütés előtt a téglalap alakura nyújtott tésztát meg kell szórni kukoricával, jalapeno paprikával, és sajttal, majd feltekerni. Láttam az eredeti fotón, hogy a tetején láva szerűen fog a sajt a zöldségekkel kifutni, de azt hittem, marad majd a közepében is. Jelentem, teljes a kenyérvulkán kitörése, és a “kráterben” nem marad egy szem kukorica sem.
Az elkészítése egy kis előkészületet igényel az előző este, sütni csak következő nap lehet.
Nagyon látványos, nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Egy nappal a sütés előtt elkészítünk egy kovászt:
1, 25 csésze BL80-as kenyérliszt (1 csésze=2,25 dl)
0,75 csésze víz
0,25 tk instant élesztő
A hozzávalókat összekeverjük egy tálban, fóliával letakarjuk, majd szobahőmérsékleten 12-18 órát állni hagyjuk.
Másnap:
1,75 csésze langyos vizet felfőzünk 0,25 csésze kukoricaliszttel.
Belekeverünk 1 ek. mézet, 1 ek. vajat, és 2 tk. sót.
Hagyjuk langyosra hűlni a masszát, majd hozzákeverjük a kovászhoz.
Beledolgozunk még 3,5 csésze lisztet, és 1 kk instant élesztőt.
Géppel 20 percig dagasztottam, majd letakarva a duplájára kelesztettem. Kinyomkodtam belőle a levegőt, hagytam újra megkelni, lisztezett deszkára borítottam, és téglalap formára nyújtottam, de nem sodrófával, csak kézzel.
Megszórtam:
1 csésze felszeletel, megszárított jalapeno paprika
1 csésze kukorica
1,5 csésze mozarella
1,5 csésze cheddar sajt (ez volt itthon) keverékével.
Feltekertem, három részre vágtam, sütőpapírral bélelt lemezre tettem, és letakarva pihentettem még 20 percet. 195 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt sütöttem szép pirosra.

Kategóriák
Egyéb kategória

Libanoni kenyér

Holnap tizennyolcan jönnek hozzánk vacsorázni. Érdekes lesz, mert leültetni csak hat embert tudok, és mi is hárman vagyunk. Viszont olyanokkal fogadhatom a szombatot, akiket régen láttam, és azt mondták, hogy nekik az állófogadás (álló szombatfogadás 🙂 is jó. Hát majd meglátjuk.
Minden esetre két kívánság már be is futott, az egyik a libanoni kenyér, a másik a rugelach. Libanoni kenyeret legalább öt éve sütöttem utoljára, úgyhogy ma csinálok egy főpróbát, nehogy pénteken derüljön ki, hogy már nem is működik a receptem, és kenyér nélkül maradjunk.
Nem tudom miért, de annyira izgatott vagyok, mintha az esküvőmre készülnék! Görcsben áll a gyomrom, kapkodok, és közben szalad a lakás. Jaj!
Tehát, a libanoni kenyér egy nagyon egyszerű kenyérféle, különlegessége mindössze a rajta lévő “toping” (Ez a toping olyan hülye szó, de a feltéttel sem vagyok kibékülve.) Mindenféle keleties salátát, falatkát, és süteményt kínálok majd mellé, sólet nem is lesz. Készítek hummuszt, falafelt, csicseriborsó salátát, sárgabarackos csirkét, padlizsán krémet, sült paprikasalátát, gránátalma salátát, bárány nyársat, és lesznek sajtok azoknak, akik nem esznek húst. Ez a kis kenyérke egyébként tökéletesen funkcionál kanálként egy salátához, vagy krémhez. Legjobb lenne kemencében, vagy vaslapon sütni szabad tűzön, de ilyenem a XIII. kerületben sajnos nincs.
Szerintem 3-4 darab egy adag.
Hozzávalók 24 darabhoz:
1,2 kg sima liszt
2 ek szárított élesztő
2 ek méz
1 ek só
6-6,5 dl meleg víz
A teejére
1 dl olívaolaj
1 ek kakukkfű
1 ek majoranna
3 ek fekete szezámmag
só
A tészta hozzávalóit alaposan kidolgozom. Nyúlós, ragadós tésztát kell kapni, olyasmit, mint a lángos tészta. Kb. 2 óra alatt letakarva a duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítom, és 24 felé osztom. Kis lapokat formálok belőle kézzel, mintha lángost készítenék, és sütőpapírral bélelt tepsire teszem. Hagyom kelni még egy negyed órát, majd megkenem az olívaolajjal elkevert fűszerekkel, és szezámmaggal a közepét. 230 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütöm.

Kategóriák
Egyéb kategória

Tejszínes raguleves rozscipóban

Két hónapja minden egyes vendéglőben, ahol kapható, vad ragulevest kérek. Kezdek olyan lenni, mint a fiam, hónapokig ugyanazt eszem.
Tegap este hétkor értem haza, hulla fáradtan, de a leves ott motoszkált a fejemben. Pedig a citromon és csirkemellen kívül semmi nem volt itthon, még zöldség sem. Leszaladtam a kisboltba, de csak kukorica, és borsókonzervet kaptam, friss zöldség egyáltalán nem volt. Nem is annyira a leves izgatott, inkább a forró, illatos cipó. Tudom, nem vagyok normális, ha este nekiállok cipót sütni, de most ha nem tettem volna meg, akkor nem lett volna jó befejezése a tegnapi tökéletesen sikerült napnak.
Megsütöttem, és mire elkészült, már nem voltam éhes. Úgyhogy ma lesz ebédre, de a friss kenyérillat egész éjjel itt terjengett a lakásban, szép álmokat kergetve.
Még soha nem sütöttem cipót leveshez, de ez jól sikerült, a tetejét már megkóstoltam, és a fotózás alatt egyáltalán nem ázott el.
Hozzávalók a cipóhoz:
30 dkg rozsliszt
1 dkg élesztő
10 dkg simaliszt
1 kk sikér
1 dl langyos víz
1 ek méz
2 kk só
1 kk bors
A lisztet most nem futtattam fel, csak jól összegyúrtam mindent, és egy órát pihentettem. Ezalatt duplájára kelt. Kinyomkodtam belőle a levegőt, két cipót formáztam belőle, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütöttem úgy, hogy az utolsó 10 percben letettem a sütő aljára, hogy megbarnuljon, kicsit megkeményedjen az alja.
A leveshez:
1 nagy fej hagyma
1 csirkemell
5 dkg vaj
3 ek étolaj
1 kis zöldborsó konzerv
1 kis kukoricakonzerv
3 dl húsleves
3 dl tejszín
1 citrom leve és héja
só, bors
szerecsendió
tárkony
A hagymát apró kockákra vágtam, és vaj és olaj keverékén megdinszteltem. rádobtam az apró kockákra vágott csirkemellet, sóztam, és hagytam kicsit megpirulni. Rászórtam a lisztet, majd felöntöttem a húslevessel. Mikor felforrt, beletettem a zöldségkonzerveket, szerecsendiót reszeltem bele, borsoztam, felöntöttem a tejszínnel, és belereszeltem a citrom héját is. Már csak nagyon óvatosan, nehogy a tejszín összekapjon, főztem egy percig, megszórtam tárkonnyal, és belenyomtam a citromot.
A ragulevesbe kellett volna tennem egy kevés sárgarépát a csirkével egy időben, majd egy pár szem gombát amikor a csirke megpirult, de ez most sajnos kimaradt. Vadhúsból erdei gombával a legfinomabb.